韩国泡菜的制作方法(韩国泡菜的制作方法和配料)

关于韩国泡菜的制作方法，韩国泡菜的制作方法和配料这个很多人还不知道，今天小周来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

韩国泡菜的制作方法(韩国泡菜的制作方法和配料)

韩国泡菜的制作方法(韩国泡菜的制作方法和配料)

1、是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。

2、鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。

3、鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。

4、韩国泡菜，1、萝卜10斤2、盐2斤3、大蒜0.5斤历史悠久，享誉世界。

5、一六年十月，韩国农村振兴厅金博士及夫人来到正定，亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种泡菜加工工艺。

6、家庭制作韩国泡菜，简单易学，现以白菜为例，介绍一下韩国泡菜的制作过程。

7、选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。

8、2－5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。

9、然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。

10、上面用平板压住，使其盐渍均匀。

11、六小时后上下翻动一次，再过6小时，用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。

12、将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1－2厘米小段，白萝卜擦成细丝。

13、将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适量的辣椒粉、虾油、虾酱，搅匀压实3－5分钟。

14、把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。

15、家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。

16、做好的泡菜存放于3－5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。

17、泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品，并使之发酵的一种韩国传统饮食。

18、泡菜作为最常见的一种菜，特点是辣，韩国人通常和米饭一起食用。

19、当然，根据季节和地区的不同，泡菜分为很多种类，但均含有维生素C、钙等多种营养。

20、特别是今年世界各地发生‘非典’，但韩国没有一例病例，因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。

21、用泡菜还可以做出泡菜汤、泡菜饼以及泡菜炒饭等多种料理。

22、近来新出现的泡菜比萨饼、泡菜汉堡包也受到人们的喜爱。

23、[泡菜的历史]据《三国史记》记载，神文王于683年娶王妃时下令准备的聘礼中包括酱油、大酱、酱汁类等食品，说明发酵食品当时已非常普及。

24、即，泡菜类早已从3000年前开始在以(菹)为名出现，三国时代传至我国，经过统一新罗时代、高丽时代，其制作方法不断改变。

25、在当时，泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为主。

26、据估计，今天的以整稞白菜和辣椒面为主原料的泡菜类是随着朝鲜时代中期以后白菜和辣椒传到我国时开始普及的。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。