火锅里的九宫格最初是用来 火锅里的九宫格最初是用来干嘛的

重庆的吃货们，为什么吃火锅的时候要用九宫格

2、万州红桔

第二层：十字格煮｜十字格中火慢开适合煮麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼，2-10分钟，锁住食材原香

火锅里的九宫格最初是用来 火锅里的九宫格最初是用来干嘛的

火锅里的九宫格最初是用来 火锅里的九宫格最初是用来干嘛的

九宫格火锅的正确吃法层：中心格上下翻滚适合烫毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鲜嫩爽口。

第三层：四角格酣｜四角格文火细磨适合酣（焖）脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠，20分钟以上，软糯入味。

到重庆吃火锅一定要吃九宫格，顾名思义，九宫格分为九个格子。分别是中心格、十字格、四角格，不同的格子温度是不同的，牛油的浓度也是不同的。不同的食材切成不同的形状、不同的厚度、放到不同的格子中涮煮，获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆九宫格的魅力所在。吃火锅为什么要用九宫格？那为什么要分格子呢？分格子是以前重庆人的纤夫文化，刚时兴火锅的时候大家兜里都没几个钱，吃不起一整锅锅底，但是架不住单身汉嘴馋，大家几个陌生人坐一起拼个锅就当是“团购”。为了不让自己的菜漂走，就开始分了格子。如今吃火锅已经不需要拼桌了，一个人吃火锅也变成了一件悲伤的事情，但是重庆人仍然坚持分格子——因为这样比较容易捞菜。

九宫格是重庆火锅的传统。它最早是在嘉陵江的码头边诞生的，吃火锅的都是下苦力的人。他们单独一个人可负担不起一锅油，就需要和不认识的人拼锅。为了保证自己扔下锅的菜不被别人捞走，就有了隔菜的九宫格。

方便放不同的菜，防止找不到。

以前火锅，不是一家人坐一桌。90年代吃火锅，2家甚至3家人坐在一张桌子上吃火锅，方便区每家分菜品。其实重庆的火锅是四格的，成都的火锅才是九宫格。现在可能处于便利原因都慢慢变成九宫格了。

您好，重庆地区的人们无辣不欢，辛劳之余，就喜欢吃上一口热辣鲜香的火锅来御寒果腹。可是，以前人们的生活条件也不富裕，锅底费是一笔不小的开支，为了能够以更低的价格享受美味，当地人发明了拼桌吃火锅的方法。几个陌生人共坐一桌，桌子中间摆着共用的锅底，食客们一人占用一个格子，在当中烫熟自己的食材。无论你来自哪里，从事什么行业，在火锅面前，食客们都能像亲戚朋友般把酒言欢。共同的味觉，连接着人们共同的情感，用餐结束后，开放包容的氛围，却并没有随之结束，重庆人将这种待人处事的态度，融入生活，带进了生活的点点滴滴。这就是九宫格的由来。

一、为了拼锅。当时人穷吃不起一锅，需要和别人拼锅，各吃各的菜，各付各的钱。

二、为了分烫菜品。整锅火力被“井”格分为大火格、中火格、小火格，不主要就是为了方便人们因为有些时候吃火锅是和陌生人一起吃的，如果都煮到一起的话，有些人可能会觉得不太干净，所以就分开了9个格子，大家各吃各的。同火力的格子烫食不同菜品。

重庆九宫格火锅的目的

因为九宫格的口味非常多，每一个歌都是一种不同的口味，而重庆人吃火锅每次都是很多人一起去吃，所以九宫格火锅可以满足任何人喜欢的口味。

重庆九宫格火锅的目的是拼锅、分烫菜品和方便打捞。

涪陵榨菜，重庆特产，以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆。它与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。

2、为了分烫菜品。整锅火力被“井”格分为大火格、中火格、小火格，不同火力的格子烫食不同菜品。

3、为了方便打捞。相比大锅，九宫格打捞菜品soeasy。

可能有些外地朋友还不知道，九宫格火锅的格子其实并不是固定的，它仅仅就是在整锅的基础上放上一个由4个金属片组成的“井”字格子，把空间分成9个小格。江湖上流传着关于九宫格火锅的来源和作用大概有这么3种说法。

九宫格火锅起源3、为了追求更好的口感。翻滚的汤锅，又自然衍分了三个级别，每一级别的温度不同，牛油的浓度也是不同的，烹煮的食材也就区别开来。这就满足了不同食材的烹煮要求，即使是相同的食材，烹煮的位置和时间不同，所带来的口感也是截然不同的。：

然后到了饭点的时候，这些小贩们就把自己带的食物都拿出来，拼桌坐在一起吃。后来小贩们又把一个锅子分成九个格子，然后顾客们可以拼桌享用。

顾客想吃多少就吃多少，想吃哪格就哪格，都是按照格子算钱，慢慢地这种吃饭的方式渐渐就流传至今，演变成现在的老火锅模式。

重庆的九宫格火锅有什么特点吗

5、社交性强3、鱼头火锅：

重庆的九宫格火锅的特点有麻辣味道、配料丰富、独特的烹饪方式、独特的吃法、社交性强。

重庆火锅九宫格以麻辣味道为主，辣椒和花椒的独特组合使得火锅汤底具有浓郁的辣味和麻味，给人一种独特的口感和风味。

2、配料丰富

重庆火锅九宫格的配料种类繁多，包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，可以根据个人口味选择搭配，满足不同人的需求。

3重庆人在吃火锅的时候，一定要用九宫格是因为重庆火锅分为即煮蔬菜和煨蔬菜。毛肚、鸭肠、黄喉和鱼片要用火煮，夹在筷子上。在火堆中间，它们涮三五次，蘸油菜，迅速吃进嘴里。追求的是辣、辣、脆、嫩的味道。、独特的烹饪方式

重庆火锅九宫格采用分格设计，每个格子可以放置不同的食材，可以同时煮熟不同的食材，避免了不同食材的味道相互影响，保持了食材的原汁原味。

重庆火锅九宫格的吃法也与传统火锅有所不同。在吃之前，可以先将食材放入锅中煮熟，然后再蘸上各种调料，如花椒油、蒜泥、酱油等，增加了食材的口感和味道。

重庆火锅九宫格通常是多人共享的，可以与朋友、家人一起品尝火锅，增加了社交的乐趣和互动性。总的来说，重庆火锅九宫格以其独特的麻辣味道、丰富的配料、独特的烹饪方式和吃法，以及强烈的社交性，成为了重庆火锅文化的一部分，吸引了众多食客的喜爱。

重庆九宫格火锅有哪些讲究

清汤锅、菌菇锅、番茄锅等，少选高汤（嘌呤、脂肪高）和牛油麻辣（热量高、高盐）锅底。不少食客喜爱喝一口火锅汤底，汤底究竟能不能喝要分情况而定：清汤、菌菇汤等“素”汤底，次煮沸，可以适当喝一些，久煮的汤底不建议喝。

重庆九宫格火锅的讲究是由于不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度，所以菜品种类要放相应的格子内。

这要去思考重庆火锅的由来，以前在长江边上有很多装卸船工，他们需要吃些重口味来缓解整日的劳累，而且对吃饭速度要求很快。以前的九宫格比现在的要大，整体形状还是现在这个样子。他们吃饭时每人一格，自己的菜放在自己的格子里，每个人只允许在自己的格子里吃饭。吃完后，还会有下一个在用过的格子里重新放入自己的菜来吃。这样，就越吃越香，越吃味道越好。现在看来很不卫生，但分格吃饭的方式在过去这是很方便很美味的吃饭方式。

九宫格分为中心格、十字格和四角格。中间格的火力比较旺，油温，不适合久煮，适合烫毛肚、鹅肠、腰片和肥牛等只需烫一下就可以食用的食物，快涮快熟，还可以放入小葱在中间格，煮开调味，这样就可以吃到食材的鲜嫩口感。火力中等、油温也适中的是十字格，适合那些需要久煮入味的食材，例如各类肉丸子、滑类、老肉片等。

而火力最小的是四角格，适合放入脑花、肥肠、鸭血等以上内容参考：需要慢慢煨熟的食材，让火锅的味道慢慢熬进食材里。看似简单的九宫格重庆火锅，暗藏着劳动因地制宜的美食智慧。

九宫格火锅最初被发明出来的原因其实是为了方便算账。以前在朝天门码头，一些聪明的小贩将一个火锅分成九格，以便不同的食客食用。一张八仙桌，四面都是不同顾客，一个人两个格子，点完菜就在自己的格子里涮，出完后按照格子算钱就行。这样一来不仅小贩成本降低，生意做大，顾客还吃得健康卫生、便宜实惠，由此九宫格火锅就逐渐传开。

重庆九宫格火锅的意义

重庆火锅的九宫格不是用来区分扩展资料：火锅辣度的。

重庆九宫格火锅的意义是每个格子的温度和牛油浓度可以满足不同的烹饪需求。

顾名思义，九宫格火锅由九格组成。九宫格火锅分为三个部分。不同的格子代表了不同的温度和不同的油浓度。每个格子的温度和牛油浓度可以满足不同的烹饪需求，中心格栅可上下翻转以进行熨烫，十字格栅可在中火下煮沸，四角格栅则可用于炖菜，但是它们与火锅密不可分，离不开重庆的土地。

可以使用九宫格火锅的烹饪技巧九个格子放置不同的食物，而肉类菜肴和素食菜肴则位于不同的格子中。每个格子中的食物都不会混淆味道。另一个原因是，由于食物所需要的热度不一样，因此可以根据每个栅格的火力选择应在哪种栅格中放置哪种食物，以确保所吃的食物恰到好处。

九宫格把火锅分为3个层次，不同的格子，因为火力的不同，温度自然有所别，这就产生了对食材烹煮的程度的不同。在中心格，是火力的中心点，也是温度的部位，通常在这里我们是用来烫菜，而相邻中间格的十字格我们俗称煮区，也就是煮菜的地方。四角的小格子，火力最弱，温度，我们称为焖区，这个区域适合那些需要经久文火慢炖的菜品。

适合大火格的菜品是薄片荤菜类，如毛肚、肥牛、鸭肠、五花肉、火腿肠等。无论你夹着涮烫也好，下格子煮也好，千万记住时间别长。适合大火格的菜品是薄片荤菜类，如毛肚、肥牛、鸭肠、五花肉、火腿肠等。无论你夹着涮烫也好，下格子煮也好，千万记住时间别长。适合小火格的菜品有脑花、鸭血等，文火慢炖，久煮入味。

九宫格火锅的由来

据说九宫格的由来，是为了让一口锅可以不相干的4、5个人一块吃因为九宫格可以选择不同的口味。而且拍照也很上镜。好像还有冰火两重天的九宫格。看起来逼格很高哦。而发明的，各自点菜各自烫自己的格子，所以，九宫格的锅特别深，夹菜的筷子也会长许多，这样节约成本还是九宫格到底该怎么吃，吃火锅有哪些讲究，火锅九宫格的意义很有创意的

火锅里的九宫格是用来区分辣度的吗

到了今天，拼桌吃火锅已经不多见了，不过九宫格火锅仍然有它的用武之地，人们发现，九宫格火锅可以把肉类和蔬菜类隔开，同时也能够把食物固定在一个地方。

不是。

格子小热得快，方便吃鸭肠，毛肚七上八下的吃法。

火锅里的九宫格是用来涮不同食材的，可以根据食物的火候要求分格烫，中心格温度，可以放容易熟的食材，十字格温度中等，可以放短时间内入味的食物，四角格温度，可以放需要长时间入味的食物。

这是一种比较传统的吃法，虽然底部相互打通，但是全能做到每一个格子味道不尽相同；这样能够一锅吃到好几种不同口味的火锅。

另外，辛辣还会造成胃肠道急性炎症以及红斑、瘙痒、干燥、脱屑接触性皮炎症状，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛等不适症状。患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者等等，对海鲜过敏者忌食。

急性鼻炎、急性支气管炎、肝疾病及疮疖患者忌食。

九宫格火锅是为什么发明的

2、为了方便找锅里的食物。大家吃火锅会遇到把菜或肉放进锅里却找不到的这种尴尬，而当拥有了九宫格，你的“搜索”面积就只有九分之一。最重要的一点，用于调节不同的辣度。

4、为了继承传统文化。“九宫格”是我国书法史上临帖吃火锅的方法写仿的一种界格，即在纸上画出若干大方框，然后在每个方框内分出九个小方格，以便对照书法帖范字的笔画部位进行练字。1、为了节约成本。最早年间吃火锅，经常会有不认识的人一起拼锅，为了方便分清食物和结账，所以就发明了九宫格，这样就自然而然的节约了成本。为了继承书法传承所以发明了九宫格火锅。

九宫格火锅是为了区分辣度吗

据说九宫格的由来，是为了让一口锅可以不相干的4、5个人一块吃而发明的，各自点菜各自烫自己的格子，所以，九宫格的锅特别深，夹菜的筷子也会长许多，这样节约成本还是很有创意

火锅里的九宫格是用来涮不同食材的，可以根据食物的火候要求分格烫，中心格温度，可以放容易熟的食材，十字格温度中等，可以放短时间内入味的食物，四角格温度，可以放需要长时间入味的食物。

可能是因为每种食材煮的时间不一样，而九宫格里面每个小格子，的受热程度也不一样，一般都是把快烫快熟的食材，放到中间涮一下就可以吃了，这样也就分出了九宫格。

据说九宫格的由来，是为了让一口锅可以让不相干的4、5个人一块吃而发明的，各自点菜各自烫自己的格子，所以九宫格的锅特别深，夹菜的筷子也会长许多，这样节约成本还是很有创意的。

拍照好看呀~

火锅的特点

世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。

重庆九宫格火锅都分别煮什么？

2、海鲜火锅：

九宫格是重庆火锅的地道特色。其实火锅的9个格子大有讲究，分中心格（图中的1格）、十字格（图中的2格）和四角格（图中的3格）。因为每个格子的火力不同，所以不同格子烫的食材也是不同的。间的格子火力最旺，是毛肚和肥牛的专属格，烫一下就可以吃了，熟得快又鲜嫩。十字格火力中等，可以放丸子和虾滑等材料，但要稍微等等才可以吃。四角格煮东西最慢，要放一些慢煨食材，比如鸭血和脑花等，煮入味之后，极其美味。

十字格温度中等，适合煮需要入味的食材，比如鱼丸、肉丸、虾滑、面筋等食材。

查看更1、为了拼锅。当时人穷吃不起一锅，需要和别人拼锅，各吃各的菜，各付各的钱。多