蒸冷面做法大全家常做法 蒸冷面做法大全家常
2024-11-10 09:53 - 立有生活网
冷面怎么做好吃 冷面的做法及详细步骤
3.面煮好后放进预先备好的冰水里面过凉,这样会比较Q弹冷面虽然是冰冰凉凉的,但是口感和味道极好,是很多人都非常爱吃的。其实自己在家一样可以做出可口的冷面,一起看下文学习吧。
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8.加入凉面搭配的辣椒油,吃的时候再搅拌均匀。当然,具体成分还是要看你自己的喜好。下面只是简单的制作方法,家里能做的一碗凉面就行了。
冷面怎么做好吃
食材准备:
菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到),朝鲜泡菜和专用的面汁。
制作步骤:
1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备好的面汁里。
2、然后再依次将各种调料放入,包括菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。为了增加营养,还可以放入少量的芝麻,以及煮鸡蛋。
冷面的做法
材料:荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤:
1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放果片、鸡蛋丝,浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷面好吃吗
冷面属于机压面条,是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里,再放上猪肉片的面条。冷面入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜(韩国泡菜,辣白菜,牛肉,黄瓜丝,煮鸡蛋,香菜),令人食欲大增。冷面经济实惠,普通都能接受。
家庭版冷面简单的做法
7.然后就可以美美的吃上了~~( ︶ ) 我是夹一筷子蘸一下吃的,嫌麻烦也可以直接拌了吃家庭版冷面简单的做法如下:
主料:荞麦面150克、鸡蛋1个、黄瓜60克。
辅料:盐适量、蒜蓉辣酱1大勺、糖25克、清水200克、生抽20毫升、蒜蓉5克、苹果醋50毫升、熟芝麻2克。
1、把洗干净的鸡蛋冷水下锅。
2、然后盖上盖子大火煮开继续煮3分钟,捂锅2分钟,然后捞出迅速过凉水。
3、锅内重新烧开水,把冷面放进去。
4、煮熟立即关火。
5、倒出煮面凉面包一个,矿泉水400g,黄瓜半根,水煮蛋一个,西红柿一个。的汤,然后把面过冷水直至面条凉透。
6、把过凉的面放到碗里。
7、黄瓜洗净切丝。
8、苹果醋,糖,清水,生抽,蒜蓉,盐调成汤汁加入冷面碗里,摆上黄瓜丝,煮鸡蛋加入辣椒酱和芝麻,拌匀即可。
凉面怎么做好吃又简单
8.将面条捞出过凉。凉面怎么做好吃又简单
食材:面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆
做法:1.锅里水烧开下面条。 特色面食
2.准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水。
3.黄瓜切成细丝,西红柿切片。
4.大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音。
6.冰好的面上浇上蒜泥水,铺上黄瓜丝西红柿即可。
2、麻辣凉面的做法
食材:面条500g、黄瓜300g、芝麻酱50g、生抽1勺、盐4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖
20g、香油适量、大蒜2瓣
做法:1.将面条煮成8成熟,捞出控干。
2. 加入香油,拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉,要不断的搅拌。
3.黄瓜切成丝备用。
4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。
5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。
6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。
7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。
8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。
9.吹凉的面条加上黄瓜丝,倒上酱汁搅拌即可。
食材:面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量
做法:1.准备材料,鸡胸肉放清水里煮熟,顺着纹路撕成小丝;胡萝卜和青瓜分别切细丝。
2.煮一锅水,水开后放入面条,煮熟后捞出,泡进凉开水中。
3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟;捞起备用。
4.冷油放入蒜蓉,小火炒出香味,加入剁椒,翻炒几下。
5.加入适量生抽。
7.煮好的酱汁中加入适量麻油。
8.把面条捞出放进碗里,码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝;加入一大勺酱汁。
9.用筷子把全部材料拌匀即可享用。
4、葱油凉面的做法
食材:中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
做法:1.水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成细丝。
4.大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
5、元式凉面的做法
食材:面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量
做法:1.面条下入开水中煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油。
2.绿豆芽洗干净后汆水,沥干水分后盛出备用。
3.胡萝卜、黄瓜切丝。
5.盐,糖,鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油,醋搅拌均匀后,加入秘密武器3勺花生酱。
6.用蛋抽搅拌完全融合。
7.把调好的汁淋于面条上,用筷子搅拌均匀即可,可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!
6、韩式水果凉面的做法
食材:韩国冷面400g、火龙果1个、水梨1个、苹果1个、熟鸡蛋1个、黄瓜1根、盐适量、八角2个、姜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量
做法:1.苹果、水梨、火龙果切片,黄瓜切丝,熟鸡蛋去,切开。
2.锅中加清水,放入大料、姜片、蒜片,煮5分钟。
3.依据自己喜欢的酸糖度,调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开。
4.然后过滤掉调料,将汤汁倒入大碗中,若是喜欢凉一些的冷面,可以把汤放入冰箱中冷藏。
5.锅中加水,水开后下韩国冷面煮熟。
6.捞出后过以下凉开水,然后冷面、汤汁、水果、黄瓜,鸡蛋放入碗中即可食用。
凉面怎么做好吃又简单 凉面的汤汁怎么做好吃
用料
凉面适量
黄瓜
火腿
黄豆芽
萝卜干
(咸)适量
白芝麻
(熟)适量
调料
醋适量
生抽
蒜泥
小葱
辣椒粉
芝麻酱
花椒油
芝麻油
少许
胡椒粉
凉面的做法
1.蒜蓉加生抽,醋,蚝油,辣椒粉,芝麻酱,熟白芝麻,花椒油,香麻粙,胡椒粉调成味汁
2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜,火腿肠切细丝
3.凉面装入稍大些的容器,加入处理好的绿豆芽,黄瓜丝,火腿肠丝,淋上步骤1调好的料汁,撒上咸萝卜丁碎,葱花,吃之前拌匀即可
烹饪技巧
1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面,只是更细一些。拌料后更3.入味。
我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。
如果是生的碱水面的话,要先烧锅开水,下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份,倒入麻油拌匀摊散。
2、武汉市场上售卖的成品凉面,一般还会有卤水海带丝,大头菜,酸豆角等。我这个算是家常版本吧,家里有的就用上了,木有也不强求,反正成品好吃就行。
凉面怎么做好吃又简单
凉面怎么做
面条
200g
干豆腐
豆芽
胡萝卜
盐少许
辣椒油
少许
糖少许
芥茉油
2滴
鸡粉
少许
猪瘦肉
50g
酱油
少许
香菜
少许
步骤
2.干豆腐清洗一下。
3.将豆芽洗净焯烫备用。
4.将干豆腐切细丝焯烫。
5.干豆腐过凉挤去水份。
6.将锅内放底油,烧热后下入猪肉丝炒熟。
7.将面条下入开水锅里煮熟。
9.将所有材料和调料放在一起拌匀,放在面条上吃时拌匀即可。
家常凉面的做法?
凉面的做法 蒜蓉加生抽,醋,蚝油,辣椒粉,芝麻酱,熟白芝麻,花椒油,香麻粙,胡椒粉调成味汁绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。
黄瓜,火腿肠切细丝凉面装入稍大些的容器,加入处理好的绿豆芽,黄瓜丝,火腿肠丝,淋上步骤1调好的料汁,撒上咸萝卜丁碎,葱花,吃之前拌匀即可1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面,只是更细一些。拌料后更入味。
我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。 如果是生的碱水面的话,要先烧锅开水,下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份,倒入麻油拌匀摊散。
2、武汉市场上售卖的成品凉面,一般还会有卤水海带丝,大头菜,酸豆角等。我这个算是家常版本吧,家里有的就用上了,木有也不强求,反正成品好吃就行。
怎么做简单又好吃的凉面
不知道楼主是南方人还是北方人??放调料上有些别。
用的面上也有别。我这里给你介绍一下南方的凉面的简单做法。
首先你必须要有面条了,随便哪里都可以买到,先煮一下面条,注意不是吃水煮面,别把面条煮的很软。然后捞出来,把水沥干,马上放入凉开水里面过一下。
让面条迅速的冷却,捞出来,水沥干。倒入麻油,拌匀,旁边有一个风扇之类的东西。
一边让面条和麻油混合一边吹凉。让面和油充分的吸收混合。
这样简单的凉面就做好了。等完全的冷却后。
放上佐料就可以米西米西了。如果你不擅长做面,或者你没有葱郁的时间,就去超市买些做好的面条回来放在冰箱里,只要不拌作料,可以保持2 到3天的。
但是要拿袋子密封好,不要让水分流失了。下面我们来说说放些什么吧。
凉面重要的就是‘糖’,和醋。这个佐料在凉面里面很重要哦。
味精,糖,盐,花椒,辣椒,咸菜颗粒,花生,葱花,酱油,姜蒜水。放多放少按自己的口味调试。
在凉面里面放点配菜,比如豆芽,海带(煮熟的)这样可以让口感更好哦。一道菜就这么简单的做好了。
在配上一碗凉稀饭,在夏天是完美的一餐。你还可以去 美食去哪吃网 看看其他的夏天美食,为你的夏天增加多一份选择。
夏天在家怎么做好吃又简单爽口的凉拌面
一、葱油拌面材料:主料:面条,辅料:猪油,黄瓜丝,葱,姜,调料:盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,桂皮,大料做法:1、坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮20分钟; 2、将煮好的汤汁倒入碗中,坐锅将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,撒上黄瓜丝和葱末即可。
二、麻酱凉拌面材料:面条·200克 黄瓜·30克 胡萝卜·30克 香油·1小匙 芝麻酱·2大匙 精盐·0.25小匙做法:1.黄瓜洗净,胡萝卜去皮洗净,均切丝,放入沸水中烫熟;2.芝麻酱放入碗中,加精盐、香油、凉开水拌成酱汁;3.把面条煮熟,捞出用凉开水冲凉,沥干;4.把面条装入装有酱料的碗中,加胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀即成。注意香气扑鼻,清凉爽口。
食用凉面时,加入1 小匙醋,面条会更加爽口。三、香油拌面材料:蒜末10公克,阳春面90公克,葱花8公克,香油1大匙,酱油1大匙做法:1.将蒜末、酱油、香油加入碗中一起拌匀。
2.取锅加水烧开后,放入阳春面用筷子搅动拌开,小火煮约1-2分钟。3.面捞起后将水份稍加滤干,倒入碗中,拌匀后洒上葱花即可,亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。
美味的凉拌面怎么做好吃又简单,做法图解
主条500g辅料油适量盐适量绿豆芽适量花生米适量香菜适量黄瓜适量麻油适量酱油适量香油适量辣椒油适量适量醋适量糖适量步骤1.水开后加入面条煮开2.绿豆芽洗净后焯水,控水备用3.面条煮好后,冷水过凉,控水备用4.花生米微波炉高温转3分钟5.将花生米漆皮擀成小碎块6.黄瓜丝、香菜丝7.用温水稀释8.将凉好的面条装入一个盆里,这样便于搅拌。
加入香油9.将稀释好的加入面中10.加入盐11.加入麻油12.加入辣椒油13.加入酱油14.加入花生米15.加入黄瓜、香菜16.加入绿豆芽17.加入糖18.加入醋,充分拌匀即可装盘食用了小贴士由于卖面条的切面店有多种面条,所以,买面条时要买专门做凉拌面的面条。否则影响口感。
大众冷面,凉面的配料及制作方法
夏天,在冷气开放的小吃店,叫上一盘冷面,淋上花生酱、陈醋等调成的浓稠酱汁,再来一个喜欢的“浇头”,很多人认为,能有冷面相伴的日子,就可以是十分幸福的。“冷面”,在北方叫做“凉面”,用来做上海冷面的面条必须事先要蒸过,选用粗细适中,并且煮后不烂,吃口又有弹性的面条。凉面的制法
主料机制的面条(有条件的用加碱面)入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连,并且冷却为止,成为凉面。
凉面的配料
●绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面(粉)、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。
●鸡丝凉面鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝等。
●三丝凉面面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝等
芝麻酱凉面
【材料】
湿面(机制切面或自擀的面均可)克,鸡蛋1个,火腿3片,青椒1/2个,小黄瓜1条,豆芽菜150克,高汤1/2杯,芝麻酱3大匙。
(A)料:白糖、麻油各2大匙,盐1/2小匙,酱油、乌醋(陈醋)各3大匙,蒜泥1小匙。
【做法】
1、蛋打散,煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用。
2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。
3、芝麻酱先加高汤调匀,再加入A料拌匀,即成酱料备用。
4、盘中放面,上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽,淋上酱料拌匀即可。
何谓凉面?
凉面又称“过水面”,古称为“冷淘”,传说早起源于唐代未入宫之前,由于与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法。
杜甫形容这种夏天吃的凉面是“经齿冷于雪,劝人投此珠”。的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下,没有自来水的时代则放入刚打上来的井水中。由于是凉面,拌面的所有作料都是生冷的,首先菜码是黄瓜丝,水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽,然后浇上调稀了的芝麻酱,再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子头,捧着一碗凉丝丝的过水面,心中的燥热就去了一半。
杂面,是绿豆面和黄豆面和在一起擀出来的面,用刀切成细条,以绿豆为主,掺黄豆面为的是增加韧性,通常都叫“绿豆杂面”。人认为绿豆属凉性,所以杂面是夏令食品。杂面的浇头多是羊肉汤,肉不宜多,调上辣椒油,加上一把香菜末就是一碗又香又爽口的杂面条
9种冷面凉面的做法——夏日美食必备
4.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用。1.麻酱凉面
这盘被叫做“表里山河”的凉拌莜面,灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障,西有大河为襟带。厨师用堆起的莜面条代表山西的山,用藏于莜面条之下的海蛰头代表山西的水,再配上黄瓜丝、萝卜丝等六种菜码,拌上不下十种的小料,呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜面条。食材明细:
面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙
制作步骤:
1.准备原料。
2.黄瓜胡萝卜切丝备用。
3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
4.鸡蛋饼切丝备用。
5.烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。
6.捞出放入冰水中。
7.将面条煮熟。
8.捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。
9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。
10.和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。
2.酸辣鸡丝凉面
食材明细:
鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
制作步骤:
1.食材备好。
2.锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。
3.捞出在水里过下凉。
4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
5.黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。
6.熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起调成汁。
7.锅中水烧开下入面条。
8.水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分。
9.调料汁浇在面条上就好了。
3.川香凉面
食材明细:
鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油
制作步骤:
1.鲜面放进开水中,中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可
2.面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连
3.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎,但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放。
4.入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味,加入一小勺白糖拌匀
5.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀,再根据自己口味添加适量的油辣椒,撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可。
4.四川凉面
食材明细:
面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉
制作步骤:
2.加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油,再晾上一会儿
3.待面条冷却后,调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐,喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦
4.料汁比例参考—— 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒(油)2 :盐适量:醋适量
5牛油果玉米凉面
食材明细:
牛油果半个、玉米冷面100g、生抽2/3汤匙(10ml)
制作步骤:
1将玉米冷面放入加了水许盐的冷水中煮软,煮至无硬芯适口停火
2用冷水冲洗煮好的面沥干
3将牛油果从中间切开,用刀尖扎进果核取出果核
4用汤匙取出果肉,切成片放入面中,浇上生抽即可
1.这个天,冷藏一下再食更爽口哦~若是怕面条粘连,可稍洒一点麻油或橄榄油拌开。
2.这道料理也可以用别的面条。比如,超市会比较易找到真装的荞面冷面。
5.武汉全料凉面
食材明细:
碱水面一袋、海带、黄瓜、大头咸菜、绿豆芽、酸豆角、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水
制作步骤:
1.碱水面一袋
2.锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入面,煮至再次沸腾后兑入少量冷水,再次煮沸后再加水,如此反复三到四次,煮至面条过心即可关火,用滤网捞出
3.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉
4.然后将面条捞出滤干水分,倒入香麻油拌匀,防止面条粘连
5.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝,绿豆芽洗净过沸水焯烫,酸豆角切成末备用
6.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。将面条置于碗底,将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上,淋上酱汁即可
7.肥牛酸辣凉面(意面版)
食材明细:
意大利面(3号细面)1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒 少许、醋1勺、糖1勺、葱姜蒜、花生碎、料酒
制作步骤:
1.开水下意大利面煮4-6分钟,煮熟,过凉水
2.煮面的同时起一油锅,放葱姜蒜爆香
3.下用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色,加少许酱油上色,加盐盛出备用
4.取1个大面碗,放入辣椒粉和花椒,锅内把油烧热后快速倒入碗内,炸出辣椒红油
5.红油炸好后,依次放入生抽,老抽,醋,糖和少许煮面的汤搅拌均匀
6.这时候面也煮好了,过凉水后直接放入碗中,再把肥牛放在面上
7.撒上花生碎即可
8.韩式冷面
食材明细:
冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨(苹果)、黄瓜、泡菜
制作步骤:
1.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净
2.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
大火烧开转中火炖煮40分钟
3.牛肉煮熟后捞出来,放凉切片
4.肉汤用滤网过滤,并加入生抽1/4勺,盐1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏
5.冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在事先备好的冰块上冷镇
6.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下
7.鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝
8.冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去
9.日式荞麦冷面
食材明细:
荞麦面、黄瓜、胡萝卜、柴鱼片、海苔、熟白芝麻、冷面汁(万字酱油)、寿司烧汁
制作步骤:
1.先准备好冰水备用,然后烧一锅开水,水开放入适量荞麦面,转中火煮十分钟左右~
2.在煮面的时间里,把黄瓜胡萝卜切丁,海苔和柴鱼片撕碎一些~
4.面条晾凉以后控干,盛入碗中,加入一些橄榄油或者芝麻油搅拌一下
5.面条搅拌好以后用筷子挑好形状摆盘,上面撒上黄瓜粒 胡萝卜粒,柴鱼片和海苔碎,撒上熟白芝麻
6.另取一个小碗,放一些熟白芝麻,黄瓜粒胡萝卜粒和柴鱼片海苔都可以再放一点在小碗里,倒入冷面汁,要注意买好的冷面汁一般都是浓缩的,要兑纯净水,不然又咸又鲜
7.然后就可以美美的吃上了
冷面的做法及调料配方怎么做
冷面的4、鸡蛋提前煮熟,冷面冷水下锅煮熟。做法及调料配方如下:
原料:冷面、香肠、黄瓜、西红柿、香菜、蒜、葱、芝麻、虾皮、白糖、9度的白醋、香油、老抽、味极鲜酱油、盐、雪碧、味素、冰镇矿泉水、辣椒油、芝麻。
步骤:
1、冷面提前浸泡2个小时。
2、调汁配料一人份:白糖5克、九度白醋2.5克、香油一滴、味极鲜酱油一勺、老抽一点点、味素盐适量、雪碧少许。
3、准备好适量香菜、葱花、蒜、黄瓜丝、火腿。
5、过冷水,多冲洗几次,面吃的时候才劲道。
6、面倒入碗中,倒入调好的配料:黄瓜、熟鸡蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、葱段、姜片汁,放入火腿、鸡蛋、葱、蒜、香菜、西红柿片,加入适量辣椒油、虾皮、芝麻,制作完成。
冷面的制作方法
冷面的制作方法和步骤1。材料:冷面300g,西红柿3个,黄瓜2根,咸鸭蛋2个,腊肉4条(酱牛肉也可以),苹果醋4勺,白糖2勺,鸡精1勺,酱油2勺,盐半勺,凉开水适量。
2.将冰块放入凉开水中,然后加入白醋、白糖、鸡精、酱油、盐、西红柿片、黄瓜条,放入冰箱备用。
3.接下来将干凉面放入清水中浸泡2小时,用手揉搓使其完全分散。
一定要泡过才能煮,不然面条会像橡皮筋一样,特别难煮透。
4.烧开水,放入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘住,煮1分钟左右,至变软,没有硬心,即可捞出。注意:一定要看,不然会崩溃的。
5.取出煮熟的冷面,立即放入准备好的冰水中,连续冲洗3~4次。
沥干水,放入碗中。
6.倒入冷藏的糖醋凉面汁,撒上芝麻香菜和火腿。
基本材料:青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。
冷汤酱料:白醋(若用 苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量,辣椒油(随个人口味添加)
也许大部分人对朝韩 美食的印象都来自《大长今》,而后来去过的韩国菜馆,小菜繁多而摆放整齐有致,十足“大长今”的架势,但却总有东北朋友抱怨不够正宗,那么戏剧的宫廷式,也许还不如一碗地道的家常冷面来得亲切自然。
说到正宗,不得不提到朝韩菜系因地域不同而风格迥异,而东北地区的冷面风味也有两大类:吉辽地区的延边系代表为延吉大冷面,味偏咸鲜辣;而黑龙江地区的鸡西系代表为鸡西大冷面,味偏酸甜。 我们这期请来的嘉宾茶吟做的口味则属于后者。
茶吟在广州生活已有四五年,认为广州水土太热,吃清凉的朝鲜冷面对皮肤相当好。而且朝鲜冷面是口感丰富的,酸甜爽辣,清凉透心,充满人情味,哄得人满心欢喜,所以常招来一堆贪嘴的网友上门蹭着黏着,说这样的正宗好味道,在广州的韩国菜馆也是吃不到的。
1.把鸡蛋煮熟,切片或对半切开,并把全部材料切好作准备1.精牛肉剔去筋模,切成大块,放入沸水锅中,用旺火煮至八成熟时,加入精盐、酱油,用微火煮熟。;
2.用准备好的熟水或直饮水调成汤底,先下糖两匙,再把姜梨丝放入;
3.用匙挖出柠檬汁加入汤底,然后放入冰箱冷藏待用;
4.煮面时一定注意要用冷水下锅,煮之前用冷水把面泡上10分钟;
5.把面煮熟透之后要过三次冷河,把煮白的面汤洗掉;
6.把熟面放入冰汤中,把其他配材在面上排列整齐漂亮即可。
冷面热效应
成本:在大超市就可以买到的爽哥朝鲜冷面,价钱大概是6元,包装中附送的泡菜味道也相当正宗。加上其他材料,成本不超过10元(两人份)。
注意事宜:
1.若没有20克,鸡蛋丝沙梨的话,东北 苹果梨或贡梨也可;
2.因汤是生冷进食,所以一定要注意卫生,用干净的直饮水或纯净水来调制。
参考资料:我剽窃人家的~~~
冷面的做法如何?
简单的家常冷面的做法如下:
食材:冷面适量,黄瓜,西红柿,酱牛肉和香肠。
步,冷面提前泡好,大概泡一个小时,也可以更久一点。
第二步,黄瓜切丝,西红柿切片。
第三步,酱牛肉和香肠切片。
第四步,用锅把水烧开,水开后放入冷面煮,大概3分钟就好,不要煮太软。
第五步,把煮好的冷面捞出来,用凉水过几次,直到冷面不热。并放入碗中。
第六步,冷面上依次放西红柿,香肠,黄瓜,酱牛肉。
第七步,倒入冰镇好的冷面汤,撒上香油,即可。
拌家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试
主料1.将猪瘦肉切成细丝,用水泡几次去掉血水挤干水份后加入适量盐和酱油腌制片刻。3人份
面条(生)300克
黄瓜100克
鸡胸脯肉100克
花生酱1汤匙
香油2汤匙
辣椒油2茶匙
香醋2茶匙
白芝麻1茶匙
水适6.加一点点水,小火煮开成为酱汁。量
食盐1茶匙
蛋皮80克
展开全部辅料
步骤1
做上海冷面的面条必须事先要蒸过,选用粗细适中,并且煮后不烂,吃口又有弹性的面条,直接买来蒸过的冷面面条,会做蒸面的也可以自己做
步骤2
蒸面在开水中煮熟,水中放盐和植物油可以防止面条粘连
步骤3
煮熟的面条捞出用香油拌匀,并不断地抖开,开风扇吹,更容易冷却
步骤4
花生酱加适量冷开水调和成乳状,倒入香醋、鲜酱油、红油和白芝麻,调和均匀,喜欢芝麻酱的可以和花生酱各放一半,口感也十分好,喜欢辣的还可以放老干妈
食材
冷面
水500克
蔬菜
调料
方法/步骤分步阅读
1/5
步准备一些冷面。
2/5
第二步把冷面放入水中泡。
3/5
第三步水开下水煮一分钟,捞出。
4/5
第四步碗中加入糖,醋,酱油,盐,香油,矿泉水。
5/5
第五步倒入冷却的面中,加入蔬菜和喜欢的配料。这样就做好了。
你说的是烤冷面吗?步骤非常的简单,首先把一片烤冷面拿出来。然后呢,放在铁板上煎,打出一个大,再加入考察,加入酱料。这个尽量为关注娇生菜,什么什么其他肉松啊。
冷面蒸熟以后凉拌吃
冷面怎么做简单家常菜做法
凉面又称冷面(这里的冷面只是俗称,并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面),是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用。现在,就来看看冷面怎么做好吃吧!
花样冷面简单做,一天一个样!
凉面又称冷面(这里的冷面只是俗称,并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面),是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于便利商店也见贩卖盒装凉面,便利店凉面花样更多,惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中,且面量少不及专卖店。于日本、等地,一些袋装小吃店会售卖袋装凉面。
①【麻酱凉面】
5.苹果梨削去把、脐、外皮和核,切成薄片。食材明细
面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙
制作步骤
1.准备原料。
2.黄瓜胡萝卜切丝备用。
3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
4.鸡蛋饼切丝备用。
5.烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。
6.捞出放入冰水中。
7.将面条煮熟。
8.捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。
9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。
10.和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。
②【酸辣鸡丝凉面】
食材明细
鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
做法
1.食材备好。
2.锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。
3.捞出在水里过下凉。
4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
5.黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。
6.熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起调成汁。
7.锅中水烧开下入面条。
8.水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分。
9.调料汁浇在面条上就好了。
③【川香凉面】
食材明细
鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油
做法
1.鲜面放进开水中,中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可
2.面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连
3.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎,但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放4.入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味,加入一小勺白糖拌匀
5.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀,再根据自己做法:口味添加适量的油辣椒,撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可
④【四川凉面】
食材明细
面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉都可以的啦
做法
2.加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油,再晾上一会儿
3.待面条冷却后,调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐,喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦
4.料汁比例参考—— 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒(油)2 :盐适量:醋适量
1.先准备烧开后凉冷的凉白开,至少是能过凉两次的水量。如果不怕拉肚子就直接用自来水好了……= =#~一般来说面条至少需要过两次凉水才能冷却,建议这步不要偷懒,不然凉面的感觉就大打折扣了,变温面啦。
2.去掉可选就是单纯的凉面制作方法,制作好了以后可以放在冰箱冷藏保存的咯~
3.吃的时候白糖千万必不可少,凉面不要白糖不如不要吃了!
4.对蒜无抗拒的同鞋,加入蒜泥风味会更正,如果觉得只有面条单调,可以烫一些豆芽铺在碗底和面条一起拌匀吃。爽脆的豆芽和滑顺的面条一起咬下去也是很带感的。
⑤【牛油果玉米凉面】
食材明细
牛油果半个、玉米冷面100g、生抽2/3汤匙(10ml)
做法
1将玉米冷面放入加了水许盐的冷水中煮软,煮至无硬芯适口停火
2用冷水冲洗煮好的面沥干
3将牛油果从中间切开,用刀尖扎进果核取出果核
4用汤匙取出果肉,切成片放入面中,浇上生抽即可
1.这个天,冷藏一下再食更爽口哦~若是怕面条粘连,可稍洒一点麻油或橄榄油拌开。
2.这道料理也可以用别的面条。比如,超市会比较易找到真装的荞面冷面,在干品挂面货架也经常会有莜麦面,这些冷面属于熟化制成的,就是朝鲜冷面的那种。当然即使普通的挂面或鲜面条也一样可以制作这道可口拌面。只是要注意火候煮得轻一点即可。
⑥【武汉全料凉面】
食材明细
碱水面一袋、海带、黄瓜、大头咸菜、绿豆芽、酸豆角、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水
做法
1.碱水面一袋
2.锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入面,煮至再次沸腾后兑入少量冷水,再次煮沸后再加水,如此反复三到四次,煮至面条过心即可关火,用滤网捞出
3.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉
4.然后将面条捞出滤干水分,倒入香麻油拌匀,防止面条粘连
5.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝,绿豆芽洗净过沸水焯烫,酸豆角切成末备用
6.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。将面条置于碗底,将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上,淋上酱汁即可
⑦【肥牛酸辣凉面(意面版)】
食材明细
意大利面(3号细面)1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒 少许、醋1勺(喜欢酸点可以多放点)、糖1勺、葱姜蒜、花生碎、料酒
做法
1.开水下意大利面煮4-6分钟,煮熟,过凉水
2.煮面的同时起一油锅,放葱姜蒜爆香
3.下用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色,加少许酱油上色,加盐盛出备用
4.取1个大面碗,放入辣椒粉和花椒,锅内把油烧热后快速倒入碗内,炸出辣椒红油
5.红油炸好后,依次放入生抽,老抽,醋,糖和少许煮面的汤搅拌均匀
6.这时候面也煮好了,过凉水后直接放入碗中,再把肥牛放在面上
7.撒上花生碎即可~
⑧【韩式冷面】
食材明细
冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨(苹果)、黄瓜、泡菜
做法
备料,牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净
放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
大火烧开转中火炖煮40分钟
牛肉煮熟后捞出来,放凉切片
肉汤用滤网过滤,并加入生抽1/4勺,盐1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏
冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在事先备好的冰块上冷镇
黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下
鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝
冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去。
注意:冷面就是吃的筋道,不要煮太长时间
煮好的面要用凉水反复冲洗,洗去表面粘液,面条才更滑
煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道
⑨【日式荞麦冷面】
食材明细
荞麦面、黄瓜、胡萝卜、柴鱼片、海苔、熟白芝麻、冷面汁(万字酱油)、寿司烧汁
做法
1.先准备好冰水备用,然后烧一锅开水,水开放入适量荞麦面,转中火煮十分钟左右~
2.在煮面的时间里,把黄瓜胡萝卜切丁,海苔和柴鱼片撕碎一些~
4.面条晾凉以后控干,盛入碗中,加入一些橄榄油或者芝麻油搅拌一下
5.面条搅拌好以后用筷子挑好形状摆盘,上面撒上黄瓜粒 胡萝卜粒,柴鱼片和海苔碎,撒上熟白芝麻
6.另取一个小碗,放一些熟白芝麻,黄瓜粒胡萝卜粒和柴鱼片海苔都可以再放一点在小碗里,倒入冷面汁,要注意买好的冷面汁一般都是浓缩的,要兑纯净水~ 不然又咸又鲜
好吃朝鲜冷面做法,简单易学,夏日必备。
要想吃到好吃的冷面,必须要用精瘦牛肉熬的汤来调制冷面,调制冷面汤时加入适量”小苏打“。煮面要牢记3个关键步骤:‘一泡’(煮前用冷水泡30分钟)、‘二搓’(煮前把泡好的面条搓散,煮好后再将面条表面的粘液搓掉,这2搓都是在冷水里进行)、‘三过凉’(煮好的面条要用冷水至少过3遍,保证面条凉透),这样煮出的冷面才能Q弹、筋道,口感好。
原料:冷面500克、精瘦牛肉300克
调料:牛肉粉、盐、白糖、生抽、白醋、小苏打、辣椒油、蒜汁
制作一:准备
1、将冷面提前用冷水泡30分钟备用
2、熟鸡蛋去皮切成2半
3、黄瓜切丝,大白梨切片
4、牛肉用开水焯一下,去除杂质和血水,捞出,将锅里的水倒掉不要
制作二:煮牛肉汤
1、锅里倒入2大碗水,放入姜片和葱段,2-3片即可,把水烧热
2、放入焯好的牛肉,盖上盖子,大火烧开
3、水开后,转小火将牛肉煮熟
4、将汤和牛肉晾凉,捞出牛肉,切片备用
制作三:调制牛肉汤
1、在凉透的牛肉汤里放入生抽,调下汤的颜色,一点点加生抽,感觉颜色满意为止,颜色别太深,生抽很咸,加多了影响口感。
2、再加适量盐,别太多,冷面汤主要以酸甜为主,盐的用量要掌握好,一边加一边尝,达到自己满意为准
3、加入白醋(不要用别的醋,必须用白醋)
4、加糖
5、加牛肉粉,这个调料很提味,一定要加哦
6、加适量小苏打,把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉,这步很关键,冷面汤一定要冰冰凉,吃着才过瘾
制作四:煮面
1、将泡好的冷面用冷水洗2遍,然后用手将冷面搓散
2、锅里倒水烧开,放入冷面煮约1.5分钟,时间不要太久,否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅,防止粘连
3、面条煮熟后呈透明状
4、把煮好的面条放入冷水中,过凉,至少过3遍,使面条凉透
5、面条过凉后,再用手搓掉面条表面的粘液,这样处理后的面条不粘,更筋道
6、把面条放碗里
7、码上配料
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