紫甘蓝是凉性还是热性_紫甘蓝为什么不建议吃

什么食物是酸性跟减性

紫甘蓝这种蔬菜中含有大量的花青素，普通包菜中却没有这种营养成分。

什么是碱性食物？

紫甘蓝是凉性还是热性_紫甘蓝为什么不建议吃

紫甘蓝是凉性还是热性_紫甘蓝为什么不建议吃

1、材料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝

食物消化代谢后，呈碱性为碱性食物。碱性食物中含有较多的金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等。经身体吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物，可缓冲酸性代谢产物。碱性食品包括蔬菜、海产品（海带、紫菜、石花菜、裙带菜）、水果、茶叶、咖啡等。牛奶、酸奶也属碱性食品，带酸味的橘子、山楂、西红柿、杏等也是碱性食品。因为含有的有机酸（构橼酸、抗坏血酸、草酸及其它酸）在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。某些干果如椰子、杏、栗产生碱性灰分，而花生、核桃产生酸性灰分 什么是酸性食物？

所谓酸性食物并不是带有酸味的食品，而是指经过人体消化、代谢后生成带有酸根的食品，这类食品一般含脂肪、糖类较多，如糖果、淀粉类食品（如大米、白面）等。过多地食入酸食品，导致人体酸碱失衡，会引起酸性体质病，其主要症状为头晕、耳鸣、全身乏力、手脚发凉、易患感受冒、皮肤干燥粗糙、伤口难愈合。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

碱性食物主要有：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。

酸性食物有：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

醋是，盐是碱性的

紫甘蓝和牛肉可以一起给宝宝吃吗

症状表现为睡眠多梦、目赤肿痛、口苦口渴等。病因多为肝气久郁，或吸烟喝酒过度，或因过食甘肥辛辣之物所致。

1.紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。

2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。

3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。

2食用效果

1.抗衰老

紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但却是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

2.维护皮肤健康

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

3.减肥

其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

4.预防感冒

能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

3食用

1.患有皮肤瘙痒性疾病，眼部充血患者忌食。

2.肺部发炎患者少食。

3.腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及出血特别时，以及患有腹泻及肝病时不宜食用。

4搭配宜忌

宜紫甘蓝 + 柿子椒，能促进胃肠蠕动

紫甘蓝 + ，补肾壮骨 健脑通络

紫甘蓝 + 紫菜，能吸收到更高的营养

忌紫甘蓝 + 苹果，影响维生素的吸收

紫甘蓝 + 苹果(罐头)，影响维生素的吸收

5选购

紫甘蓝有三种类型。其中以平头型、圆头型为好，这两个品种菜球大，紧实而肥嫩，出菜率高，吃起来味道好；而尖头型就要些。在同一品种中，应选菜球紧实、用手摸着硬实的；同样重量时，以体积小者为佳。

6存储

挖掉紫甘蓝的根部，将一块用水浸至微湿的厨房纸巾放在挖去的空洞中，然后用食品保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏，等纸巾变干时再更换湿纸巾。这样就可以将甘蓝保存较长的时间了。

7烹饪技巧

紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热作前加少许白醋。紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。

这么腻害的食材，宝宝们想要知道怎么把它变成一道道美味的佳肴吗？废话不多说，赶紧把紫甘蓝端上来咯。

紫甘蓝做法大全

紫甘蓝拌豆腐丝

紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。

1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时

2、豆腐皮洗净，切成丝

3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）

4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起

5、开火，下油，把花椒炸香捞出

6、葱末和干辣椒放到油里，炸香

7、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上

8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可

小贴士：

1、此凉拌菜非常适合脑力劳动者经常食用。

2、紫甘蓝生吃，生吃的保健作用，它的活性最强。

3、切紫甘蓝丝的时候，切得越细越好，拌起来更容易入味儿。

4、炸葱花和辣椒的时候，要注意火候不要太大，否则会炸糊。

5、紫甘蓝性味有点偏寒，所以脾胃虚寒，消化不良的人不适合生吃。

凉拌紫甘蓝

原料：

紫甘蓝1个、红辣椒5克

绿辣椒5克、盐1克

蒜2克、醋3克

酱油2克、白芝麻1克

1.紫甘蓝洗净切成丝装入碗中，撒入少许盐让其变软。

2.青辣椒、红辣椒洗净切丝放入碗中备用。

3.将酱油、醋、糖、盐、几滴香油，再加一点凉白开，搅拌均匀，调成酱汁备用。

4.将紫甘蓝、青红辣椒和切好的蒜一起倒入碗中。

6.将油烧至滚烫后关火，趁热浇入紫甘蓝中。

蔬菜蛋饼

把三种有营养且色彩丰富的蔬菜切碎之后加到蛋饼上，再加上花式的造型，小朋友看到一定会眼前一亮，即使不爱吃蔬菜，也会有想尝一下的念头吧！

原料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝，料酒，盐，黑胡椒，糖，淀粉

2、鸡蛋加料酒，盐，少许黑胡椒和糖打匀

4、一小勺淀粉，加少许水化开

6、不粘锅加少许油烧热，下入蔬菜丁翻炒至熟（如果孩子不太爱吃蔬菜，可以适当煮软一些，让孩子更容易接受）

7、锅内不用另外加油，直接倒入蛋液

炝拌粉丝紫甘蓝

紫甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤，还可做泡菜，淹菜，酸辣菜等。但为了保持营养，以生食为好。

原料：紫甘蓝，粉丝，香菜，盐，白糖，白醋，蒜末，葱花

1、紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用

2、粉丝用开水焯软捞出淋干水分

3、蒜切末，葱切葱花

4、取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀

5、锅中放少许油，5成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀

6、关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上（可以用一个小筛子把油过滤，其他料不要），放香菜搅拌均匀即可食用

小贴士：

1、调紫甘蓝时用白醋，调出来的颜色会很鲜艳亮丽，带颜色的醋调出来的颜色不好看。

2、喜欢吃辣味的朋友，在第5步时可以放干辣椒，我家人不喜欢就省略了。

紫甘蓝炒豆芽菜

原料：紫甘蓝半颗，绿豆芽少许，食用油，鸡精，盐，糖，醋，葱姜蒜，辣椒，麻椒

2、紫甘蓝切丝

3、热锅凉油下麻椒尖椒爆香

4、下入葱姜蒜

5、下绿豆芽紫甘蓝翻炒加入少许醋

蔬菜沙拉

1、先取下两片紫甘蓝叶子垫在盘底

2、将紫甘蓝中间的硬梗去掉，不然会影响口感

3、生菜用手随意撕成小块，再把橄榄切成细丝

4、西紫甘蓝属于包菜中的一个特殊品种，它的叶片多为紫色，而包菜既包括紫甘蓝，也包括绿甘蓝，它的叶片就有紫色的存在，也有绿色的存在，简单来说，所有的紫甘蓝都是包菜，所有的包菜却不一定是紫甘蓝。兰花洗净后切成小块，放入沸水中焯熟，焯时可滴两滴橄榄油，保持亮泽

5、把所有原料倒入盘中混合，然后在放入调料即可

红酒雪梨紫甘蓝

原料：紫甘蓝，雪梨，红酒，白糖，盐，橄榄油

1、紫甘蓝切细丝用清水浸泡一会儿后捞出沥干水份

2、在紫甘蓝中加红酒腌30分钟以上

3、梨去皮切丝，加到红酒腌过后的紫甘蓝中，加适量白糖（可多加点，口感会好点），适量白醋，一点点盐，橄榄油拌匀即可

牛肉金针彩色饺子

原料1：紫甘蓝100克，面粉克，细盐0.5克

原料2：肉末克，金针菇50克，芹菜100克，胡萝卜半根，鸡蛋1个，葱10几根

1、将紫甘蓝清洗干净，切成小块

2、入搅拌机，加入1：1清水，打成浆

3、滤出紫甘蓝汁

4、汁冲入面粉中，和成光滑的面团

5、团上盖上一块湿布，饧上15分钟

6、面团再次揉搓，搓成长条，切成每个7克左右的小剂子，撒上干面粉

7、小剂子按扁，擀成小面片，依次将所有的都擀好

8、一面片，放上适量馅

9、折后将收口捏紧

10、将所有的饺子做好

小贴士：

平底盘上铺上一层保鲜膜，撒上干面粉，整齐的码入饺子，互不粘连，平放入冰箱冷冻仓，冷冻1-2个小时，饺子冻硬后，将饺子装入保鲜袋，扎紧收口，放回冷冻仓继续保存。

这纸刚刚和牛肉。真没有在一起吵过。反正啊，和猪肉都是一起炒炒。感觉应该是可以给宝宝吃吧。不行的话你去百度搜一下。

紫甘蓝可以生吃吗

5、加到鸡蛋里打匀（这样可以使蛋饼更蓬松，口感更好，但淀粉也不能多，不然就失去了鸡蛋的原味）

紫甘蓝可以生吃，但是要保证蔬菜新鲜，并且清洗干净后才能生吃。

紫甘蓝原产于地中海北岩；各地均有培。喜欢温和冷凉的气候，不耐炎热，生长适宜的温度为10-20℃，25℃以上生长缓慢，不耐干旱与水渍，要求疏松、肥沃的土壤类型。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有非凡的香气和风味。

紫甘蓝种植注意：

紫甘蓝对于环境的适应性非常强，可以在多种气候下生存，并且对于害虫的抗性非常强，不容易得病。

他的果实紧密，色彩非常鲜丽，对于做法：运输和储藏的环境要求低，它的产量也非常高，南方除了炎热的夏季，北方除了寒冷的冬季，都可以种植，所以他对气候，温度的要求不高，只要是能够种植甘蓝的地方都可以种植紫甘蓝。

越冬甘蓝生长期多少天？

甘蓝种植的时间其实是不固定的，因为不同地区的不同气候对甘蓝的生长有很大的影响，一般情况甘蓝好的种植时间是在春季的四月以及11、开一锅水，下入新鲜包好的饺子，用铲子背适当的推动饺子，防止粘锅底，再次滚开后冲入一碗清水，反复三次，饺子浮面，即可捞出饺子开吃拉秋季的九月份，适合甘蓝生长的温度是二十到二十八度，所以在这几个时间段种植的甘蓝产量高、质量好。冷棚种植越冬甘蓝的时间根据地理位置的不同而有所异，长江以南地区在七月底到八月中旬种植，最晚不能超过8月20日，长江以北的地区则要稍早一些，七月上旬就可以种植了，播种期一般在10-15天。

蓝适应性很强，具有很强的耐热和抗寒能力，其抗病性8、小火烘至蛋液稍凝固后撒上蔬菜丁，待鸡蛋完全凝固后即可（不要等鸡蛋全凝固了再放蔬菜，这样鸡蛋就粘不牢蔬菜，会掉。要用小火，才能保证蛋饼上面熟，而下面不焦）强，适应性广，在我国大部分地区可进行春、夏、秋季

结球甘蓝的分类是怎样的？

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。原产于欧洲地中海沿岸。近年来由于我国旅游业的发展，涉外饭店对其需求急增，各大中城市开始种植。由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。

结球甘蓝有：普通甘蓝、紫甘蓝、皱叶甘蓝3个变种（图10-2至10-7）。

其叶面平滑，无显著皱折，叶中肋稍突出，叶色绿至深绿。为和世界各地栽培最普遍，面积的一个变种。

（一）普通甘蓝

（二）紫甘蓝

叶面和普通甘蓝一样，平滑而无显著皱折，但其外叶及球叶均为紫红色。炒食时转为黑紫色，一般宜凉拌生食。栽培面积远不如普通甘蓝，一些地区常将其作为特菜栽培，面积有逐年扩大的趋势。

（三）皱叶甘蓝

可分为扁圆球形、圆球形、尖球形3种类型（图10-4至10-7）。

（一）扁圆球形

叶球扁圆、较大，多数为中晚熟品种。冬性较强，作春甘蓝种植时不易发生未熟抽薹，其中一部分品种冬性极强。抗病、耐热、耐寒性较强。完成阶段发育对光照长短要求不敏感。采种种株开花早，花期30～40d，种株高度一般介于圆球形与尖球形之间。各地春夏季栽培的中晚熟甘蓝及秋冬甘蓝多为这种类型。在日本该类型栽培较为广泛。

图10-2 皱叶甘蓝 图10-3 紫甘蓝

图10-4 普通甘蓝（圆球形）

图10-5 普通甘蓝（扁圆球形）

图10-6 普通甘蓝（尖球形-1）

图10-7 普通甘蓝（尖球形-2）

（二）圆球类形

叶球圆球形或近圆形，多为早熟或中熟品种。叶球紧实，球叶脆嫩，品质较好。但此类型中部分品种冬性较弱，作春甘蓝种植时，如播种过早或栽培管理不当易发生未熟抽薹。抗病、耐热，耐寒性均较。完成阶段发育须有较长时间的光照。采种种株开花晚，花期40～50d，花薹高度150cm以上。在北方作早熟春甘蓝栽培的多为这类品种。目前，在美国、英国、荷兰、法国、丹麦、印度等国栽培的也多为这类品种。

（三）尖球类型

也称牛心形，叶球顶部为尖形，多为早熟品种。冬性较强，作为春甘蓝种植不易未熟抽薹，抗病、耐热性，但耐寒性强。完成阶段发育对光照长短不敏感。采种种株开花早，花薹高度120cm左右，花期30d左右。这类品种一般在南北各地作春季早熟栽培，特别是在长江流域广泛用作越冬栽培。在英国、荷兰、法国、等国也有较多栽培。

一般可分为春甘蓝、夏甘蓝、秋冬甘蓝及一年一熟大型晚熟甘蓝4种类型。有的类型还可以按成熟期早晚分为早、中和晚熟三类。

（一）春甘蓝

适宜冬季播种育苗，春季栽培的类型。一般品质较好，但抗病、耐热性较。按其成熟期又可分为早熟春甘蓝和中、晚熟春甘蓝。早熟春甘蓝定植后40～60d可收获，叶球多为圆球形或尖球形。中晚熟品种春甘蓝定植后70～90d收获，叶球多为扁圆形。

（二）夏甘蓝

一般指在二季作地区，4～5月播种，8～9月收获上市的品种类型。一般较耐热，且抗病性较好。叶色较深，叶面蜡粉较多，多为扁圆形的中熟品种；但近年，适宜在高海拔或高纬度冷凉地区、夏季种植的早熟圆球类型品种的栽培面积，有逐年增加的趋势。

（三）秋冬甘蓝

适宜在7～8月播种，秋冬季收获上市的品种类型。一般较抗病，且耐热性较好。按成熟期早晚还可分为早、中、晚熟三类。早熟品种多为近圆球形，定植后60d左右收获；中晚熟品种一般为扁圆球形，定植后70～90d收获。

（四）一年一熟大型晚熟类型

该类型主要分布于长城以北及青藏高原等高寒地区。由于这些地区无霜期短，无明显的夏季，而这一类型品种生育期又较长，因而多为一年一熟。一般3～4月份播种，10月份收获，它们是这些地区的主要冬贮蔬菜之一。

汤姆逊（Tomson，1949）按植物学性状和熟性两种性状的综合表现把结球甘蓝分为8个类型，即威克非、展翼群，哥本哈根群，荷兰平头、鼓头群，皱叶甘蓝群，丹麦球头群，A群，伏尔加群，红甘蓝群等。每一个类型在植物学性状和熟性上都有其相似的特点（表10-1）。

表10-1 结球甘蓝按植物学特征和熟性的综合性状分类

五、按幼苗春化型分类

结球甘蓝为绿体春化型植物，即要求长成一定大小的植株后才能感受低温而通过阶段发育。但品种类型不同，完成阶段发育要求的营养生长时期的长短、植株大小以及感受低温、光照时间的长短存在着异。彼原（1959）按幼苗春化型分类，即按完成阶段发育要求条件的特点，将结球甘蓝分为春播晚熟型、秋播型、夏播型、北方春播型、热带型等5个生态类型。

紫甘蓝和包菜有什么区别呢？

做法：

紫甘蓝和包菜的区别如下：

1、外形不同

紫甘蓝外表是紫色，外叶和叶球都是紫红色的，其它构造与包菜相似。

包菜外表是灰绿色，呈球状体，由叶子一层层裹起来的。甘蓝和包菜的区别，最明显的就是颜色不同。

2、颜色不同

3、营养价值不同

甘2）解决“上火”的中医疗法：蓝的介绍：

甘蓝是十字花科、芸薹属植物。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄。花期4月，果期5月。

原产于地中海北岩；各地均有培。喜欢温和冷凉的气候，不耐炎热，生长适宜的温度为10-20℃，25℃以上生长缓慢，不耐干旱与水渍，要求疏松、肥沃的土壤类型。栽培要选择早熟品种，生育期55天左右，结球速度快，耐寒，冬性强，耐抽苔，品质佳，产量高，效益好。

紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，怎么做凉拌紫甘蓝营养损失少？

中医将容易发怒称为“善怒”，应属于疾病的范畴。3、蔬菜切成较小的丁（给孩子吃的，尽量切细碎些，让孩子更容易接受，成品也更漂亮）

在做凉拌紫甘蓝的时候不要用水焯，因为紫甘蓝中含有非常丰富的花青素，如果用水焯的话就会使得它这种营养元素流失，除此之外，在拌它的时候尽量少放一些调味品加入一些橄榄油，胡椒盐，陈醋搅拌均匀即可。

首先应该把紫甘蓝外面的干皮撕去，然后再洗干净切丝，用食用盐腌制5分钟左右，把汤汁滤出去，然后再把黄瓜丝和紫甘蓝丝倒入大盆当中，加入香油白醋搅拌均匀即可。

我觉得我们在做凉拌紫甘蓝的时候不要落水潮，不然的话它的营养元素就会流失，其次我们不要放太多的盐。

紫甘蓝凉拌需要开水烫一下吗 紫甘蓝凉拌要不要开水烫一下

1、豆芽菜在盐水中浸泡

1、紫甘蓝凉拌不需要用开水烫。

其叶色似普通甘蓝，绿色至深绿色，但叶片因叶脉间叶肉很发达，形成凹凸不平的叶面皱折。球叶质地柔软，风味好，可炒食。在部分地区也常作为特菜栽培，但栽培面积不大。在欧洲种植较广泛。

2、因为紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，如果用开水烫会损失营养成分。紫甘蓝适应性强，耐寒性和耐热性均比普通甘蓝强，其营养成分也高于普通结球甘蓝。

紫甘蓝是酸性还是碱性？ 还是指示剂？

2.用金银花、绵茵陈各15克。将金银花、绵茵陈加入适量的水浸泡半小时后煮半小时，即可代茶饮。可用黑糖或片糖或蜂蜜调味。

紫甘蓝属于碱性蔬菜，也是指示剂。

紫甘蓝代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。

一般来说。含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

紫甘蓝也能当指示剂。当酸碱值＝7时溶液呈中性，当酸碱值＜7时，溶液而酸性，当酸碱值＞7时，溶液呈碱性。呈酸性时，紫甘蓝水会成为红色的，反则，为蓝色。

扩展资料

紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。

其维生素及矿物质都高于结球甘蓝，它的营养价值高于结球甘蓝。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。

紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽四、按植物学特征和熟性综合性状分类艳丽，抗寒、耐热、产量高、耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。

紫甘蓝别名红甘蓝、紫洋白菜。十字花科芸薹属甘蓝中能形成紫色叶球的一个变种，为两年生草本植物。原产于地中海沿岸。

以紫色叶球为食用器官，含有各种维生素和矿物质，尤其富含维生素C。因此，虽然紫甘蓝在我国栽培食用时间不长，但因其丰富的营养和美丽的色彩很快就倍受青睐。无极县自2001年开始种植紫甘蓝至今已有6年的栽培时间，通过几年的实践，积累了一些栽培经验。

参考资料来源：

紫甘蓝的功效与作用及食用方法 紫甘蓝怎么吃

十字花科蔬菜包括甜菜、萝卜、卷心菜、紫甘蓝和芝麻菜等，或是含有硫元素的蔬菜，如洋葱、大蒜、花椰菜，它们都可以增强身体的排毒功能。每天吃两份十字花科蔬菜就能增强肝的解毒功能。

1、紫甘蓝的功效与作用

（1）杀虫止痒

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

（2）杀菌消炎

（3）保肝护肝

紫甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，也能细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶这都是协助肝解毒的重要元素。 主要用于治疗脂肪肝、酒精肝、肝功能障碍等常见肝病。

（4）强身健体

（5）减肥瘦身

紫甘蓝中纤维素的含量丰富，食用紫甘蓝能增加饱腹感，减少进食量，同时还能促进胃肠道蠕动，促进消化，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少脂肪的吸收，有减肥效果，并且紫甘蓝中含有丰富的铁元素，铁元素能提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，对减肥大有帮助。

（6）延缓衰老

紫甘蓝含有花青素，花青素是人体中常见的抗氧化物质之一，紫甘蓝可以满足机体对维生素的需求，其营养素含量丰富，经常吃紫甘蓝有强身健体的功效，在感冒的高发季节，吃甘蓝菜可以有效防止感冒，并且防止感冒引起的咽喉不适症状，还可有效减轻关节疼痛症状。花青素能清除机体内的自由基，对于预防衰老和相关疾病有很大帮助。

2、紫甘蓝的食用方法

（1）蛋饼吃

先准备好新鲜的紫甘蓝、鸡蛋和适量的面粉。将紫甘蓝用清水冲洗干净，再把紫甘蓝切成长条状，放到碟子里别用。再在盆子里加入水，开始和面，一定要充分和匀，再将盖子盖上。接下来，拿出一小坨面粉，擀成薄薄的饼状，将鸡蛋敲开，加入紫甘蓝搅拌好，再将面饼放锅里煎，加入鸡蛋液，煎熟即可吃。

（2）凉拌吃

将紫甘蓝洗干净之后，切成细细的丝状，再在里面加入一些盐和糖，腌制一刻钟左右，将腌出来的水分倒掉。将盐、醋、鸡精和麻油等调料放到一起搅拌均匀，再加入辣椒油和蒜末，做成调味汁，接着将调味汁撒到紫甘蓝上面，腌制一阵即可。

（3）做沙拉吃

将肉清洗干净之后，切成薄片状，接着，将紫甘蓝用水清洗干净，切成小块状。将油锅烧热，将切好的肉片放进去翻炒，撒入一些胡椒粉和鸡精待到肉片炒成七分熟，再加入姿紫甘蓝，再加入一些盐，翻炒两分钟即可。

牛油果是热性还是凉性？怎么吃？

5.调好的酱汁倒入。

这个是6、依次加入糖鸡精食盐即可热性的。

鳄梨通常生食，不常用来烹制。在西式烹饪中，人们经常是将其简单地切成两半后用酸辣沙司、蛋黄酱或柠檬汁、盐和胡椒来调味。鳄梨沙拉是西式烹饪的主要方式，鳄梨墨西哥酱是的墨西哥菜，一般蘸着主食食用。食用时用不锈钢刀将鳄梨切成两半，如果肉粘在核上，向反方向轻轻一拧，然后用刀一拨或用勺舀出即可。用于烹饪时鳄梨应放入

热性，扒开吃