卤猪肝的做法 自制卤猪肝的做法

有些卤肉店里的卤猪肝颜色发红，这是怎么回事？怎样做好卤猪肝？

3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。

卤肉店的猪肝颜色发红，这是因为这一块猪肝是不熟的。卤猪肝的材料是8角、香叶、茴香、辣椒等一些干料放进锅里边熬。需要熬制的时间一般是一个钟。这一道美味可口的卤猪肝就做好了。

卤猪肝的做法 自制卤猪肝的做法

卤猪肝的做法 自制卤猪肝的做法

红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：6 6调入生抽、调味鲜炒匀。调入葱花即成。

可能是因为这些猪肝刚出锅不久，所以颜色发红。要选择新鲜的猪肝，选择一口大锅，加入猪肝、水、盐、冰糖、生抽、老抽，卤制一段时间就能吃了。

这是因为在做卤肉的时候，在里面加入了一些红曲，而且进行了炒糖色，所以颜色才会发红的；首先取取新鲜的猪肝，然后进行焯水，焯好以后捞出备用，再起锅烧油油热，放入适量的冰糖，把糖冰糖炒成糖色，再把猪肝放入进行炒糖色，再加入适量的生抽，老抽，蚝油盐，料酒，鲜姜，葱段再加入适量的热水进行炖煮，炖两个小时以后卤猪肝就做好了。

卤猪肝可以补铁，怎么做才能鲜嫩好吃没有腥味？

6、晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

卤猪肝先用水煮一下，煮的时候要放一些作料，比如香叶，八角，花椒，桂皮，料酒一定要放，煮好之后再放到水里，放上卤汁，这样卤4.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。出来非常鲜嫩好吃。

首先把猪肝放到锅里焯一下水，然后再捞出来，切成片放到锅里，在锅里加入适量的水生抽老抽，食盐，八角，陈皮，茴香，煮一段时间即可。

卤猪肝怎么炒好吃

食材明细

卤猪肝

适煮锅步骤：量

红萝卜

适量

干辣椒11.拿一个番茄去皮备用

适量

精盐

适量

食用油

适量

调味鲜

适量

生抽

适量

五香

口味

炒工艺

耗时

难度

红萝卜炒卤猪肝的做法步骤

红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：1 1卤好的猪肝。

红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：3 3先将辣椒放进油锅里炒香。

红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：4 4再倒进红萝卜炒匀。加适量的精盐将萝卜炒熟。

红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：5 5倒进切好的猪肝炒匀。

红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：7 7红萝卜炒卤猪肝即成。

除了放料猛煮，卤猪肝还有其它的完美做法吗？

10.用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

1煮2炒3焖，这样做出来不发硬。食材：猪肝、料酒、白醋、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖、酱油、盐。1；水中加料酒和适量白醋放入猪肝浸泡，泡去血水后反复冲洗干净。2；锅中烧开十分钟水，放入猪肝焯一下捞出。3；锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开4；放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。5；加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。6；晾凉后切片，加上蘸蒜泥酱油调味料。

没有。调料是最重要的一步，把料调好了简直一绝，加油，继续在放料上下功夫。

卤猪肝用哪些香料

11.拿一个番茄去皮备用

卤猪肝的配料是：猪肝、葱姜蒜、大料、料酒、八角、食盐、辣椒、茴香、香叶、老抽等。做法如下：

准备食材：新鲜猪肝1000克、小葱一小把、生姜一块、八角两颗、花椒2克、小茴香2克、白芷2克、香叶两片、桂皮一小块、盐适量、生抽适量、老抽适量、高度白酒少许。

2、猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

3、大火煮沸后撇去浮沫。

怎样卤猪肝不发硬？

4.猪肝拿8.第2天的鸡肉出洗净

首先要用水充分浸泡猪肝，大概五个小时左右；水中放入泡好的猪肝、料酒、其他香料，还有很重要的一个是红曲米，锅开后8分钟关火，关火前放入半斤盐，关火后不要打开锅盖，焖至隔夜。

猪肝硬是必然的，因为它的器官组织不一样，不同其他器官组织。但是硬也是有原因的，不管怎么做煎炸烹饪卤，新鲜的刚做好的口感都不硬，不能放的凉了风干了，就会变硬。另外不要卤的时间过长就可以了。

1；水中加料酒和适量白醋放入猪肝浸泡，泡去血水后反复冲洗干净

3；锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开

4；放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮到用筷子扎进去无血水冒出即可

5；加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时

6；晾凉后切片，蘸蒜泥酱油调味料

老卤汤卤猪肝的做法，老卤汤卤猪肝怎么做好吃

1、把买回来的新鲜猪肝切成500克左右的小块，放在盆中，加入两小勺盐，再加入没过猪肝的清水，用手揉搓猪肝，然后换一遍水，让猪肝在水中浸泡2小时以上，排出猪肝中残留的血水。猪肝泡水是非常重要的一个步骤，可以有效去除其血水和异味，一定不能少了这个步骤。

卤猪肝的做法

材料

猪肝1个，三黄鸡1只，姜1块，干辣椒5个，香叶2片，桂皮1块，花椒1勺，冰糖2勺，盐1勺，鸡精2勺，海天卤水汁2瓶

做法

1.洗干净下锅，加水抄肉(生的比较血4.、将猪肝捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。腥哈哈）

2.煮开。

5.捞出猪肝看下哈^^

6.将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。

9.切好的猪肝，我刀工不好，见谅哈，味道是十分不错。堪比超市

卤十斤猪肝要放多少盐?

9.将辣酱，这里偷懒选用的老干妈，醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱猪肝要浸水够长，去除淤血，水飞时间要长，后面浸煮的时间要50分钟，才能入味。蘸酱一定要有蒜末，这样味道才正，千万不要放味精或者鸡精，我的厨房里重来不用鸡精和味精，白糖和醋综合的口味比味精好。

用盐量为100到125克之间。

有些地区可能把猪头排除在外，把口条、肘子等归纳进去。一般说的猪下水，其实就是猪内。十三宝，其实猪下水系列的制作可不仅仅是这些，还可以更加详细的分类、例如：肚头、大肠头等等。

一般传统的说法是这些东西都是废料，往往有异味，肉质不够好，但是恰恰这些看似不起眼的猪下水，却往往能够做出美味可口的佳肴。

卤猪肝做法：

预处理先将猪肝用清水浸泡，泡出血功效：养肝明目、温中、健脾水，可以进行焯水也可以不进行焯水如果焯水的话，的方法是采用开水焯水，一般只需要焯水，大概3到5分钟即可。

卤制猪肝与水的总重量每10斤，用盐量为100-125克之间（因为每个地区口味不同），冷水下锅，如果直接煮熟的话，大约40分钟左右。

卤猪肝的做法 卤猪肝怎么做

步骤1

准备食材：猪肝300克、八角15克、香叶2片、花椒10克、老抽1汤匙、姜1块、盐1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒15克、小葱50克。

姜切片。

步骤3

小葱打结。

步骤简单4

锅中倒适量水。

步骤5

放入八角、香叶、花椒、老抽、姜片、盐、料酒、干辣椒、葱结。

步骤6

放入洗净的猪肝，大火煮开。

步骤7

用勺子把浮沫撇去，直至煮熟，大约煮20分钟左右。

步骤8

取出切片装盘即可。步骤2

五香卤猪肝（高压锅版）的家常做法怎么做好

卤猪肝，准备材料有猪肝，花椒，葱，大料，盐和生抽。用水煮到筷子能去，捞出来，研制3小时，切片可以即食。此菜色泽酱红亮堂，香味飘溢，咸中带甜，是佐酒佳肴，食后齿颊留香。

辅料：大2；锅中烧开水，放入猪肝焯一下捞出葱、番茄一个、盐、桂皮、香叶、茴香、生姜、黄酒

口味：五香

1.猪肝洗净备用

2.放进锅里放生姜一起焯水

3.煮致沸腾出沫关火，煮的时候加黄酒去腥

5.另起一锅，锅内放水香叶，桂皮，茴香

6.煮一会直至出沫

8.加老抽，红糖，蚝油，鲜酱油，盐适量开始卤猪肝

9.卤到水有点干加点大葱继续卤

10.直至汁干浓稠，切块浸泡小时更加入味即可

12.削下来的一头放中间，番茄皮往外绕成花一样

卤猪肝的时候，究竟可不可以直接下锅卤？

7.第2天的猪肝

卤猪肝的时候不可以直接下锅卤，因为直接卤会有很多血水出来，影响口感，首先需要绰一次水，然后再放进锅里卤，那样才不会有血水煮出来，卤的味道更加美味。

5.将辅料切配好

不可以，猪肝非常的腥，一定要事先处理好，否则吃起来会有很重的味道，而且口感也非常的，要做好除腥工作

我觉得是不可以的。这首先需要把它处理干净，不然的话腥味太多了，然后再下锅放入各种调料去卤煮。