家常卤鸡蛋做法_家常卤鸡蛋做法大全图解

卤蛋的家常做法？

倒入大瓷碗中，浸泡一晚，第二天吃很入味

说起卤蛋。是小编小时候喜欢的味道之一，口感比我们家常煮蛋要紧致的多，入味儿也好吃。不过有一段时间鸡蛋的价格猛涨，涨到了五六块钱一斤，普通的洋鸡蛋。卤蛋的身价也随之水涨船高。

家常卤鸡蛋做法_家常卤鸡蛋做法大全图解

家常卤鸡蛋做法_家常卤鸡蛋做法大全图解

五、放入鸡蛋，煮约20分钟，关火，浸15-60分钟或以上，鸡蛋会越浸越入味，如果夏天，要入冰箱保存。

事实上卤蛋的做法非常的简单，自己动动手就能做出物美价廉的卤蛋了，具体怎么做呢？今天就分享比较好吃的啤酒卤蛋的家常做法，鲜香入味儿，口感紧实。跟卖的卤蛋相比呢，一点不逊色。

准备上几个偏小一点的鸡蛋。鸡蛋的外皮也要清洗干净

把鸡蛋放入冷水锅中，加上适量的盐，水的量呢，一定要没过鸡蛋。加盐的作用能够防止鸡蛋开裂，大火煮开，煮开以后，转成小火煮上10分钟，再焖上5分钟。这样做出的鸡蛋呢，会更嫩更好吃。

鸡蛋在闷的过程里面，我们要准备一点香料，一瓶啤酒，一点桂皮、香叶，八角、冰糖和红干辣椒。

煮好的鸡蛋，一定要过一下冷水更好剥皮，全部去掉外壳，将鸡蛋两面用小刀划上几道。更容易方便入味儿。

处理好的鸡蛋，放入锅中加啤酒，加入少许的清水，能够没过鸡蛋为宜，加入香料。加入一点点盐调味儿，再加点生抽。加点老抽。大火煮开煮开以后转成小火，煮上40分钟。时间到关火闷上一个钟头。

时间到了之后要开大火收个汁即可出锅盛盘了，简单好吃的啤酒卤蛋就做好了，口感非常的劲道，吃起来一点都不腻，喜欢的朋友一定要试一下。

材料 A.鸡蛋5颗，盐1大匙，B.茶包袋1个，大茴香6公克，小茴香3公克，花椒5公克，桂皮10公克，陈皮2公克，干姜2公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙，水2杯，米酒1大匙，香油1小匙

做法 1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；所有材料B洗净装入茶包袋包好为材包备用。

2.作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3分钟捞起，马上浸泡作法1的冷水并剥去蛋壳外壳。 3.将所有调味料煮沸，加入作法1的材包以小火煮制10分钟为卤汁，再放入作法2白煮蛋以小火续卤制约1小时后，熄火静置浸泡约1小时至入味即可。

卤蛋的家常做法其实特别简单，首先将鸡蛋清洗干净，在温水中煮熟，然后捞出来过凉水备用，然后锅里面放入油，炒热以后放入花椒，大料陈皮香叶八角白芷等一系列的香料，大概需要十多种，然后炒香之后放入水，再放入盐，白糖，鸡精老抽调味，接着将鸡蛋放入卤汤中小火，炖煮半个小时即可！

卤蛋的家常做法，把鸡蛋煮熟以后把皮，然后起锅烧油，放上糖，酱油。放上佐料，把鸡蛋放进去来回。加。像红烧排骨一样那么样做就可以了

首先你需要准备原料鸡蛋，老抽，生抽，八角，桂皮，香叶，花椒，红糖，具体做法第1步准备好所有的配料，第2步鸡蛋肉锅煮熟捞出备用第3步，把鸡蛋煮成放入冰箱，冰箱半小时第4步，热锅起油，把花椒大料等原材料都放入锅里面。之后，再把鸡蛋也放里面，锅中放入没过鸡蛋的热水加生抽红糖调味开盖儿，大火煮5分钟再关盖中火煮15分钟就可以了。

鸡蛋煮熟，然后剥去壳。然后锅里加油加葱姜。炒香之后。+8角桂皮香叶小茴香。然后略微煸一下，然后加水。加老抽加盐鸡精调味道烧开了，把鸡蛋放进去，然后煮开之后。关掉火鸡蛋放进去泡两个小时即可

鸡蛋煮熟扒皮

把扒皮的鸡蛋放入锅里，加没过鸡蛋的清水，大火煮开，加几片香叶，两个八角，一捏花椒，白糖适量，酱油，老抽。

不要放太多酱油，不然好咸哦！大火煮开后，小火煮20分钟关火。倒盆里或者直接在锅里泡5个小时以上吃，进味啊！

你好，先把煮好的蛋扒开，洗干净残余的蛋壳备用。

卤蛋（Marinated Egg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品

家常卤蛋的做法

7.停火，放置一夜。

【教你快速做卤蛋】

起锅烧油放入白糖熬成糖色，倒入开水适量，酱油，盐，十三香，大料花椒，桂皮，香叶，陈皮，料酒等等，放入提前准备好的蛋，大火烧开转小火炖熟后就可以吃了。

【具体做法】：

1、鸡蛋洗净，放进锅中先煮熟，剥皮待用。很多人做卤蛋，是整个鸡蛋连皮一起来卤的，这样做涉及到两个问题，一是不够卫生，二则鸡蛋不易入味儿，哪怕你把煮好的鸡蛋敲裂了口。

2、拿起鸡蛋，用水果刀在鸡蛋表面剌几刀，把蛋白部分剌开即可，不要下刀太深，横竖均可，不强求。

3、准备好香料。这里我用的是大家家中都有的普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一个，不过，草果记得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。

4、普通酱油或是生抽，与老抽混合均匀待用。

5、锅中添水，啤酒也加进去，把香料和酱油放进去，加入盐，煮开后再放鸡蛋进去。

7、关火后鸡蛋暂时不要捞出，让它在卤汤中再浸泡两三个小时会更入味儿。

小技巧：

1、与白水煮蛋比较起来，卤蛋的营养难免会打折扣，所以，卤蛋不要天天吃，隔三五地吃一次就好。

2、鸡蛋煮熟后剥皮，并划上几刀，这样做卤蛋能快速入味儿，即使关火后就开吃，也是有盐味儿的。

卤蛋的家常做法

1. 鸡蛋洗净入砂锅煮，水开以后煮五分钟捞出

鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质为接近。常吃鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿的功效。现在就由我来跟大家分享一下有哪些?

卤蛋家常做法一

主料：鸡蛋10个

卤料：酱油150克如果用色淡的酱油，可以加少许老抽蠔油50克，炖肉料包1个没有或不喜欢的可以用八角2颗花椒15粒代替，糖15克，盐酱油和耗油已有咸味不用放盐，口重的朋友可以尝一下卤汤，根据自己的口味加盐，猪油10克不喜欢的可以不放，或用色拉油等代替

1、鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出。

2、捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳。

3、将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油。

4、另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时后关火即可。

卤蛋家常做法二

鸡蛋不限个，日式高汤适量，浓口酱油1，味醂1

1.鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。备用

3.到时间后马上把鸡蛋倒入冷水中，用冷水一直冲凉。记住这个步骤要快，不然鸡蛋就熟了····

4.煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的。但是如果家里没有现成的炖肉汁我们可以用这个酱汁代替。记住泡鸡蛋的酱汁是冷的。 日式高汤：浓口酱油：味醂 为3：1：1没有高汤直接用水也可以。这个酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂 里的酒没有挥发掉会苦

5.在泡制入味的鸡蛋装盘，加一点点上面的酱汁。放上小葱花。配上一点黄芥末酱。OK···简单又好吃的煮玉子就完成了。

卤蛋家常做法三

五花肉，卤蛋可以自己做，也可以买现成，卤豆腐是豆制品，买现成就好，酸辣瓜条自己做就可以了，盐，冰糖，料酒，酱油，大料，蒜，葱，姜，辣椒

1.先准备材料吧：五花肉洗净;葱切段;姜切片;辣椒也切成小段;蒜用刀拍一下。

2.将五花肉整条放入热水锅中汆烫，然后取三、量入绍酒，清水，生抽，冰糖，红糖粉；出切成大块，也可以切成自己接受的大小。

3.炒锅倒入适量油，先放入部分葱段和大蒜，略炸一下，然后捞出，再放入五花肉，用刚刚的葱、蒜油翻炒五花肉，然后再放入刚刚炸过的葱段和大蒜，以及新的葱、蒜，还有大料、姜片，辣椒，翻炒均匀，倒入酱油，炒至上色。

4.这时倒入清水，要没过五花肉，然后放入调料：冰糖、盐、料酒，大火烧开，然后转小火炖，少也要炖上1小时哦~

6.在米饭上摆上炖好的五花肉、切好的卤豆腐及卤蛋，就可以了，也可以放入些腌好的黄瓜条和萝卜干。至于青菜，可以加在控肉饭中，也可以另做一个青菜小炒~

卤蛋家常做法四

主料：鸡蛋鹌鹑蛋约4-5斤的量

调料：啤酒半瓶，酱油半斤，老抽少许上色，糖2勺，盐1勺

1、蛋煮熟扒皮备用。

3、之后转小火再煮一会就OK。

小诀窍

用卤粉煮卤蛋的做法大全家常

用料

鸡蛋7个

辅料

水500毫6、盖上锅盖，转小火，煮上约半个小时左右，时间允许的话，就多煮，煮的时间越长，卤蛋越Q弹。升

香叶

1片

花椒

10颗

八角

两半

茴问题五：五香煮鸡蛋的做法，五香煮鸡蛋怎么做好吃，五香 你好！五香鸡蛋的做法如下：香

10粒

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1.

鸡蛋入锅煮15分钟

熟后加点凉水，剥皮的时候不算太烫手就行

3.

4.

中火煮10分钟，鸡蛋慢慢上色

5.

烹饪技巧

鸡蛋不要刚出栏的，那样太新鲜，剥皮的时候会粘；趁热剥皮，利用热胀冷缩原理，鸡蛋热的时候吸收汤水快。

香卤鸡蛋怎么做好吃，香卤鸡蛋的家常做法

2.

五、放入鸡蛋，煮约20分钟，关火，浸15-60分钟或以上，鸡蛋会越浸越入味，如果夏天，要入冰箱保存。用料

主料

调料

食盐

花椒

干辣椒

卤水

香卤鸡蛋的做法

1.鸡蛋适量洗净外衣备用

2.煮锅放入清水，下入洗净的鸡蛋，煮10分钟

3.煮好的鸡蛋放入冷水里冰，小的时候知道这样做容易剥皮，还是这样做了。事实上效果不太好

4.鸡蛋磕破皮，放在桌上用手掌按压一下，使鸡蛋壳像里一样碎，这样容易剥出完美漂亮的鸡蛋

5.经过按压的鸡蛋，找出一个开口，轻轻揭开皮，顺带着就能剥出完整的鸡蛋了

7.将鸡蛋完全剥好外皮备用

8.老卤水重新放入所需要的盐和调料，我就加了几个辣椒和一些花椒，把鸡蛋放进去卤制10分钟即可

怎样卤鸡蛋又香又好吃

照烧卤蛋，这样煮又香又入味，太好吃了

美食天下

04-08 15:13盛世传越科技有限公司,美食领域创作者

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By 芹意

用日式调味料做的一道卤蛋，味啉、清酒、酱油加姜蒜，实际就是日式照烧汁的主要材料，用这些材料做卤蛋，风味独具，很有照烧汁的味道呢。本来煮成溏心蛋会更好吃，可是目下“禽流感”厉害，还是乖乖煮熟了来吃。不过也别煮过头，煮到蛋黄表面颜色变身，就破坏营养了。

原料：新鲜鸡蛋、日式味啉、日式清酒、日式酱油、清水、蒜末、姜末。

做法步骤：

第1步、将酱油、味霖、清酒和水一起放进小锅；

第2步、姜蒜切末；

第3步、起火，将姜蒜末一起加入小锅，开始煮卤汁；

第4步、煮开大约5分钟，让酒的味道挥发出来，关火冷却；

第5步、放进一个合适的保鲜盒，入冰箱冷藏4小时以上；

第6步、鸡蛋洗净；

第7步、凉水入锅，开小火慢慢煮开；

第8步、沸腾后开始计时，煮3分钟；中间可以轻轻搅拌几下，可以让蛋黄分布均匀；3分钟后关火焖5到8分钟；

第9步、取出鸡蛋，浸入凉水中浸泡至完全冷却；

第10步、剥去蛋壳；

第11步、浸入卤汁中；

第12步、密封放进冰箱冷藏3天，即可食用

主料3人份

鸡蛋500克

辅料

白糖1勺

食盐1勺

生抽15毫升

老抽10毫升

八角2个

花椒5克

香叶【食材】：鸡蛋若干个、八角3个、花椒1小撮、香味两三片、桂皮1块儿、酱油小半碗、老抽1汤匙、盐适量、啤酒1瓶、清水适量。2片

干辣椒5个

桂皮2片

生姜36.鸡蛋是不是很光滑而不破损？片

大葱2段

水适量

步骤1卤鸡蛋的做法大全

土鸡蛋清洗干净

步骤2卤鸡蛋的做法图解

锅中放入水，加入1小勺盐

步骤3卤鸡蛋的家常做法

把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟

步骤4卤鸡蛋的简单做法

然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里

步骤5卤鸡蛋怎么吃

将蛋壳剥掉

步骤6卤鸡蛋怎么做

准备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段

步骤7卤鸡蛋怎么炒

锅中放入水，将6中所有的配料放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮20分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时即可

成品图

烹饪技巧

煮鸡蛋的时候放入适量盐，鸡蛋不会破

煮好的鸡蛋立刻放入冷水中，蛋壳比较好剥

鸡蛋在卤水中泡的时间越长卤香越浓

五香卤鸡蛋怎么做好吃

材料

问题一：卤蛋的做法，五香卤蛋怎么做好吃，五香卤蛋的家常做法 步骤

1.鸡蛋煮熟，煮鸡蛋火不要太大，开锅后小火5分钟停火焖熟即可。

2.煮熟的鸡蛋稍凉后，剥去蛋壳。

3.准备调料。（桂皮、八角、香叶、花椒、姜）

4.调料过一遍水，放入锅内，倒入老抽、精盐，大火煮开，熬制20分钟。

5.把剥好的鸡蛋放入熬好的卤汁中。

问题二：卤蛋怎么做好吃 一般卤蛋制造方法

卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和佐 料尽在方寸之内。这关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。

原料：鸡蛋

做法：

1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；

2．将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；

3．再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。

3五香卤蛋

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，卤蛋数个。

1、将卤料放入锅里，大火煮滚，放卤蛋煮10分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出，把蛋敲破。

2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味，关火，待卤蛋和汤汁放凉。

3、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

温馨提示：

剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。

香辣卤蛋制作方法

原料：鸡蛋4个

香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根

做法：

1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面

各式各样的卤蛋(14张)

金黄，取出备用；

2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；

3、再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。―――装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。照烧卤蛋

狮子头卤蛋制造方法

1、准备肉末， 记住哦！一定要加点肥肉才会香！

好吃的蛋啊。。。。

3、将做好的生狮子头均匀滚上干淀粉，放进油锅里面去炸，记得干淀粉一定要滚匀滚薄！

4、拿出可爱的、事先准备好的白白的水煮蛋。

5、把炸好的丸子（狮子头）、水煮蛋、葱、姜放入砂锅，加点酱油、料酒和清水。 首先用大火，然后转小火炖，记得加糖调味哦！别忘了替狮子头和水煮蛋翻身，使其着色均匀、汤香入味！

4啤酒酱油卤蛋

食材：鸡蛋、啤酒、老抽、酱油、盐、白糖。

做法：

1、鸡蛋清洗干净后放在锅中，放少许盐，加水没过鸡蛋，大火煮开转小火煮7分钟再焖一会。（特别提示：煮熟的鸡蛋捞出后会立马干水）

2、鸡蛋煮熟后捞出来，放在凉水中，剥壳后放在锅中。

3、倒入啤酒（要没过鸡蛋），酱油、盐、糖适量，用老抽调出自己喜欢的颜色。

4、煮开之后转小火，煮至自己喜欢的口感即可关火。一般煮15分钟即可。

5、关火后，酱油蛋不需要拿出来，让鸡蛋继续泡在卤汁中，这样也是为了让鸡蛋入味。[2]

5卤汁大全

配方1：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。

配方2：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，葱克，姜100克，食盐125克，黄酒500克，水5千克。

配方3：白糖、酱油各2千克，茴香、桂皮各150克，葱500克，姜200克，食盐......>>

问题三：卤五香蛋怎么做好吃，卤五香蛋的家常做法 主料：鸡蛋、八角、五香粉

辅料：桂皮、香叶、小桔皮、老抽

2. 用小汤勺背部轻轻敲打鸡蛋壳，使蛋壳出现龟裂

3. 鸡蛋全部敲好后再次入砂锅内

4. 将材料中的东东全部放在砂锅内加盐、加入清水漫过鸡蛋

5.大火煮开后转小火煮二十分钟即可关火

6.不要将鸡蛋捞出放在卤子里泡一夜更入味

问题四：求五香卤蛋制作方法及配方 用料

鸡蛋 十一枚

佐料（花椒、八角、香叶、茴香、肉桂） 八角两枚、花椒十几粒、香叶一片、茴香2g、肉桂一小块。

盐 两汤勺

水 适量

五香卤蛋的做法

将新鲜的鸡蛋表面洗净，如果从冰箱冷藏室拿出的鸡蛋需回温，以免鸡蛋皮不易与鸡蛋清分离。

将鸡蛋和卤料放入锅中，加入盐，中火煮开五分钟后，用铲子敲开鸡蛋皮，使其容易入味。再煮五分钟后关火。放凉浸泡入味。

小贴士

1.鸡蛋洗净，锅中放干净水，水量淹过鸡蛋。

2.准备姜，葱，花椒粒，大料，香叶，肉桂。

3.准备料酒，酱油，生抽。

4.把步骤2和步骤3里所有材料全倒锅里，再加两小勺盐。

5.大火烧开转小火煮五分钟。

6.准备两个饭勺，一个勺里放一个鸡蛋，另一个勺背把鸡蛋轻轻敲破蛋壳，所有鸡蛋全部敲完再煮十分钟。

7.关火再泡5个小时，我是晚上煮第二天早上吃，味道刚刚好，如果想吃味道重的可以继续泡一天。

8.把蛋壳剥掉就可以吃。

问题六：五香鸡蛋怎么制作 “鸡蛋中氨基酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。 鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。 五香鸡蛋--鸡蛋蒸着吃煮着吃都吃够了，今天就做五香鸡蛋了。原来蛋都是茶叶蛋，现在知道茶叶和鸡蛋一起做味道不错，就是营养能被破坏一些。五香鸡蛋就不同了，做出来的味道不仅是好，营养也丰盛了哦~”

收起

标签： 咸鲜 煮 一小时 普通 小吃

主料

鸡蛋(10个)

调料

八角(1枚)花椒(3克)姜(适量)白糖(适量)酱油(30克)盐(5克)料酒(15克)

厨具

煮锅

1 先把鸡蛋洗净。

2 放到锅里，加足量水。

3 用大火烧开，转中火煮5分钟。

4 把煮好的鸡蛋取出来。

5 锅里另加水，放入姜片。

6 放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐。

7 放入鸡蛋。

8 大火烧开，转小火煮30分钟。

9 看到汤汁浓稠即可。

10 盛出来晾凉，盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的鸡蛋也可以趁热吃。就是不如放一天更加入味。

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问题七：五香蛋怎么做好吃 五香茶叶蛋的做法

配料:

茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。

2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.

3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）

4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅.

制法:

将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

问题八：五香腌鸡蛋怎么做好吃 五香腌鸡蛋做法

主料

鸡蛋

若干

辅料

花椒、八角、带皮大蒜，生姜、盐，桂皮

1.鸡蛋洗净擦干水。整齐的码在瓷坛子里

2.花椒、八角、带皮大蒜，生姜、盐，桂皮放于水中煮沸20分钟，倒进瓷坛子里，盐水要没过鸡蛋，密封好，腌制一个月到一个半月

问题九：五香酱蛋的做法，五香酱蛋怎么做好吃，五香酱蛋 原料 鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块(拍松)适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。

1．净锅置火上加冷水0克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。

2．另重新换清水0克，加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整蛋壳磕松，重新放入卤水中卤制10分钟后，将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋，改刀装盘。

熏卤蛋的做法，熏卤蛋怎么做好吃，熏卤蛋的家常

2、将肉馅做成丸子的形状。

主料：鸡蛋10个；

辅料：老卤汤鸡蛋煮好后尽快吃，泡久了口感会变~~~茶叶蛋好吃但不健康，每天一卤蛋，强壮人~~1000ml、糖6g、茶叶6g

熏卤蛋

1将鸡蛋洗净水开后煮十五分钟捞出过凉。

2将鸡蛋皮去掉。

3放在卤汤里煮二十分钟关火盖上盖子焖六个小时入味。

4卤好的鸡蛋捞出控水。

5炒锅里放上锡纸，把糖和茶叶混合放在锡纸上。

6锅上放帘子，把鸡蛋摆入。

7点火加热，待锅边冒出白烟后转小火焖五分钟，关火再焖五分钟即可。

小贴士

鸡蛋在煮前把圆的那头轻轻磕个小坑，煮完的鸡蛋很容易去皮。

在卤汤里泡六个小时以上里面的蛋黄就很入味了，焖的时间越长味道越重，根据自己的喜好定焖的时间。

五杯卤鸡蛋的常见做法？

2.锅内煮水要没过鸡蛋，水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后，中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。计时5-6分钟。根据鸡蛋的大小，小是5分钟，大一点的6分钟，我们一般从超市买来的鸡蛋6分钟就正好了

主料

鸡蛋5枚

辅料

生姜3大片

红葱头2粒

调料

绍酒1/2杯

冰糖约8克

红糖1大匙

清水2/3杯

浙醋1/2杯（后下）

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点鸡蛋适量击查看大图

1.把鸡蛋煮熟，剥壳。

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2.入姜片和红葱头。

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3.量入绍酒，清水，生抽，冰糖，红糖粉。

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4.把汁烧开10分钟，放醋，如果醋太酸，加糖，下次减量，收成小火。

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5.放入鸡蛋，煮约20分钟，关火，浸15-60分钟或以上，鸡蛋会越浸越入味，如果夏天，要入冰箱保存。

做法如下：

1.锅中加凉水放入鸡蛋，一定要凉水放鸡蛋

2.煮好后，剥开鸡蛋再次放入锅中，倒入啤酒

3.依次放入辅料然后把啤酒熬干

4.熬干后，香喷喷的鸡蛋就完成啦

1.鸡蛋洗净后放入煮锅，添入足够的清水，以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。

2.倒入适量老抽。

3.倒入一汤匙白糖。

4.煮锅上炉，小火煮至鸡蛋熟。

5.把煮好的鸡蛋的壳敲破。

6.调入白酒，鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。

一、把鸡蛋煮熟，剥壳；

二、入姜片和红葱头；

四、把汁烧开10分钟，放醋，如果醋太酸，加糖，下次减量，收成小火；

主材：鸡蛋5枚。

辅料：生姜3大片，红葱头2粒。

浸汁调料：绍酒1/2杯，生抽1/2碗，冰糖约8克，红糖1大匙，清水2/3杯，浙醋1/2杯（后下）。

一、把鸡蛋煮熟，剥壳；

二、入姜片和红葱头；

四、把汁烧开10分钟，放醋，如果醋太酸，加糖，下次减量，收成小火；

1.鸡蛋洗净后放入煮锅，添入足够的清水，以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。

2.倒入适量老抽。

3.倒入一汤匙白糖。

4.煮锅上炉，小火煮至鸡蛋熟。

5.把煮好的鸡蛋的壳敲破。

6.调入白酒，鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。

主材：鸡蛋5枚。

辅料：生姜3大片，红葱头2粒。

浸汁调料：绍酒1/2杯，生抽1/2碗，冰糖约8克，红糖1大匙，清水2/3杯，浙醋1/2杯（后下）。

一、把鸡蛋煮熟，剥壳；

二、入姜片和红葱头；

四、把汁烧开10分钟，放醋，如果醋太酸，加糖，下次减量，收成小火；

小诀窍

用完的汤汁可以用瓶子装起来，放在冰箱里面。

五杯卤鸡蛋，从五杯鸡脱胎而来，五杯指的是五种调料，把鸡蛋煮熟剥壳以后放到锅里面，加入盐，酒，醋，糖，生抽，五种调料以后加水没过鸡蛋，大火烧开，小火慢卤就可以了。

卤鸡蛋的常见做法就是把鸡蛋煮熟了，然后放到卤料里头一起煮

自制卤蛋家常做法

5.如果自己做卤蛋的话，就要在放入所有调料后放入鸡蛋了，可以放入几个剥去壳的白煮蛋进去一起炖，就是卤蛋了。

大爱牛肉板面，香辣可口，而对于板面中的卤鸡蛋，更是一直情有独钟。每次出去吃牛肉板面，都会打包几个卤鸡蛋回家，或当做小零嘴儿，或是自己下碗面条，配一颗卤鸡蛋，再或者就着粥当早餐。卤鸡蛋，窃以为它是鸡蛋吃的做法了。

6.继续煮5分钟。

鸡蛋是餐桌上的必需品，每天都离不开。营养健康的烹饪方式自然是水煮鸡蛋，但它无滋无味，吃久了难免起腻。所以，卤鸡蛋作为餐桌上的调剂品，倍受大家喜爱。卤蛋可冷食可热食，冷食风味更佳。还有多少人外出旅游时，行囊中总是少不了它的身影。

卤鸡蛋的做法颇多，大家耳熟能详的五香茶叶蛋是其中为常见的一种。市场上也有专门的真装的卤蛋售卖，而且生意不错。但自己在家做，着实是简单，关键还更卫生。教大家快速做卤蛋，入味儿好吃，鸡蛋无腥味儿，香气足，当天做，当天就能吃，其中的小窍门，分享给大家。

【教你快速做卤蛋】

【具体做法】：

1、鸡蛋洗净，放进锅中先煮熟，剥皮待用。很多人做卤蛋，是整个鸡蛋连皮一起来卤的，这样做涉及到两个问题，一是不够卫生，二则鸡蛋不易入味儿，哪怕你把煮好的鸡蛋敲裂了口。

2、拿起鸡蛋，用水果刀在鸡蛋表面剌几刀，把蛋白部分剌开即可，不要下刀太深，横竖均可，不强求。

3、准备好香料。这里我用的是大家家中都有的普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一个，不过，草果记得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。

4、普通酱油或是生抽，与老抽混合均匀待用。

5、锅中添水，啤酒也加进去，把香料和酱油放进去，加入盐，煮开后再放鸡蛋进去。

7、关火后鸡蛋暂时不要捞出，让它在卤汤中再浸泡两三个小时会更入味儿。

【啰嗦几句】：

1、与白水煮蛋比较起来，卤蛋的营养难免会打折扣，所以，卤蛋不要天天吃，隔三五地吃一次就好。

2、鸡蛋煮熟后剥皮，并划上几刀，这样做卤蛋能快速入味儿，即使关火后就开吃，也是有盐味儿的。

3、啤酒尽量不要省，它能给鸡蛋去腥，而且还能给卤蛋增加特别的香气。

4、卤汤可以重复使用，但期间不能沾到油或是生水，不然容易变质。

自制家常卤蛋的方法，种，首先把鸡蛋洗干净，放入水中，煮5到8分钟后，捞出，把蛋壳敲碎，鸡蛋剥出来，重新放入锅内，锅内添加适量的生抽、老抽、盐，煮1到2小时，再加入些许味精就可以出锅了，当然有时间的话可以多煮几个小时，时间越长越入味，卤蛋就越好吃。有的人还会煮上12个小时。

卤鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃视频

做法

用料

主料

鸡蛋500克

辅料

白糖

1勺

食盐

1勺

准备料酒、精盐、葱、姜、清水。 在肉末里加少量盐、黄酒、葱、姜和清水，用筷子搅拌均匀。先加入少量的水，然后逐渐添加清水，以免馅肉过稀！生抽

15毫升

老抽

10毫升

八角

2个

花椒

5克

香叶

2片

干辣椒

5个

桂皮

2片

生姜

3片

大葱

2段

水适量

卤鸡蛋的做法

1.

土鸡蛋清洗干净

锅中放入水，加入1小勺盐

3.

把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟

4.

然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里

5.

将蛋壳剥掉

6.

准备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段

7.

锅中放入水，将6中所有的配料放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮20分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时即可