新鲜豆腐家常做法_新鲜豆腐家常做法大全

豆腐的做法大全_豆腐怎么做好吃_豆腐的家常菜做法-美食天下

1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

豆腐咸鸭蛋黄好吃做法

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【食材】：内脂豆腐1盒、咸鸭蛋两个（只用蛋黄）、油盐适量。

【具体做法】：

1、内脂豆腐又软又嫩，取豆腐时把豆腐盒倒扣在案板上，用剪刀在盒子上剪开几个小洞，然后翻过来，撕开表面薄膜，直接把豆腐倒扣在盘子中，再用小刀把豆腐划几刀，在盘中改刀切块儿。

2、烧开小半锅清水，水开后加入一点点食盐，把豆腐轻轻地放进锅中，小火煮上两三分钟，以去除其豆腥味儿，也让豆腐紧致一些，便于后面的作。

3、豆腐煮好之后，仍然是轻轻地倒进漏勺，控水待用。

4、把咸鸭蛋剥开，分离蛋白和蛋黄，我们只用蛋黄，蛋白可以下粥吃。

5、热锅热油，油有一点点就够，加入蛋黄。

6、用锅铲在锅中把蛋黄辗的稀碎，这个动作要快。

7、翻炒辗好的蛋黄碎，一会儿工夫锅中会起小泡泡，这个是正常现象。

8、接着把焯过水的内脂豆腐倒进锅中。

9、小心翻炒均匀即可关火出锅，之所以要小心，力度要小，是防止豆腐碎掉。

10、这道菜有着漂亮的颜色，黄白相间，软嫩的豆腐被蛋黄包裹，清香十足。吃习惯了麻婆豆腐，来道小清新换换口味。

热

豆腐饼

主料：盐，葱，香菇，胡萝卜，豆腐，生粉

脆皮豆腐

1.豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组...

主料：豆腐

豆腐蒸蛋

喜欢吃蛋也喜欢吃豆腐，于是就有了这道豆腐蒸蛋。

主料：瘦肉，鸡蛋，豆腐

泡菜火锅面

主料：辣白菜+汁，五花肉，豆腐，海带，鲜切面，小油菜

鱼豆腐

用炖鱼的方法来炖豆腐，做出的豆腐滋味浓厚，口感香滑，比鱼吃起来更是滋味悠长，...

主料：北豆腐，鸡蛋

豆腐衣包肉

做这道菜，纯粹是逛菜市时原本不在我内的事。但从我偏好豆制品的角度，又似乎...

主料：芹菜，香菇，猪五花肉糜，豆腐衣

近新浪微博里有个奥运国旗料理，组成国旗的就是麻婆豆腐—这道简单又有...

主料：嫩豆腐，肉末

东江酿豆腐

酿豆腐就是带有肉馅的豆腐,特点是豆味香浓，农家感觉,味道馥郁而香浓,可做宴客...

麻辣香锅

麻辣香锅里，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的和心底大块的...

主料：鱼豆腐，鱿鱼，鱼丸，木耳，香菇，鸭肠，花菜，五花肉，莲藕，虾

香煎豆腐

食材原滋原味，制作简简单单，四季清爽美食。

西红柿豆腐汤

番茄和豆腐可以一起吃，因为番茄中的茄红素不会和豆腐里的蛋白质、卵磷脂类营养物...

主料：豆腐，西红柿

辣的过瘾的——泡菜汤

吃拌饭的时候我喜欢配着泡菜汤一起使用，吃的过瘾的同时辣的也很过瘾。。

主料：红椒，青椒，肉，豆腐，金针菇，辣白菜

鲜虾蒸鸡蛋豆腐

这道菜品的味道很正哦！很是清淡，完全是蒸出来的呢！味道很鲜美，鸡蛋豆腐很嫩，...

马兰头豆腐卷

主料：马兰头，鸡蛋，胡萝卜，黄豆芽，蟹味菇，豆腐千张皮

这道菜遵循了家常豆腐的做法，主料用的是玉子豆腐，也就是鸡蛋豆腐，其实它并不含...

1.清水只要3分之一小碗就行，煮个3.4分钟帮助豆腐入入味就行了。 2.做家...

主料：老豆腐

正宗四川名品—麻婆豆腐

主料：盐，料酒，豆豉，白糖，郫县豆瓣酱，酱油，牛肉末，豆腐，骨汤

简单好滋味----剁椒蒸豆腐

剁椒蒸豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，所含蛋白属于完全蛋白，人体必需的氨基酸...

主料：内脂豆腐

【韩国美食】—辣味嫩豆腐汤

滑嫩、鲜辣、滚烫。作为一个标准的吃货这都是不可抗拒的体验。嫩豆腐汤就把这些极...

主料：花蛤，鸡蛋，嫩豆腐

麻辣串串锅

前几日我家宝贝想吃外边的麻辣串，可是我总觉得不卫生，一直不喜欢她在外边吃，没...

主料：，土豆，鸡肫，香菇，魔芋粉丝，海带，油豆腐，豆皮

材料鲫鱼1条，豆腐半盒，姜丝，蒜2瓣，葱1根，香菜少许（装饰用，可省略），郫县豆瓣酱2汤匙，盐，鸡精，料酒，鲜味生抽，糖，醋

1.鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结

2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉

3.锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄

4.放在盘中备用

5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软

6用料.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中

7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽

8.继续往鱼身上均匀放适量白糖

9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精

10.汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可

看自己口味，口味儿重就吃腐乳、麻婆豆腐、火锅豆腐等；口味儿轻就吃豆花、豆腐汤、小葱拌豆腐等

我认为豆腐做成麻婆豆腐是吃的，还有就是干煸豆腐也非常好吃

那得看你自己的口味了

大豆腐做法大全家常菜

材料

主料：豆腐1块；

大豆腐

1放入油

2放入豆腐

3放入酱油

4加水，炖3分钟即可

5水淀粉备用

6在把水淀粉淋上即可出锅

小贴士

豆腐老一点的炖了好吃

此菜主要用豆瓣酱、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓。

此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜

家常黄金豆腐的做法

【材料】

北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量

【做法】

豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。

2.在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。

3.放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。

4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

茄汁嫩豆腐

窈窕原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加饱腹感，特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化，有排除积聚肠胃内脂肪的作用。

原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。

调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

奇思妙制：

1、干瑶柱水泡，撕成丝状;

2、嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;

3、番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;

4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。[2]

视频 家常豆腐超好吃的做法，简单易做，比麻婆豆腐还香，看着流口水

工艺：酱竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。春回大地，百...烧

口味：家常味

主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(50克)

调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

类别：家常菜

制作流程

2、 猪肉剁成末；

3、大蒜切成2厘米的段；

4、 豆瓣辣酱要剁碎；5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

6、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

7、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

松花豆腐

制作食材

豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯

调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙

制作流程

1、豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上;

2、皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;

3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。

如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。

红烧豆腐

原料：豆腐1块、蒜苗1根

调料：糖、盐、酱油

将豆腐切成大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，盛盘，撒蒜苗末即可。

下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。

北豆腐1块；鸡蛋1只；面粉半碗；甜面酱；蚝油；番茄酱；蜂蜜；生抽适量

北豆腐切片

盆里倒入水加少量的盐，放入北豆腐浸泡

鸡蛋打散

面粉备用

北豆腐滤干水分，沾上一层面粉

再裹上一层蛋液

小火煎至两面金黄

盛出备用

将甜面酱。耗油、番茄酱、蜂蜜、生抽、水调成调味汁

倒入锅里，煮开后放入煎好的豆腐，小火收汁，撒点芝麻

烩千张

千张100克；五花肉100克；韭菜50克；郫县豆瓣；生姜；鸡粉；料酒；水淀粉；五香粉；酱油适量

将千张洗净沥干，切成约5厘米长0.5厘米宽的丝，五花肉洗净切成约0.5厘米厚的条状，韭菜洗净切成与千张不多长的段，生姜切丝，郫县豆瓣剁碎

热锅放油，下入五花肉翻炒至出油后下入两小勺料酒，炒匀，再下入两小勺酱油，炒匀上色

下入千张与姜丝，翻炒均匀后舀出待用

锅内再放入少许油，下入郫县豆瓣炒出红油后倒入约4主料：青椒，木耳，玉子豆腐，香菇50毫升水，煮开后用漏勺捞去渣

下入先前炒好的千张与五花肉，加入少许五香粉，盖上锅盖小火煮约15分钟

加入适量的盐与鸡粉，炒匀后下入韭菜，翻炒约两分钟

倒入水淀粉勾薄芡即可

尖椒豆腐丝

豆腐皮克；尖辣椒200克；干辣椒几个；莴笋150克；泡好的木耳半碗；肉丝100克；葱少量；姜少量；蒜少量

切豆腐皮时，把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠

烧热乐扣乐扣cookplus锅爆香八瓣、姜丝、蒜末

加入肉丝翻炒1分钟

加入辣椒翻炒1分钟

加入莴笋翻炒1分钟

加入豆腐丝翻炒1分钟

加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒

盖好锅盖，转小火焖5分钟。乐扣乐扣cookplus超厚的三重锅底可以保证热传导快，豆腐丝受热均匀，还不会粘在锅上，更好的保留了食物的原味，这时鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了

素烧排骨

山1根；豆腐皮适量；葱丝；姜丝；胡萝卜丝；料酒1汤匙；醋2汤匙；白糖2汤匙；生抽3汤匙；盐1克；味精1克；清水少许；食用油适量；淀粉1汤匙；面粉1汤匙

山去皮洗净，切条

豆腐皮切条

葱、姜、胡萝卜洗净切丝

将淀粉与面粉用清水调成稀糊

用豆腐皮将山条包起来。封口刷糊粘好，做成排骨条

把排骨条过油

取干净锅，将料酒1汤匙、醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、盐1克、味精1克、清水少许放入煮开，放炸好的排骨条，中火煮至汤汁浓稠，撒上、红烧豆腐：豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。葱、大蒜切好。锅烧热下油爆香葱和大蒜。放豆瓣酱和剁椒，生抽，适量的盐。全部炒出香味。接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。加点淀粉兑点清水，均匀的撒下去拌均匀即可。撒点葱花即可装盘。2、香菇豆腐鲫鱼汤：将豆腐切块，香菇切成片，起油锅，煎鱼，煎至两面金黄后，放适量的清水，等汤烧至白色后，放入切好块的豆腐，放入香菇片，放适量的盐，1分钟后就可以起锅。3、辣味蒜香豆腐:备豆腐一块，适量辣椒。锅里加油，先不急着开火。将豆腐改四方块下锅。豆腐下锅后，再开火，再煎至豆腐四面酥黄，并加入辣椒末，蒜末提味。再加适量料酒 酱油及清水微焖一下。焖至豆腐吸味后，再加适量葱花提鲜即可。一份蒜辣香的豆腐就完成了。

家常红烧嫩豆腐的做法

嫩豆腐很多人都是用来煲汤的，因为嫩豆腐如果用来炒就会碎掉，其实嫩豆腐除了可以煲汤，也可以红烧，因为嫩豆腐汤太清淡，红烧才能变成不同的口味，制作红烧嫩豆腐的做法比较家常，可以先把豆腐用水浸泡洗干净，再加上一些配菜，豆腐要切成大块的，原封不动的放在锅中过程中不要翻炒，以免豆腐会碎开。

嫩豆腐2块，葱、香菜适量，蒜头2瓣;

调味料:蚝油、生抽、生粉

1，豆腐泡水洗干净，蒜头切成蒜米，葱和香菜都切碎，生粉调好芡水;

2，热锅下少许油，放一点葱白爆香，再放入蚝油，约一茶匙;

3，倒入生粉水勾芡，放入一点生抽、倒入蒜米;

4，豆腐切成块状投入锅中，小火略炆几分钟入味;

5，不要盖盖子，推几下以防糊底，撒入葱花香菜末，喜欢吃辣的这时也可以放入辣椒酱，出锅。

首先准备主料：嫩豆腐一块、猪肉一块、豆瓣酱一勺。辅料：小葱一根、姜一块、蒜几粒、花椒少许、盐适量、味精少许。首先将豆腐切成小方块大约1.5厘米，入锅煮一下，煮过的豆腐可以更好的定型不会一碰就散。捞出备用。姜蒜花椒处理好备用。猪肉选择有肥有瘦的切成小块用搅拌机打成肉末。油热后下豆瓣酱翻炒下，猪肉、姜蒜花椒一起煸出香味，用锅勺将肉末划散开，待肉末变色炒出香味后加适量的水没过食材，水开后下豆腐进去煮，出锅前撒上盐味精，撒上小葱即可。

准备主料：嫩豆腐一块、猪肉一块、豆瓣酱一勺。辅料：小葱一根、姜一块、蒜几粒、花椒少许、盐适量、味精少许。首先将豆腐切成小方块大约1.5厘米，入锅煮一下，煮过的豆腐可以更好的定型不会一碰就散。待肉末变色炒出香味后加适量的水没过食材，水开后下豆腐进去煮，出锅前撒上盐味精，撒上小葱即可。首先准备主料:嫩豆腐适量、虾仁适量。辅料:葱姜适量、甜面酱适所有的材料。虾仁中放适量盐，跟淀粉用手抓拌匀。将豆腐切成正反面都微倾向，然后倒入调好的汁，加盖煮五分钟使豆腐入味。

茨菇豆腐汤

是一道特色美食，主要材料有茨菇、冻豆腐、粉丝。

1、茨菇洗净后，去外皮，切小片；

2、冻豆腐切小块(冻豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷冻而成)；

3、锅中放油，烧热，放入准备好的茨菇片；

4、小炒片刻后，倒入适量的水；

5、用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块；

6、放入一把粉丝，粉丝熟后，放入即可出锅。

营养价值

豆腐 营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

2、撒一点点盐与干淀粉腌制片刻，鸡蛋打散，平底锅热锅后入油。

3、将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄，煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。

4、锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油，加水煮开。

5、加入糖，一点盐，转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿，撒鸡精淋香油，出锅，淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀。

1、将糖、醋、酱油溶解在一个碗里备用。然后豆腐切成小立方体，裹上淀粉。

2、将油加热，将豆腐煎至各面金黄(约7分钟)，然后将豆腐转移到盘子里备用。

3、将红色和绿色甜椒放到锅里煮4分钟，直到辣椒软化。

5、关掉火，装盘。酸甜可口的糖醋豆腐就做好啦，简直就是人间美味！

豆腐的几种家常做法

自制豆腐的做法步骤55.电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。

麻婆豆腐的做法

红烧豆腐的做法

家常豆腐的做法

鲫鱼豆腐汤配方：g干黄豆、5g盐卤。

家常炒豆腐

鱼头豆腐汤

豆腐的七种家常做法

家常豆腐六吃

9道东北家常炖菜

脆皮豆腐的做法

家常豆腐怎么做吃？

家常玉子豆腐

做新鲜豆腐一定要选好豆腐的种类，不可以选取太嫩的或者过老的9；其次放入锅中烧的时候一定要加料酒，酱料的话要选取豆瓣酱，接着放葱，按自己口味调辣就可以出锅啦。

主料：鸡蛋豆腐，鲜虾

首先准备好新鲜的豆腐，切成小块备用，然后再装备好一些猪肉切末备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入猪肉，放入豆瓣酱，翻炒均匀，然后再放入豆腐，加入调味料，大火翻炒即可出锅

豆腐用盐水浸泡一下然后切片，水开后豆腐放锅中焯水，起锅烧油，将豆腐放入锅中炸至两面金黄，把泡发的木耳、葱、蒜、姜、青椒切碎。放进去翻炒爆香，将豆瓣酱放入锅中，翻炒出红油之后将豆腐放锅中再翻即可。

豆腐海鲜锅的用料

“太太乐”文蛤鲜调味料5克 冬瓜30克

内酯豆腐100克 豆芽10克

文蛤100克 鲜虾4只

葱5克 姜5克

豆腐海鲜锅的做法

步骤1

冬瓜切片、豆腐切约2厘米大块，鲜虾洗净备用。

步骤2

热锅倒油，葱姜倒入煸香。加入切好的冬瓜片，加水300毫升烧开后加入处理好的虾，豆腐，“太太乐”文蛤鲜调味料炖煮5分钟后放文蛤，烧至文蛤开口即可出锅。

家常豆腐的做宗的做法嫩豆腐

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豆腐是我国的传统食品，一般分为硬豆腐和嫩豆腐两种。硬豆腐口感较为坚硬，适合烧炖煮汤，在亲朋好友聚餐或正式宴会上经常能看到硬豆腐的身影。而嫩豆腐，顾名思义，口感嫩滑，适合烧炒拌等家常做法。下面，我将介绍一道正宗的家常豆腐做法，让大家在家也能尝到外面店里同样美味的嫩豆腐。

首先，我们需要准备好豆腐和调料。选用的豆腐要新鲜，质地均匀。调料主要选用生抽、老抽、料酒、鸡精和盐，其中生抽和老抽是豆腐调味的关键，能提升豆腐的味道。将豆腐切成大小相同的块状，放入锅中焯水，焯烫时4、12克盐卤80毫升水调匀，倒入豆浆锅，轻轻搅匀。间不宜过长，以保持嫩豆腐的口感。

接着，我们开始烹饪。将锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐块煸炒。炒至豆腐表面微黄后，将调料逐一加入，不停翻炒，直至豆腐充分吸收所有调料，并成为棕色。放入适量清水，烧开后转小火煨炖10分钟左右，让调料充分渗透到豆腐里，让豆腐入味。放些青菜丝或香菜搭配，更具美味感和营养价值。一道香气扑鼻、味道鲜美的正宗的家常豆腐就完成了。

家庭自制豆腐的做法，家庭自制豆腐怎么做好吃

麻婆豆腐

步骤

自制豆腐的做法步骤11.黄豆洗净，用水泡12小时以上。

自制豆腐的做法步骤22.放在料理机里，加水。

自制豆腐的做法步骤33.打成豆汁，倒在锅里。

自制豆腐的做法步骤44.中火一边烧一边搅，防止粘底。

自制豆腐的做法步骤66.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。

自制豆腐的做法步骤4、将豆腐放入平底锅，加入酱油，盐和果蔬粉并和青椒搅拌在一起。77.晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。

自制豆腐的做法步骤88.大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。

自制豆腐的做法步骤99.蒸锅放上笼屉。

自制豆腐的做法步骤1010.把模具放在笼屉上。

自制豆腐的做法步骤1111.铺上笼布，舀入豆腐脑。

自制豆腐的做法步骤1212.全部舀入。

自制豆腐的做法步骤1313.把笼布盖好。

自制豆腐的做法步骤1414.用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。

自制豆腐的做法步骤1515.30分钟左右豆腐就 做好了

水豆腐的制作方法

9、稍微挤去水分，包好，包的要稍微紧一些。压上重物。喜欢吃嫩的压个五到十分钟，喜欢吃老的压个十到二十分钟。

一、工具：带冷饮功能的豆浆机或料理机，网筛，一大块棉布，纱布一大块，带眼的篦子（只要能漏水就可以）、大盆，一口煮豆浆的大锅，一盆水（压豆腐用）

二、制作方法：

1、黄豆300克泡水，八九个小时左右，至黄豆泡发，用料理机磨成豆浆，将豆浆隔筛网倒入棉布中，过滤出豆渣。

2、豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅，直到豆浆煮沸腾后关火。

3、内酯4克与25克温水混合，使其溶化

4、内酯液倒入，迅速搅拌开，盖上锅盖开始焖 ，将豆浆焖15分钟左右，凝固。

5、锅中的豆腐快速的搅碎，导入模具，压一个小时即可。

扩展资料：

水豆腐家常做法：

原料

主料：内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克。

调料：盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许。

1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分 钟定型。

2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。

鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口生津，落肚口有余香。用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴，它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到口即化。

参考资料：

主料：泡发的黄豆 调料：内脂

一：提前泡发黄豆（干黄豆100克）

二：清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆。

三：将打好的豆浆过滤。

四：豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟。

五：准备好1.5克内脂。

六：将内脂溶解到15ML温水中。

七：煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟。

八：盖上盖，静放15分钟后即成水豆腐。

九：将水豆腐装到小碗中。

自制卤水豆腐的做法

1、黄豆g浸泡一晚

2、豆浆机一台，蔬果清洗功能。分两次打，各打了两遍，豆渣很细腻。加水的话我在网上查的是1:5，也就是g黄豆1克水。其实也没必要那么严格，我是加到豆浆机水位线。

3、打好的豆浆撇去浮沫。

4、过滤豆渣。网上有卖专门过滤豆渣的布袋。我家没有，红红着脸说我是用纯棉的厚毛巾过滤的，前提是新的，再前提是开水煮了十分钟(擦冷汗),画面太壮观就不上了。

5、倒入锅中大火煮开，再沸腾五分钟，去除黄豆本身的腥味。撇去浮沫。

6、这就是盐卤，网上有卖的。取5g适量温水化开。家用吃米饭的小碗化了一小碗，具体水量自己斟酌吧，哈哈。

7、煮好的豆浆稍微凉一下，大约80到90度就可以点卤了。卤水要缓慢分次加入，用勺子不停搅拌，直到豆浆变粘稠浓厚，出现结晶，结晶跟水分离，如这样就可以了。我兑的卤水没有用完，剩下大约四分之一的样子！

8、稍微沉淀一下，凉一下！找家里有孔的容器，我用的是电饭锅上带的蒸锅，纯棉布一块，我的小花纯棉布漂亮吧！？同样开水煮了十分钟哈哈！如图所示倒入。

10、成品出炉，冒着热气的新鲜卤水豆腐。尝了一口，豆香浓郁，口感微甜！称了一下，325克！

水豆腐有两种说法。 一种说法：水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。可以用来做菜。 另一种说法：水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般当小吃来吃。下面就讲下豆腐的做法：豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，就和豆浆完全分离了。 将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。 这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。 先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。

做法：

1、400克豆子，2000毫升水，12克盐卤。

2、豆子泡好，原汁机榨一次，豆浆用细网过滤一次。

3、大火煮开三次后关火。

5、静置10分钟，8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。装入模具，压一个小时即可。

先做好豆浆。石膏兑水稀释不用太多，水稍变白就行。热豆浆中加入石膏水搅动一下放几分钟就成水豆腐了。

嫩豆腐怎么做好吃？

做法

肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐简直是绝配，随便烧烧都很好吃的

锅包豆腐你吃过吗？

豆腐不知道怎么做的来看下这个视频，简单易学

这道七味豆腐送给大家，一起来学习吧！

豆腐切条下锅煎，撒上烧烤料，完成！

豆腐切块下水煮熟，家常豆腐起锅煎金黄加葱蒜料汁

嫩豆腐有很多做法，今天教大家这样做，喜欢的就跟我一起动手吧

老豆腐小火炸

每天我们都要为“吃什么”而发愁，今天我就教大家做一道特别简单又下饭，而且百吃不厌的美食“麻辣嫩豆腐”赶快跟我学做起来吧！

腐豆腐的做法简单好吃

1、姜切丝，葱切片，泰椒切成小碎段，豆腐切成扑克牌大小的厚片。

腐豆腐的做法简单好吃

过桥豆腐

食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法：色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品，相信是无人不知，无人不...

1)准备好的辣酱

2)豆腐切块 鸡蛋打好。

3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋。

5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等。

6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。

宫保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法：

1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。

4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。

5)倒入1/2汤匙香油。

6)调入适量精盐。

7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

8)豆腐切成1厘米见方的小丁。

9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

13)倒入姜末、葱段，炒香。

14)倒入调好的味汁，炒匀。

15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

番茄炖豆腐

食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

做法：

1)准备好所有的食材。2)青豆开水煮至3分钟过凉。

3)西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6)再放入青豆继续翻炒。

7)加入盐，糖。

9)加入蚝油调味。

10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。