科普抗氧化剂是什么意思？是氧化剂还是还原剂？

抗氧化剂是什么意思

抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。

科普抗氧化剂是什么意思？是氧化剂还是还原剂？

科普抗氧化剂是什么意思？是氧化剂还是还原剂？

分类：

1、抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化剂（如、植酸等）。

2、抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等；水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、等；兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等

3、抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。

请问化学中的抗氧化剂是什么意思？是指氧化剂还是还原剂？谢谢！

抗氧化剂是减缓氧化速度的，阻止氧气不良影响的物质。

氧化剂是氧化还原反应中得到电子或有电子偏向的物质，氧化剂被还原。

还原剂是氧化还原反应中失去电子或有电子偏离的物质，还原剂被氧化。

从广义上讲，还原剂也是抗氧化剂。

抗氧化剂的主要成分是什么?

是活性铁粉

活性铁是极细小的铁粉，表面积很大，与氧气反应是速率就较快。也称还原铁粉。

一般情况下反应方程式为

4Fe+3O2+6H2O=4Fe(OH)3

也可能会发生铁生锈的反应。

抗氧化剂的主要成分是什么?

是活性铁粉

活性铁是极细小的铁粉，表面积很大，与氧气反应是速率就较快。也称还原铁粉。

一般情况下反应方程式为

4Fe+3O2+6H2O=4Fe(OH)3

也可能会发生铁生锈的反应。

Fe

初中就这个，因为Fe比较容易被氧化，生成Fe2O3

抗氧化剂是什么

常见的抗氧化剂有：

1、维生素E：一类具有抗氧化功能的脂溶性维生素，由生育酚和生育三烯酚构成的8种相关化合物，α-生育酚的细胞膜抗氧化作用是一致。

2、褪黑素 ：一种强大的抗氧化剂。它可以轻易的穿过细胞膜和血脑屏障，和其他抗氧化剂不同，它不参与到还原循环（Redox Cycling）中。

3、谷胱甘肽：一种含有半胱氨酸的多肽,存在于多数需氧生物体内。由于半胱氨酸上的巯基具有还原性，能在氧化后再被还原，所以谷胱甘肽有抗氧化功能。

4、维生素C：植物和动物体内的单糖氧化-还原催化剂，维生素C是一种有还原性的氧化还原催化剂，可中和诸如氢这类的活性氧物种。

5、尿酸：血液中浓度的抗氧剂，尿酸的抗氧化活性很复杂，它不能与一些氧化剂比如反应，但能对过氧阴离子（peroxynitrite）、物和次氯酸起到抗氧化作用。

抗氧化剂的作用：

抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。

抗氧化剂是什么？

抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。

分类：

1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂，维生素 E，类胡萝卜素。 2．氧清除剂：如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。 3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。

几种常用的脂溶性抗氧化剂

BHA

丁基羟基。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。

BHT

。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是目前上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说，毒性稍高一些。

PG

没食子酸丙酯。对热比较稳定。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些。毒性较低。

TBHQ

。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。

抗氧化剂成分及分类

提到抗氧化剂，大家也许会有些陌生，但是在我们日常生活中天天都在接触着它，我们的食用油，工业制品里都需要添加抗氧化剂，甚至我们平日喜欢吃的一些水果，喝的蜂蜜、茶都是天然的抗氧化剂；很多人一提到化学剂就感觉有危险，其实抗氧化剂本身是五毒无害，可以允许添加到食物中的，而且抗氧化剂是一个很广泛的概念，我们熟知的维生素E 等也算抗氧化剂，为了让大家对它有一个基础的了解，下面就由小编来为大家简单的介绍下抗氧化剂成分及分类。

抗氧化剂的分类：

(1)抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)和天然抗氧化剂(如、植酸等)。

(2)抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等;水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、等;兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。

(3)抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。

我们生活中常用的抗氧化剂有2,6-二甲酚、丁基羟基(BHA)、(BHT)、(TBHQ)等。

抗氧化剂的成分：

下面就以应用最为广泛的2,6-二甲酚2为例，我们可以从它不同的生产方法中看出它的成分配比。

（1）将、尔比1：1.1投入反应釜加热溶解。在催化剂磷酸作用下，于65～70℃强烈搅拌下反应;反应完毕后，反应产物先用10%的洗至碱性，再用水洗至中性;除去溶剂，用乙醇重结晶即得成品。CH3C6H4OH+(CH3)3COH[H3PO4]→BHT

(2)在98%的和2%浓硫酸中通人，于65～70℃下反应5h;用60℃的热水洗去酸，再先后用10%NaOH和热水洗至中性得粗品。将粗品溶于50%的热乙醇中，并添加0.5%的硫脲，趁热过滤、甩干，干燥即得成品，产率高达90%～95%，纯度99.5%，熔点>69.5℃。工业上采用主、副塔串联工艺。先将和催化剂加入主、副塔内，主塔温度控制在65～80℃，副塔温度控制在50～70℃。

气体从主塔底部通入，其大部分与主塔内反应，剩余部分从主塔顶部出来，进入副塔底部进一步与反应。主塔反应周期控制在4～5h，当反应结束后，停止通气体，加入20%的NaOH溶液，并用压缩气体鼓泡。中和后的烷基化产物经蒸馏塔(8块理论塔板)分离得粗品。后者用95%的乙醇溶解，离子交换去无机盐，冷却至10～20℃结晶、分离、真空干燥得到熔点大于69℃的产品。CH3C6H4OH+(CH3)2C=CH2[H2SO4] →BHT

食品抗氧化剂用途

品抗氧化剂食品抗氧化剂通常用于油脂和含油食品，如油炸方便面等油炸食品的抗氧化。因其作用是阻止或延缓食品氧化变质的时间，而不能改变已经氧化的结果，所以使用时必须在油脂氧化前添加。在使用酚型抗氧化剂同时，添加某些酸性物质如柠檬酸和磷酸等，可显著提高抗氧化作用。这些酸性物质称为增效剂。通常认为它们可与促进氧化的微量金属离子螯合，从而起到抗氧化增效的作用。

由于人工合成抗氧化剂如BHA和BHT等的毒性较大，国内外对研究和开发天然抗氧化剂十分重视。除了研究提取植酸进行应用外，正在大力研究从米糠油、芝麻渣中提取米糠素、芝麻酚等类抗氧化物质。此外，还酸类、肽类、香辛料、类黑精和各种复合抗氧化剂进行研究。人工合成的抗氧化剂中，抗坏血酸及其钠盐安全无害、作用显著。异抗坏血酸及其钠盐虽无营养作用，但其抗氧化作用与抗坏血酸及其钠盐相同，且价格较低，有利于进一步发展应用。

一般地讲，适量的抗氧化剂对人体无害，但如果添加过多就会产生一定的毒性。常见的酚类物质的抗氧化剂，毒性都很低相比起食品的氧化变质，整体上来说添加抗氧化剂大大有益于食品的安全。许多的天然抗氧化剂如维生素E ,C。等不仅无毒，还大大的有益于人体健康，所以大家在选购食品时也不用过分的恐慌于上面的化学添加剂，以上就是对抗氧化剂成分的基本介绍，希望能够对你有所帮助。

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