小苏打花卷的家常做法窍门 做花卷小苏打发面的比例

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小苏打花卷的家常做法窍门 做花卷小苏打发面的比例

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1、11、锅里放上冷水，大火蒸二十五分钟，关火后3分钟再打开，以免馒头回缩！材料A.中种面团材料：1、低筋面粉或普通面粉 140g2、水 - 80g3、 即溶酵母 - 1/2茶匙B.甜面团材料：2、澄粉（小麦淀粉）- 40g。

2、 没有澄粉就用玉米淀粉3、糖30g用刀切成同等大小的剂子。

3、4、油1汤匙6、盐1/4茶匙7、双效泡打粉1/2茶匙（没有的话就用普通泡打粉）8、小苏打/食用碱 1/8茶匙 （用来中和酵母发酵后的酒气，也可以不放）9、碳酸氢铵（食用臭粉）1/8茶匙（可以不用，因为专业的有用，所以写上）调味料： 玉米油-1汤匙，黑胡椒碎 - 1/2茶匙， 盐 -1/2茶匙馅料 ： 香肠-2根切碎细粒， 葱花（随意， 不喜欢可以不下）做法【A.中种面团发酵的时候要选择温水发酵，其次烧烤料的选择至关重要，撒一点点的烧烤料和盐即可，记得需要发酵半小时再蒸会更绵软做法】：1、在一个搅拌盆内，先把中种面团材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80g的温水中（30g的热水+50g的凉水）3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉，搓揉3分钟成均匀的面团，盖起盆子，让面团处于30度C的温度下发酵90分钟。

4、如果天气冷，可利用家里的烤箱当发酵箱：把烤箱预热2分钟，关掉电源，在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。

5、【B.甜面团做法】：2、再把（B)材料的1/2茶匙的双效泡打粉、1/8茶匙小苏打/食用碱、1/8茶匙的臭粉、20g的水、细砂糖及油等材料加入已经发酵了90至120分钟的（A)面团中，搓揉至糖溶解。

6、3、加入筛过的（1）干粉类，搓揉了10分钟过后，如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉，继续仔细搓揉10分钟左右至成均匀的细腻面团（必须共搓揉20分钟以上）。

7、滚圆后盖起休面松弛20分钟。

8、 准备擀薄做花卷。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。