莆田麻花的家常做法大全 莆田麻花的家常做法酥脆

麻花汤的家庭做法

把麻花切成一段段,放在煮开的清水里,煮上3-5分钟，放点青菜,打个蛋花,再熬上3分钟，一锅色香诱人的麻花汤就成了。

莆田麻花的家常做法大全 莆田麻花的家常做法酥脆

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莆田麻花的家常做法大全 莆田麻花的家常做法酥脆

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175第二步：把牛奶、鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、普通面粉、酵母粉依照顺序放入面包桶中。然后选择和面功能。克和碱面25克，再放入冷水1

750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的6、依次放入炸好的鸡块、辣椒酥、麻花，一同快炒。水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。

8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

麻花的规格按每根重量有100克、克、500克、1000克、1500克等多种。

香酥麻花的家常做法

麻花辣子鸡

香酥麻花

1需要用到中筋面粉200克、鸡蛋（选用）1个、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克。（温馨提示：如果希望更酥脆一些，可不加鸡蛋，适当增加温水用量）

3所有材料在盆里混合，再揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟。

5几分钟后，将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。

6稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两条头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。是刚做好一个完整的麻花。

8锅里下油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。锅偏小，我分两批炸的。

9待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。

10

麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油，想吃得特别脆的，小火再炸久一点，我的已经足够了。

11、材料：盐2克，糖5克，面粉克，发酵粉4克，鸡蛋1个，油15克，温水130克，小苏打1克；1

这么大一筐金黄酥脆的麻花，我要带着它去参加姐妹们晚上的火锅聚会，绝美的餐前小吃，也可以烫在火锅里面吃，

小麻花的制作方法 香酥

8、再对折，在打劲儿。

麻花的家常做法如下：

材料：糖，面粉

1、所有食材提前称量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味，喜欢吃甜的适量的增加糖量，面粉就是家里做馒头包子用的面粉。

2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水性决定，如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。

3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。注意猪油要是固态的，不能是液体状态的。戴手套揉成面团，不戴手套，手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食，需要外界温度不能太高，不然猪油融化后，后面不好作。

油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。

4、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻地擀开。擀成长方形，从一头卷起来。卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。

5、然后再擀成长条，从一头卷起来。卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变得松软，有利于下一步擀开。

7、拿一个长条搓圆，搓细，搓长，然后对折。11、码放在一起。

8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。

9、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。

10、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。火大了表面瞬间糊掉，里面没熟。炸的时候轻轻的拨动，麻花很酥，大力翻动，容易破裂。

麻花炒菜的家常做法

6、把面团放到食品袋子中，擀成大薄片，静置约15分钟；

香酥麻花虾 原料：虾500克、麻花15克、香辣酥100克、色拉油500克、食盐5克、味精10克、鸡粉5克、姜3克、淀粉5克、细香葱3克、辣椒油10克 做法： 1、先将鲜虾去须、去虾线，清洗干净; 2、将鲜虾入盐、味各1克，腌渍10分钟，后拍一层干淀粉待用，炒锅上灶，倒入色拉油300克，油温烧至六成热，将拍好淀粉的鲜虾倒入油中烧制2分钟，捞起备用; 3、另起炒锅放入底油，加入香葱、姜片煸香，然后放入小麻花、香辣酥煸炒1分钟再倒入炸好的虾，煸炒1分钟后淋入红油装盘即可。

麻花炒肉片 原料：猪里脊肉200克、麻花50克、青椒少许、盐、味精、水淀粉、料酒、葱段、色拉油各适量。 做法： 1、猪里脊肉洗净，切成片，加盐，水淀粉，料酒拌匀上浆;3、酵母用温水融化，倒入面盆，一边倒一边搅拌； 2、青椒洗净，切成片，麻花一分为二; 3、锅放油，烧至110摄氏度时将肉片滑油至熟，捞出沥油; 4、锅留底油，煸香葱段和青椒乍，加水，盐，味精，用水淀粉勾芡，倒入肉乍和麻花翻拌均匀即可。

麻花的家常做法和配方

2酵母先用温水化开，温水30多度，不烫手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少许别。盆里先倒面粉，磕一个鸡蛋，再放油、酵母水、白糖和小苏打。

2、除了酵母和温水外，所有材料收放到一个盆子里用筷子把材料4面团切成一个个的小剂子，搓成短一点的小条，直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟，因为面团里有油，不用担心它们粘在一起，做少油版的在醒发时就要注意哦，也许会粘连。搅拌均匀；

4、和成面团，盖好，饧发；

5、约1小时，面团饧发2倍大；

7、取下食品袋，把面团切成条状；

9、炒勺热宽油，油约热150℃左右的时候放入饧好的麻花去炸，勤翻动，麻花蓬起，颜色金黄即熟了；

10、捞出控油，美味花，冷热吃都合适，喜欢吃甜口的可以稍微多加点糖。

怎样做家常麻花的做法

7麻花搓好了，摆在一起真好看。

制作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥， 以备次日使用。

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成 糖水备用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4.取750 克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25 克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为 度。在搓条过程中用铺面1000克。

6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然 后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大8、每个条搓长，两头向左右上劲儿后对折拧，上劲儿，再对折成麻花状，都做好后，再盖严饧约半小时；小，不同 季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分 作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。

8.将油倒入锅内，用文 火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直 不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

软麻花的家常做法

6、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。

麻花按口感分两种，一种是酥脆的，一种是酥软的。这样炸好的麻花颜色金黄，圆圆胖胖的。撕开后，里面像面包那样一丝一丝的。咬一口表层酥香，里面松软，淡淡的奶香味和甜味，让人吃了一根想接着吃一根，家里人说比面包还好吃。

我用1斤面粉，炸了12根20厘米左右长的麻花，因为发的比较好，所以做好后的量特别多。加上其它成本，粗略算一下，大概每根在一块多钱，比买的要便宜许多。喜欢的亲们不妨炸一些试试看，不光春节吃，平时用来做早餐也很合适哦。

具体制作方法麻花汤的做法一 主料麻花一根 黄瓜 一根 鸡蛋一个 葱半根 盐半勺 鸡精 半勺 香油适量 二 麻花汤的做法步骤1. 切葱花和黄瓜丝，麻花撕成段。鸡蛋打散。2. 烧开水，放入黄瓜丝煮两分钟。然后放入盐，鸡精。3. 放完调味品会把麻花丢进去，然后立刻把蛋液加进去。开锅后就可以关火了。4. 盛出来后撒上葱花，淋上几滴香油，三 小贴士1麻花切记要放，不然在汤里时间长就煮烂了，2锅里不用放油，因为麻花本身就有油

步：准备食材。普通面粉500克、鸡蛋2个、盐2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黄油50克、食用油适量。

第三步：面团成团后，把软化好的黄油切块放入面包桶内，继续开始揉面。

第四步：如图，揉到面团表面光滑。然后取出，放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵1小时左右。

第五步：如图，面团发酵至原体积的2倍大小就可以了。

第九步：如图，一只手的手指头勾住细条的正中间，然后用另外一只手将两端的细条拧在一起。

第十步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状，如图。

第十一步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了。

第十二步：如图，所有的麻花都做好的样子。放到一个大盘中，盖上保鲜膜，再次发酵半个小时。

第十三步：如图，麻花发酵好的样子，体积大概是原体积的1.5倍左右。

第十四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅中，多翻几次面，直至麻花炸到金黄成熟即可捞出。

第十五步：如图，所有麻花都炸好的样子。

多说几句

1、 配料中，糖的量可以随自己的口味来放。黄油，如果没有的话，可以换成味道较小的食用油，比如玉米油，只是口感会比黄油的稍一些。黄油一般在大一点的超市都有卖的，如果没有，也很方便。

2、 因为偷懒儿，和面用的面包机。亲们也可以直接用手来揉，多揉一会儿，揉到面团光滑就可以了。

3、 整个过程中的发酵、松驰都是必不可少的，这是麻花口感松软的关键，大家一定不要省略掉。

4、 炸麻花的油温很重要，如果油温不够，容易使麻花吸太多的油，吃起来口感油腻。而油温太高，就容易将麻花表面炸黑，里面还没熟。所以，在炸的时候，建议亲们可以先往锅里放一点点面团试一下，如果面团迅速漂起来，体积变大并在周围泡着小泡泡，那就说明可以了。麻花放入锅里后，要用筷子多翻几次面，让其均匀上色。

软麻花家常做法使用鸡蛋，还有柿子和里面是很软的

小麻花的家常做法

第八步：面剂子松驰好后，取一个搓成细细的长条，如图，大概有80厘米长。

小麻花的家常做法如下：

1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

用料：鸡蛋1枚、奶粉30g、中筋面粉160g、纯净水20ml、细砂糖30g、猪油5g、盐1g、泡打粉1g、小苏打0.5g、油（炸麻花用）适量。

步骤：

1、做好的小麻花。

2、食材混合揉成光滑的面团，醒发1小时。

3、面团擀压成长条状。

4、切成条。

5、如图。

6、取面条揉成成光滑的条，对折，两面头的部分朝着一个方向，打劲儿，使其成为麻花样子。

7、这样的哦。

9、在麻花次折叠的位置孔将面头的一个穿过，两个头捏紧。（不捏紧会开哦）。

10、整形好的麻花胚。

12、油入小锅内，油的量得没过麻花胚再多些。

13、小火小火，小火，微上色不多即可捞出。

14、好吃的小麻花就做好啦。

炒麻花的家常做法大全

第七步：将面团分成12个小剂子，然后稍稍搓成长条，如图（每个面剂子是80克左右大小）。接下来，盖上保鲜膜，让面剂子松驰15分钟。

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主料：琵琶鸡腿2个。（鸡翅更好，有点骨头啃着香）

腌渍料：姜末、蒜末、寿司酱油、白酒、花椒粉、辣椒粉

配料：面粉、辣椒酥、小麻花

炒菜调料：姜丝、干辣椒、青辣椒圈、盐、糖

做法

1、鸡腿切成小块，加入腌渍料腌渍2个小时。（腌的时候用手抓一下，更易入味）

2、盘子里铺上面粉，鸡块一个个第六步：面团发酵好后取出，放到面板上揉匀，把面团里的气体排出。粘上薄薄一层面粉。

3、放入油锅炸至金黄。

4、捞出略放凉，复炸二次，使鸡肉表面更酥脆。

5、锅底留少许油，放入干辣椒、青椒、姜丝炒香。

7、撒入糖、盐拌匀，起锅装盘。