腊肠糖蒜家常做法 腊肠蒜台的做法大全

糖蒜家常做法

糖醋蒜的做法和比例没有特定的标准，根据个人的口味不同来做，有用白糖加白醋做的，也有红糖加香醋做的，白糖加白醋做出来颜色发蓝，红糖加香醋做出来的颜色发红。家人很爱吃糖醋蒜，于是做了红糖加香醋版本的，老公很喜欢那种酸甜酸甜的味道，我却感觉我不如我做的泡蒜好吃，哈哈，这就是个人的口感不同所造成的感受不同。下面就来看看具体做法吧。

1、1、大蒜2000克，米醋或香甜醋1850ml，白糖400克，盐60克。

腊肠糖蒜家常做法 腊肠蒜台的做法大全

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2、把大蒜的外皮剥去剩一到两层里面的嫩皮，把蒜尾剪去一些剩下少许，用刀把大蒜头的部分削掉。

3、把经过处理的大蒜放在盐水中泡上2小时。

5、把两种醋倒出搅匀，这两种醋都不要用陈醋，因为陈醋太酸步骤2自制腊肠的做法图解，做出来味道太重，口感不好。

6、把准备好的醋、白糖、盐一起倒入锅中烧开，随后再晾凉，因为这样不容易变坏。把腌蒜用的玻璃罐用热水进行消毒，随后擦干，把糖醋液和大蒜放到玻璃罐里，把口用盖封闭好。

7、接下来就是耐心的等待了，一般泡够20天就能吃了，要想让味道在两个月之后再吃。

四川腊肠的家常吃法

6、在密封保存，在阴凉干燥处，腌制一个月后，我们就可以食用了，赶快做起来吧。

四川腊肠做法如下：

10、倒入糖醋汁。

食材：猪肉5000g，花椒面75g，辣椒面75g，盐125g，白酒50g，五香粉少量，鸡精少量。

1、将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。

2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。

3、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。

4、使用灌制工具将肉装进肠衣里面。

5、分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。吃的时候取适量香肠，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。

腊肠的15种家常做法

做法

腊肠的家常做法

腊肠鸡蛋炒饭

材料

冷饭2碗左右，胡萝卜一小段，葱花少许，腊肠一根，鸡蛋一个，盐，水，胡椒粉，酱油。

1.腊肠，胡萝卜切粒。

2.鸡蛋打散，油烧热后，鸡蛋放进锅里炒熟后，划开成小块，盛起备用。

清蒸鸡蛋腊肠

材料

1、辣味腊肠（大概一根）。

2、鸡蛋（按个人喜好来，一般是一根）。

1、将腊肠切片，在盘中围成一个圈。

2、把鸡蛋打在中间。

3、在电饭煲里蒸20分钟即可。

腊肠炒荷兰豆

材料

腊肠一根，荷兰豆约2201. 蒜苔洗净，切成4到5厘米长的段，备用。g，大蒜一瓣，切片大葱一小段，切开，盐适量，鸡精少许。

糖醋蒜的做法家常做法

（7）翻炒一分钟，放入腊肠，开大火翻炒收汁。

糖醋蒜的家常做法如下：

用料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。

4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可（1）土豆2个、腊肠、葱、青红椒、盐、鸡精、耗油少许。以了。

5、酱油、醋、花椒大料备好。

6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

7、控干水分的大蒜放入容器里。

8、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。

蒜苔炒腊肠的家常做法大全怎么做好吃

上面我们就给大家介绍了糖蒜的情况，可以发现我们选择去吃糖蒜，这是非常养生的食物选择了哦，可以很好的促进（5）倒入没过蒜，泡30天即可享用，每天拿出一个，佐餐小菜味道真的棒。我们人体的健康，而且我们是要学会腌制糖蒜方法的了，同时我们还要注意的就是腌制的细节，注意到了可以更好的吃糖蒜哦。

食材明细：蒜苔300克、腊肠300克、胡萝卜两片、食用油3克、葱一根、盐2克、生抽几滴

蒜苔炒腊肠的做法步骤

1材料图，蒜苔，腊肠，胡萝卜，葱。

2腊肠开水烫下，除下灰尘。

3腊肠切片，蒜苔切段，胡萝卜切丝，葱切沫。

4炒锅（不放油）煸炒腊肠至出油，透明。

5盛出腊肠，再加少量食用油炒葱花

6依次放入胡萝卜，蒜苔翻炒两分钟加入盐

7放腊肠炒一分钟关火，滴入生抽。

糖蒜怎么做好吃，糖蒜的家常做法

小贴士

糖蒜的家常做法

食材用料整个过程不能沾上油和生水；：新蒜 一斤，白醋和白糖3:2， 盐 适量

糖蒜的做法

1.把蒜底部修理平整，顶部留一截，

3.调糖醋水。按照三勺白醋两勺白糖这样的比例调好。

4.将控干水分的蒜放入密封罐里，倒入糖醋水，糖醋水以盖过蒜为准。盖住盖子密封保存，期间每天打开翻搅一次。

5.半个月后即可开吃。完全没有辛辣味儿，甜甜的脆脆的。

喜欢甜的可以多加点糖。 密封罐一定要用厨房纸擦干净，不能有水。 因为买的是紫皮蒜所以看起来不是纯白色的。但是不影响口感。

糖蒜的家常做法糖醋水的比例

成品图

糖醋水3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。的比例是2:1，糖蒜的家常做法如下：

工具/材料：锅、漏盆、铲子、剪刀、密封罐、紫皮大蒜2.5斤、盐40克、白醋600克、香醋240克、白糖420克、八角、花椒若干。

1、把准备好的2.5斤的紫皮大蒜，去掉皮，我们用剪刀剪去根部，再剪去尾部。

2、处理干净的蒜先用冷水冲洗干净，反复洗两遍。

3、盆中加入四十克的盐，加清水浸泡四个小时，控干水分。

4、起锅烧火，不要加油，无油的锅中依次加入600克白醋，克香醋，120克水，420克白糖，一粒八角，20克花椒煮开，放凉备用。

5、把蒜装入无水无油的密封罐中，放入放凉的料汁儿。

糖醋蒜头的腌制方法家常做法

准备好食材，适量蒜苔和腊肠一根。

糖醋蒜头的腌制方法家常做法如下：

工具/材料：大蒜3斤、小米辣10个、冰糖100克、白醋120克、盐50克、水1斤、高度白酒20克。

1、首先把买回来的新蒜去皮留里面嫩的一1、也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天，沥干水份，这样可去除辣味。咸菜在腌制9天后亚盐开始下降，15天后亚盐下降至安全的剂量范围内，请腌制20天以上食用。层，去掉毛根，蒜梗留1厘米左右即可。

2、把处理好的大蒜用清水冲洗干净，捞出来放面板或者能控水分的器皿里边，放在通风的地方把水分晾干，这个过程大约要3个小时左右。

3、在凉大蒜水分的同时开始熬糖醋汁，锅中倒入1斤水放入100克白糖、盐50克，开火把水烧开，小火把冰糖和盐熬化开放凉。

4、把放凉的盐糖水倒入无油无水的盆中，放入120克左右的白醋搅拌均匀备用。

5、取一个无水无油的罐子或者罐头瓶子，用高温消毒，把控干水分的大蒜摆入罐子中，倒入放凉的料汁。

6、把准备好的小米辣（小米辣要提前洗净沥干晾干水分）用剪刀剪两半放里边，倒入白酒，盖盖放在阴凉通风的地方，腌制好以后就可以开吃了。

腊肠的吃法大全家常菜 腊肠怎么做好吃

2、开盖后闻不到刺鼻的味道就不多可以吃了。食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛、恶心、胸焖等症状（9）青辣椒炒至断生，即可出锅食用。，患眼睛疾病的不易多吃大蒜。

1、做法一：准备用料。土豆、腊肠、蒜末。土豆清洗干净，去皮，切块；把腊肠切片；将土豆与腊肠放入盘中；撒上蒜末；放入锅中，蒸15分钟左右，温火；关火后，把盖子盖上，再闷2-3分钟即可。

2、做法二：准备用料。腊肠、西兰花、葱姜蒜、白糖、淀粉。西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分；腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片；蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，勾个薄芡即可。

3、做法三：准备用料。腊肠、米饭、菠萝、胡萝卜、青豆、鸡蛋。将菠萝外部冲洗干净抹干，对半切开挖出果肉切丁，外壳留作盛器用；菠萝丁用淡盐水浸泡10分钟滤干；腊肠隔水蒸10分钟，取出切丁；胡萝卜去皮切丁，青豆沸水氽一下捞起滤干；鸡蛋打散后入热油锅略炒，加入胡萝卜丁煸炒；随即加入米饭、腊肠丁炒匀；调入鱼露、泰式鸡酱和少许盐炒匀；放入菠萝丁和青豆，快速翻炒几下，出锅装入菠萝壳内即可。

怎么做腊肠？

64、然后把大蒜头捞出，在阴凉通风处让蒜头朝上尾朝下用架子把水分控干。、然后戴上一次性手套，充分抓匀，腌制半小时。

原 料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠.盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。

制作过程

①将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。

②依照个人的口味分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面.白酒，糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时。由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时。

③在腌制的过程中，我们可以做肠衣：将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏.清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了。

④将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀，用肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满，这样在以后晾晒过程中会暴烈，也不要太松或者留有空气，那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节，每个小节的底端用针扎个小洞洞，把多余的水和空气留出去，之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天，在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了。

⑤“选肉”是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉，是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斩碎，更不能用绞肉机去绞，而是要用刀切成如半只牌大小的肉块，或者切成长约5厘米，宽、厚约1厘米的肉条。

⑥做香肠还需要香肠配料，讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉块搅拌均匀，再腌制十几分钟，随后再次搅拌。

⑦接下来是肠衣的制作，要想做出好香肠，“刮肠衣”相当重要。

⑧制作肠衣需要有四个步骤

1.先剥尽小肠正面的脂肪，并用面粉洗擦干净，接着给小肠翻面，再用面粉抓揉、洗净，如此需要重复两次。

2.准备一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠时要用力适度，轻了，肠衣刮不干净；重了，肠衣又会被刮破。

3.刮好的肠衣需清洗、浸泡除异味。先用白醋洗一次，继而用白酒洗一次，再用碱水洗一次，用清水冲干净。

4.肠衣翻面检查。将水灌入肠衣，检查是否有破损。没有的话，用淡盐水浸泡一晚上，以增强肠衣的弹性。翻肠衣也是有技巧的——翻时需打开水龙头，把水冲灌入肠内，肠衣顺水流出，随手顺势翻面就成了。

⑨接下来是灌装的过程，这是一个需要耐心和细心的活。它有两种制法。一种是单人作，用一只小漏斗伸肠衣（漏斗需用棉绳扎紧，避免滑落），一手捏紧，一手往下填肉料；另一种是双人作，一人撑开肠衣口，一人用手一点一点地把肉料往里塞。随便用哪种方法，都必须灌一段，用手从上往下抹捏一段，以消除肉料的间隙。灌完后，还要用绣花针在肠衣上扎些小孔，泄放掉里面的空气。

⑩是香肠的烘烤，烘香肠应先用文火慢熏，几个小时后再转用急火烘烤；香肠烘烤至八成干时，需移到烘房外晾挂几日，再挪移进室内阴凉处慢慢风干，一般需半个月才行。但家里自制香肠就没有这般讲究，直接挂到屋外风干就行

肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多

猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用

步骤3自制腊肠的家常做法

我用绞肉机接着把肉块绞成大肉条

步骤4自制腊肠的简单做法

在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，红曲粉是调色的，可以要，可以不要，看我晒的那些，红一点的就是放了红曲粉的，白一点是没放的，还有，为什么我放的是白酒而不是黄酒，又说白酒是必须的，因为白酒的浓烈酒味不但可以去腥，还能防止虫子在腊肠上面停留，产卵。还有，花椒粉是我的秘诀，放少量花椒粉，不但不会觉得麻，反而有独特的香味

步骤5自制腊肠怎么吃

把肉跟调味料拌匀

步骤6自制腊肠怎么做

肠衣泡好以后在一头打个结

步骤7自制腊肠怎么炒

然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上

步骤8自制腊肠怎么煮

把肉全部灌入肠衣内，留一段5cm左右的空白出来，末端打结

步骤9自制腊肠怎么炖

把腊肠重新整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出，这些都做完以后，把腊肠晾在通风的地方，晾干即可，有的人说晒太阳更快，又有的人说，晒了太阳出油了就不香了，要风干，我家是晾的地方晒太阳的时间很少，基本都风吹的，去年我是用太阳晾晒的，也挺好吃，所以，就看你自己的喜好了。

自制腊肠的做法及配方 家常自制腊肠的做法及配方

1、准备好新鲜大蒜头。

1、配方：猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷。

2、先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。

3、把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质。

4、然后把晾干水分的肉切薄片。装进盆里，然后倒入准备好的辣7、另准备小容器，开水烫过放凉。椒面。

5、再把准备好的其它的调料也都倒入，花椒面，盐，白糖，白酒，胡椒粉，小茴香。

7、半小时后，再次抓匀一下，然后就开始灌肉了。用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞，长短捆扎可自行决定。或者用机来灌香肠。把清洗好肠衣套好，在肠衣的尾部打一个结。灌上腌好的猪肉。

8、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼，放气。

9、灌好后，挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可（要记住千万不要去晒干，不然肉肠会很干硬的，口感会很柴的）。7天就可以吃了。