花青素是什么_浓缩花青素是什么

青花素属于是什么?

花青素一般是红蓝紫三种颜色，属于一种类胡萝卜素。

青花素属于天然色素。

花青素是什么_浓缩花青素是什么

花青素是什么_浓缩花青素是什么

青花素的鉴定方法：

青花素是自然界一类5、防辐射广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。

青花素总量测定多采用分光光度法，样品经沸水提取，加酸性乙醇显色，生成特有的刚果红，于波长纳米处测吸光度，该法不受黄酮苷及儿茶素的干扰，但受原花色素，花白素干扰，分析结果往往偏高，灵敏度也不够理想，但是茶叶中花青素总量分析沿用此法。

除此，还可以采用高效液体相色谱法对花青素单一成分结构的鉴定，可以用HPLC对黑糯米，稻米表皮中提取的三种花青素结构进行鉴定。

花青素是什么颜色

5.黑桑葚——100克紫黑桑葚里含有15克花青素

花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元，水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与英文名称:cyanidin之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。

而花青素则是跟儿茶素类似的单体（两个长得非常像）所以原花青素在酸性条件下加热后，就会分解变成花青素的单体，这就是为什么它会被叫成原花青素。

已知花青素有20多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在，花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、、化妆品等方面。

主要来源

花青素广泛存在于开花植物中，其在植物中的含量随品种、季节、气候、成熟度等不同有很大别，据初步统计：在27个科，73个属植物中均含花青素，如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。

花青素是什么，它的作用有哪些？

3、化学性质不同

花青素是的抗衰老的营养补充剂，对人体的生物有效性是，

7、绝经期、怀孕期、哺乳期及口服避孕的妇女。因激素水平的改变可产生干眼症状。

当今人类发现最有效的抗氧化剂，抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。它服用后二十分钟就能在血液中检测到。

研究表明：

1、常见的含有花青素的主粮有：紫薯，黑米，紫色玉米，高粱，甘薯等。

2、常见的含有花青素的蔬菜有：紫甘蓝，茄子，紫苏，胡萝卜，甜菜等。

3、花青素主要存在于食物的花和果实中，蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓等水果中都含有花青素，而且量还很高。

目前已知的花青素的作用有：

1、抗氧化

乐睛视力营养素，就是专门为孩子研发的，富含花青素，对保护孩子视力是有很好的作用的。

3、修复肌肤

花青素通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

花青素能够有效清除人体自由基，长期花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。口服适量的花青素，能够起到预防癌症的作用。

花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。

6、改善睡眠

花青素是雌激素吗？花青素是什么？

眼睛干涩的原因

花青素这个东西很多人是不了解的，有的人甚至还有点误解，下面的我为你们介绍花青素是雌激素吗？花青素是什么？

花青素是一种生物类黄酮物质，而黄酮物质的主要生理活性就是清除人体内的自由和抗氧化的能力，花青素的结构中有羟基，羟基能够与蛋白质结合，从而防止的发生，花青素还能够清除人体内的自由基。

花青素是雌激素吗

花青素不是雌激素。花青素是一种强有力的抗氧化剂,能保护人体免受自由基的有害物质的损伤,增某明星公布自己瘦身的秘诀是“生吃大量紫甘蓝沙拉”以后，紫甘蓝简直就是天然餐的代名词，它富含花青素和各类维生素和矿物质，纤维素更是没的说。花青素具有很好的抗氧化作用，是的抗衰老营养补充剂，对患者也很有益。想要瘦身快又不缺营养，多吃紫甘蓝绝不会错。强血管弹性,改善循环糸统给等。

花青素小知识

眼睛干涩是怎么回事

眼睛经常感到干涩，其实主要的原因有：①年龄引起的干眼症，通常在老年人、绝经期、怀孕期、哺乳期及口服避孕的妇女身上出现;②长期使用电脑;③佩戴引起;由于环境污染、紫外线等环境因素影响;④如果长期使用某种眼水，也会引起干眼症;⑤还有就是疾病引起的，包括类风湿性关节炎、糖尿病、甲状腺异常、哮喘、白内障、青光眼及红斑狼疮、睑板腺功能障碍、泪小点阻塞等。

1、物因素。某些物可使泪液分泌减少，导致干眼症状，如抗抑郁、抗组胺、利尿剂、降血压、、抗溃疡等。

2、计算机使用者。长时间盯着荧光屏，缺乏正常的眨眼，而眨眼可使泪液更好地湿润眼睛。每天在电脑前工作3小时以上的人中，有90%以上的人眼睛有问题。

3、某些疾病因素。如类风湿性关节炎、糖尿病、甲状腺异常、哮喘、白内障、青光眼及红斑狼疮等。

4、年龄超过65岁的人群中有75%患有干眼症。因为老年人泪液的产生随年龄的增加而减少。泪液分泌减少使眼睛易受，有时会引起剧烈的流泪反应，即溢泪。

5、近年来干眼症的年轻化趋势明显。主要是由于现代生活中，青年人的工作和娱乐与电视、电脑接触得越来越多，长时间面对荧光屏，缺乏适时地眨眼或让眼睛休息，影响了双眼的泪液分泌。

6、环境因素。烟雾、紫外线、空气污染、高温、空调和气候干燥，都可增加泪液的蒸发，导致干眼症。

9、睑板腺功能障碍、泪小点阻塞。使泪液分泌和排出减少，导致干眼症。

花青素是雌激素吗？花青素是什么？

花青素 (Anthocyanosides)具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。这一作用就证明了为什么人们服用了花青素 。

花青素这个东西很多人是不了解的，有的人甚至还有点误解，下面的我为你们介绍花青素是雌激素吗？花青素是什么？

紫薯天生就比红薯和白薯更具“性”，因为它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，还有丰富的矿物质硒和矿物质铁，能帮女人补血，常吃可以增强免疫力和记忆力。紫薯还含有大量的膳食纤维，吃上一小块就能产生很强的饱腹感，热量也非常低，因此也适用于时代替主食。

花青素是雌激素吗

花青素不是雌激素。花青素是一种强有力的抗氧化剂,能保护人体免受自由基的有害物质的损伤,增强血管弹性,改善循环糸统给等。

花青素小知识

眼睛干涩是怎么回事

眼睛经常感到干涩，其实主要的原因有：①年龄引起的干眼症，通常在老年人、绝经期、怀孕期、哺乳期及口服避孕的妇女身上出现;②长期使用电脑;③佩戴引起;由于环境污染、紫外线等环境因素影响;④如果长期使用某种眼水，也会引起干眼症;⑤还有就是疾病引起的，包括类风湿性关节炎、糖尿病、甲状腺异常、哮喘、白内障、青光眼及红斑狼疮、睑板腺功能障碍、泪小点阻塞等。

1、物因素。某些物可使泪液分泌减少，导致干眼症状，如抗抑郁、抗组胺、利尿剂、降血压、、抗溃疡等。

2、计算机使用者。长时间盯着荧光屏，缺乏正常的眨眼，而眨眼可使泪液更好地湿润眼睛。每天在电脑前工作3小时以上的人中，有90%以上的人眼睛有问题。

3、某些疾病因素。如类风湿性关节炎、糖尿病、甲状腺异常、哮喘、白内障、青光眼及红斑狼疮等。

4、年龄超过65岁的人群中有75%患有干眼症。因为老年人泪液的产生随年龄的增加而减少。泪液分泌减少使眼睛易受，有时会引起剧烈的流泪反应，即溢泪。

5、花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色近年来干眼症的年轻化趋势明显。主要是由于现代生活中，青年人的工作和娱乐与电视、电脑接触得越来越多，长时间面对荧光屏，缺乏适时地眨眼或让眼睛休息，影响了双眼的泪液分泌。

6、环境因素。烟雾、紫外线、空气污染、高温、空调和气候干燥，都可增加泪液的蒸发，导致干眼症。

9、睑板腺功能障碍、泪小点阻塞。使泪液分泌和排出减少，导致干眼症。

吃什么食物可以补充花青素

以下是花青素含量高的食物：

1.黑枸杞——有着“花青素”的美誉

黑枸杞又被称为黑果枸杞，有着“花青素”的美誉，其所含花青素是目前所有植物花青素能良的，其中微量元素以钾、铁、锌含量高，而花青素、维生素C、维生素E含量也远高于其他食物。

2.紫薯——100克紫薯里含有30克花青素

3.紫甘蓝——100克紫甘蓝里含有25克花青素

4.紫色洋葱——100克紫色洋葱里含有20克花青素

洋葱最常见有三种：红皮白心、黄皮白眼睛怎么办心和紫色洋葱。紫色洋葱花青素含量虽说不是最丰富，却有很好的增强细胞活力的作用。洋葱是含有前列腺素A的食物，能扩张血管、改善血液粘度，降血压、能减少外周血管和改善冠状动脉的血流量。

微甜原花青素(proanthocyanidins)是无色的，基本的结构是由flan-3-ol-儿茶素(catechin)及表儿茶素(epicatechin)为单体去构成二聚体、三聚体、四聚体等聚合物，结构因聚合方式分为A-type及B-type，又以2-10聚体的寡聚合物(oligomeric proanthocyanidins，OPC)活性为，因此才会常常听到大家口里常说的”OPC”活性成分，原花青素常存在于葡萄子、苹果、蔓越莓等中。多汁的桑葚，从唐朝就已经是宫廷御用补品了，就是因为其中含有丰富的花青素带来抗氧化功效。黑桑葚除了含有丰富的花青素以外，还含有丰富的活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分。吃五颗黑桑葚摄入的营养相当于吃了1个中等大小的苹果。

扩展资料：

花青素的作用和功效：

1.抗氧化

2.抗突变能力

花青素具有降低人体内各种酶的活性，抗突变等等的能力，有研究表明一定浓度的花青素能够预防不同阶段癌变的发生，因此花青素有抗突变的能力。

3.降低血糖

花青素能够清除人体内的氢，诱导IR脂肪细胞里面的ROS，并且提高胰岛素后脂肪细胞摄取葡萄糖的能力，因此花青素有降低血糖的功效。

花青素与原花青素同为类黄酮类，两者都是以3个芳香环结构为基底，又生成途径中有一段是相同的，因此常常会有人将其认为是同一物质，但是生成途径到后面就分开各自生成，其实两者是不同的物质。花青素(anthocyanidin)是一种植物的色素，存在于许多蔬果中，如蓝莓、樱桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子等，其中以紫红色的矢车菊色素（cyanidin）、橘红色的天竺葵色素（pelargonidin）及蓝紫色的飞燕草色素(delphinidin)等三种为自然界常见，另外还有红色的芍色素（peonidin）是由矢车菊色素甲基化取代而来，紫色的矮牵牛色素（petunidin）及深紫色的锦葵色素（malvidin）均由飞燕草色素不同程度的甲基化衍生而来，以结构中接上不同官能基，而成不同的色素型态及颜色，结构中通常会接上醣基。 原花青素(proanthocyanidins)是无色的，基本的结构是由flan-3-ol-儿茶素(catechin)及表儿茶素(epicatechin)为单体去构成二聚体、三聚体、四聚体等聚合物，结构因聚合方式分为A-type及B-type，又以2-10聚体的寡聚合物(oligomeric proanthocyanidins，OPC)活性为，因此才会常常听到大家口里常说的”OPC”活性成分，原花青素常存在于葡萄子、苹果、蔓越莓等中。 前花青素(PCA)是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是目前上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂，具有非常强的体内活性。实验证明，PCA的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全，口服20分钟即可达到血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。参考资料：

花青苷是什么物质，什么颜色的？它与花青素有什么区别，花青素是什么颜色的

8、长期使用某种眼水。如血管收缩性眼水，也很容易形成干眼症。

花青素(花青以上内容参考苷)简单来说是同一种色素。

花青素自然界有超过300种不同的花青素。他们来源于不同种水果和蔬菜如葡萄、接骨木红、黑加仑、紫胡罗卜和红甘蓝、颜色从红到蓝。在此天然色系中，科汉森提供几种不同色素的产品。 花青素颜色随PH值发生变化，从当PH值为3时的覆盆子红到当PH值为5时的深蓝莓红。在大多数应用中这些色素具有良好的光、热和PH稳定性，并且能够承受巴氏和UHT热处理。花青素广泛地应用在饮料、糖果、果冻和果酱中。但是叶黄素在人体的含量特别的少，一旦消耗了就必须及时的补充，且单一的食物是不能满足的，必须通过体外营养剂的补充才行。

花青素是什么颜色？花青素颜色是什么样的？

2、保护视力

花青素现在被广泛应用于很多中，很多水果中也含有花青素，下面的我为你们介绍花青素是什么颜色？花青素颜色是什么样的？

花青素是什么颜色

花青素是一种水溶素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。经由苯基丙酸类合成路径和类黄酮生合成途径生成。影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、pH値、共色作用等。果皮呈色受内在、外在因子和栽培技术的影响。光可增加花青素含量;高温会使花青素降解。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。

花青素是的抗衰老营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂。花青素的抗氧化性能比维生素E高五十倍，比维生素C高二百倍。它对人体的生物有效性是百分之百，服用后二十分钟就能在血液中检测到。与其它的抗氧化剂不同的是，花青素能通过血脑屏障，直接保护大脑和神经系统。

花青素可以预防癌症

癌症也是因自由基毁坏遗传物质 (DNA) 而导致的。借着保护遗传物质，花青素(Anthocyanosides) 将能间接的保护我们对抗癌症。虽然是长期的，但是花青素 (Anthocyanosides)确有间接的保护作用。

1、使用人工泪液，减少干涩。

2、清洁眼睑，以免因残屑、油脂、细菌、化妆品等尘屑导致眼睛发炎，布满血丝

3、体内有燥热,多喝蜂蜜水,每天一杯ML。

4、保证睡眠,每天要有7小时的睡眠时间 ,睡眠充足有助于滋润眼睛，减少眼睛的血丝。

5、以冷毛巾敷眼部，可收缩血管，滋润眼睛。

6、上网时间不要太久,每隔2小时就停5分-15分钟,看书也一样。

7、枸杞子+米：煮成粥后，加入一点白糖，能够治疗视力模糊及流泪的现象。 枸杞子+菊花：用热水冲泡饮用，能使眼睛轻松、明亮。

如何预防眼睛

1、克服被称为“口服的皮肤化妆品”，不仅可维持正常的眼细胞连结、眼血管的稳定、增强眼部器官微细血管循环、提高眼部微血管和静脉的流动：不良习惯

很多人属于先天愁眉苦脸型，整天的皱眉，眯眼，使眼部周围皮肤紧张，从来变得松弛，另外过多的面部表情也会使面部包括眼睛周围皮肤松弛老化;长期熬夜，无规律的睡眠，自然也是一个主要的敌人。

2、食物搭配

要多喝水，保持皮肤的水份充足，小细纹、鱼尾纹、眼袋、黑眼圈、眼睛浮肿是眼部肌肤最容易出现的问题，这些问题的产生有时是因缺水，或循环不良造成水分囤积;经常食用一些胶质性物质，如猪蹄、鸡爪等，以保持皮肤的弹性。

3、适当选用化妆品

选用一些眼部的护肤品，如眼霜、眼部卸妆液等，并对眼部皮肤进行适当的。

4、生物保养法

用胡萝卜汁加一些橄榄油涂敷眼周和眼角皱纹处，或于睡前在上述部位敷以维生素E油剂蓝莓叶黄素胶囊，以增强皮肤的抗衰力，减少或减轻皱纹的形成与加深。

5、生活工作习惯

常在计算机前打字、戴增加了眼部疲劳，使眼部老化。这种情况除了靠保养品改善外，生活习惯的配合也是十分重要的。

6、食用的蔬菜水果

蔬菜水果是必不可少的，保持了眼睛的湿度。像花菜、卷心菜、茄子、扁豆、胡萝卜、黄瓜、番茄、香4、抗癌症蕉、苹果等等，都是不错的选择。

花青素、前花青素、原花青素有什么关系和不同

一、花青素、前花青素、原花青素的区别

1、成分不同

花青素：花青素的成分为类黄酮化合物。

前花青素：前花青素的成分为生物类黄酮和多酚类等一系列化合物。

原花青素：原花青素的成分为多酚化合物。

2、分布不同

花青素：花青素广泛存在于开花植物(被子植物)中。

原花青素：原花青素在银杏中含量丰富，尤其在葡萄籽中含量。

花青素：花青素随细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。

前花青素：前花青素具有超强效的抗氧化性能。

原花青素：一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多。

二、花青素、前花青素、原花青素的关系

花青素、前花青素、原花青素的结构相似，而且原花青素与花青素都是强效抗氧化剂，但是原花青素强于花青素。但因口感关系，平时膳食吃皮、壳、籽较少，所以通过食物获得花青素更容易。

参考资料来源：

花青素与原花青素虽然看名字很像，但原花青素和花青素其实是两类物质。按照化学结构，原花青素属于多酚类物质，花青素属于类黄酮物质。前花青素（PCA）是生物类黄酮(bioflonoids)的一族，多酚类(polyphenolics)的一种；此物质广泛存在于植物中，然而前花青素并非是单一化合物，是由一系列的化合物所组成，其中包括了大分子量和小分子量的化合物，小分子量的有：儿茶素(catechin和epicatechin)、二聚体(procyanidin B系列)、三聚体(procyanidin C系列)；大分子量为单宁(condensed tannins)和聚合物(polyhydroflan-3-ol)。

原花青素的近亲是儿茶素——它其实是几个儿茶素分子手拉手组成的聚合体。因为合体的儿茶素分子数量不一样，所以原花青素其实包括一系列成分：有两个儿茶素分子手拉手组成的，就是二聚体；三个分子手拉手，就是三聚体；一堆分子分子手拉手的，就是多聚体。

原花青素（OPC）是一种天然的超强抗氧化剂。具有强抗氧化、消除自由基的作用，可有效消除超氧阴离子自由基和羟基自由基，也参与磷酸、花生四烯酸的代谢和蛋白质磷酸化，保护脂质不发生损伤；是强有力的金属螯合剂，可螯合金属离子，在体内形成惰性化合物；保护和稳定维生素c，有助于维生素c的吸收和利用。

其实从前面的分子结构对比就可以看出来，无论是花青素、原花青素或者儿茶素，其实大家都长得挺像的，都是亲戚——它们都属于生物类黄酮这个大家族。既然系出同门，那大家抗氧化的手段其实也没什么别。当然，所谓人多力量大啊，对于原花青素来说，聚合度越高（手拉手的儿茶素分子越多），抗氧化的活性就越强：多聚原花青素（五个以上的儿茶素分子组合而成，简称PPC）的抗氧化活性要显著强于寡聚原花青素（二到四个儿茶素分子的组合，简称OPC）和单体的儿茶素。OPC在人体内的吸收迅速且完全，口服20分钟即可达到血液浓度，代谢周期可达27小时之久。

从单纯的抗氧化角度看，原花青素的抗氧化能力不及虾青素，Ve，然而由于原花青素水溶性良好，并且脂溶性也不错，故而，在实际的应用当中，其抗氧化能力强于单纯脂溶的虾青素和Ve，极大拓展了它的应用面和使用量。

目前市场的花青素和原花青素主要来源有：

Bilberry Extract 越橘提取物，Cranberry Extract 蔓越橘提取物，Black Currant Extract 黑加仑提取物，Black Elderberry Extract 黑接骨木提取物，Aronia Chokeberry Extract 黑果花楸提取物，Blueberry Extract 蓝莓提取物，Blackberry Extract 黑莓提取物，Acai Berry Extract 巴西莓提取物，Lingonberry Extract 红豆越橘提取物，Black Bean Peel Extract 黑豆皮提取物，Mulberry Extract 桑葚提取物，Purple Corn Extract 紫玉米提取物，Black Goji Extract 黑枸杞提取物，Roselle Extract 玫瑰茄提取物，Grape Skin Extract 葡萄皮提取物，Purple PotatoExtract 紫薯提取物，Rose Extract 玫瑰花提取物，Black R Extract黑米提取物，Grape Seed Extract葡萄籽提取物，Pine Bark Extract松树皮提取物，花生衣原花青素Peanut Skin Extract。

三者关键是结构不同,但作用基本相似。

花青素(anthocyanidin)是一种植物的色素，存在于许多蔬果中，如蓝莓、樱桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子等，其中以紫红色的矢车菊色素（cyanidin）、橘红色的天竺葵色素（pelargonidin）及蓝紫色的飞燕草色素(delphinidin)等三种为自然界常见，另外还有红色的芍色素（peonidin）是由矢车菊色素甲基pathway)和类黄酮生合成途径(flonoids化取代而来，紫色的矮牵牛色素（petunidin）及深紫色的锦葵色素（malvidin）均由飞燕草色素不同程度的甲基化衍生而来，以结构中接上不同官能基，而成不同的色素型态及颜色，结构中通常会接上醣基。

前花青素(PCA)是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是目前上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂，具有非常强的体内活性。

实验证明，PCA的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全，口服20分钟即可达到血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。

原花青素广泛存在于植物中，是一大类多酚类化合物的总称。是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性。实验证明，原花青素的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。并吸收迅速完全，口服20分钟即可达到血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。具有延缓衰老和增强人体免疫力的作用。用于食物增补剂，健康食品和化妆品等。原花青素是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。最简单的原花青素是儿茶素或表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体，此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小，通常将二者四聚体称为低聚体，将五聚体以上的称为高聚体。

花青素是一种水溶素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。经由苯基丙酸类合成路径(phenylpropanoid

pathway)生成。影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、pH、共色作用(copigmentation)等。果皮呈色受内在、外在因子和栽培技术的影响。光可增加花青素含量；高温会使花青素降解。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播

(Stintzing

and

Carle,

2004)。常见於花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。花青素属於酚类化合物中的类黄酮类(flonoids)。基本结构包含二个苯环，并由一3碳的单位连结(C6-C3-C6)。花青素经由苯基丙酸路径和类黄酮生合成途径生成，由许多酵素调控催化。以天竺葵色素(pelargonidin)、矢车菊素(cyanidin)、花翠素(delphinidin)、芍花苷配基(peonidin)、矮牵牛苷配基

(petunidin)及锦葵色素(malvidin)六种非配醣体(aglycone)为主。花青素因所带羟基数(-OH)、甲基化(mylation)、醣基化(glycosylation)数目、醣种类和连接位置等因素而呈现不同颜色

(范和邱,

1前花青素：前花青素存在于水果、坚果、种子、花、树皮，松树皮萃取物中含量较高。998)。颜色的表现因生化环境条件的改变，如受花青素浓度、共色作用、液胞中pH??的影响

(Clifford,

2000)。

简单的讲有些文献往往把二者混淆或者没有严格区分,在人们的认识中也往往视为为一体.原花青素在水果中呈结合态存在的,是一种复合体,花青素是单体色素.就好象原果胶和果胶的概念一样去理解

1、花青素

中文名称:花青素

中文别名:花色素;花青色素

分子式:C15H11O6

分子量:287.2437

花青素是一种水溶素，属类黄酮化合物。可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。

目前花青素广泛应用于保护视力的领域，特别是青少年儿童中，更为常见。典型的代表就是乐睛视力营养素，富含42种花青素，对孩子视力的帮助作用明显。

2、前花青素

前花青素（PCA）是生物类黄酮(bioflonoids)的一族，多酚类(polyphenolics)的一种；此物质广泛存在于植物中，可说是植物的二次代谢物(Gabetta et al.,2000)，然而前花青素并非是单一化合物，是由一系列的化合物所组成，其中包括了大分子量和小分子量的化合物，小分子量的有：儿茶素(catechin和epicatechin)、二聚体(procyanidin B系列)、三聚体(procyanidin C系列)；大3者关键的是结构不同,但作用基本相似.分子量为单宁(condensed tannins)和聚合物(polyhydroflan-3-ol)。

3、原花青素

英文名是Oligomeric Proantho Cyanidins（OPC），是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是

目前上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多。 一般为葡萄籽提取物或法国海岸松树皮 提取物。原花青素（葡萄籽提取物）是一种新型高效抗氧化剂，是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性。实验证明，OPC的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全。

在结构上，原花青素是由不同数量的儿茶素（catechin）或表儿茶素（epicatechin）结合而成。最简单的原花青素是儿茶素、或表儿茶素、或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体，此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小，通常将二～五聚体称为低聚体（简称OPC），将五聚体以上的称为高聚体（简称PPC）。

原花青素和前花青素是同一种物质OPC，只是叫法不同，因为在植物体内都可以转化为花青素VMA，所以叫原花青素或前花青素。OPC的作用和功能比VMA更强大，有很多具体上的区别，简单说不全面，建议在百科上面仔细查阅一下

花青素是什么，对人体又有什么用

最早最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红色素，它于1879年在意大利上市，该色素可通过葡萄酒酒厂的废料-葡萄渣提取。接骨木浆果中含大量的花青素，并且都是矢车菊素，每百克鲜重在200~1000mg。另外，花青素在大麦、高粱、豆科植物等粮食作物中也广泛存在。研究发现，葡萄籽与松树皮的提取物中花青素的含量。

花青素(anthocyan)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。

常见的含有花青素的主粮有：紫薯，黑米，紫色玉米，高粱，甘薯等。

常见的含有花青素的蔬菜有：紫甘蓝，茄子，紫苏，胡萝卜，甜菜等。

花青素主要存在于食物的花和果实中，蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓花青素对人体而言，是一种很强的抗氧化剂，对人体的衰老有逐步预防和缓解的作用，蓝莓许多抗氧化生化活性都可与左旋维他命C相提并论，天然蓝莓萃取精华花青素的抗氧化性甚至能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍。等水果中都含有花青素，而且量还很高。

目前已知的花青素的作用有：10、戴者。是漂浮在泪液上，戴会加速泪液的蒸发。戴的不适感和耐受性，主要是干眼引起的，尤其是软性可很快将泪液蒸发，产生异物感，使蛋白质在镜片上沉淀。另一方面，干眼症又可使戴的人的角膜抗损伤能力下降，使更易刮伤角膜。

1、抗氧化

乐睛视力营养素，就是专门为孩子研发的，富含花青素，对保护孩子视力是有很好的作用的。

3、修复肌肤

花青素通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

花青素能够有效清除人体自由基，长期口服适量的花青素，能够起到预防癌症的作用。

花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。

6、改善睡眠

请问花青素是什么，它有什么功效呢？

叶黄素不溶于水和，微溶于油和，溶于丙biosynthetic酮、和乙醇，易溶于、、等，其在溶剂中的稳定性为>>>甲苯。

叶黄素存在于许多的蔬菜和水果中，存在于多种绿色蔬菜中.如、甘蓝菜、绿花椰菜等。含叶黄素最丰富的食品是猕猴桃,其次是黄玉米和蛋黄。多种绿叶的蔬菜如、芥菜、生菜、西兰花、冬瓜、青萝卜、玉米等都含有非常大量的叶黄素，猕猴桃、蛋黄中也同样含有叶黄素。

指导意见：乐睛视力营养素，富含叶黄素，坚持服用，作用佳。很多孩子都在用，没有任何副作用，是孩子叶黄素的。

目前已知的叶黄素的作用有：

1、保护视网膜、确保视觉清晰

叶黄素是很好的抗氧化剂，能避免视网膜在吸收光线的时候受到氧化伤害；并可保护眼睛的微血管，维持良好的血液循环。

2、增进视力

叶黄素是7、绝经期、怀孕期、哺乳期及口服避孕的妇女。因激素水平的改变可产生干眼症状。个很高浓厚的抗氧化剂，可帮忙滤掉蓝光，降低色，使视力更精准。

3、预防青光眼

叶黄素可降低眼球蛋白的氧化强度，摄取量越大，青光眼发病率就越低。

禾健葡萄籽提取物中的主要功效成分是原花青素。原花青素是植物界中广泛存在的一大类多酚类化合物。具有很花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20 多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、、化妆品等方面。强的自由基清除能力和预防脂质能力，通过清除体内自由基和抗氧化作用，可有效预防组织的自由基氧化损伤，延缓衰老进程。提高血管壁弹性原花青素可通过提高血管弹性和降低血压，并可降低血液中胆固醇水平，减少血管壁上胆固醇的沉积，预防血栓形成，故可助于预防心脑血管疾病的发生。

荷叶中的生物碱有降血脂作用，且临床上常用于肥胖症的治疗。荷叶减肥原理，即服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减重，并更有效的控制反弹。具有消暑利湿就是败火啊。