顿草鱼的家常做法大全 炖草鱼的做法简单又好吃

怎么做啤酒炖鱼

所需食材

啤酒炖鱼的家常做法

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草鱼

啤酒炖鱼的家常做法，大家应该都吃过啤酒炖草鱼这道家常菜，利用啤酒和鱼发生脂化反应，因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美，经常食用还可以补充优质的蛋白质，那么你知道怎么做啤酒炖鱼吗 ？

清炖草鱼的做法步骤44.倒入点面粉粘满鱼块。

啤酒炖草鱼

原料：草鱼、啤酒、鲜姜、大蒜、八角、红烧酱油、盐。

第2步、用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀

第3步、细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线

第4步、将鱼切成三公分宽的鱼块

第5步、用厨房用纸吸去多余的血水

第6步、姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好

第7步、锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型

第8步、然后翻面，煎另一面

第9步、待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒

第10步、再倒入适量的.酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖

第11步、待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味即可。

怎么做啤酒炖鱼2

啤酒炖鱼的做法

1、准备好食材，

2、草鱼切块、洋葱切丝、金针菇撕条，

3、鱼块中加盐、鸡精、胡椒粉、老干妈、生抽、蚝油、料酒，抓拌均匀，

4、起锅烧油，加入蒜片、姜片炒香，

5、再放入洋葱片翻炒1分钟，

6、铺好洋葱丝，金针菇，

7、放入腌制好的鱼块，

8、倒入啤酒焖煮15分钟，开小火收汁，

9、撒上辣椒圈即可出锅。

烹饪技巧

啤酒中含有少量酒精和多种氨基酸和维生素，炖鱼时加入有利于鱼脂肪的分解，还能产生酯化反应，使鱼肉更加鲜美。

啤酒炖草鱼的家常做法是怎样的？

盐适量

1、将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。

第1步、草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血

2、在鱼身两面均匀的斜切几下。

3、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。

4、放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。

5、热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急。

6、煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。

7、倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香草鱼背部切花刀不切断菜。

草鱼肉厚且鲜美，经常食用，可以补充优质的蛋白质。今天我做的这道炖草鱼，没放一滴水，完全靠啤酒来炖的。啤酒炖鱼，可以去除掉鱼腥气，还能和鱼发生脂化反应，因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美。

怎么做好吃，清炖草鱼的家常做法

主料草鱼1500g

辅料油适量盐适量姜适量葱适量八解适量

步骤8.另起锅。油加热。放入八角炝出了香味。

清炖草鱼的做法步骤11.将鱼的内八解去掉。

清炖草鱼的做法步骤22.切1、家常红烧鱼块成四块。

清炖草鱼的做法步骤33.材料备用

清炖草鱼的做法步骤55.油加热。

清炖草鱼的做法步骤66.把草鱼放到锅里煎至金黄。

清炖草鱼的做法步骤77.煎好的备用。

清炖草鱼的做法步骤88.另起锅。油加热。放入八角炝出了香味。

清炖草鱼的做法步骤99.把煎好的鱼放在锅里。

清炖草鱼的做法步骤1010.倒入适量的清水。加入大量的醋。

清炖草鱼的做法步骤1111.炖大约40分钟，加入香菜。

主料

1500g

辅料

油适量

姜适量

葱适量

适量

步骤

1.将鱼的内去掉。

2.切成四块。

3.材料备用

4.倒入点面粉粘满鱼块。

5.油加热。

7.煎好的备用。

9.把煎好的鱼放在锅里。

10.倒入适量的清水。加入大量的醋。

小贴士

草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。

在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

炖草鱼的方法

11.炖大约40分钟，加入香菜。

步：准备一条草鱼，将鱼鳞、鱼内、鱼腹里面的那一层黑膜以及鱼鳃全部去除干净，紧接着将草鱼清洗一下，剁成小块的形状之后放到盆里面备用。

3 将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。

第二步：向盆里面加入适量的生抽和料酒，将它们搅拌一下之后放到一旁腌制一会儿，腌制之后将鱼块捞出来控干里面的调料备用。

第三步：取适量的大葱、生姜和大蒜，将它们统统切成片状之后备用，干辣椒切小段备用。

第四步：炒锅里面加入食油，紧接着加入适量花椒粒、干辣椒段和葱姜蒜，将它们翻炒出香味之后把鱼块倒入锅里面煎一下，不用煎太长时间，稍微煎一下就可以向锅里面加入适量白酒、陈醋、生抽、老抽、白糖这些调料了。

提示：炖鱼的时候一定要先把鱼块煎一下，这样鱼块的口感才会好吃，味道也更加入味，而且多加这一步，炖出的鱼汤才是奶白色，鲜美无腥味。

第五步：继续向锅里面加入适量的清水，让清水没过鱼块的表面，等到大火烧开之后加入适量食盐，搅拌一下，大火给鱼汤收汁。

提示：炖鱼师记得加开水，这样炖出的草鱼鱼汤都是奶白色的，超级好喝。

第六步：大火将锅里面的汤汁收得不多将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香了之后关火，将草鱼盛出来，加入适量的葱花和香菜进行点缀，一份美味可口的家常炖草鱼就做好了。

以上就是今天为大家分享的家常炖草鱼的具体做法了，它的优点就是做法简单，味道好，炖草鱼只要半个多小时就可以了，缺点是没有酸菜鱼、水煮鱼这些方法做出来的好吃，但是对于我们普通家庭来说真的没有那么多时间去研究怎么做菜，普通的家常炖草鱼反而更适合一些。

这次介绍的只是正常版本的家常炖草鱼，大家如果愿意也可以在里面加入适量的豆腐、土豆、白菜、豆芽菜等作为辅料，做出来的炖草鱼味道也是不错的，将这些东西和草鱼一起下锅炖就可以了，做法也简单方便。

炖草鱼怎么做？草鱼切片加入奥尔良调料，蚝油老抽，腌制20分钟在锅中加入姜片洋葱鸡丝菇带放着鱼，开炖20分钟加入青椒。

草鱼的10种家常做法

6.把草鱼放到锅里煎至金黄。

草鱼的10种家常做法：家常红烧鱼块、家常水煮鱼、美味香酥炸鱼块、酸菜鱼、鱼头豆腐汤、水煮活鱼、熏草鱼、番茄烩鱼片、鲜椒鱼、啤酒炖草鱼。

鱼切块用生抽、料酒、姜腌制20分钟；热锅下油六成把鱼煎制，煎好放一点盐；下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入葱头；放入少许老抽、生抽下入水时要盖过鱼身；盖上锅盖中火10分钟，当水只有三分之二时下入青椒断生；下入葱、鸡精大火收汁，即可出锅。

2、家常水煮鱼

鱼洗净去除腹内黑膜、去鱼线，从尾部下刀，片下鱼肉；去除腹部刺，鱼肉片薄片，鱼骨斩开；肉片用腌鱼料和料酒抓一下，青菜用水汆熟，铺到盆底。

油炒香油料和葱姜，加水，放入鱼骨，烧开；捞出鱼骨铺在菜上，烧开后下鱼片，一两分钟后出锅；盆上放干辣椒和花椒麻椒，另起锅，烧油至起烟，浇在盆上，即可出锅。

3、美味香酥炸鱼块

鱼洗净，切小块。加入姜葱蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及适量的盐腌制；加入所有调料后抓匀，让它腌十五分钟左右；起油锅，调面粉糊，在面粉里加入适量的清水，少量的盐，盐一定要少，淡淡的有味道就可以了，调匀。用筷子夹起腌好的鱼块挂上面粉糊马上放入油锅中。

中小火炸制，可以用筷子轻轻拨动鱼块。观察鱼块的颜色，鱼块熟的不多就可以先捞出了。捞出放凉，再热油锅，将鱼块放入复炸一次，待鱼块变成金黄就出锅了。

4、酸菜鱼

鱼去骨切片，加盐、料酒腌制，酸菜切碎，鱼骨洗净沥干备用；锅热，加油，入葱姜炒出香味，加入豆瓣酱炒香，加入酸菜；加入鱼骨继续炒；鱼骨变色后，加入凉水，煮开，小火煮十分钟，把酸菜的味道都煮出来；散入腌制好的鱼片；鱼肉变色后，撒上香菜即可。

5、鱼头豆腐汤

草鱼一条，处理好，切大块。热油锅下姜片，把鱼块煎一下，稍微沾热锅即可加入清水，煮10分钟，炒过的鱼煲汤就会呈奶白色，根据自己口味下料，出锅前两分钟依次加入豆腐，刚做的鱼丸。喜欢辣可加一两个干辣椒，盛盘再加盐和白胡椒；撒点香菜，浓郁的鲜鱼汤，即可出锅。

6、水煮活鱼

活草鱼剖干净，洗净；朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫苏洗净；热锅下油，油冒烟，放入鱼，两面煎熟；加入水，盐，水要刚好盖过鱼，大盖上锅盖，大火煮。

水开后放入辣椒，姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色，稍有粘稠；放入紫苏，紫苏煮蔫后，放入葱末，盖上锅盖大火煮半分钟，即可出锅。

7、熏草鱼

草鱼洗净，去掉头尾和中间骨头，留下鱼两边的肉，切成鱼块晾干。把调料全部放入锅中煮开，放凉备用。锅中放油，把鱼块炸至两面金黄。放入放凉的调料中腌制15分钟取出即可。

8、番茄烩鱼片

番茄洗净切丁；草鱼去除鱼骨，切薄片；葱切段，姜切片。葱段+姜片+清水，戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体，等到清水成浊有葱姜味即可。往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均，再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄桨后放置腌制十分钟。

热锅下油加入番茄丁翻炒到软，加入番茄酱、糖、盐调味，加适量清水煮开。放入鱼片，轻轻划炒开让尽量让鱼片不粘在一块。加盖煮两分钟后再加入少许胡椒粉跟香菜即可。

9猪油、鲜椒鱼炖草鱼

10、啤酒炖草鱼

将草鱼去鳞、去内，洗净，在鱼身两面切十字刀。用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水分，随后将鱼放入盘中，在表面均匀涂抹干淀粉。取出一个碗，放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀。

锅中热油，4、5成热时，用小火将鱼两面都煎一下。煎好后，将第3中调好的材料倒进鱼锅内，中火煮开后，在鱼身上放点番茄酱。大概5分钟后倒入啤酒，慢火炖10分钟即可。

炖草鱼的正确方法

2.

所需食材：

腐竹、草鱼、盐、料酒、葱、姜、生粉、食用油、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、老抽、香油、香菜

制作步骤：

步：准备几根腐竹，掰成小段后加水清洗掉表面的灰尘，然后直接用棉布或者厨房纸吸干表面的水分。

第二步：锅中加入适量食用油，油温烧至五成热的时候下入擦干水分的腐竹，炸至腐竹表面开始起泡就捞出控油并放入碗中；然后往腐竹中加适量温水把腐竹泡软（这样炖出来不容易变烂），泡软后捞出来控干水分备用。

第三步：草鱼清洗干净后把鱼腥线取出来，然后切成块放入大碗中，再加入适量葱姜、料酒、盐和少许生粉，抓匀后腌制15分钟。

第四步：平底锅预热加适量食用油，然后把腌制好的鱼下锅煎一下，能煎至两面金黄，煎好后盛出备用。

第五步：砂锅里加葱、姜、蒜，小火炒香后把腐竹加进来继续翻炒均匀；然后加入清水，并加入适量生抽、蚝油、盐和白糖，煮开后再来点老抽上色。

第六步：把鱼铺好在腐竹上面，大火煮开后转小火慢炖15分钟，待汤汁变得浓稠就不多了；然后再来点葱花和香油增香，再撒一小把香菜点缀一下，美味即成！

制作关键点：

1.清洗鱼的时候，肚子里的黑膜一定要清洗干净，不然腥味比较重。

2.取鱼腥线的时候，在鱼头处切开，然后边拍鱼身边往外抽，鱼腥线很容易就能抽出来了。

用料

草鱼 1条

五花肉片（肥点）

红油豆瓣酱

配料：香叶、桂皮、花椒、八角、葱、姜、干辣椒、鸡精、味精、十三香、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、米醋

水配菜：豆腐、藕、土豆、金针菇、红薯宽粉、香菇

菜籽油

香菜

家常炖草鱼的做法

请点击输入图怎么做啤酒炖鱼1片描述

配料葱、姜、花椒粒、干辣椒、桂皮、八角

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锅中下菜籽油、如果有五花肉片直接加入炒香（家里没有啦）就直接加入配料、葱、姜、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒

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接着加豆瓣酱、生抽、蚝油炒20秒加入清水

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放入鱼、加入一勺猪油（有五花肉这一步可以省略）

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加入料酒、米醋、老抽各一勺、十三香、鸡精、盐、味精、白糖炖10分钟

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再l把配菜一次全部放入、也可以根据自己喜欢任意加入炖熟起锅

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撒上香菜、汤汁浓稠即可

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小贴士

有汤有菜就不用再做别的了

原料：草鱼一条。

配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。

做法

1、将鱼洗净，去除内，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段；

2、葱切段，姜切片；

3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒，加水兑成碗汁；

4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁；

5、锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。

中医认为，草鱼性温，味甘，入肝、胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效。对体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛耳鸣等有一定的食疗作用。

食用：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，常食可起到保护心脑血管的作用，是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用；草鱼营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。

草鱼炖豆腐的做法

1.

清理草鱼

将清理后的草鱼切成两段

3.

锅中放油

4.

5.

加水，水没过鱼就可以

6.

煮开后鱼汤是奶白色的

7.

加入生抽半勺

8.

加入陈醋半勺

9.

白酒小半勺

10.

大酱汤一勺

11.

盐一勺

12.

鸡精一勺

13.

白糖一勺

做法步骤：14.

加入豆腐盖上盖

15.

烧开后小火

16.

盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦

草鱼炖豆腐成品图

烹饪技巧

①草鱼的鳃和鱼牙都要清理干净，不然很腥，影响口感

炖草鱼的正确方法，先将草鱼去鳞洗净后，起锅烧油，放入大酱炒出香味儿，然后放料酒，葱姜段，大料，酱油，鱼放锅中后大火炖开，改成小火慢炖，这样炖出来的鱼非常美味

炖草鱼的正确方法是把草鱼收拾干净用干净的抹布或厨房纸巾把鱼擦干不能有水，大勺烧热放油在油里放点盐这样鱼不爱沾锅，油烧热之后把鱼放到大勺里煎至金黄翻面在把另一面煎黄放一点糖，醋，花椒，大料酱油，葱花，姜片放上开水沫过鱼烧开放小头慢慢炖至汤少收汁放入盐，根据自己口味放盐，然后关火就行了。

材料：新鲜草鱼一条，豆腐一块，葱姜蒜少许

佐料：料酒，酱油，耗油，盐，陈醋

首先，放入适量油，烧热油锅，看见油冒烟，就把油倒出来到另一个碗里，然后重新加入冷油，然后沿着锅边放入草鱼，不要翻动，开大火煎，不多就煎另一面，煎到两面金黄，加入姜丝，加入一大碗水，然后豆腐切小块，放进去一起炖，大火炖大概十五分钟，汤呈奶白色，加入少许料酒，少许陈醋，少许酱油，少许盐，以及葱蒜，加入耗油调味即可。这样炖出来的草鱼鲜美可口，尤其鱼汤，奶白色，看起来很有食欲。

草鱼刺少，

是做水煮鱼的食材

炖草鱼是由草鱼为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。原料：草鱼一条，配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。

炖草鱼块的家常做法

目录

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百度百科

详情

把草鱼宰杀治净，加盐味精和料酒先腌渍30分钟，放进加有盐和葱姜段的开水锅煮熟后，捞出来装盘待用。净锅入油烧热，先下青花椒、鲜小米辣椒颗和青二荆条辣椒颗炒香，待掺入少许鲜汤烧开后，加盐、味精、鸡粉、藤椒油和香油搅匀，起锅浇在鱼身上，撒些葱花即可上桌。

1 编辑

炖草鱼是由草鱼为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

中文名

主要食材

分类

家常菜

口味

咸鲜味

原料：草鱼一条

配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料

制作方法

1 将鱼洗净，去除内，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。

2 葱切段，姜切片。

4 炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。

5 锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。

食用须知

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补