牛肉酱的家庭制作方法视频教程(香菇牛肉酱的家庭制作方法视频)

牛肉酱的家庭制作方法

1.准备好所需要的所以食材。

牛肉酱的家庭制作方法如下：

牛肉酱的家庭制作方法视频教程(香菇牛肉酱的家庭制作方法视频)

牛肉酱的家庭制作方法视频教程(香菇牛肉酱的家庭制作方法视频)

主料：牛肉200克、姜蒜适量、小米椒适量、花生20克、白芝麻10克、豆豉20克。

辅料：豆瓣酱适量、油适量、盐适量、糖适量、辣椒粉适量。

步骤：

1、所有食材准备好。

2、牛肉放入搅拌器中搅拌成肉糜，姜蒜剁成碎，花生碾压成碎末，豆豉压碎，小米椒同样剁成碎。热油起锅，倒入牛肉肉糜，大火翻炒肉糜全部熟透。

3、放～～【牛肉辣椒酱】～～特点：酱香浓郁，牛肉适口，香辣好吃入豆豉中火翻炒。

4、放入豆豉中火翻炒。

5、油全部吸收后，继续放入油，倒入蒜末、姜末大火爆炒出香味。

6、加入剁椒。

7、加入辣椒粉。

8、加入花生碎和白芝麻，小火慢慢熬煮。

辣椒牛肉酱的做法最正宗的做法视频教程

一、牛肉辣椒酱怎么做好吃

食物：花生米、芝麻、核桃仁、甜杏仁、葱、姜、牛羊肉。

流程：

1、剁牛羊肉。将牛羊肉清洗，晾晒后用花刀切碎或是立即放进碎肉机中搅碎。将牛肉末倒进小盘香菇牛肉酱做法，这样做酱香浓郁，特别下饭子中，添加木薯淀粉和米酒拌和。

2、炒食物。烧红锅，各自炒花生米、白芝麻、核桃仁及其甜杏仁，还可以所有放到一起炒。炒好后损坏。

牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法

3、洗食物。葱、姜清洗切割成末，姜还2、关火后放酱油和老抽调料等，加几个干红辣椒再煮5分钟。记得削皮哦。

4、炒牛肉。锅烧热后倒进油，放进牛羊肉煸炒，肉变乳白色后添加米酒、白胡椒粉、姜及其葱煸炒。然后倒进适当豆瓣酱、辣酱和损坏的果干们，煸炒一会儿后添加适量白砂糖、芝麻油及其鸡精粉，炒匀。

5、储存牛肉辣椒酱。所有原材料都用之后，煸炒3-5分钟后，起锅。炒好的牛肉辣椒酱装进给干净的玻璃瓶子里，密封性放到阴凉的地方或是电冰箱里储存。

牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法

二、牛肉辣椒酱的秘方

牛肉辣椒酱实际上大伙儿能够随便放进牛羊肉、朝天椒的量哦，看见类似就可以了。如感觉较为难掌握，还可以依照1斤牛羊肉，三两糖，三两盐，三两白芝麻及其适当的辣酱哦。辣酱能够自己做，或是是买现有的哦，自己做得话就需要准备好胶手套防止朝天椒辣拿到了。

传统式制做型牛肉辣椒酱秘方是牛羊肉、小辣椒、盐、姜片及其大蒜，最一般的几类食物，如感觉大蒜的味儿过重了，能够不用。食物需要的量还是依据自身要做是多少就放是多少哈。

三、牛肉辣椒酱的营养成分

2.牛羊肉含有蛋白、铁，不担忧贫血。牛羊肉含有各种各样矿物，比如钙铁硒，在其中含有的含铁较高，不担忧缺铁性贫血，女士多吃羊肉补钙面色红润。

辣椒牛肉酱的制作方法窍门

牛肉买回来后，首先建议大家在水里泡2个小时左右，这样可以泡出牛肉里面的血水，不会有很重的腥味的。

香辣牛肉酱的制作方法一

原料：肥瘦相间的牛肉一斤，花生米一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把.甜面酱（葱伴侣）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否则吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根据自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.

做法：

1、把花生米炒熟，放置一边冷透变脆；

2、辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥，盛出放一边；

3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，将之拍成粉末状；然后放入花生米随便拍几下；

4、甜面酱挤出到大碗里，备用。

5、牛肉洗干净，晾干水分，切成小丁。备用。

6、炒锅放入半锅色拉油（或比半锅少一点），油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。

7、牛肉粒熟了后，倒入甜面酱，迅速的搅匀，火适当的放小，炒3分钟左右；

8、放入辣椒花椒和花生米，搅匀，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均匀即可关火。

9、做出来的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点，在吃的时候另点上芝麻香油。

香辣牛肉酱的制作方法二

原料：花生、姜末、蒜末、小红辣椒绞碎或者已经磨好的辣椒面、甜面酱（我用的葱伴侣的）、卤牛肉粒、花椒、白芝麻。

做法：

1、水煮花生：把花生放入锅中，放入适量水和盐，开火煮，煮沸后开小火继续煮一会，煮到花生皮皱了就O 小诀窍K了；

2、花椒洗净，沥干水，用十字刀口的搅拌机磨碎（我好像磨得不是很碎，不过一磨花椒的味道就已经出来了)；

3、白芝麻洗净，沥干水，倒入锅中，开火，干炒，炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了，再过就炒焦了。

炒麻辣酱：

1、把油倒入锅中（我这次油倒得有点多了，不过油多一点，保存的时间可以长一点，但是油太多了也不好，会把酱的香味盖住），开火；

2、油到7成热时，倒入花椒和辣椒面，翻炒到有香味出来；

3、加入少量盐再翻炒几下，倒入适量水，用中小火煮；

4、等水稍微收干一点的时候，倒入牛肉粒；

5、再倒入蒜末翻炒；

6、加入2大勺甜面酱、花生，小煮一会，再加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉；

7、煮滚后倒入白芝麻，就可出锅了。稍凉后，放入玻璃瓶或者密封盒中，放入冰箱冷藏，可以保存半个月多。这个酱除了拌饭蘸菜外，还能拌面、炒菜等等等等。

牛肉酱是我家最常有的一个调味品，主要以牛肉为主，加上辣椒及各种调味料，风味独特，口感醇厚。牛肉酱有香辣味、番茄味、香菇味等多种口味，超市卖的看着配料表有各种添加剂，真心不敢放心吃呀，还是自己在家动手做，价格实惠，吃着也放心。

自己在家做的牛肉酱，很多人称之为秘制牛肉酱，每家有每家的秘方，配料不同、做法不同，味道也不尽相同，那可不就是独此一家嘛。今天分享的就是玉米秘制配方香菇牛肉香辣酱，玉米准备了4个小妙招来增加酱的香味，味道真的不一般，吃过的朋友都说好。

下面跟随玉米的脚步一起来看看做法吧！

香菇牛肉香辣酱做法

【准备原料】牛肉、鲜香菇、干辣椒（二荆条、小米辣）、豆豉、生姜、大蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、甜面酱、醪糟

【制作过程】1、两种干辣椒剪断，放清水里煮开，然后关火浸泡15分钟。

这里的干辣椒用到了两种辣椒，二荆条香、小米辣椒辣，两者结合，做出来的酱才足够香。浸泡，可使辣椒的颜色更亮。

2、把浸泡好的辣椒捞出稍稍放凉后剁碎成糍粑辣椒备用，也可以用绞肉机打碎或用捣臼捣烂。

第1个妙招：糍粑辣椒增香。

3、接着把牛肉切小粒，也可以剁碎，虽然切小粒更麻烦，但我喜欢吃带有颗粒感的牛肉酱，好吃就不要怕麻烦呀。

4、牛肉先放调料腌一下，放盐、生抽、蚝油、白糖拌匀腌制15分钟即可。

5、接着把鲜香菇切小粒，香菇要多一些，这样吃起来更香，主要还是牛肉太贵，50多块一斤啊，所以要多放香菇。

6、接着把姜蒜剁碎，豆豉也稍微切一下，不用剁太细。

7、原材料都准备好了，接下来开始炒酱。炒锅烧热倒入适量玉米油，油烧热后先放糍粑辣椒和香菇炒6分钟左右，把辣椒和香菇炒干水分、炒出香气。

接着放入牛肉、豆豉和姜蒜末，大火煮开后改中小火继续炒，火不要大，容易把食材炒糊。煮的过程要不停地翻动防止糊底，这期间放三大勺醪糟去腥，这一步大概需要煮15分钟，煮到能清楚地看到油和肉分离，油变得清亮后，香菇牛肉酱就快要炒好了。

第3个妙招：利用醪糟去腥增香，有人会问，可以用白酒去腥吗？白酒的效果不如醪糟，自制醪糟入菜自带一股香气。

8、放适量盐，生抽、两大勺甜面酱、一点白糖提鲜，再炒6分钟左右就可以了。牛肉已经提前腌制入味，甜面酱和生抽是咸的，盐要适当添加，可尝尝咸味，不够再加盐。

第4个妙招：放甜面酱增加酱香味。

9、整个炒酱的过程大概需要25-30分钟，我喜欢干一点的，所以多炒了5分钟。炒酱的过程比较费时间，不过好吃的东西都需要花时间，对吧！这个牛肉酱一出锅，真的是满屋子香味，最喜欢刚出锅的酱，拿一个杂粮馒头，一口馒头一口酱，别提有多过瘾了。

玉米饭后总结：

1、挑：牛肉挑选牛里脊是最合适的，炒干的牛肉酱也不会太硬。

3、食：牛肉酱常温放置可保存一个星期，冷藏可保存一个月，不过建议一次少做点，三四天吃完为宜

牛肉酱的制作方法和步骤

9、，放入适量的盐和糖调味。

今天给大家分享家庭版香菇牛肉酱的做法，自己在家做的牛肉酱没有任何食品添加剂，全部都是真材实料，关键是做出来香辣美味过瘾、酱香味十足，特别好吃而且下饭哦。制作方法实在是太简单，看香菇牛肉酱视频点这里

1、今天早上小编专门去菜市场买了1斤多点牛后腿肉，我们这边现在的牛肉价格是1斤35块钱呢。哈哈哈，猪肉现在比牛肉还贵的！

把牛肉全部切成小丁装碗里面。

然后咱们把牛肉腌制一下。往里面加入一勺盐，然后加入一些料酒，再加入生抽充分搅拌均匀。搅匀后放旁边腌制十分钟左右。

下来准备其他需要的食材。有准备提前泡好的干香菇，把可爱的香菇也切成小丁备用。

再把提前做好的油炸花生米切成两半备用，花生皮根据自己的喜好来决定它的去留！

2、锅里倒入稍微多一些的油，一般做酱还是建议油稍微多一些，这样保存的时间会更加的长。油微热以后转小火加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，再加入生姜片、葱段还有香菜进去用小火慢炸。这里一定要有耐心哦，一直要把这些香料里的香味完全炸出来，炸至颜色变干黄后沥油捞出6、完成来！整个过程大约15分钟左右，当然这个也是根据大家的量来衡量的，千万不要炸糊，要不然不健康，还会有怪味的！

然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油锅里翻炒

翻炒至牛肉变色以后加入少量的白酒去腥味，继续用小火翻炒。

直到把牛肉里的水分炒干后，再加入2勺豆瓣酱和黄豆酱炒香，炒出红油。

再加入香菇丁翻炒，这样继续用小火把香菇里的水分完全炒出来。

大约15分钟后，加入五香粉进去搅拌均匀，再继续炖10分钟左右。

10分钟后，加入花生碎和盐进去翻炒。

再炒5分钟左右，加入辣椒面进去，小火翻炒2分钟

加入白芝麻进去，翻炒均匀关火出锅。

这个牛肉酱晾凉后可以装进瓶子里面密封保存，随吃随取。大块的牛肉粒粒分明，口味香浓！拌面、拌饭、夹馒头里吃…… 想怎么吃就怎么吃，是一个非常不错的下饭伴侣。

牛肉酱不用买，秘制配方告诉你在家做，比买的好吃，吃着更放心

每天给大家分享不一样的家常美食做法，家常味，感受家的味道。希望大家喜欢哦！

今天给大家分享家庭版香菇牛肉酱的做法，自己在家做的牛肉酱没有任何食品添加剂，全部都是真材实料，关键是做出来香辣美味过瘾、酱香味十足，特别好吃而且下饭哦。制作方法实在是太简单，看香菇牛肉酱视频点这里

1、今天早上小编专门去菜市场买了1斤多点牛后腿肉，我们这边现在的牛肉价格是1斤35块钱呢。哈哈哈，猪肉现在比牛肉还贵的！

把牛肉全部切成小丁装碗里面。

然后咱们把牛肉腌制一下。往里面加入一勺盐，然后加入一些料酒，再加入生抽充分搅拌均匀。搅匀后放旁边腌制十分钟左右。

下来准备其他需要的食材。有准备提前泡好的干香菇，把可爱的香菇也切成小丁备用。

再把提前做好的油炸花生米切成两半备用，花生皮根据自己的喜好来决定它的去留！

2、锅里倒入稍微多一些的油，一般做酱还是建议油稍微多一些，这样保存的时间会更加的长。油微热以后转小火加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，再加入生姜片、葱段还有香菜进去用小火慢炸。这里一定要有耐心哦，一直要把这些香料里的香味完全炸出来，炸至颜色变干黄后沥油捞出来！整个过程大约15分钟左右，当然这个也是根据大家的量来衡量的，千万不要炸糊，要不然不健康，还会有怪味的！

然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油锅里翻炒

翻炒至牛肉变色以后加入少量的白酒去腥味，继续用小火翻炒。

直到把牛肉里的水分炒干后，再加入2勺豆瓣酱和黄豆酱炒香，炒出红油。

再加入香菇丁翻炒，这样继续用小火把香菇里的水分完全炒出来。

大约15分钟后，加入五香粉进去搅拌均匀，再继续炖10分钟左右。

10分钟后，加入花生碎和盐进去翻炒。

再炒5分钟左右，加入辣椒面进去，小火翻炒2分钟

加入白芝麻进去，翻炒均匀关火出锅。

这个牛肉酱晾凉后可以装进瓶子里面密封保存，随吃随取。大块的牛肉粒粒分明，口味香浓！拌面、拌饭、夹馒头里吃…… 想怎么吃就怎么吃，是一个非常不错的下饭伴侣。

今天的香菇牛肉酱就分享到这里了，如果你喜欢我分享的美食，不要忘记关注分享哦。

辣椒五斤，牛肉1.2斤，豆油1斤，大酱1斤 进行腌制

酱牛肉的制作方法和配料视频教程

酱牛肉做法如下：

主做法料：牛肉

配料：香叶、桂皮、大料、冰糖、老抽、精盐、鸡精

1、牛肉洗净切块，步放的调料是指（香叶，大料，桂皮，大葱，姜片）后高压锅15分钟。

3、把肉牛肉买回来之后，先用清水浸泡2-3个小时，浸泡出牛肉中的血水除去味，这是个秘诀。放到一个小盆里，泡一晚上，入味。

5、做好了。

牛肉酱的简单做法

伊赛牛键子1000—1500克、黄酱或甜面酱、葱、姜、蒜、大料、老抽、生抽、十三香、盐。

牛肉酱是一种用途很广泛的酱料。煮面条，吃馒头，吃米饭，都可以加上些许牛肉酱，味道会更好。牛肉酱的做法大全并不太难，按照说明来做就不会错。想知道牛肉酱的做法以及牛肉酱的制作方法吗?那就一起来看看吧。

牛肉辣椒酱

材料

红辣椒1000克，牛肉600克。

配料

黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。

1、去菜场买一些辣椒，回家之后先把辣椒用清水洗净，然后用料理机把辣椒打的碎碎的，下面的材料才能更入味。

2、牛肉切碎或用料理机打碎。

3、在锅内倒入适量的油，把花生放进去炒，花生变色即为炒熟，或用熟油将花生炸熟也可以。

4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。

5、加入牛肉翻炒。

6、再加入辣椒碎略炒。

7、加入白糖、盐、姜末。

8、加入黄豆酱。

9、小火炖半个小时。

10、加入番茄酱，拌匀。

11、进行到一步的时候，别急着兴奋。慢慢加入刚才那些炒熟的花生，牛肉粉就大功告成了，赶紧开动吧。

弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个眼睛肿的像红眼兔子一样。

这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可;要不时翻动，以免糊底。

做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久;不放花生，放点芝麻也会很香。

美味辣椒酱

材料

辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，盐，香油，色拉油，干黄酱。

2、放入牛肉和姜沫。

3、加花生，芝麻，花椒粉。

5、加辣椒。

6、加盐。

7、加香油。

油开后，不宜先放姜，否则油会外流。

香辣牛肉酱

材料

牛肉糜500克。

配料

四川郫县豆瓣酱1桌勺，六必居黄酱2桌勺，葱姜蒜，朝天椒，花生芝麻，鸡蛋。

1、花生炒过，碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开，葱姜蒜切碎，红辣椒切碎。

2、油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些。

3、放入葱姜蒜辣椒炒香。

4、放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的。

5、放入牛肉糜，搅碎炒2分钟。

6、放入煮好的.鸡蛋，老抽红糖小火熬制10分钟。

7、放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可。

自制香辣牛肉酱

材料

粗辣椒面，细辣椒面，花椒，紫草。

1、粗辣椒面少许，细辣椒面少许，比例是1：1，混合在一起加适量的盐拌匀。

2、锅洗干净热油(什么油都可以)，放入好的花椒炸香，然后捞出，压碎待用。

3、油继续烧到很热很热，大概1分钟，把有倒入混合好的辣椒面里~边放边搅拌~油要多。

4、放入压碎的花椒拌匀~放入紫草，拌入辣椒油里，放到辣椒油自然凉就可以拿出来3.牛肉炒好以后，依次放入姜蒜末炒香，再放入豆豉、豆瓣酱炒香。扔掉了。

香辣牛肉酱

一、备料(制作过程可加少量盐)

肥瘦相间的牛肉一斤，花生米一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把，甜面酱(葱伴侣)1.5袋，花椒一小把(不能太麻，否则吃完嘴巴哆嗦)，辣椒一大把(根据自己口味)，孜然粉一勺，十三香一勺。

二、准备工作

1、把花生米炒熟，放置一边冷透变脆。

2、辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥，盛出放一边。

3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，将之拍成粉末状;然后放入花生米随便拍几下。

4、甜面酱挤出到大碗里，备用。

5、牛肉洗干净，晾干水分，切成小丁。备用。

三、制作

1、炒锅放入半锅色拉油(或比半锅少一点)，油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。

2、牛肉粒熟了后，倒入甜面酱，迅速的搅匀，火适当的放小，炒3分钟左右。

3、放入辣椒花椒和花生米，搅匀，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均匀即可关火。

4、做出来的是3小瓶的量，炸牛肉的色拉油可以少放点。

5、在吃的时候另点上芝麻香油。

结语： 以上就是为您介绍的牛肉酱的做法大全，你们都了解了吧。这对于喜欢吃牛肉酱的人来说，真是极好的。看了上面说的牛肉酱的做法以及牛肉酱的制作方法，都垂涎欲滴了吧，那就去买点材料自己在家做。

酱牛肉的做法最正宗的做法视频

香辣牛肉酱怎么做？秘制4个妙招，酱香浓郁，学会了不用买

酱牛肉做法一

做法： 1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。 2.洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用

材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

制作方法：

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

家庭牛肉酱的配料及制作

作法：

牛肉酱

1、准备好所需要的食材，取一个碗，倒入适量的清水，将香菇清洗干净放入水中浸泡1个小时，然后捞出切碎备用。浸泡香菇的水不要倒掉。牛肉清洗干净切成小块然后剁成牛肉末备用。

需要准备的食材：

牛肉g、干香菇9朵、郫县豆瓣酱30g、黄豆酱50g、甜面酱50g、辣椒酱或辣椒粉20g生抽适量、老抽少许、大蒜1头、生姜适量、花生碎60g、白芝麻30g、食用油适量

制作步骤：

2、花生放入锅中炒熟，放凉后去皮，用擀面杖将花生碾碎，不要太碎哦！白芝麻放入锅中，小火煸炒，等锅中芝麻跳起，闻到香味，就可关火，然后盛入碗中放凉。花生和白芝麻，大家都可以直接买熟的，这样比较省事。大蒜去皮拍散切成蒜末、生姜去皮切成姜末备用。

5、锅中继续加入郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，翻炒均匀后加入泡香菇的水，水没过锅中的肉酱即可，如果香菇水不够可以再加点清水，然后再加入适量的生抽、老抽、开小火熬30分钟。

6、锅中汤汁浓稠后，放入花生碎、白芝麻翻炒均匀就可以关火了，做好的香菇牛肉酱可以放在瓶子里，保存10天左右没问题，不过还是建议大家不要一次做太多。如果大家喜欢吃那种油比较多的肉酱，就多放点食用油。

牛肉酱不用买，秘制配方告诉你在家做，比买的好吃，吃着更放心

每天给大家分享不一样的家常美食做法，家常味，感受家的味道。希望大家喜欢哦！

今天给大家分享家庭版香菇牛肉酱的做法，自己在家做的牛肉酱没有任何食品添加剂，全部都是真材实料，关键是做出来香辣美味过瘾、酱香味十足，特别好吃而且下饭哦。制作方法实在是太简单，看香菇牛肉酱视频点这里

1、今天早上小编专门去菜市场买了1斤多点牛后腿肉，我们这边现在的牛肉价格是1斤35块钱呢。哈哈哈，猪肉现在比牛肉还贵的！

把牛肉全部切成小丁装碗里面。

然后咱们把牛肉腌制一下。往里面加入一勺盐，然后加入一些料酒，再加入生抽充分搅拌均匀。搅匀后放旁边腌制十分钟左右。

下来准备其他需要的食材。有准备提前泡好的干香菇，把可爱的香菇也切成小丁备用。

再把提前做好的油炸花生米切成两半备用，花生皮根据自己的喜好来决定它的去留！

2、锅里倒入稍微多一些的油，一般做酱还是建议油稍微多一些，这样保存的时间会更加的长。油微热以后转小火加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，再加入生姜片、葱段还有香菜进去用小火慢炸。这里一定要有耐心哦，一直要把这些香料里的香味完全炸出来，炸至颜色变干黄后沥油捞出来！整个过程大约15分钟左右，当然这个也是根据大家的量来衡量的，千万不要炸糊，要不然不健康，还会有怪味的！

然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油锅里翻炒

翻炒至牛肉变色以后加入少量的白酒去腥味，继续用小火翻炒。

直到把牛肉里的水分炒干后，再加入2勺豆瓣酱和黄豆酱炒香，炒出红油。

再加入香菇丁翻炒，这样继续用小火把香菇里的水分完全炒出来。

大约15分钟后，加入五香粉进去搅拌均匀，再继续炖10分钟左右。

10分钟后，加入花生碎和盐进去翻炒。

再炒5分钟左右，加入辣椒面进去，小火翻炒2分钟

加入白芝麻进去，翻炒均匀关火出锅。

这个牛肉酱晾凉后可以装进瓶子里面密封保存，随吃随取。大块的牛肉粒粒分明，口味香浓！拌面、拌饭、夹馒头里吃…… 想怎么吃就怎么吃，是一个非常不错的下饭伴侣。

今天的香菇牛肉酱就分享到这里了，如果你喜欢我分享的美食，不要忘记关注分享哦。

牛肉辣椒酱怎么做?视频窍门

然后加入150g的甜面酱，甜面酱是做【酱牛肉】的第二道“酱”，也是正宗【酱牛肉】的第三个秘诀。将各种食材和调料搅拌均匀之后，盖上盖子，开小火煮两个半小时。煮好的牛肉可以用筷子去，但是还是会有些许的阻力。

步：准备食材

好了，咱们这个香菇牛肉酱就做好了。做出来的牛肉酱香辣过瘾，酱香味浓郁，味道独特、营养又美味。

主料：牛肉500g

辅料：生姜40g、蒜40g、大葱20g、香菜20g、豆豉80g、鲜红椒200g、辣椒面30g、熟芝麻5g。

调料：豆瓣酱30g、生抽5g、鸡精3g、味精3g、蚝油4g、白糖3g、料酒4g、高度白酒3g。

香料：八角、香叶、桂皮、白扣、小茴香各少许。

第二步：食材处理

1.生姜去皮切一点姜片，其余切末、蒜切末、大葱切片、豆豉一半剁碎、红椒切小粒备用。

2.牛肉放入清水中，加入少许白醋，浸泡2个小时左右，然后取出切成均匀的牛肉粒，沥干水分备用。

第三步：开始制作

1.锅中加入多一点的菜籽油，油温烧到180℃左右，降到140℃左右再把姜片、大葱、香料放入小火浸炸，姜片炸至稍微枯黄再放入香菜，全部焦枯捞出不用。

2.牛肉粒挤干水，下入锅中，小火慢慢煸炒出香，一定要炒干水分，否则影响味道和存放时间。

4.豆瓣酱炒香后再放入辣椒面、鲜红椒、芝麻和剩余调料，继续小火慢慢炒，大概5分钟左右就好了，倒入碗中晾凉，等冷却后再装入无水无油的密封瓶中。

这个非常容易，只要把牛肉末，辣椒末，豆瓣酱放到一起炒出香味，然后冷却，放到冷藏就行。