牛肉焯水一般焯几分钟 炖牛肉三放二不放

小栢今天给分享牛肉焯水一般焯几分钟的知识，其中也会对炖牛肉三放二不放进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

牛肉焯水一般焯几分钟 炖牛肉三放二不放

牛肉焯水一般焯几分钟 炖牛肉三放二不放

1、新鲜肉有淡淡的肉腥味，不新鲜的牛在焯水牛肉的时候，挑选好品质的牛肉是非常重要的。

2、选择新鲜的牛肉，能够保证口感更好，而且更加有嚼劲。

3、肉有异味甚至臭味。

4、2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。

5、洋葱 1个相克食物扩展资料：焯水的作用1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。

6、如、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。

7、2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内焯水后都可减少异味。

8、参考资料：肉类焯水不同的肉类焯水也不同，煮、牛、羊和他们的内选择焯水的多些。

9、如果开水下锅，肉表面蛋白质短时间遇热变性紧缩，肉里面的血水什么的就被锁住，不好出来了。

10、如果是腥味很淡的肉类，可以开水下锅，短时间焯水保持嫩度，腥味很容易出来。

11、开水下锅焯水的肉类：猪肉都是开水下锅，这要看做什么菜的肉类，比喻五花肉做红烧肉，就要开水下锅焯水，用勺子在锅底划散肉，再捞出倒入清水中搓洗干净，要搓两三遍才能把浮沫清洗掉，焯肉的水弃用。

12、这样可以去掉血沫和土腥味，烧出来的红烧肉更好吃。

13、清炖排骨可以开水下锅，去掉血沫，炖出来的排骨更加的鲜美，汤鲜味美。

14、如果是腥味很淡的肉类，可以开水下锅，短时间焯水保持嫩度。

15、鸡肉和鸭肉，清炖和红烧都要提前焯水，凉水下锅，只要血沫出现，马上捞起，这样肉质不会变老，腥味也去掉了，清炖或者红烧都好吃。

16、肉类的话，如果是猪肉抄水两三分钟，牛肉羊肉如果是都是切片的情况下，都是两三分钟，如果是那种很薄的片的话，30。

17、秒都可以，如果是那种很薄的片的话，30秒就可以了，如果是鱼片的话，也是30秒切薄片的话，也是30秒，如果份量多的话，一分多钟，如果是一块一块的那种的话，超水的话，就是比如说是鸡肉，鸭肉，猪肉，猪蹄，牛肉团，羊肉团，那样子的话，抄水三五分钟都可以，反正你抄完水了以后也要再次加工的其实这种情况还是要看你焯水的肉类到底是哪一种，如果只是起一个去腥的作用的话，那么水开以后倒下去焯两三分钟就可以了。

18、当然如果你是想要煮熟的话，那么这个时间肯定会要长一点。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。