烧麦面条家常做法 烧麦面条家常做法视频教程

烧麦皮布面的时候，应该用什么面呢？

想自己弄点面粉做烧麦皮的，但是不知道用什么样的面粉好，这个烧麦皮用什么样面粉做是比较好吃的？在和面的时候要怎么做才会软而且还不硬呢？

使用中筋面粉。这是由于中筋面出来的糕点，会比较Q弹好吃，所以在制作烧卖的时候，要想好吃选择面粉也是一个重要的环节。

烧麦面条家常做法 烧麦面条家常做法视频教程

烧麦面条家常做法 烧麦面条家常做法视频教程

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烧卖一般用中筋粉(中筋粉体质半松散，作出来的点心比较弹牙，所以呢用它来做包子、饺子、馒头、面条等中式点心)，低筋粉是用来做西饼的，就不要用了。

烧麦皮是用一层，一层土豆淀粉和一个像手锤一样的特殊擀面杖做成的。用土豆淀粉和面粉的比例为1:1，然后把面粉和热水混合在一起，就有了美味的、半透明的绍麦皮。用热水一冲，水就沸腾到面粉里面去了，其实和饺子的皮一样，表面是一样的，但擀的时候就不一样了，要多层堆在一起，使劲往四周擀，形成花边。擀面杖是特制的，中间有一个活箍。

面粉受热后，蛋白质凝固，分解出水。淀粉吸收了大量的水，膨胀成糊状，分解出单糖和双糖。因此，热水面团是蜡质的，没有什么强度。成品是半透明的，颜色也略显不足，但口感细腻、甜美。大多数是用面粉、米粉和桔子粉制成。有的人还在混合面粉中加入马蹄粉来制作绍麦皮，这样绍麦皮的透明度会更好，外观，但粘度稍。如果对绍麦的外观没有要求，也可以用饺子皮和云吞皮来做绍麦，因为饺子皮和云吞皮的韧性比较强，所以口感也不错。

以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互1.和面没用热水：制作烧麦皮在和面的时候，一定要用热水，这个做法叫做烫面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软，做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬。动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我的帮助，谢谢大家了。

烧麦皮的做法怎样和面

5.蒸笼水烧热，放入烧卖，蒸10分钟就可以了，也可以煎，放入煎锅小火煎15分钟就好。

烧麦皮做烧麦皮不能像平常的饺子皮，和做灌汤包的皮一样，要用开水和面（冬天热水，夏天温水），然后揉成团，拉成长条，让后像抻面一样拉长，对折再拉，不过6、揉面。不用拉的很细。 关键是在拉的过程中要在面板上摔打，给面加劲，这样做出来的烧麦皮才会晶莹剔透，有嚼劲。

中筋面粉其实就是家庭常见的普通面粉，是整粒麦子直接加成粉的，中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途广，主要是用来做一些中式的面食，比如说面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等，制作烧麦也可以用中筋面粉。

做烧麦皮面里都放什么？

烧麦（Steamed dumplings），汉族小吃，在南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带叫做烧卖，而在、内蒙古等地则称为烧麦、稍麦、稍美。烧卖与包子相似，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状，早起源于明末清初的归化城（今呼和浩特区和玉泉区）的茶馆，到清代通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”。

做烧麦皮面里都放土豆、肉、葱、虾、香菇、糯米饭等，也可以调配自己喜不同地方的烧麦大小是不一样的，在南方大多数的早餐店，烧麦的个头是比较小的，一般已经糯米能做20-30个的烧麦。而一些店的烧麦比较大个，那么只能做15个左右。欢的烧麦馅。

烧麦名称的由来与传说

烧麦里可以放什么食材 烧麦应该用什么面粉

香油1勺

1 烧麦里可以放什么食材 1.糯米：烧麦是一种能够饱腹的主食，口感咸香，里面也少不了糯米，吃起来香软弹牙。

2、煮糯米饭的时候，开始和面。面粉中分次加入适量的开水，直到成棉絮状。

2.香菇：香喷喷的烧麦中还料酒适量少不了香菇，香菇中富含大量芳香物质，将香菇放在烧麦中不仅吃起来鲜香，而且还能够增加烧麦的口感。

3.胡萝卜：胡萝卜一般会切成丁放在烧麦中，胡萝卜的味道有一些甜，能够增添烧麦的鲜味，而且胡萝卜中富含胡萝卜素，营养价值也很高。

2 烧麦应该用什么面粉

中筋面粉或者低筋面粉均可。

而低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，也可以加入一些澄面，一起做烧麦皮，这样做出来的烧麦皮呈现半透明的样子。

3 烧麦为什么蒸好后皮干

2.面粉没有用对：做烧麦一般要用筋度低的面粉，没有低筋面粉用中筋面粉也可以，但是如果用的是高筋面粉，那么做出来的烧麦皮就会比较劲道、比较硬，蒸出来之后也会比较干硬，吃起来口感不好。

4 一斤糯米可以做几个烧麦

15-30个。

另外也要看烧麦中是否还会添加其他的馅料，比如加了肉馅、香菇丁、胡萝卜丁等，也会减少一个烧麦中的糯米用量，那样一斤糯就能够做更多的烧麦了。

烧麦皮用什么面粉做合适 烧麦皮怎么做才不硬

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烧麦皮用什么面粉做合适

3猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。

烧麦皮怎么做才不硬

烧麦皮主要是用面粉制成的，在制作的时候是需要进行和面的，而烧麦在蒸的时候，一定记住要用热水进行和面用低筋面粉

做烧麦时面粉是必不可少的4、用筷子搅面，而面粉的选择也是很重要的蒸之前进行洒水

蒸烧麦的时候，是不要直接将烧麦放进去蒸

这样很容易导致烧麦被蒸硬，而是要在烧麦表面撒些水，让表面保持湿润，这样蒸出的烧麦才不会硬。

烧麦皮可以冻在冰箱里吗

不可以,冷冻之后烧卖皮就会沾到一块了。 可以用放羊肉片的那种塑料盘,把烧麦皮一个一个平放在盘内,就挺好。用方便面的袋子,别放太多,也不错。稍微有一点粘连,没关系,煮一会就分开了。皮一般只能保鲜1~2天,建议现做现吃。

烧麦皮可以用馄饨皮替代吗

烧麦的做法家常做法

糯米饭适量

胡萝卜适量

香葱适量

白糖1/2勺

老抽主料1勺

咸甜口味

半小时耗时

简单难度

1材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭

2将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。

4胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。

5锅烧麦皮怎么蒸不硬置火上加少许食材油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。

6另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。

7将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。

8烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。

9用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。

10

蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。

麦烧皮的做法

4、蒸制。烧卖上笼，旺火蒸8分钟时，打开笼盖，迅速用喷壶喷香菇适量洒一些清水，再蒸2分钟即成。

1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；

2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,呈粒状)；

3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧花边烧麦是吉林风味小吃，它是以烫面擀成烧麦皮，包入调好的牛肉馅制成三角形的花边烧麦。其特点是形态美观，精巧别致，味道醇香，诱人食欲。麦的馅；

4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；

5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。

6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。

烧麦的皮怎么做面怎么和

蒸工艺

1、做烧麦皮不能像平常的饺子皮，和做灌汤制作包的皮一样。

2、要用开水和面，然后揉成团。

4配料盐适量、在拉的过程中要在面板上摔打，给面加劲，这样做出来的烧麦皮会晶莹剔透，有嚼劲。

烧麦皮是烫面还是凉水面？

1热水和面、糯米加水加两汤匙生抽泡半小时后煮成糯米饭。

烧麦皮是烫面。

烧麦一词的来历，另有有多种说法。一说是明末清初时，在呼和浩特大南街大召寺附近，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的"包子"，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名"捎卖"，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。

因为在热水的作用下，面粉中的蛋白质会有所凝固，并且分解一部分水分，其中的淀粉会吸收大量水分，出现膨胀情况，这样制作出的面团软糯、有弹性，成品还会呈现半透明状，食用口感上细腻、有甜味，但是需要注意热水和面的温度，一般建议在60-100度为好。

烧麦做法：

烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。

皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。

南方烧麦的做法糯米

原料

花边烧辅料肉馅适量麦

面粉5面粉500克、熟猪肉克、生猪肉150克、笋丁200克、虾子25克、鸡蛋2个、葱、姜末各20克、绍酒10毫升、酱油50毫升、小磨油75毫升、猪油50克、淀粉、盐、味精适量。00克、牛肉末300克、泡好的海米30克、葱末50克、姜末15克、料酒10克、酱油30克、花椒水20克、精盐2克、味精2克、五香粉2克、香油20克、干淀粉200克、红樱桃少许

制法

1、将面粉用开水烫好和成面团，饧10分钟。

2、将海米切碎放在牛肉末内，加葱末、姜末、料酒、酱油、花椒水、精盐、味精、五香粉、香油搅拌均匀成馅。

3、将面团放在案板上揉匀，搓成长条，揪成均匀的剂子，按扁，撒上干淀粉擀成皮，压成生菜叶状的皮子，将压好的烧麦皮逐个放入馅，合拢捏成核桃纹白菜叶形的边，呈三角形，中心放一小点红樱桃点缀，上屉蒸约10分钟即成。