羊肉各种家常做法 羊肉的100种做法

牛羊肉的各种做法大全

原料:

红烧牛肉

羊肉各种家常做法 羊肉的100种做法

羊肉各种家常做法 羊肉的100种做法

材料：准备两斤牛腩、一斤牛筋、老卤1盒（没有就加同等量的清水）、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

做法：

1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

2、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

3、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

特点：红烧牛肉，味道极其鲜美，浓厚不清好吃，而且能够补充营养，增强食欲。

主料萝卜羊肉汤

用料：准备一斤羊肉，一斤白萝卜，八大枣，适量的葱姜，香菜适量，青蒜适量，黄酒适量，盐适量，胡椒粉适量，油泼辣子适量。

做法：

1、羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

2、白萝卜去皮切成滚刀块备用。

3、香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

4、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1、5小时。

5、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

功效：服用萝卜羊肉汤可以滋补身体，对于体弱虚寒的人非常有帮助。

一、胡萝卜烧羊肉

胡萝卜烧羊肉主要羊肉为材料，做起来很简单。

难易指数：★★

1、羊肉洗净切块，胡萝卜洗净切块，姜切片，蒜切片

2、烧一锅水，放入羊肉煮沸，捞起过凉水沥干水分

3、锅烧热倒油，爆香姜片、八角、桂皮，加入羊肉翻炒

4、锅内加入黄酒、老抽翻炒

5、倒入适量清水，盖上锅盖开大火焖煮30分钟

6、待羊肉煮熟，加入胡萝卜烧熟

7、放入蒜片翻炒片刻，加盐调味即可

胡萝卜烧羊肉别看做起来简单，吃起来可是很美味哦。

二、香菜牛肉丝

香菜牛肉丝以香菜、牛肉等材料制作而成。

难易指数：★★

1、取一新鲜牛肉块洗净，辣椒切段，香菜洗净切段，姜切丝

2、把牛肉放进卤汁煮熟后捞出

3、卤牛肉切丝，加入生粉拌匀

4、烧热锅倒油，放入牛肉丝翻炒片刻，盛出备用

5、锅内加少许油，爆香姜丝、辣椒，倒入牛肉丝翻炒

6、加入蚝油、孜然粉、鸡精翻炒至熟

7、撒上香菜即可出锅

美味的香菜牛肉丝就做好了，牛肉的这种吃法你会做了吗？

三、孜然羊肉

孜然羊肉以羊肉、孜然为主料，以香菜、葱为辅料制作而成。

1、羊肉洗净切片，香菜洗净切段，葱切段

2、用料酒、蛋清、生粉、生抽把羊肉腌制15分钟

3、锅烧热倒入油，放入腌制好的羊肉炸熟，盛出备用

4、锅中加少许油，爆香葱段、孜然，放入羊肉翻炒

5、加入辣椒粉、芝麻、盐翻炒

6、加入香菜翻炒片刻即可

孜然羊肉这道菜不能不说美味无比，感觉孜然天生与羊肉就是绝配，不说啦，开吃喽！

四、黑椒牛肉丁

黑椒牛肉丁主要以牛肉、青红椒、洋葱、小米椒等材料制作而成。

1、牛肉洗净切丁，青红椒3.除羊肉之外，将所有的辅料都放入锅中煮三四分钟。然后放入羊肉。洗净切丁，洋葱洗净切小块，小米椒切段

2、用生粉、料酒、生抽、白糖、麻油、黑胡椒粉将牛肉腌制10个小时

3、炒锅热油，爆香洋葱，放入腌制好的牛肉翻炒至熟

5、撒上黑胡椒粉调味即可出锅

黑椒牛肉丁有着浓郁的香味，让人忍不住流口水，想要吃到这道美味吗？赶紧动手做吧。

五、芹香牛肉

芹香牛肉以牛肉、西芹和小米椒制作而成。

1、西芹洗净切段，牛肉洗净切块，小米椒切段，蒜切末

2、将牛肉用料酒、生抽、淀粉、白糖腌制3个小时

3、烧热锅，倒入食用油，倒入腌制好的牛肉翻炒

4、牛肉炒至熟，盛出备用

6、放入炒好的牛肉一起翻炒至熟

7、添加盐调味即可出锅

牛肉和西芹这对配合，堪称黄金搭档，制作完成后，口味无比滑嫩爽脆哦。

川羊肉的做法，川羊肉怎么做好吃，川羊肉的家常

贴士：

羊肉、胡萝卜、豆皮、洋葱、大葱、姜片、香菜、花椒、干辣椒、茴香、八角、香叶、桂皮。

生抽、料酒、冰糖。

1、羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净。作:

2、砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，大葱段，花椒粒，烧开。撇去浮沫，捞起羊肉，沥干。

3、炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香。

4、放入切成大块的洋葱。

5、加入羊肉，翻炒片刻。

6、加水做法:没过羊肉，放入生抽、大量料酒调味。

7、将所有材料转入高压锅中，放入一小块冰糖，加入胡萝卜，大火煮至气阀有响声，转中火，30分钟。关火后焖至气阀没有气。

8、转入炒锅中，放入豆皮和香菜，煮开即可。

红焖羊肉的家常做法红焖羊排的做法

3.捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。

红焖羊肉的做法：

食材：羊肉克，山25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1.5克，绍酒10克

1、胡萝卜切滚刀块。

2、羊排浸泡1小时，中途换水。

3、锅内热水，放入羊排，大火烧开去浮皮。

4、捞7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。出羊排。

5、锅内热油，放入各种料（葱姜蒜八角花椒等）炝锅，加一点儿糖。

6、放入羊排，倒入葡萄酒炒一下，加热水烧开。

7、转小火煮1-1、5小时，放入胡萝卜，加适量盐再煮半小时左右。

8、倒入老抽上色，出锅。

羊肉的挑选方法：

1、日常生活中我们吃的多是绵羊肉，看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。

2、看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。

3、看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

羊肉汤的家庭做法

简单难度

羊肉性温,御风寒,补气血，宜冬天食用。下面是我为你带来的羊肉汤的家庭做法大全 ，欢迎阅读。

9、红焖羊肉成品图。如下图所示。

萝卜羊肉汤

蒜子适量

食材：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉

做法：

1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

1.羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食。

2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

滋补羊肉汤

食材：羊肉500克，参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法：

1.羊肉洗净剁成块，参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。

山羊肉汤

做法：

1.羊肉去尽筋膜，氽去血水，山用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。

2.将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味。喝汤吃肉。

单县羊肉汤

食材：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克，调料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克

1.鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

2.锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。

栗子羊肉汤

食材：用料羊肉克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量

做法：

1.羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

番茄羊肉汤

做法：

1.羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；

3.番茄酱加入少量的'洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁；

4.取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；

5.待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

苏格兰羊肉汤

食材：羊腩300公克，洋葱150公克，花椰菜茎100公克，燕麦50公克，牛骨汤2000㏄，胡椒粒10公克，白酒30㏄，盐1又1/2茶匙

做法：

2.洋葱洗净，去皮后切成大片；花椰菜茎洗净，去皮切粒。

3.将作法1、2及牛骨汤、胡椒粒、白酒放入汤锅中，以小火炖煮约1小时，再加入燕麦续煮10分钟即可。

清汤羊肉煲

食材：羊肉，竹蔗，马蹄，萝卜，冻豆腐，菜心，油，姜，蒜头

做法：

1.羊肉先飞水后漂洗干净，先用煲把水烧开，再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。

2.另起镬放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒。

3.溅酒后倒入煲内炆至九成熟后，再放入萝卜炆至熟后，放盐调好味。

4.再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。

羊肉甲鱼汤

食材：甲鱼500克，羊肉克，草果5克，生姜、胡椒、精盐、味精各适量

做法：

1.将甲鱼放沸水锅内烫，剁去头、爪，刮去外皮，揭去甲，除出内，洗净。

2.羊肉洗净。

3.将甲鱼肉和羊肉切成方块，一起放入锅内，加草果、生姜、水适量，置武火上烧至肉熟，加入精盐、胡椒、味精调味即成。

肥羊肉卷平菇汤

食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油

做法：

1.干净的锅里倒上热水，下入平菇段。

2.开锅后，加入肉卷，再开后，加盐，闭火，加香菜段。

3.吃的时候，自己加醋、胡椒面各种调料，不喜欢的就直接喝就可以了。

羊肉的做法家常

调料

清炖羊汤

制作步骤：

所需食材

2、羊肉一定的中小火焖烧熟透，才能加盐和辣椒。

羊肉（羊排）葱姜，料酒，山，胡萝卜

制作过程

1羊排焯水放入锅中，倒入适量水，放入葱姜，一勺料酒去腥

2大火煮开小火慢熬一小时

3放入山胡萝卜继续熬半小时即可

4出锅前放盐香菜，白胡椒粉调味

羊肉的家常做法怎么做

熟羊肉

g

羊肉汤

1000g

辅料

适4、加入青红椒、小米椒翻炒量

香菇

适量

白菜

适量

粉条

适量

适量

西红柿主料：带骨羊肉700g、青红尖椒4个

适量

蒜苗

适量

步骤

1.材料大：把头天煮好的肉切成条，另备好粉条、香菇、白菜、豆腐、、西红柿、蒜苗。都泡好、洗好、切好。

2.另找锅子将煮羊肉的汤放火上烧开。煮肉时汤里放了各种调料，汤是有味的。不用特意再放调料了。只取汤，里面各种料都弃了不用。

4.看到粉条煮得透明软和，白菜也透了，就可以了。根据个人口味，适当的再加一些盐。然后关火。

5.盛到大汤碗中，撒上蒜苗，再滴几滴辣椒油。喜好吃辣的，可以放些炸好的辣椒。上桌就可以开吃了。

食材用料

羊排适量

胡萝卜2个相克食物

油适量

葱1根相克食物

姜1块相克食物

蒜适量相克食物

干辣椒5个相克食物

葡萄酒适量

桂皮2个

肉寇2克

八角5克

花椒5克

小茴香5克

盐适量

糖10克相克食物

老抽适量

红焖羊肉调料：的做法

1.胡萝卜切滚刀块

2.羊排浸泡1小时，中途换水

3.锅内热水，放入羊排，大火烧开去浮皮，

4.捞出羊排

5.锅内热油，放入各种料（葱姜蒜八角花椒等）炝锅，加一点儿糖

6.放入羊排，倒入葡萄酒炒一下，加热水烧开，

7.转小火煮1-1.5小时，放入胡萝卜，加适量盐再煮半小时左右

8.倒入老抽上色

9.出锅

几款炖羊肉的做法

制作方法：

炖羊肉是一种非常滋补养生的菜肴，此菜品主要是由肥羊肉为主要食材的家常炖菜。含有胡萝卜素，钾，钙，维生素A，磷，镁，钠，维生素C等多种营养元素。具有降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力等功效。下面我就为大家介绍几款炖羊肉的美味食谱吧。

草寇2克

清炖羊肉

辅料：植物油12茶勺、盐12茶勺、老抽1茶勺、红曲米1茶勺、姜3g、小茴香2g、桂皮3g、花椒粒10个

材料

羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。

做法

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

枸杞炖羊肉

主料

羊肉(后腿)1000克。

辅料

枸杞子20克。

姜8克，大葱5克，黄酒10克，盐3克，味精2克。

做法

1、将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透。

2、捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块。

3、生姜切片，葱切段。

5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。

6、加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度。

7、拣去葱、姜、酌加味精。

西洋参炖羊肉

材料

羊肉，西洋参，山，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精。

做法

1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。

2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)

3、焯好水的'羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。

4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。

5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。

6、铁棍山去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。

红焖羊肉的家常做法是怎样的？

食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆（黄皮）克，番茄100克，胡萝卜50克，白菜150克，洋葱（白皮）50克，香菜10克，番茄酱50克，胡椒粉1克，盐8克，花生油50克

把羊肉洗净切块凉水下锅煮开捞起，热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分出香味，接着加姜、小茴香、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味，加老抽翻炒均匀。加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀， 加锅盖转中小火烧40分钟左右。加盐，继续烧到羊肉熟透。然后加青红辣椒段翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

1、准备食材。

2、把羊肉洗净切块。

3、凉水下锅煮开捞起。

4、青红辣椒洗净切切段。

5、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分出香味。

6、加姜、小茴香、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味。

7、加老抽翻炒均匀。

8、加热水、红曲米大火烧开翻炒6、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。均匀， 加锅盖转中小火烧40分钟左右。

10、加青红辣椒翻炒均匀。

11、大火收汁即可出锅。

12、成品。

注意事1.将羊腩洗净，切成约4×4公分大小的块。项：

1、红曲米可以提色，但是不可多加很容易上色的。

准备材料：羊排：土豆、胡萝卜、洋葱、小葱、姜、料酒、生抽、盐。

1、羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。

2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。

3、姜葱入锅炒香。

4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。

6、大火烧滚，转中火焖15分钟。

8、放入洋葱片，即可出锅。如下图所示。

用料

主料：羊排500克

辅料：土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙

1.羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片

2.锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄

3.姜葱入锅炒香

4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥

5.加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱

6.大火烧滚，转中火焖15分钟

7.土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可

8.放入洋葱片，即可出锅

家庭版红焖羊肉做法

羊肉的做法大全家常菜简单的做法

胡萝卜炖2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。羊肉

食材准备：

羊排2斤、胡萝卜3根、葱姜4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅。蒜、干辣椒4个

做法：

1羊肉洗净，胡萝卜切块；锅中加水放羊肉、葱姜蒜瓣、半勺料酒煮开3分钟，焯水捞出

2油热放葱姜，羊肉翻炒片刻，加1勺生抽、1勺料酒、辅料大葱3小段2勺老抽翻炒均匀，一次性加足水放葱辣椒小火炖1个小时

3放胡萝卜块继续炖20分钟，加适量盐，少许黑胡椒鸡精调味，翻炒均匀即可出锅～

红烧羊肉煲

食材：

羊肉500g；胡萝卜1根；腐竹2根；洋葱半个；土豆1个；

冰糖4个；八角；桂皮；香叶；花椒；干辣椒；豆瓣酱；火锅底料；生抽、老抽

做法

1、 羊肉洗净切块泡出血水，放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出；

2、 锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油；

3、 倒入羊肉块翻炒均匀，加入没过食材的清水，加一勺老抽，两勺生抽，炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱，加少许盐调味，继续炖煮20分钟左右就可以了。

家常红烧羊肉的简单做法

5、锅内加少许油，爆香蒜末、小米椒，加入西芹翻炒

食材明细豆腐

羊腿肉750g

生姜适量

草果2个

干辣椒2个

香叶2片

花椒适量

新鲜山楂1个

配料油适量

冰糖1块

料酒适量

老抽适量

生抽适量

微辣口味

烧工艺

一小时耗时

红烧羊肉的做法步骤

1.羊肉块放锅中注水煮沸焯去血水捞岀备用。

2.准备好配料。

3锅内倒入适量油并放入所有配料爆香。

4接着放入羊肉并加入料酒、老抽、生抽。

5.盖上盖子中火焖煮一下。

6接着挨着锅边加入适量开水、冰糖、山楂，大火烧开再转小火焖煮1个多小时。（约1.2个小时）

7.加入蒜白转9、加盐，继续烧到羊肉熟透。大火收汁。

8再放入蒜叶翻炒一下即可。