香醋豆腐家常做法(香醋做法大全视频在线观看)

烧豆腐怎么烧

7.加入肥肠，胡罗卜翻炒。

然后放入锅中，煎至一面定型一直煎着两面金黄后控油捞出，另外起锅烧油，油热后下入蒜末和红椒末，翻炒几下，炒出香味儿后下入一勺红油豆瓣酱，再次翻炒均匀，炒出红油后加入少许清水。

香醋豆腐家常做法(香醋做法大全视频在线观看)

香醋豆腐家常做法(香醋做法大全视频在线观看)

然后加入半勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，然后下入豆腐，快速把它们翻炒均匀，出锅前在下入调好的汤汁，汤汁浓稠后就可以出锅，再撒些葱花就可以。这样做出的红烧豆腐鲜嫩可口，美味又下饭，如果喜欢的话就试试。

蚝油炸豆腐

材料

豆腐，蚝油，盐，糖，酱油，鸡精，鸡蛋，生粉

做法

1、豆腐切条，在鸡蛋和生粉制成的糊中过一下，裹上糊糊。

2、锅中倒入少量油，放入豆腐，开小火慢慢煎炸。

4、将盐、糖、蚝油、酱油、鸡精、水、生粉兑成汁，倒入锅中收干。

5、再将豆腐倒入锅中小心地翻几下即可。

酥炸豆腐

材料

板豆腐 3块,起司酥炸粉 适量,蜂蜜芥末酱 适量,海苔丝 适量,胡椒粉 适量,黑芝麻粒 适量

做法

1、板豆腐切成一口大小。再沾外面市售的起司酥炸粉+适量的胡椒粉、盐巴均匀地裹上表面。油温先160度下去炸5分钟 然后捞起放置一下。

2、等油温调到180-190度高温油炸1-2分钟让表皮酥脆即可。这样就会有外酥内软的口感喔~趁热吃超好吃的炸好之后淋一些蜂蜜芥末酱或美乃滋 再撒点黑芝麻粒 海苔丝就完成了~

怎样烧豆腐？生抽香醋按个人口味调，我只放一点香醋，有点味就可以了，太酸会破坏口感，生抽可以多放些，这就够咸味了，不需要放盐。

红烧豆腐怎么做？牛肉剁成肉末豆腐切片，下锅炒肉加入葱白，豆瓣酱，炒出香味加入小米辣生抽，加入盐鸡精水再加入豆腐，翻炒后加入葱花即可。 ，

红烧豆腐怎么做？把豆腐切小块，加入老抽生抽，蚝油半勺糖，少许盐，一勺淀粉，下锅把豆腐煎至金黄，然后一起翻炒。

家常烧豆腐 每次放入五花肉都好想笑 你们懂得哈

家常红烧豆腐做法，隔壁小孩真的馋哭了

家常烧豆腐详细讲解教程

蒸豆腐的家常做法

方法一

蒸豆腐的家常做法：

准备食材：水豆腐，花生，葱，油，生抽，香醋。

花生炒熟，碾碎。

市场上的豆腐都是切好相同大小的，卖相就没有饭店的好。豆腐冷水入锅蒸熟。蒸豆腐会出好多水，倒入另一个碗。

油烧热，倒入生抽、香醋和蒸豆腐出的水，立即关火。

配料全家4.捞出，晾干。福。

吃的时候把花生粒和葱花倒在豆腐上，然后浇上汁。

蒸豆腐的来源：

蒸豆腐是的一种古老传统食品，在一些古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有蒸豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。

人首开食用蒸豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。

蒸豆腐的注意事项：

炒花生很考功夫，不要放油炒！锅烧热，放入花生米小火慢慢炒熟。

豆腐的做法大全简单

制法:

辣炒猪婆猪婆豆腐

材料：豆腐、猪肉、小葱、豆瓣酱、食用油、食盐、酱油、花椒、辣椒酱、生姜

做法：

步，豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水。

第二步，猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净。

第三步，锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出6、找一块干净的纱布，把所有的香料洗净，包好。香味。

第五步，加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒，放一点食盐翻炒，盖上锅盖，每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅

小贴士：

豆腐需要焯水，这样既可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更容易入味。

肉末要炒很入味，加入豆腐的时候，食盐只能放一点点。因为豆瓣酱和辣椒酱都有咸味，口味淡的可以不放盐。清水加多少，根据个人的喜欢。麻辣豆腐的汤汁很下饭，我一般多加。

这个做法简单，做起来也很快。这道菜非常下饭，我们家经常做，一周都要吃好几次。没有一次剩的，就连汤汁都吃完，全部被我们用来拌饭吃了。吃来吃去，还是家常菜有味，招待客人也不失面子。

干豆腐家常做法

今天给大家分享一个红烧豆腐的家常做法，首先把洗净的豆腐切块放入盘中备用。另外准备一个小碗，打入两颗鸡蛋，用筷子把它们充分搅散，锅中烧油，将豆腐放入鸡蛋液中，裹上一层蛋液。

导语：干豆腐系东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品，它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。对小儿、老人的骨骼生长极为有利。以下是我给大家整理的关于干豆腐的做法大全，欢迎阅读。

干豆腐家常做法大全

香辣千层豆腐皮

原料：

干豆腐适量、辣椒、香叶、花椒、桂皮、八角

做法：

1、准备好干豆腐。

2、锅中烧开水，放干豆腐煮一下，水开后再煮3分钟。

4、辣椒粉加点油及盐拌匀。

5、桂皮，花椒，八角、香叶过一下水后沥干水份。

6、锅中放油，烧热，加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。

7、二汤匙辣椒油，二汤匙生抽，半汤匙香醋，少量白糖，少量盐，一汤匙花椒粉，一汤匙胡椒粉，一汤匙开水，一汤匙美极鲜调成味汁。

8、焯好水的干豆腐叠放整齐切块装盘中，淋入调味汁，撒上白芝麻及葱花即可。

豆皮猪皮冻

原料：

猪皮350克、 干豆腐300克

做法：

1、自己做的豆腐皮，这次做的有点厚了。

2、猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟。

3、取出冲洗干净，刮掉白色的猪油部分拔干净毛，切成小粒。

4、切好的猪皮。

5、葱、姜切片。

7、锅内放少许油，把葱、姜煸香捞出。

8、加入豆瓣酱煸香。

9、加入清水烧开煮一会，放入干豆腐煮15分5.加入1大勺密制红烧汁，翻炒均匀；钟左右，捞出豆皮分钟容器里面。

10、加入切好的猪皮，加所有的调料煮开，根据自己的'口味调整口味。

11、把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂，猪皮煮化要很久，煮烂后我把猪皮过滤了一下。过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面，剩下的继续熬煮至溶化，还有一些猪皮粒没有溶化，倒在另一盒的干豆腐上面。

12、2个小时以后冷却好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏。好多层次的豆皮猪皮冻可以切片了。

香卤豆腐丝

原料：

做法：

1、干豆腐洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。

2、用刀把卷起来的部分切成细条。

3、把切好的豆腐丝抖开。

4、沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。

5、把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里(卤汁配料：精盐、八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽、几粒红辣椒事先煮开,想要更香的话可以放几片五花肉)，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。

6、捞出卤好的豆腐丝，把豆腐丝切成喜好的长度。把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒，放入半汤匙白糖，拌匀，喜欢辣味的可再放入半汤匙红油，洒上熟芝麻，拌匀即可。

炖豆腐的家常做

5、如图，加入适量清水。

炖豆腐的方法有很多种，你知道有哪些呢？以下是我整理的炖豆腐的'家常做大全，欢迎参考阅读!

材料：豆腐1块，排骨汤，小白菜，盐，葱，姜，牛肉粉。

做法：

1.豆腐切块，开水紧一下。

2.葱、姜切丝。

3.把配菜准备好了之后，就可以往锅内入油，将胡萝卜、葱、姜丝翻炒，加入酱油、香蒜汁。

4.豆腐略炒一下，加入排骨汤。

5.再添上适量清水。

6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时。

7.等到炖的不多的时候，再加入些许小白菜，牛肉粉一起调味后，就可以出锅享用了。

方法二

主料：豆腐g 、肥肠g、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油。

辅料：姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油，料酒。

做法：

1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。

2.把已经煮熟的肥肠切成小段。

5.胡罗卜去皮，切成小块。

6.锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。

8.加入11、汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）。料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。

9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。

方法三

主料：准备鳕鱼一条

辅料：豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许。

做法：

1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下，再捞出放置一旁。

3、炒锅倒油，放入鳕鱼块。

4、中小火煎至两面金黄备用。

5、炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

6、将葱蒜姜爆炒。

7、把煎好的鳕鱼放入锅中。

8、加入耗油、加入酱油，糖、加入料酒。

9、加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

10、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。

11、撒蒜苗和香菜关火，盛上即可。

方法四

材料：适量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精。

做法：

1、白菜切段，豆腐切块。

2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。

3、白菜下水焯一下，捞出沥干。

4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿。

5、放入白菜翻炒一下, 调入盐和鸡精即可。

小诀窍：

1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿。

2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。

3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。

豆腐的做法有哪些

一、麻婆豆腐

主料：豆腐1块，牛肉1勺，鸡汤1汤匙；

辅料：大葱5厘米，生姜3片3、准备好做辣椒油的材料。，大蒜2瓣，蒜苗1根，郫县豆瓣1汤匙，花椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙，淀粉3茶匙，花生油30克；

麻婆豆腐的做法步骤：趁着豆腐还没熟，把葱切碎。

1.卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用；

2.大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可；

3.油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味；

4.豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀；

5.下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成。

二、鲫鱼豆腐汤

主料：鲫鱼500克，老豆腐克；

辅料：姜5片，枸杞20粒，盐3克，食用油30克，香菜1颗；

鲫鱼豆腐汤的做法步骤：

1.鲫鱼洗净用厨房纸巾擦干水分，豆腐切块、姜切片；

2.油锅烧热，下食用油，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄，煎鱼的过程中烧一锅开水；

3.鱼两面都煎好后，加入足量开水，没过鲫鱼，加入姜片，改成中大火，加入豆腐，煮十五分钟；

4.临出锅前5分钟下入枸杞、盐，再煮5分钟关火。盛出后撒上香菜。

三、红烧豆腐

主料：北豆腐400克，鸡蛋1个，青蒜1根；

辅料：面粉1大勺，盐1勺，半李锦记密制红烧汁1大勺，植物油1大勺；

红烧豆腐的做法步骤：

1.豆腐切成小方块，青蒜切段；

2.把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋，把鸡蛋，面粉均匀裹在豆腐块上；

3.锅烧热倒油，放入蒜白部分煸香，油热以后倒入豆腐，先不要急着去翻动；

4.豆腐表面的鸡蛋液凝结后，小心掂锅翻面，四面都煎到；

6.豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘。

四、麻辣豆腐

主料：豆腐1块；

调料：色拉油，干辣椒，蒜蓉，辣酱，麻椒，细香葱1根；

麻辣豆腐的做法步骤：

1.切：豆腐切两厘米见方的小块，小香葱切碎，干辣椒掰开；

2.煮：烧开清水，将豆腐块放进去，煮开后捞出，放在冷水中泡着；

3.炒：锅内放油，油热后放入辣椒和麻椒爆香，捞出豆腐块放入锅内，加蒜蓉辣酱小半袋翻炒均匀；

4.撒小香葱末

花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。

花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，是乳、肉食物的替代品，对平衡膳食、改善居民的营养与健康状况具有重要作用。

一、奶油花生米 原料:花生米10千克、食盐300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、热开水3千克。

1、将花生米放在沸水中浸一下，立即捞起，放入缸中。

2、将食盐、糖蜜素、五香粉、奶油等，冲入开水拌匀，然后倒入花生米缸中，搅拌均匀，用布盖好，浸泡40分钟，取出后稍晾干备用。

3、将清洁黄砂入锅炒热，再倒入花生米不停地翻炒，直到噼作响，取出几粒花生米，如果用手捻易脱皮，花生米肉象牙色，即可起锅，筛去黄砂，冷却即成。

二、五香花生米原料:花生米10千克、食盐1千克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克。

1、把大蒜去皮捣碎，与花椒、八角、小茴香、食盐等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的开水。然后将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡2~3小时，捞出摊开晾干。

2、将干净的砂粒放入锅内，用大火炒热后，倒入晾干的花生米，炒至有噼声响，用手指捻动花生米易脱皮时，改用小火再炒几种秒钟，筛去砂子即为成品。

三、鱼皮花生米原料:花生米19.5千克、面粉26.2千克、砂糖6千克、饴糖1.35千克、糖精7克、酱油2.3千克、精盐13克、油2.5千克、酵母50克、纯碱适量。

1、将砂糖、食盐放入熬糖锅中加水溶化，再加入饴糖熬成糖浆。

2、将少量面粉和酵母用30℃左右的温开水化开搅拌成浆，倒入缸或不锈钢容器中，再将晾冷的糖浆倒入搅匀，缸口加盖，待浆液有气泡发生，即可用来上糖衣。

3、将花生米倒入旋锅，花生米即可在锅中滚动。舀一勺浆液，慢慢连续倒入旋锅，待花生米表面粘满浆液后，再倒入一点面粉。花生米表面粘上一层糖衣后，再舀入一勺浆液，浆液粘满花生后，再倒入一点面粉，如此反复多次，使花生表面浆衣逐渐加厚。倒入面粉可使花生坯之间互不粘连。

4、待浆液粉全部上完后，将花生坯倒入另一旋锅进行抛光，使坯子表面光滑，用手指捏无凹痕时，即可出锅。

5、裹上粉衣的花生放在木盘上摊开晾干。

6、将晾干的花生坯放入筒形铁丝笼内，并通过中轴，随笼一起迅速转动。笼不是烤炉，花生坯在笼内受热烘约45分钟，表面呈微黄、内部呈象牙色，即烤热。

7、用酱油2.3千克、糖精7克、水2千克，煮沸化开后加入适量味精调匀，即成调味米。

8、将烘熟的花生坯倒入旋锅中，再倒入调味米，快速拌匀，倒入铁网笼中，用风扇吹冷后拌油，即成鱼皮花生米。

四、拌花生米原料:克、花生80克。调料:生姜1小块、葱1根、干红辣椒2个、植物油少许、盐、糖、生抽、香醋适量。

做法:

2、花生不烫手后，就可以拿起来搓掉花生红衣，碾成碎粒。

3、洗干净，放开水中焯一下，变色后，就可以马上捞出。

4、用手折成段。

5、生姜切末撒在上，香葱和干红辣椒切碎。

6、起油锅，小火煸炒葱花和干红辣椒，出香味后，放盐、糖、生抽、香醋拌匀，待盐化后，趁热将油浇在上。撒上一小勺擀好的花生碎即可。

豆腐的美味做法

一品豆腐好吃的秘诀

豆腐的秘诀

嫩豆腐的10个简单做法

1、肉末烧嫩豆腐

主料：葱末15克、嫩豆腐500克、咸蛋黄4个。

第四步，放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油。

辅料：食用油5毫升、开水5毫升、盐3克、水淀粉10克。

1、准备嫩豆腐，葱末，咸鸭蛋黄碾碎，开水煮。

2、焯水，锅中倒入食用油，倒入咸鸭蛋黄，小火翻炒。

3、倒入豆腐，水，翻炒，水淀粉，搅拌。

4、加入葱末，即可出锅。

5、成品图如下。

小朋友很喜欢吃豆腐，我们用绞肉加豆瓣酱和酱油一起烧豆腐，再加点冰糖，拌起饭来小人儿直呼好吃。

材料：绞肉约100克、嫩豆腐1盒、葱半根、姜少量、蒜2瓣、酱油、豆瓣酱、米酒、冰糖、莲藕粉。

做法：

(1)绞肉略冲水吸干，嫩豆腐切块，葱切末，姜蒜磨泥。

(2)起热油锅爆猪绞肉翻炒熟。

(3)下蒜泥姜泥翻炒。

(4)下酱油、豆瓣酱、冰糖翻炒出香味。

(5)加一杯水，下豆腐，轻轻拌匀后再烧至豆腐入味。

(6)加莲藕粉水拌匀勾芡，洒少量白胡椒，几滴香油。盛盘后洒上葱花。

2、清炒嫩豆腐

这是一道超级简单的家常菜，燥热的夏天，一碗香喷喷的白米饭，配上一道清炒嫩豆腐。清爽的口感充满了整个口腔。清凉的口感更是让人停不下筷子。

材料：嫩豆腐1盒、葱1段、植物油、盐、味精等调味料适量。

做法：

(2)锅中入适量植物油烧热，爆香葱花。

(3)豆腐倒入锅内翻炒，加入调味料稍微翻炒一下就可以出锅了

3、孜然嫩豆腐

孜然嫩豆腐外焦里嫩，娇嫩豆腐混合着孜然的浓香，一直在嘴里荡来荡去，让人觉得回味悠长。

材料：嫩豆腐1盒、孜然海鲜酱油、葱花、辣椒粉、椒盐粉、老干妈。

做法：

(1)豆腐切片，大概3-5cm厚度。然后泡盐开水20分钟，捞出后沥干。

(2)平底锅烧热，刷上油热10秒左右。

(3)放上豆腐，平铺片片嫩豆腐。

(4)用一玻璃碗，倒入5汤匙海鲜酱油打底，然后加入一汤匙孜然粉、一汤匙椒盐粉，搅拌均匀。

(5)把豆腐反转，刷上刚才调好的酱汁，煎1分钟，再反转刷酱汁，重复两次。

(6)撒上葱花，上碟食用。

我知道的嫩豆腐做法是可以蒸蛋用，也可以煎豆腐吃，或者是炖菜的时候快出锅的时候放一些，吃火锅的时候可以

豆腐汤的家常做法

3、待变成金黄后捞出备用。

豆腐汤的家常做法如下：

食材／配料：豆腐200克、50克、香葱1棵、色拉油11、取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。0、克食盐6克、胡椒粉5克、鸡精5克、香醋5克、生抽4克

1、如图，首先取来一块豆腐，冲洗一下后切成均匀的小块。

2、如图，将香葱洗净并切成圈状。

3、如图，将摘净并用清水淘洗两遍。

4、如图，锅内加入适量色拉油，烧至八成热后放入香葱，炸出香味。

6、如图，放入豆腐块并用大火将其烧开。

7、如图，放入并加入适量食盐、胡椒粉、香醋、生抽。

8、如图，取一只鸡蛋并搅碎。

9、如图，将蛋液倒入锅中。

10、如图，放入适量鸡精后即可关火。

11、如图，将做好的美味豆腐汤盛入碗内即可食用哦。

嫩豆腐怎么做好吃

干豆腐500G、精盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、莨姜适量、老抽适量、红辣椒几粒

嫩豆腐顾名思义就是嫩一些，质地比较柔软，娇嫩，非常容易碎掉，所以烹调的时候还需要小心谨慎。嫩豆腐怎么做好吃，接下来就让我来告诉你！

嫩豆腐怎么做好吃1

嫩豆腐

嫩豆腐食材准备

黄豆500克，石膏粉10克，水适量。

1、将黄豆加水浸泡8小时以上，将泡好的豆子加水打成豆浆；

2、过滤2次，然后倒入大锅中煮，取小半碗生豆浆加入石膏粉拌匀放入另一锅中；

3、豆浆锅中煮沸后冲入装有石膏的锅中，盖盖，等待凝固；

4、然后将凝固的豆腐花舀入模具中，用平整的东西压成型即可。

小贴士

自己在家做豆腐确实有一点点繁复，不易掌握，索性就直接买好了。

凉拌嫩豆腐

嫩豆腐食材准备

嫩豆腐适量，花生，香菜，葱，盐，生抽，醋，香油，辣椒油适量。

1、将嫩豆腐切成方块，放入加盐的热水中焯烫一下；

2、捞出沥干后装盘待用，花生放入锅中炒熟，晾凉后去皮碾碎；

3、香菜切段，葱白切碎，小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，盐，糖拌匀成汁；

4、将调味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和葱碎，吃时拌匀即可。

肉末嫩豆腐

嫩豆腐食材准备

嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，花椒，蒜碎，香油，鸡精，葱花。

1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用；

2、牛肉切末后加入盐，胡椒粉，料酒，水淀粉腌一会；

3、热油锅爆香花椒后捞出，然后煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至变色；

4、然后下入嫩豆腐，加入辣椒油，少许水，煮5分钟，放入盐，鸡精，香油和葱花即可。

小贴士

嫩豆腐下锅就不要翻炒，豆腐会被炒碎。

嫩豆腐汤

嫩豆腐食材准备

萝卜半个，洋葱半个，蒜，鸡蛋1个，红辣椒，嫩豆腐，辣椒粉，金针菇，小南瓜，鸡肉罐头。

1、将洋葱，蒜和萝卜放入搅拌机打成泥，然后加入嫩豆腐和酱油拌匀腌半小时；

2、将金针菇洗净，南瓜切好，红椒切圈，炒锅烧热油倒入鸡肉，加入辣椒粉煸炒；

3、炒出红油后加入腌好的豆腐拌匀，然后加入适量的清水，淹没豆腐，烧至沸腾；

4、然后加入适量的盐和酱油，加入南瓜，放入金针菇，辣椒圈，关火前加入蛋液即可。

小贴士

不一定用鸡肉，牛肉或者海鲜罐头都可以。

嫩豆腐怎么做好吃2

方法一

材料

内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油。

做法

1、内酯豆腐切成5mm的片，上锅蒸5min。

2、鸡脯肉放锅里，放葱段，煮熟后凉水冲洗，洗掉表面的膜，撕成细丝。

3、撕成细丝之后，就可以在碗里加一些盐，把蒜捣成蒜泥，这样做是为了让豆腐会更入味。

4、锅热油，辣椒粉倒入热油里。

5、蒸好的豆腐出锅，倒出多余水分，摆上鸡丝，淋上生抽醋水。

6、撒蒜泥，淋辣椒油，撒葱花即可。

方法二

主料

老豆腐150g。

辅料

油适量、香葱适量、姜2片、盐5g、鸡精1g、白糖3g、蒜2瓣、草菇、老抽4g、料酒6g、水淀粉15g、白胡椒粉适量。

步骤

1、去菜场，把一会要用到的食材都给它准备好了，买的时候要注意看一下食材是否新鲜。

2、把葱花，姜丝，蒜瓣都给它切一下，大小的'话自己掌握，不要太大就行。

3、豆腐洗净后切成小块。

4、提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右）。

5、另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。

6、锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

7、锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。

8、把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

9、倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。

10、开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉。

方法三

主料

猪绞肉80克，南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎。

调料

生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，1小匙豆瓣酱。

做法

1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3、注入清水或高汤半杯。

4、加入所有调味料，及切块豆腐。

5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

小诀窍

1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。

2、因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。

3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。

嫩豆腐怎么做好吃3

材料

豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量。

做法

将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉凉备用；

将豆腐切成菱形块制法:，薄厚适中就行；

锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用；

青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油；

放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水；

翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

麻辣豆腐

材料

豆腐克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许。

做法

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出；

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末；

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉；

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀；

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。

小葱拌豆腐

俗话说小葱拌豆腐，一青二白，此话不，此道凉菜只需要简单的制作，却成为豆腐的做法大全中的经典。

材料

嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克

做法

2、加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。

中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用，豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。

豆腐的做法大全就先为您介绍这些，相信这三种家常的豆腐做法您已经很熟悉了，但是还是要给您介绍的目的，就是希望经典的做法能普及给更多的人。

豆腐的营养价值

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐的食用方法

1、苦瓜炒豆腐

苦瓜去籽，切片后撒盐揉搓，滤去水分。豆腐滤干水分，用手指抠成小块。（比用刀切入味）。生鸡蛋搅拌均匀后待用。锅热后放油，加入肉片翻炒至变色后加入苦瓜略炒后加入豆腐继续翻炒。加入盐，酱油，日本料理酒，出汁粉末。苦瓜与豆腐熟透后加入鸡蛋液并搅拌均匀，盛盘。吃时撒上鲣鱼花即可。

2、蒋侍郎豆腐

豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干，用猪油熬，清烟起才下豆腐，略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯，大虾米一百二十个；如无大虾米，用小虾米三百个；先将虾米滚泡一个时辰，秋油一小杯，再滚一回，加糖一撮，再滚一回，用细葱半寸许长，一百二十段，缓缓起锅。

3、杨中丞豆腐

用嫩豆腐，煮去豆气，入鸡汤，同鳆鱼片滚数刻，加糟油、香蕈起锅。鸡汁须浓，鱼片要薄。

4、张恺豆腐

将虾米捣碎，入豆腐中，起油锅，加作料干炒。

内脂豆腐家常做法

(1)豆腐切丁，葱切好。

内脂豆腐家常做法如下：

用料：内脂豆腐一盒、肉末、酱油、蚝油、葱蒜、熟花生米、辣椒红油。

步骤：

1、内脂豆腐剪开四个角，脱去外壳备用。

2、锅中倒油，下入肉末，炒至变色，加入葱蒜爆香。

3、加入两勺酱油，一勺蚝油，一点糖，半勺香醋，一勺辣椒红油，一点清水，炒至汤汁浓稠。

4、浇在豆腐上，撒上花生碎。

5、撒一点香葱1、花生洗净后沥干水分。锅洗净置电磁炉上，开小火，将花生米倒入，炒至花生米有密集的噼里啦响声，即可将花生米盛出放凉。和小米辣。

豆腐怎么做又好吃又香

方法步骤

宫保豆腐

3.用开水烫一下。

做法：

1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。

3)倒入一汤匙料酒。

4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。

5)倒入1/2汤匙香油。

6)调入适量精盐。

7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

8)豆腐切成1厘米见方的小丁。

9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

13)倒入姜末、葱段，炒香。

14)倒入调好的味汁，炒匀。

15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。