没有打蛋器怎么将蛋清打发(没有打蛋器怎么将蛋清打发白色)

没有打蛋器可以用什么代替

一：没有打蛋器的话，可以用手拿着勺子快速的旋转，这样就可以把蛋清打成比较细的奶油了。二：当然也可以用筷子，筷子比起勺子来说效率也会更高一些的。三：家里面若是有小笼子的话，就可以用这种的来制作奶油。

没有打蛋器可以用筷子或空矿泉水瓶代替。

没有打蛋器怎么将蛋清打发(没有打蛋器怎么将蛋清打发白色)

没有打蛋器怎么将蛋清打发(没有打蛋器怎么将蛋清打发白色)

筷子也可以用来打发蛋清，不过效果就没那么好了，可以尝试用空矿泉水瓶代替，将矿泉水瓶的底部剪掉，再把瓶身剪成一条条长条片状，大约5厘米即可材料：。这样简单制作的打蛋器效果也不亚于专门的打蛋器。

4、再把打要制作蛋糕，打蛋机是不可缺少的，可是如果我们确实是没有打蛋器那样的工具的话，那咱们就只有用最传统的的方式了。，大家将蛋的鸡蛋清和鸡蛋黄分离去。随后用筷子将蛋清打发。但那样的方式，实际上是非常耗时费力的，动则几小时。发好的蛋清分几次放到蛋黄碗里搅拌均匀。

没有打蛋器用什么代替比较快

1、注意鸡蛋的新鲜程度

没有打蛋器用榨汁机或者打馅器代替比较快。

1、法式蛋白霜

使用榨汁机或者打馅器，把鸡蛋液放进去，可以快速进行搅拌，只不过鸡蛋液有一股腥气，用完之后道具需要进行清洗。除此之外，还能用火锅漏勺，在吃火锅的时候，为了方便捞菜和丸子，一般都会提前准备好漏勺。

但是蛋白霜的制作也比较容易出错，需要有一定的技巧性，这也是很多新手朋友做戚风会失败的一个关键点之一。我们烘焙工作室基本上每天都要打发蛋清，我就来跟大家分享一些小技巧或者说是关键点吧，希望做烘焙的朋友都能掌握这一个基础技能。

这样的漏勺面积不大，放在碗里或者其他盒子中，也是刚刚合适。漏勺的特点在于下面的洞，可以利用这些洞洞快速进行搅拌。这样的搅拌方式跟用筷子是一样的，可是比筷子要省时省力。如果家里有漏勺之类的，可以考虑尝试一下。如果没有漏勺的话，可以用捞饺子的器具，只不过盛鸡蛋液的盒子就要大一些。

4、再把打发好的蛋清分几次放到蛋黄碗里搅拌均匀。

5、把搅拌好的蛋糊装到蛋糕模具里，此时烤箱预热150度，然后放入烤箱，温度150度，定时50分钟就可以出炉了。

如何快速手动打发蛋清

打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具，是制作西点时必不可少的烘焙工具之一。

蛋清的打发可以说是做烘焙必备的技能之一了，非常的基础，在很多场景下都会用到打发蛋清。比如说制作戚风蛋糕，需要通过蛋清的打发充入空气，来使得蛋糕体膨胀，变得蓬松。一些法式甜品中也会用到蛋清打发来混入慕斯中，使得慕斯口感轻盈，当然，也可以打发之后作为装饰来使用，也可以做成蛋白糖之类的。总之，蛋白霜的用处太大啦！

蛋清打发的三筷子放在一起是没有用的，只能算是一根粗的筷子！把筷子分开，就是在筷子中间夹点东西把筷子与筷子中间隔开，再打就好了！种方式

蛋白霜（蛋清打发后的叫法）的制作方式有三种：法式蛋白霜、意式蛋白霜和瑞士蛋白霜。下面分别说说各自的特点。

最常用也是最基础的蛋白霜制作方式，也就是直接往蛋清里面加细砂糖，然后用电动打蛋器进行打发。这种方式作出的蛋白霜一般用于需要进行烘烤的产品中（比如说戚风蛋糕），因为在蛋白霜的制作过程中，蛋清没经过高温，所以不建议生食。

最复杂也是最稳定的蛋白霜制作方式，需要将糖+水熬到118度-120度（根据湿度来），然后慢慢地加入打发到6、7分发的蛋清中（蛋清打发不用事先加糖），然后继续高速搅打，直到蛋白霜温度降为手温，且呈现光滑细腻的硬性发泡状态。多用于法式慕斯、马卡龙、意式蛋白霜中。

这一种是日常用的较少的，做法难度系数在意式和法式之间，但是稳定性比较好，又不用熬糖水，只需要将糖放入蛋清中，隔水加热到65度，然后进行常规打发。光泽度不错，所以装饰的时候会用到它。

打发蛋清的注意事项

不管是哪种蛋白霜，打发过程中都需要有一些细节需要注意，否则有可能你的蛋清根本就打发不起来，或者是不稳定，容易消泡，也就造成了后续的制作也容易失败。

尤其是法式蛋白霜，一定要使用新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋更加容易打发，我们在制作戚风蛋糕之前一定要事先确认鸡蛋是否新鲜。相对来说，意式蛋白霜对蛋清的新鲜程度要求没那么高。

2、注意容器和打蛋头的干净清洁

因此在打发之前，要注意用干净、很多妈妈有了宝宝后，会想着给宝宝做各种吃的，因为外面的食物都是有各种添加剂，对宝宝是不好的，尤其是奶油蛋糕这一类，自己做会比较好。一般做奶油蛋糕的奶油是要用立式或者手持搅拌器来打发奶油的，要把奶油打发的很好，但如果家长们手头上没有电动搅拌器的话，可以通过以一些小技巧来打发出鲜奶油。那么没有搅拌器怎么打蛋清、奶油？下面我们一起来看看吧。无水无油的打蛋盆以及打蛋头。

糖的作用在蛋清的打发中非常重要，蛋清里含有90%的水和10%的蛋白质，糖有吸水保湿的作用，所以能使蛋白霜更稳定。有的朋友看到糖量很大，会擅自减糖，减糖会影响蛋白霜的稳定性，会让打发好的蛋清非常不稳定容易消泡。所以大家在打发蛋清的时候，不建议减糖，否则得不到完美的蛋白霜。

蛋清具体打发过程

准备工具：

步骤：

1、蛋清中滴入几滴柠檬汁，或者白醋，或者加一点塔塔粉。因为蛋清为碱性，加一点酸性物质能让打发的蛋白霜更稳定。

2、先将打蛋器开到高速，将蛋清迅速搅散，直至出现鱼眼大泡（这个过程很快），添加次细砂糖。

3、可以换为中速搅打，一直打发至呈现细腻泡沫的状态。加入第二次细砂糖。

5、打发至需要的硬度即可。为了方便描述，我们将蛋白霜的状态大致分为三个：湿性发泡、中性发泡和硬性发泡。

如果是做戚风，打发至中性偏硬性发泡就可以了。也就是提起打蛋头，蛋白霜在打蛋头上呈现小弯钩的状态，整盆蛋白霜是没有流动性的。

用筷子，可以2双一起。顺时间快速转动。如果觉得手动不够快就借助打蛋器，有功率可调，自己控制。不好，就是后面清洗起来，打蛋器手续比较多。

1、用勺子把蛋黄捞出来，这样就能快速分离蛋黄蛋清了。

2、用鸡蛋壳把蛋黄分离出来，打鸡蛋的同时就能分开，

3、把鸡蛋打在叉子上，进行蛋黄分离，用两个叉子并在一起，也可以快速分离。

1、选择新鲜的鸡蛋，打蛋盆洗净后擦干。

2、用打蛋器一直打，左右晃动，打出泡就加糖。

3、再打到有小泡沫，再加糖，打到干性发泡即可。

教你手动蛋清打发的方法，跟着视频学起来吧

不用打蛋器可以打发蛋白吗

【蛋糕起源】：在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方的饮食习惯也跟着地改变。蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入。把鸡蛋分离出来鸡蛋黄和蛋清。蛋黄里加花生油少许多放几根筷子，用筷子粗的那一头，有一个人能帮助你打，你打累了就让他打，加牛奶，面粉伴匀。往蛋清里面加少许盐，打蛋清，分三次加适量的白糖。次少放点，上面飘了零星的几个泡泡，第二次泡泡要稍微嘭起，第三次就感觉全起来了，如果没有打蛋机，可能比较难，可以买一个，因为要搅很长时间，做成那个效果很难，也会很累，如果对蛋糕质量要求不高只是能吃就另说了，打蛋清很重要，一定要打到打蛋器竖到那儿不倒为止， 用打蛋器挑起来是个尖，打发的蛋清不再往下掉。分三次把蛋黄糊和打发的蛋清拌匀，不要朝一个方向。 电饭煲里放少许油，倒入蛋糊，振动几下，让里面的气泡出来。撒葡萄干，后通电加热。等电饭煲跳后，用毛巾捂盖住出气口，闷半小时后即可出锅。倒入面板上凉透，切块。

没有打蛋器打发奶油很麻烦，没有打蛋器有什么办法快速制作奶油？

4、再继续打发，一直到表面出现少许浅浅的纹路，即可加入一次糖。此时可以用硅胶刮刀将盆壁上的蛋白刮到中间集中，然后再继续打发。

用绞肉机，需要打发的奶油放到绞肉机中，接通电源让它工作，二分钟以的就能把奶油制好，另外还可以在奶油中放柠檬汁用筷子打发，更可以在奶油中加少量白醋或者小苏打，这样也能把奶油很快打发。

2、将奶油加糖放入密封的容器中，盖好盖子，上下晃动直到听不到里面液体晃动的声音就说明打好了。

没有机器的时候就用手动，用手快速的搅拌蛋清途中加入一些糖，用的力气大一些，快速打30分钟之后就可以制作成奶油了。

可以用手直接打，或者是放在盆子里，用其他的道具制作，还可以用小型的打发器，或者是用筷子直接打发奶油。

可以用筷子不停的搅拌，少量多次的加白糖，继续搅拌，一直搅拌到奶油浓稠就可以了，就是比较费力气。

可以自制一个打蛋器，【蛋清八大打法】：就是将搅拌器安装在电钻上边，就可以让电钻暂时变成一个糖油拌合法：油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。打蛋器，就可以打发奶油了。

没有打蛋器，可以把淡奶油和白砂糖放入一个洗干净的矿泉水瓶中，盖好盖子后使劲摇晃，这样也能够制作奶油。

没有打蛋器怎么打发奶油 怎么打发奶油

我们为了快速手动打发蛋清，首先可以多准备一些筷子，顺时间的搅拌就可以了

将蛋清打发成奶油状是做蛋糕时的基本步骤，不过很多人身边没有打蛋器，这时候又该怎么办呢?

3、糖的作用

其实如果没有打蛋器是可以用筷子或者叉子来代替的，不过需要手动搅拌，比较费时间。在打奶油时，要先把蛋清和蛋黄分开，并且不能混有水，油或者蛋黄，装蛋清的盆子也一定要干净。用叉子顺着盆子的同一方向开始打，一直打到蛋清起泡后，分2-3次加入白砂糖。然后继续用叉子搅拌，直到蛋清光滑雪白，能将筷子立住。

温馨提示：打蛋清是用打蛋3、瑞士蛋白霜器，用筷子打发蛋清费时费力，并且还不一定能达到想要的效果。

没有打蛋器怎样做蛋糕 用电饭锅

没有搅拌器可以用打蛋器来打蛋清或者奶油，具体方法是把奶油或蛋清倒入搅拌盘中，用档来打发就可以，用气球状的打蛋器是的，能加速打发。如果没有打蛋器，也可以用叉子来代替，但需要的时间会比打蛋器的时间长，等奶油变成蓬松的山峰状才可以。

用电2、然后用矿泉水瓶制作的蛋打器把蛋清打发，打发的过程要分几次加入适量的白糖，然后打到蛋清变成大泡沫，挑起来不会掉为止。饭煲做葡萄干蛋糕的做法步骤

不要停

没有打蛋器的情况下，应该怎么把鸡蛋黄打发呢？

在家做蛋糕的简单做法

可以用筷子高速搅拌，但是搅拌的时间会比较长，也比较费劲，需要足够的耐心。

想要充分的加1、将蛋清倒入一干净干燥的容器中。确保蛋清中没有蛋黄和蛋清。鸡蛋的蛋黄打发，除了用打蛋器之外，还可以用筷子朝着一个方向快速的搅拌。但是如果要做蛋糕就必须用打蛋器。

可以用筷子和其他的工具对蛋黄不停的搅拌，注意搅拌的手法，只要方式恰当，是有很大的概率把鸡蛋黄打发的。

并且等你把蛋清打发了，你全部人就己经觉得十分疲倦了。要制作蛋糕，将蛋清打发是主要的流程。后边还会继续有一系列的工艺必须大家进行。因此要不是十分必需的话，不建议用筷子来将蛋清打发。自然，为了更好地省时省力，如果我们挑选了用筷子将蛋清打发这一方式的话。

在使用流程之中，大家应当多握两双木筷，那样会提升一些高效率。随后将器皿里的单眼沿着一个方位不断地用劲且迅速的实现拌和。一般两三个钟头就可以消磨了。但在这个流程之中，一定要记牢，拌和全过程全是要往一个方位搅得。

自然有一些情况下，大家还可以考虑到用取代工具。如家中边有中小型的矫柔期的话，可以考量用碎肉机来试着用蛋清打发。先将碎肉机清除整洁，随后将蛋清电饭煲做蛋糕倒进，加一些白砂糖。再试一下拌和。一般来说，那样的办法也是有效的。

不用打蛋器怎么做蛋糕

1、准备食材:鸡蛋，面粉，植物油，纯牛奶，糖

2、做法:把蛋清蛋黄分离，家中没有分离工具的，我们可以在碗中直接打入五个鸡蛋，然后用矿泉水瓶口对着蛋黄，轻轻一捏矿泉水瓶，这样就把蛋黄吸进矿泉水瓶口了，然后我们把蛋黄放入另一个碗中，依次方法，把其它的蛋黄也都从蛋清中分离出来即可。

3、把准备好的橙子，挤出橙汁到碗中，备用。

4、把蛋黄打散，在蛋黄中加入半袋纯牛奶，继续搅拌均匀；然后再在牛奶蛋液中加入20毫升的植物油，继续搅拌均1、先把蛋黄蛋清分开。匀。

5、搅拌均匀后，面粉分两次加入，这样容易搅拌的更加均匀一些，首先先加入一半面粉，再加入2克左右的酵母粉，这样可以使蛋糕吃起来口感会更加的松软，然后把之前挤出的橙汁倒入碗中，继续搅拌；这时再加入另一半面粉，搅拌至粘稠状备用。

用做好的打蛋器打发蛋清的时候，糖要分三次加入，次加入三分之一，打发至有小气泡时，第二次加入糖，然后继续搅拌打发，蛋清打发至细腻粘稠时，第三次加入糖，继续打发，打发至蛋清倒扣时不掉，蛋清就算打发好，打发成功了。

7、把搅拌好的面糊和打发好的蛋清混合在一起，像炒菜一样上下翻拌均匀，注意搅拌的时候，一定不要顺时针按照一个方向搅拌，这样蛋糕上劲不容易发起来。

8、电饭没有打蛋器的情况下，应该怎么把鸡蛋黄打发呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。锅预热，在锅底均匀地刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕液倒入电饭锅中，盖上盖子焖35分钟左右。

9、35分钟后，打开锅盖，蛋糕已经好了，不用烤箱，不用电动打蛋器，这样简单做出的蛋糕，蓬松不塌陷！然后把做好的蛋糕取出，倒扣在案板上，2、意式蛋白霜用刀切成小块，吃上一口，口感非常的松软。