抚州肥肠家常做法_抚州猪大肠怎么做

溜肥肠的家常做法

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溜肥肠的家常做法如下：

抚州肥肠家常做法_抚州猪大肠怎么做

抚州肥肠家常做法_抚州猪大肠怎么做

工具/原料：肥肠、刀、葱、姜、蒜、尖椒、胡萝卜、圆葱、黄豆酱油、料酒、米醋、盐、白糖、白胡椒、淀粉、水、锅、油、干辣椒。

1、将肥肠切成滚刀小块，用刀尖划去里面多余油脂，葱、姜、蒜切小块，尖椒斜切段，胡萝卜切片，圆葱切小块，可不放圆葱。

2、调制碗汁：大量的葱、姜、蒜切成薄碎片，加入3勺（20克）黄豆酱油、2勺（14克）料酒、半勺米醋、3克盐、5克白糖、2克白胡椒，放入15克左右淀粉，调料1倍半的清水拌匀。

3、锅烧水，放入葱、姜、料酒，开锅时捞出葱、姜，放入肥肠，再加少许醋，水开即捞出控干水。

4、锅内放少许油，放入拍松的姜块和肥肠，小火煸一会去除多余油脂。将多余油脂倒出，放入干辣椒，葱、姜、蒜小火煸出香味。

5、放入配料炒至断生。3、净锅掺入高汤，放金瓜泥调散，然后放盐2克、味精1克、鸡粉、鸡汁和白糖调好味，勾玻璃芡汁后起锅淋在盘中白菜卷上即成。放入肥肠，加入料汁大火快炒收汁即可。

溜肥肠的做法？

红烧肥肠的做法

溜肥肠的主要原料就是肥肠，所以营养价值还是比较高的，很适合男女老少一起食用，味道很好。

1.各原料洗净备用。

3.水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。

4.猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。

5.锅内放入油，稍多一些，油清洗的时候，扯掉里面的肠油，臭味会减少很多。但是很多人觉得肥肠就得有这个味儿，你们自己看个人喜好来。蒜瓣的用量要多，肥肠才好吃。热下猪大肠煸炒。

6.猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。

7.锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。

8.出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。

10.放入酱油。

11.放入料酒。

12.放入适量盐。

13.放入适量味精。

熘肥肠

〖特点〗滋味香浓，肠肥软烂。

〖主料〗猪净熟肥肠克。

〖辅料〗水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

〖做法〗把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

⒉用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁水。

⒊勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

⒋勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

炒猪肠炒到流口水，求简单又好吃的猪肠食谱（带辣味的），是说下怎么洗的干净？

外面揉搓完毕，翻过来清洗里面

洗猪肠其实没什么困难的，是买福润等大厂的冷鲜肥肠，这种质感比较好，而且本身就很干净。

洗的时候一定要记得两面都要洗，洗完一面再翻过来洗另一面，加醋、盐或淀粉洗两三次就好了。

做法：

爆炒

原料：肥肠切块

香芹（杆是白色的那种）去掉大部分叶子后切成3厘米左右的段。红色小尖椒（小米辣）切成丝，如果有仔姜（即嫩姜）可适量切丝。

配料不要太多，多了不好吃

调14.放入水淀粉勾欠，出锅即可。料：

大蒜5瓣左右拍碎切粒，老姜少许切末，盐、味精、豆瓣、花椒、料酒

大火将菜油烧烫，加一点点盐，放入花椒后马上倒入切好的肥肠，肥肠变得伸展开后倒入少许料酒，加入豆瓣，大蒜、姜末翻炒，火足够大的话，豆瓣炒个三四十秒就可以倒入配料，炒再炒个一分钟就可以加盐和味精出锅了。

自己在家炒的都会有一点绵，除非你拿碱泡过肥肠。

溜肥肠的家庭做法是什么？

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溜肥肠的家庭做法：

倒入肥肠，

用料：熟肥肠、青红椒、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、淀粉、蚝油、米醋、花生油。

步骤：

一、熟大肠切段。

二、青、红椒洗净，去蒂去籽，切块。

三、备好葱花、姜丝、蒜片及水淀粉。

四、热锅凉油，葱花、姜丝、蒜片爆香。

五、肥肠及青红椒块入锅，根据自己的口味加味极鲜酱油、蚝油及少许米醋翻炒均匀，水淀粉勾芡。

六、出锅前淋上少许明油即可装盘。

溜肥肠1胡萝卜切片。2尖辣椒去筋去籽，切片。3洋葱切片。4锅加热油，下入葱花炒出香味。5下入胡萝卜煸炒。6下入洋葱和尖辣椒煸炒。7下入猪大肠煸炒。8加入料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐煸炒至所有食材熟透，即可淋入水淀粉，稍炒即可

将肥肠切成斜段加入酱油蘸上一层干淀粉。将木耳摘洗干净。冬笋洗干净后切成长条。与豌豆一起开水焯熟待用。炸肥肠。然后把白糖，酱油，湿淀粉，口蘑汤，木耳和清水放入碗中调成勾芡的汁。依次把这些东西下锅。然后淋两滴香油。

1.青红椒清洗干净，切棱形片，熟肥肠切段备用2.油热后加入蒜片姜片大火爆香3.倒入青红椒加调料翻炒均匀4.倒入熟肥肠段快速翻炒出锅装盘就行了

肥肠有哪些家常做法呢？

6、加入盐调味。

红烧肥肠的用料

2、锅加少许油烧热，下豆瓣酱炒香，放入汆过水的黄豆芽煸炒均匀垫在盘底。卤好的大肠及原汤放在豆芽上，撒花生碎、香葱、芝麻，淋少许热油即可。

肥肠一斤半 盐适量

醋适量 面粉三大勺

花椒一小把 桂皮5块

八角6个 香叶7片

大蒜瓣4～5头 姜片6片

豆瓣酱2勺 洋葱1个

青椒1个 葱结一小把

料酒适量 白酒一点

鸡粉适量

步骤1

肥肠放面粉

步骤2

盐步骤3

醋步骤4

用手反复揉搓

步骤5

步骤6

里面的肠油扯掉。有的人保留这个，我们家是去掉的。

步骤7

反复用面粉醋盐，搓洗几遍后，直到肥肠变干净，水清澈。

步骤8

冷水下锅，放点料酒，开大火

步骤9

烧开后，捞出肥肠冲洗干净。

步骤10

准备花椒，八角，桂皮，香叶，大蒜，姜片

步骤11

另起砂锅，加水倒入香料

步骤12

放老抽

步骤13

一点白糖

步骤14

大火烧开

步骤15

放入处理好的肥肠，料酒。继续烧开，煮10分钟，关火，盖盖子，焖大概25分钟。

步骤16

捞出肥肠。

步骤17

切块。无论大小，凭个人喜好。

步骤18

准备香叶，八角，桂皮，大量蒜瓣，姜片

步骤19

热锅烧油冒烟

步骤20

步骤21

倒入八角，桂皮，香叶，姜片，一半的蒜瓣，炒香。喜爱吃辣的小伙伴，这里可放小米椒，干辣椒一起炒。

步骤22

两勺豆瓣酱，翻炒均匀

步骤23

步骤24

加热开水，放生抽，鸡粉调味，炖20分钟～30分钟。炖好后，尝尝咸淡，不够自行调整。出锅前，把剩下的大蒜放进去，翻一翻。

步骤25

洋葱切片垫在钵子底部

步骤27

放洋葱片，青椒，葱结（主要为了好看），点上酒精炉，放肥肠钵子，一边炖一边吃，简直太美味了。如果家里没有酒精炉，那就在第24步的时候，一起放入洋葱片和青椒，煮5分钟，等洋葱味道出来，在出锅装盘，即可吃。

红烧肥肠的烹饪技巧

红烧肥肠，火爆肥肠，卤肥肠，麻辣肥肠，这些都是肥肠的家常做法，我认为火爆非常吃，首先将肥肠放入锅中，油炸至酥脆捞出，起锅烧油，放入干辣椒和花椒，然后再放入葱姜蒜炒出香味，然后倒入肥肠，然后加入调味料，大火爆炒即可出锅

【熘肥肠】所需材料：肥肠、洋葱、尖椒、面粉、油、盐、葱、姜、大蒜、花椒、大料、料酒、米醋、酱油、淀粉、十三香、

做法：

1.买回来的肥肠清洗干净。

2.接着把肥肠冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒，大料，花椒，煮至用筷子能可以戳穿就可以了，这样就可以做出各种美味的肥肠菜肴了。

3.把煮好的肥肠晾凉，再切成滚刀块，尖椒去蒂去籽切成片，洋葱切成片，淀粉放在碗中，加入半碗清水，在加入酱油、料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，大蒜有增香去异味的作用，可以适量多放些。

5.在下入洋葱片和尖椒片大火翻炒均匀，洋葱炒制变透明状就可以了。

6.下入肥肠和十三香翻炒均匀，淋入料酒翻炒均匀，料酒有去除肉类异味和腥味的作用，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

肥肠切小段、准备青椒、洋葱、大蒜、干辣椒2、油7成热放姜蒜、花椒、干辣椒、大葱、豆瓣酱炒出红油放肥肠爆炒，放入洋葱块、青椒段、翻炒至断生，放入孜然粉2克、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

首先就是将肥肠洗干净，然后把它切碎放入锅中焯水，加上料酒，姜片去腥之后把它捞出放入锅中爆炒，加上一些酸菜翻炒均匀之后加好调味料，特别的酸爽开胃。

溜肥肠的家常做法

导语： 溜肥肠是一道传统菜，味道香浓，软滑可口。溜是一种烹饪的方式，将材料略炒，然后加淀粉汁急火快炒，出来的效果比较嫩滑。下面和大家分享一下这道菜的做法。

食材主料

油适量 盐适量 青红尖椒适量 京葱适量 生姜适量 香葱适量 酸菜适量 生抽适量 香醋适量 蒜头适量 淀粉适量 香油适量 八角2枚

步骤

1.买回来的肥肠，要先处理一下。

2.先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。

3.再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。

4.锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅。

5.再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。

6.用筷子能够容易的肥肠里面，说明就煮好了。

7.煮好的肥肠盛起待用。

8.准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。

9.将尖椒、姜葱蒜、9.下猪大肠一同煸炒。酸菜切好备用。

10.煮好的肥肠切成合适的大小。

11.锅里再加水烧开，切好的.肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。

12.用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。

13.起油锅，爆香姜葱蒜。

1倒入一点白酒4.将肥肠入锅翻炒片刻

15.加入尖椒、酸菜等其余配料。

16.将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。

17.将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。

18.好味道的溜肥肠出锅了。

怎么煮生肥肠的做法大全

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用料

生肥肠 1000克

姜丝 20克

白酒 50ml

香醋 1勺

淘米水1、肥肠切段。 500ml

花椒 20粒

大葱 1根

花雕酒 2勺

生抽 1勺

准备原料：肥肠是菜市场买的生肥肠，一根价钱30块钱这样，家里没有别的白酒，就拿了小瓶伏特加

加入洗肥肠调料：肥肠简单冲洗一下，加入切好姜丝，50ml白酒，一勺香醋，先反复揉搓～

肥肠翻面1:这一面揉搓好了之后，我们要将肥肠翻过来，洗另外一面～

肥肠翻面2:将肥肠光滑这一面塞入不光滑有油脂的里面，形成套叠，然后利用重力让它滑下去，如果遇到漏洞的地方就用剪刀剪断就好了～

去除多余脂肪：这种肠系膜我都是扯掉的，肠子上面的脂肪也不要扯的太干净，要不就失去了肥肠的精髓啦～

去除淋巴结：油脂是软软的，摸到里面有一块块硬硬的小结就是淋巴结，这个是要扯掉的～

淘米水清洗：去除淋巴结脂肪的肥肠用清水简单冲洗后加入500ml淘米水，再反复揉搓～

肥肠翻面：翻面的程序和上一次翻面一样，这次由于内壁光滑就容易翻面啦，利用重力一下子就可以成功啦～

清洗好的肥肠：用淘米水清洗后再用清水洗一遍，里外都要洗，可以利用水龙头清洗里面～

煮肥肠：清洗好的肥肠放入锅中，加入冷水大半锅，生姜丝10g，花椒粒20粒，花雕酒2勺，生抽1勺，大火煮开转小火慢煮～0

捞出肥肠：当筷子可以插入肥肠的时候就证明它已经熟了，可以捞出晾凉啦～1

肥肠切段：晾凉的肥肠用刀切成小段，可以用来做火爆肥肠，青椒炒肥肠，肥肠烧土豆……吃不了这么多可以放冰箱急冻，下次炒菜的时候拿出来解冻就可以啦

红烧肥肠的家常做法？

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。你想知道好吃的红烧肥肠是怎么做出来的吗?现在就由我来跟大家分享一下红烧肥肠的家常做法有哪些?

红烧肥肠的老抽适量 生抽适量家常做法一

红烧肥肠的材料

猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

红烧肥肠的家常做法二

红烧肥肠的材料

主料：大肠头3条

调料：红辣椒1支，大蒜3粒，甜面酱1大匙，姜片50公克，葱2支，香菇精1/4小匙，酱油1小匙，蕃茄酱1大匙，白砂糖1小匙，米酒2大匙，白醋1/4大匙，香油1/4大匙，高汤3大匙

1、红辣椒洗净，剖开去籽、切片。

2、大蒜去皮、洗净。

3、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入红辣椒、大蒜、甜面酱爆香。

4、再加入其他调料、处理好的大肠头大火煮开，改小火煨烧至入味即可盛盘。

红烧肥肠的家常做法三

红烧肥肠的材料

猪小肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头

1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉;

2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了;

3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。

红烧肥肠的家常首先肯定是要多清洗几遍。简单的做法就是大葱爆肠，既能去腥又美味。还有就是一种乱炖，粉条，豆腐等一锅炒做法四

红烧肥肠的材料

主料：猪大肠500克，

辅料：胡萝卜100克，青椒30克，香菜6克，

调料：花生油25克，酱油8克，盐3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜3克

1.将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍

2.胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用

3.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透;

4.再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。

小诀窍

食物相克：

香菜：服用补和中白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补的疗效。

溜肥肠的做法

猪大肠1000g

溜肥肠的家常做法：

主料：肥肠400克、青辣椒3根。

辅料：油1汤勺、味极鲜2勺、葱花1小把、料酒1勺、盐2茶匙。

金汤白菜卷步骤：

2、青辣椒切菱形块备用。

3、葱切段。

4、锅中倒入适量油，稍热放入葱花稍翻炒。

5、接着倒入味极鲜酱油，后立即倒入肥肠翻炒，2分钟。

6、加入青辣椒翻炒均匀后倒入料酒，炒至辣椒断生，大概2分钟。

7、调入盐，翻炒均匀即可。

8、盛盘。

红烧肥肠的家常做法

步骤26

主料：肥肠500克。

辅料

辅料：油适量、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、花椒10粒、白糖1小勺、蒜3瓣。

步骤：

1、翻开，去油，加面粉白醋揉搓洗净，放入锅里焯水5分钟。

2、煮过的肥肠切成段块备用。

3、锅里放油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片爆香，再放入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。

4、放入肥肠、蒜瓣炒匀。

5、放入适量清水大火烧开。

6、转入高压锅中火压25分钟，即可。