卤面家常做法干面(卤干面怎么做好吃)

卤面家常做法，正宗咸肉卤面怎么做

7.在蒸10到15分钟即可2、蒜和香油依个人喜好，即使不放也很好吃，另外香油量不宜多，以免夺了味道。

材料

卤面家常做法干面(卤干面怎么做好吃)

卤面家常做法干面(卤干面怎么做好吃)

面粉我用的是CAKEFLOUR，属于低筋面粉；

材料：，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错！），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。

基本上面和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤！

接着是卤的部分：

材料：，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错！），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。

步骤1：和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；

步骤2：鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；

步骤3：葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；

步骤4：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇

步骤5：再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。

----------------------------------华丽分割，再回到面的部分----------------------------------------

这时候面已经醒好了，

步骤1：把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼

步骤2：面饼上多撒匀面粉，折叠起来

步骤3：用刀把折好的面饼均匀切成小条

步骤4：把面条抻开，就可以下锅煮了！

蒸卤面的做法，蒸卤面怎么做好吃，蒸卤面的家常做法

食材用料：

面条一斤

西红柿一个

长豆角半斤

猪肉三两

干辣椒三到四个

葱一小段

姜一小块

八角两个

花椒适量

食用油适量

老抽适量(1)清水4杯、盐1茶匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙。

生抽适量

料酒适

盐适量

鸡精适量

味精适量

耗油适量

菜谱做法：

1.准备食材：面条、西红柿、长豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒……

2.西红柿切片，葱姜切丝，肉切丝，豆角切成五厘米左右长的段以备用

3.蒸锅上火开始蒸面，开锅后中火蒸七八分钟到面条煅生就可以了。

4.同时炒锅上火，热锅凉油，油量比平3、把细面条放盆里，往盆里面加点食用油搅拌均匀。加油搅拌，主要是为了蒸面条的时候防止面条粘连在一起。时炒菜时稍多一些，等油热七成时，放八角花椒干辣椒爆香

5.然后放肉丝爆炒，炒到肉丝变白色时开始放葱丝姜丝，翻炒后放老抽生抽料酒耗油，翻炒到肉丝均匀上色

6.然后放豆角西红柿不停的翻炒，放盐鸡精味精调味

7.炒到西红柿全出汤汁就可以了

8.把蒸好的面条倒在炒锅里，用锅铲和筷子把面条和蔬菜拌均，把每一根面条都用菜汁浸透

9.拌好的面条

10.把拌好的面条倒在蒸锅里开始上火蒸，开锅后再蒸八分钟就可以了

11.蒸好的卤面

卤面的制作方法有哪些？

然后就要炒面条了，炒面条之前先把配菜炒好，配菜可以根据自己的喜好好来定，一般都是五花肉、豆角、芹菜之类的，也有放西红柿和豆芽的，根据自己喜好就行了。

先说一下焖面，焖面是将配菜炒好之后加汤调味，然后将湿面条均匀覆盖在炒好的菜上面，盖上盖子焖制。时间大约8分钟左右，当中可以看下汤汁

经典的加入五花肉、豆角。首先豆角五花肉切成小丁，放入锅内爆炒。加入豆瓣、大蒜、小葱等佐料，加入高汤烧开。把面条放入汤汁中，起锅倒入盆里，放入蒸锅里十分钟后即可。

卤面有很多的做法，我们首先先了解家常版的卤面有哪些:

河南卤面

老打卤面

山7、将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适，再装上切面条的刀将面片做成面条，下入开水锅中煮熟，捞出放碗里，浇打好的卤。东打卤面

山西打卤面

黄瓜打卤面

手擀打卤面

其实卤面的做法有很多，不同的地区有不同的做法，卤面的好吃与不好吃完全在于卤。由于小编是河南，那么我们就介绍一下蒸卤面的做法。

1.准备食材:五花肉，豆角，黄豆芽，葱，姜，蒜，八角，花椒，面条（根据个人喜爱可以选择细，二号，宽面条）老抽 ，生抽，耗油

2.将自己买好的面条上锅蒸30分钟左右时间，将豆角切成段，葱姜蒜切碎，黄豆芽洗干净。

3.起锅烧油，将葱，姜，蒜，花椒，八角，爆炒出香味后加入五花肉，等到五花肉颜色变深的时候加入酱油，生抽，放入切好的豆角，黄豆芽一起翻炒，记住不要炒的太熟，因为一会还要上锅蒸。

4.将蒸好的面条放入炒好的卤中开始搅拌，知道面条和菜搅拌均匀，然后一定要盖上锅盖闷五分钟，这样卤面就能把汤汁全部吸收掉。

卤面的做法

第四步：热油，放入香菇煸出香味后倒入适量清水。

莆田卤面做法 材料

肉卤300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克。

调味料

(2)胡椒粉少许、醋4大匙。

卤汤原料

干贝、虾仁、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、地瓜粉、蒜。

做法步骤一：

1、将香菇、鱿鱼干切成条状，与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸匀。

2、将蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、鱿鱼干、干打卤面的做法 多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。贝、虾仁翻炒几下。

3、另在一锅中烧水(水加多少视食量而定，一般两个人需加约1000ml的水)，倒入2中炒好的原料及瘦肉。

5、加盐、味精调味后，一锅地道的卤面汤底变新鲜出锅了。

做法步骤二：

1.大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入调味料

(1)烧开，改小火，并放入肉卤同煮。

2.另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内。

3.待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料

4.盛入碗内的面条，淋上煮好的肉卤即可食用。

漳州卤面的做法

做卤面的汤料，要精选好的.香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝、干贝等。调卤面的汤是骨汤或肉汤。

特选好的香菇、猪肉等料倒入汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些冰糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口感。

进食时，一般先在碗底放些韭菜、豆芽，上面放面条，再与卤汤调拌，任人喜爱加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱，这样吃起来风味独特，齿颊留香。

卤面怎么做简单又好吃

卤面按以下方法做简单又好吃：

辅料：鸡精、葱、姜、蒜、黄豆芽适量。

具体步骤：

1、先准备一小块五花肉，然后把肉全部切成准备食材薄片。

2、再准备一把洗干净的豆角，把豆角择干净，直接用手掰成长段。豆角不用刀切，用手掰长断，这样的豆角更容易入味。

4、然后直接把细面条放蒸屉上，大火蒸10分钟。面条蒸熟后，把面条重新放入盆面里用筷子抖散备用。

5、把锅烧热后，往锅里倒入油，再把刚才切的肉片倒进去蚝油 半勺翻炒。

6、把肉片里的油煸炒出来一部分，一直把肉片炒到微焦的时候，再加入切好的葱、姜、蒜翻炒。

7、炒出里面的香味，再加入一勺十三香进去翻炒。然后把掰好的豆角倒进去，翻炒1分钟；加入适量的生抽和少量的酱油翻炒，然后加入盐和鸡精调味。

8、炒匀后往锅里加入少量的水，加入水的量快淹住豆角就可以。如果喜欢吃干一点的，水可以适当的减少，等锅里的汤汁煮开后关火。

9、再把这些倒入面条盆里面搅拌均匀。

10、然后再把搅好的面条重新倒在蒸屉上面蒸，这样卤汁能够更好的融入到面条里面，会更加的入味好吃。盖上锅盖大火蒸15分钟即可。

能否指点下打卤面的家常做法？

打卤面的家常做法？

主料：面粉300克、猪肉克。

辅料：干香菇30克、干木耳10克、干黄花菜10克、老抽、西红柿1个、料酒、葱姜20克、大料2个、鸡蛋3个、水淀粉60克、盐5克、松蘑(干)20克、清水130克。

步骤：

1、头天晚上睡觉前将花菇、松蘑、黄花、木耳泡上，次日早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条，蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条；

2、带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟；

3、调好水淀粉打好鸡蛋备用；

4、带皮猪肉煮熟后取出晾凉切大片，葱姜切片，姜切片便于吃的时候挑出去，取一个西红柿切块；

5、炒锅炒热加入玉米油，下入葱姜煸炒，煸出香味后下入切好的材料，煸炒一下加入肉片，加入老抽，煸炒一会儿加入煮肉的汤，倒入泡松蘑的水进去（这个水很鲜的，千万不要倒掉），再加入西红柿，加适量盐（要比炒菜加的盐多些），开盖子小火煮20分钟；

6、煮20分钟加入水淀粉，看到汤汁粘稠加入3、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。打好的蛋液，煮一分钟关火（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了）；

另外一种做法，

食材

茄子 1个

猪肉 100克

小葱 2根

面条 200克

生抽 适量

方法/步骤

准备食材:把猪肉、茄子和小葱洗净备用。

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猪肉切成碎末，茄子去皮切丁，葱切葱花。

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锅中放适量油烧热后，倒入肉末炒至变色。

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撒入适量葱花，调适量生抽和料酒翻炒均匀

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添入清水与食材一平，大火烧开后改中小火炖煮10-15分钟。

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把煮熟的面条过凉水沥干水分备用

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调适量的水淀粉画圈倒入茄子中，中小火继续炖煮5分钟至汤汁粘稠。

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10

调适量盐和鸡精，撒剩余葱花翻炒均匀关火，把茄子卤拌入煮好的面条里面食用。

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用料

香菇 一朵

香肠 一小截

茄子 一半

胡萝卜 半根

小土豆 一个

三朵

刀削面 200克

葱丝 一点

姜 一点

蒜 三瓣

豆瓣酱 1勺

生抽 1勺

白糖 半勺

味精 半勺

油 适量

木薯粉 一勺

打卤面的做法

香菇，香肠，茄子，土豆，胡萝卜，木耳切丁。葱姜蒜切小碎粒。

热水煮沸后放入刀削面煮6分钟，捞起入冷水浸泡。另一个锅热油后放入葱姜蒜炒香，再放入香菇香肠炒香，放入茄子土豆胡萝卜木耳翻炒。过程加水煮沸后转小火。放入豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖和味精，转大火翻炒后勾芡淋锅。

刀削面去水入盘。卤子淋1、细面条上笼旺火蒸10分钟。上。完成！

材料 切面条100克（相当于100克面粉的切面实重约150克），猪肉50克，鸡蛋一个约40克，黄花、木耳、口蘑各5克，黄瓜50克，团粉5克，花生油5克，酱油5克，盐5克，葱、姜各2克，西红柿50克，清水或肉汤200克。

做法 （1）猪肉洗净、切片。鸡蛋打在碗里，调匀。

（2）将黄花、木耳、口蘑洗净、泡开、去蒂，切成小块。葱切成葱花，姜切成细丝。西红柿洗净，切成八瓣，黄瓜切成细丝。 （3）炒勺内放油，烧热后煸炒肉片，并加入酱油、葱、姜，随即加入肉汤，并将黄花、木耳、口蘑、西红柿放入，口蘑汤去掉泥底也一并倒入。煮开后加盐及调好团粉勾芡，打入鸡蛋，调匀即成。

（4)烧水煮开，下切面，煮熟，捞入碗里，撒上黄瓜丝，上面浇上卤即成。

打卤面：

香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。

然后，取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。再加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，浇在煮好的面条上即可。

卤面的家常做法

西红柿打卤面

家常卤面的做法如下：

材料准备：细面条500克、五花肉150克、黄豆芽100克、长豆角100克、胡萝卜100克、油适量、葱椒蒜适量、大茴香、桂皮、香叶、草果、花椒、白胡椒适量、酱油适量、料酒适量、盐适量。

2、猪肉切片，胡萝卜切条，豆角切段，豆芽洗净。

3、锅内放油烧热下各种配料炒香，先炒肉片，再下豆角、豆芽、胡萝卜。

4、加水填入盐、酱油、胡椒粉、料酒调味煮好的面浇上之前做好的卤，再加上酱牛肉，多美的一顿饭啊~吃着都感动！。水刚淹没菜。

5、将蒸好的面与菜拌匀，上笼继续蒸15分钟。

6、出锅装盘。

河南卤面的做法

把茄子丁倒入锅中炒软。

[1]备料（两人用）：细面条（细粉条粗细）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）克 1。将肉切成粗丝状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。 2。用蒸锅烧水，将面条上锅，水沸后中火蒸15分钟。 3。用另一灶开始炒菜。热锅倒花生油或调和油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，煸香，加老抽和盐适量上色、入味，翻炒两分钟。加500毫升温水，水开后继续烧10分钟。 4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。 5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。 6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。 其他可选蔬菜：圆白菜（卷心菜、包菜），四季豆，白萝卜等不易焖制后变烂碎蔬菜。

河南蒸卤面做法

备料：（两用）

细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）克。

1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。面和好了（和面的境界：面光，手光，盆光），铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。

6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

其他可选蔬菜：元白菜，豆角，嫩红薯秧。

（小时后吃过的嫩红薯秧蒸卤面，至今难忘。还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面.大同小异）

用干面条做卤面用先煮一下干面吗 用干面条做卤面用不用先煮一下干面

12.关火后收做法气一分钟，就可以吃了。

1、用干面条做卤面用先煮一下干面。

2、做打卤面，关于要不要先煮面的问题，有以下三种选择：把干面下在卤汤里。先把干面用清水煮熟，然后过水，再浇上卤汤。把干面在清水里煮三分熟，然后捞出，在放入卤汤里继续煮熟。

3、第三种方法相对味道会更好。按照第三种做法，清水先煮可以去掉些干面自身的生面味，还可以与卤汤的味道更好的融入进去。

买的干面条怎么蒸卤面

(2)及洗净、切碎的香菜末。

面条应该是我们日常生活中吃的多的一种食材，面条不但好吃，而且养价值很高，尤其是蛋白质含量很高，而且面条的做法多种多样，在做面条的时候还可以加上自己喜欢吃的青菜和肉类，那么买的干面条怎么蒸卤面呢?

买的干面条怎么蒸卤面

卤面是河南特色面食，出了河南就很少见到了，因为做卤面的面条是那种特细的面条，再其他地方，这种细面条就很难买到。这种面条经过和肉菜一起蒸卤，不仅很入味，而且是软香不失筋道，非常的好吃。干挂面做蒸面条可通过把挂面铺在篦子上，抹植物油蒸，准备菜大肉蒜薹辣椒，葱姜蒜爆锅放肉丝翻炒，放入蒜苔等青菜继续翻炒，面条放锅中搅拌均匀,拌面上锅蒸来作。

食材：细切面(同阳春面细的程度)500克，五花肉100克，黄豆芽(或豇豆，蒜苔)克。

1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

4、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。

6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

孕妇能吃鸡蛋面吗

面条是生活中经常会吃的一种食物，面条可以当作主食来吃，制作面条的方法也各种各样，在面粉里面加做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，勾芡的混卤，做起来手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦，所有配料一律改为切片，在起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，就算大功告成了。 ;入一些鸡蛋制作成面条，口感可以变得更加爽滑，而且又会有更强的韧性，和普通面条比起来味道要更好一些，而且营养价值也可以变得更高，适当的吃一些鸡蛋面条可以补充身体所需要的营养物质，孕妇当然可以吃鸡蛋面。孕妇一般很容易饿，突然间饿起来的时候煮个鸡蛋面来吃不过了，既能充饥又能补充营养。

因为面条容易消化吸收，对于孕吐厉害的准妈妈们来说，是不可多得的主食。但孕妇食用的面条，建议要煮得烂一些，才容易消化吸收。经过煮沸的面条为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，而且口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充孕妇所需的营养，非常适合孕妇食用。但是，要注意，孕妇在食用面条的时候，建议不要吃过凉或过热的面条，也不建议里面加入性的食物相搭配，这些食物对不利于孕妇的健康，也不利于胎儿的成长。

鸡蛋含有人体所需的多种营养物质，不管是对孕妇的身体健康，还是对宝宝的身体发育都有一定的好处。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，蛋黄是较好的健脑益智食物。鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

谁知道卤面的常见做法？

利用炖茄子的时间煮面条:锅中烧开水放入面条用筷子划散煮熟

准备的主要食材有五花肉、豆角、细面条。先准备一小块五花肉,然后把肉全部切成薄片。再准备一把洗干净的豆角,把豆角择干净,直接用手掰成长段。豆角不用刀切,用手掰长断,这样的豆角更容易入味。切点葱、姜、蒜备用,还有喜欢吃豆芽的,准备一些黄豆芽。

2、下面处理面条,我是直接从外面卖面条的店买了3块钱的细面条,把细面条放盆里,往盆里面加点食用油搅拌均匀。这里加油搅拌,主要是为了一会蒸面条的时候防止面条粘连在一起。然后直接把细面条放蒸屉上,大火蒸10分钟。面条蒸熟后,把面条重新放入盆面里用筷子抖散备用。

3、把锅烧热后,往锅里倒入油,再把刚才切的肉片倒进去翻炒。把肉片里的油煸炒出来一部分,一直把肉片炒到微焦的时候,再加入切好的葱姜蒜翻炒。炒出里面的香味,再加入一勺十三香进去 打卤面的简单做法翻炒。然后把掰好的豆角倒进去,翻炒1分钟;加入适量的生抽和少量的酱油翻炒,然后加入盐和鸡精调味。炒匀后往锅里加入少量的水,加入水的量快淹住豆角就可以。如果喜欢吃干一点的,水可以适当的减少,等锅里的汤汁煮开后关火。

4、再把这些倒入面条盆里面搅拌均匀,然后再把搅好的面条重新倒在蒸屉上面蒸,这样卤汁能够更好地融入到面条里面,会更加的入味好吃。盖上锅盖大火蒸15分钟。我家人比较爱吃菜,所以我放的豆角比较多。

具体制作方法：

食材准备：木耳、淀粉、鸡粉、五花肉、香菇、黄花菜、鸡蛋、葱段、姜片、香菜、大料、生抽、麻油、香油、面条

步：五花肉冷水下锅，放入葱段、姜片、大料。

第三步：将木耳撕成小块、香菇切丁、黄花菜切段。

第五步：撒入鸡粉，放入木耳和切好的肉片，将淀粉倒入锅中勾芡，放入生抽调色。

第六步：放黄花菜，同时打两个鸡蛋搅拌均匀后趁锅开打蛋花，倒入花椒油、香油，卤子就制作完成了。

第七步：煮好面后盛入碗中，浇上精心制作好的卤子，一碗美味的家常打卤面就大功告成啦~

材料

新鲜切面，肥瘦肉，黄豆芽，蒜苔，葱姜，八角，花椒，冰糖，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒

1.所有材料洗净备用

2.肥瘦肉分开切成均匀的小片

3.先放肥肉部分，小火煎至出油，放花椒炸出香味后捞出，再依次放入八角、姜片和干辣椒爆香

4.依次放入瘦肉、葱、辣椒、冰糖，炒至瘦肉变色

5.加入料酒、老抽炒至上色，再加生抽、盐以及适量开水，煮开后转小火焖约半小时。图中右下角的调料盒里装的是捞出来的花椒，还有香味，再煮煮，不要浪费

6.肉焖好后，加入蒜苔和黄豆芽，翻炒均匀，盖上盖子小火焖约10分钟。打开看看，水量约在肉菜的四分之三处就很合适了。把菜盛出装入大碗，锅里留汤备用

7.焖肉的同时，可以处理面。笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼（我的面有点多，分两层蒸），中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散

8.待第6个步骤完成后，另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜

9.剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，上面一层是菜。这时炒锅中应该还剩小半碗汤汁，盛出留用

10.中火蒸约15分钟关火。把蒸好的面倒回原炒锅中搅拌，开小火，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可