黄鳝清淡家常做法 黄鳝清淡家常做法大全

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1、2、油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。

2、洋葱炒黄鳝材料：黄鳝、洋葱、胡萝卜、蒜、胡椒粉、盐、料酒、糖。

3、做法1、将黄鳝洗干净了，沥干水分，然后将洋葱洗干净了，切成片，备用。

4、2、将胡萝卜切成片，等到锅烧热之后，就倒入油，用冷油将蒜爆香了。

5、3、将胡萝卜和洋葱倒入，炒到变色之后，就将黄鳝倒入。

6、4、炒几分钟之后，就加入一些料酒，等到7分熟的时候，就再放入一些盐。

7、5、在上8、加入炒好的配菜和没炒的配菜，煮五分钟，期间加盐调味，老抽调色。

8、面撒上一些胡椒粉，将白糖和酱油放入翻炒到全熟了。

9、辣椒炒黄鳝食材：黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量。

10、1、将黄鳝清洗干净了，切成段，然后就是在清水里面清洗干净了，不要有血的残留，有条件的话，就是将黄鳝的骨头去掉了。

11、2、汆水备用。

12、3、将辣椒切好了，备用。

13、4、用大火先将锅烧热了，然后就是倒入适量的油，然后就是将葱姜蒜和辣椒都放入进行炒，闻到香味就可以了，大家在炒的时候要不断的进行饭动，避免炒糊了。

14、5、将黄鳝放入，青椒放入，放入料酒，等到辣椒变色之后，就倒入适量的水。

15、7、在起锅之前，可以加入一些食用盐、鸡精、胡椒粉来进行调味的。

16、小提示：一般来说，我们将黄鱼买回来的时候，卖家就是会将黄鱼收拾干净了，将骨头也是去掉了，如果是自己钓的话，就是需要自己动手收拾了，尽可能是将骨头，去掉，这样吃起来更加的美味的。

17、1，爆炒鳝段：爆炒鳝段是一美味的菜肴，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

18、根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。

19、故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

20、它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

21、鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。

22、维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

23、每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。

24、黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。

25、黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

26、做法：1、鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。

27、3、底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡起锅即可削成黄鳝段子，和甲鱼一起烧着吃。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。