黄米粘窝头做法家常做法 黄米面粘窝窝怎么做

养生杂粮窝窝头的做法

好吃的窝窝头做法

主料2人份

黄米粘窝头做法家常做法 黄米面粘窝窝怎么做

黄米粘窝头做法家常做法 黄米面粘窝窝怎么做

黄豆面20克

玉米面(白)80克

辅料

油1勺

盐1勺

酵母2克

白糖5克

胡萝卜1根

芹菜200克

香菇100克

步骤1杂粮窝窝头的做法大全

将三种面粉放入盆中

步骤2杂粮窝窝头的做法图解

加入白糖

步骤3杂粮窝窝头的家常做法

混合均匀

步骤4杂粮窝窝头的简单做法

酵母用温水化开

步骤5杂粮窝窝头怎么吃

酵母水慢慢倒入面粉中

然后揉成光滑的面团后静置

步骤7杂粮窝窝头怎么炒

将面团发酵至1.5倍

步骤8杂粮窝窝头怎么煮

发好的面团揉匀后搓成长条

步骤9杂粮窝窝头怎么炖

分割成等分的剂子

步骤10杂粮窝窝头怎么煸

取一个剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状

步骤11杂粮窝窝头怎样煸

全部整形之后，放在抹过油的蒸笼上，松弛15分钟

步骤12杂粮窝窝头怎样做

开水上锅，中火蒸12分钟左右

步骤13杂粮窝窝头怎样炒

步骤14杂粮窝窝头怎样煮

腊肠、芹菜、香菇 、胡萝卜分别切碎

步骤15杂粮窝窝头怎样炖

锅热油，依次放入腊肠、胡萝卜、香菇、芹菜翻炒

步骤16杂粮窝窝头的制作

调味炒匀即可

步骤17杂粮窝窝头的制作方法

上桌就可以吃啦

烹饪技巧

单纯的粗粮吃起来比较粗糙，可以加入等分量的小麦面粉改善口感

配菜可以随自己的喜好选择，切成小粒，方便夹在窝窝头里面吃

食材

主料：荞麦面100g玉米面粉、小麦面粉、高粱面粉、食黄豆、大葱盐2克，五香粉1克、酵母3克、植物油。玉米面100g

辅料：泡打粉适量、小苏打适量、面粉80g、黄豆50g、黑豆50g

2.适量小苏打和无铝泡打粉

3.玉米面、荞麦面、面粉、小苏打、泡打粉放入盆中混合均匀

5.料理机磨豆面（因为做的匆忙，豆子不干，中间停止好几次，上下晃动一下料理杯，以防有打不到的豆子）

6.磨好的豆面，事实证明还是干豆子好磨，还不费时间

7.将磨好的豆面与第三步骤里的面掺在一起混合均匀

8.我用的温开水淋面，一边淋水一边用筷子搅拌成颗粒块状

9.将面粉揉成团醒发10分钟

10.将醒发好的面团分成若干等份

11.捏出窝窝的形状，一边转一边用拇指摁同一个地方就做出来了

12.将蒸锅中的篦子刷上一层食用油，将捏好的窝窝头摆入锅中

13.大火烧开转中火15分钟，然后焖10分钟就可以出锅了

14.因为篦子上刷了一层食用油，窝窝头很好取出，不粘锅哦

小贴士

在篦子上刷一层食用油的道理和烤蛋糕是一个道理，蒸馒头的时候也可以用这个法子，我个人不喜欢用屉布。

说起窝窝头，对于父辈那一代人来说是一段永恒的回忆，而如今吃窝窝头去成为了一种时尚，原本属于贫穷人特有的食物，如今且成为了富人餐桌上的美食。

如今大街上无论是窝窝头还是杂粮馒头都是到处可见，但是基本上都吃不到杂粮应有的味道，因为现在杂粮要比白面便宜，很多商家就会掺杂大量的白面和各种添加剂。

今天就为大家分享一道，家庭该如何自制杂粮窝窝头，让你吃着放心又营养。

1.黄豆500克提前泡发，泡发好后倒在案板上面用刀背压碎，压碎后煎出豆皮，把黄豆切碎后放在盆中。

2.大葱白两段，剁碎末和黄豆放在同一个盆中，芹菜叶一把，切碎都放在一个盆中。

3.加入食盐2克、五香粉1克、用勺子搅拌调开，倒入玉米面粉50克，高粱面粉50克，普通小麦面粉100克

加入酵母3克，用手把三种面粉和青菜搅匀，加入适量的清水，水要分次添加，先把面粉搅成面絮，再揉成面团，然后盖上放在温暖的地方发酵2个小时。

5.用手挖起面团，放在手心中团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个孔，把窝头全部团好以后都放在盘子上面。

6.锅内加水放上篦子，刷上一层植物油，凉水放上窝头，在加热的过程可以给窝头二次发酵的时间。

7.25分钟以后，我们先关掉火，不要马上就掀锅盖，避免窝头突然遇冷收缩，停上两三分钟，掀开锅盖再取出窝头。

想要了解更多，请点击链接观看视频教程

好了，这道简单的杂面馒头就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

窝窝头的制作方法

它富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。

窝窝头，北方地区常见的面食。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有胃肠蠕动的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

5.这样做的目的据说是为了玉米面不容易蒸熟，有个窝就很快可以蒸熟了，也因此叫做窝头。我们既然是做窝头当然也一定要做一个“窝”嘛?

静下心来，感受一下今天这份早餐，培根鸡蛋酱配玉米窝窝头

窝窝头制作教程

粗粮细做 窝窝头这样做 凉了也不硬超好吃

传统窝窝头的做法

6.直接把窝头胚放笼屉就可以了，不会粘的。大火上气(蒸锅开始冒气)后20分钟即可。

玉米窝头的制作材料：

主料：玉米面（黄）320克

辅料：黄豆粉160克

1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中，逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲；

2. 面团揉匀后搓成圆蒸好的窝窝，再摘成面剂；

3. 在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手；

4. 取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮捏软，再用两手搓成球形，仍放入左手心里；

5. 右手沾点凉水，在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢；

6. 将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑，上屉用武火蒸20分钟即成。

窝头的做法大全 窝头的家常做法大全

腊肠1根

1、做法一：

1.将玉米粉放入盆中，与开水混合，边加水边用筷子搅拌至絮状。用开水烫的原因是软糯可口，不会有玉米粉的粗糙苦涩感。

材料：糯米粉、白糖、玉米面、清水。

玉米粉，普通面粉，白糖，搅拌均匀。

倒入开水，搅拌成团即可。

揉成团醒10分钟，0分钟后分成10个大小均匀的面团。

整形成圆锥形，底下怼出一个洞。

整形好放在盘子里待用。

锅内放水加热，放上蒸帘。

把窝窝头放上盖盖子蒸10分钟，0分钟后打开锅盖 即可。

2、做法二：

材料：玉米面500克，开水适量。

玉米面开水烫下，适量的面 放在手中捏成塔形 中间用拇指按出一个窝，按的四周一样的薄厚。

冷水下锅 开大火，盖上锅盖大约蒸10分钟左右即可。

3、做法三：

材料：玉米面粉300克，面粉100克，水适量，南瓜蓉50克，酵母3克。

将材料准备，南瓜切片后隔水蒸15分钟直到柔软即可取出待凉。

玉米面+面粉+酵母放入盆中。

放入南瓜蓉。

倒入适量的水，一点一点的倒入。由于南瓜蒸好后会有水分所以加水的时候必须边加边和面。

面团和好后不粘手方为水分足够。静放15分钟。

取出面团揉出小圆团，

用拇指塞入面团底部然后另一个手包着面团慢慢的旋转揉出形状，不能太薄否则面团会裂开。

造型好的窝窝头静放15分钟。

窝窝头配方

4.将晾干的豆子放入料理杯

窝窝头是以前普通人家经常吃的主食，但是现在确实有钱人吃的养生主食，今天面点师给大家分享两种窝窝头做法，一种是以前农村人家的窝窝头做法，还有一种是现在一些酒店用的做法，希望对大家有所帮助吧

老式窝窝头配方

玉米面加入面头然后加入温水和面放到自然发起。然后加些小苏打把揉面，然后做成窝窝头形状蒸即可

小贴士:

（1）这是我问了好几个年龄在50岁以上的阿姨，她们说的做法，她们说以前没钱，不舍得放白面，也不舍得放糖，如果想吃带些甜味的，基本都放糖精（糖精就相当于现在的甜蜜素）

（2）一般面头都是以前剩下的发面，也叫面引子。也叫酵面

新式窝窝头配方

面粉四两，玉米面五两，糖二十克左右，酵母五克，泡打粉五克，奶粉一两，鸡蛋一个，牛奶五两左右

制作过程:

把面粉和玉米面，奶粉放入盆中搅匀。然后加入酵母。泡打粉，糖搅匀然后加入鸡蛋和牛奶和成面团，然后下剂子，做成窝窝头形状，放入屉中醒发一倍大蒸十分钟即可

小贴士:

这是一个奶香发面窝窝头的做法，家中也可以制作，相对比较简单，

很多地方的人都有吃地瓜的习惯，大家可以做成地瓜面窝窝头，这样吃起来味道会完全不一样，这道菜的做法其实很简单，下面为大家介绍详细步骤，按照这些作就行了。

一、红薯面窝头

1.红薯面粉倒入盆里，同时备好开水

2.边倒开水边搅拌，开水的量我忘记称重了

3.就是搅拌到可以成团的程度就行了

4.把面团盖上屉布饧一会儿

5.捏成中间空的窝头状，红薯面的窝头很瓷实，所以洞要弄得大一点，这样容易熟

6.捏成窝头的形状

7窝窝头一块钱四个，在家也可以做，其功效很多，营养较高的主食.全部做好的窝头坯

8.开水上笼，大火蒸25分钟

9.面坯是红薯粉的黄红色，但是蒸好的窝头就是黑乎乎的啦，趁热吃是微甜的口感，晾凉后比较硬，可以切片炒了吃，炒了以后更好吃。

二、地瓜面窝窝头的做法

地瓜窝头在父辈人的脑海里是个沉重的回忆，那时候能吃饱的就是地瓜窝头。地瓜称为粗粮，煮着吃很容易涨肚，于是做成窝头，黑黑的窝头吃一次香香的，每顿都吃很是痛苦啊。我小时候还是偶尔吃的，但细粮已经很多，白面馒头是可以顿顿吃的。现在餐桌上也会出现窝头的影子，叫忆苦思甜饭了。这次放的面粉多点，所以不显得黑，要想吃黑黑的窝头，就用纯地瓜粉。

1、地瓜面，小麦粉和发酵粉混合，加30度温水揉好发酵3小时。

2、揉好排气，分成大小一致的小剂子。

3、每个小剂子团一下，套在拇指上捏成帽子状。

4、稍微整形，依次做完。

5、锅内放水烧开，上汽后放入窝头。

6、大火蒸10分钟停火，焖2分钟出锅。具体时间与窝头大小有关。

三、地瓜面窝头更多做法

1.先把两种面拌均匀，放入白面是为了增加地瓜面的粘性。

2.把水烧开，一边浇到面里一边不停的用筷子搅拌成棉絮状。因为地瓜面没有粘性，用开水烫过能揉成面团。

3.揉好的面团，改上潮抹布，醒二十分钟

4.把面团揉成粗细一直的长条

5.分成相同的等分

6.把一团面揉成圆团后，用大牳手指按成一个洞后，把四周捏平整

7.上过蒸，冒蒸气后蒸二十分钟

5.锅内放水烧开，上汽后放入窝头。

窝窝头，北方地区常见的面食，过去是穷苦人的主粮。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有胃肠蠕动、加速粪便的特性，可防止便秘、肠炎、肠癌等。其中含有玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。

窝窝头起源的历史是不可考了，但我们知道至少在明朝已经有这个名称，已经有三百多年的历史了。李光庭著《乡言解颐》卷五。载刘宽夫《日下七事诗》，末张中说及“爱窝窝”，小注云，“窝窝以糯米粉为主，状如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟糁自粉，上作一凹，故名窝窝。田间所食则用杂粮面为之，大或至斤许，其下一窝如旧而复之。茶馆所制甚小，日爱窝窝，相传明世中富有嗜之者，因名御爱窝窝，今但日爱而已”。照这样说，爱窝窝是御爱窝窝的缩称，那么可见窝窝头的名称在明朝那时候就已经有了。

窝窝头本来就是过去北方穷苦人的主要食品，它是用玉米面或者杂粮面做成的，大的有半斤重，小的也有二、三两。窝窝头外形是上下大中间空，且呈圆锥状。为了使它蒸起来容易熟，底下有个孔（俗语叫窝窝儿），又因为它是和馒头一样的主食，所以人称这种食品为窝窝头。

如果窝窝头没有做好，吃起来就太有嚼头，对牙口不好的人来说非常不友好，所以今天，就教大家窝窝头怎样做更好吃，

01

荞麦窝窝头

配方：面粉500g、荞麦粉100g、干酵母6g、馒头改良剂2g、可可粉20g、泡打粉3g、小苏打2g、水220~g、豆油30g

制作过程：

1、和面：将干酵母用水溶解后，与面粉、荞麦粉、馒头改良剂、可可粉、泡打粉、小苏打、盐、水分别搅拌至面筋充分形成，经过压面机压制面坯光滑。稍微静置一会。

2、成型：面团搓条，刷油，将沾了油的面团用手搓成馒头状，再用模具压成型

3、醒发：时间大约40多分钟，温度35度左右

4、成熟：用大火蒸15-20分钟即可

02

玉米窝窝头

配方：面粉1000g、酵母5g、馒头改良剂2g、玉米面120g、水400-500g

制作过程：

1、和面：将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、玉米面、水分别搅拌至面筋充分形成，经过压面机压制面坯光滑。稍微静置一会。

2、成型：准备一小碗清水，面团分出30-50g一个的量，左手用水浸湿了，揉出一个圆面团，右手拇指也沾水，在圆团底部钻一个洞，缓缓往面团顶部推入，中间可以再用拇指沾水，这样做好的窝窝头，一点也不会开裂

3、醒发：时间大约40多分钟，温度35度左右

4、成熟：用大火蒸20-25分钟后再焖至5分钟。

窝窝头做好之后，只吃这一个肯定是不美味的，在适量搭配一些配菜，一起吃，口感会加倍哦

下边在教大家一个窝窝头的配菜

准备食材：豆角、蒜、肉末、红辣椒，茭白、老抽

制作步骤：

茭白、豆角切成颗粒大小，大蒜切成末

锅内热油，油温热后，放入肉末炒，变色后捞出，

锅内放豆角煸炒到变色

再加入茭白，肉末，蒜末，剁椒翻炒后调味，加入盐、鸡精、白糖、生抽，快速翻炒

出锅，美味的窝窝头配菜就做好了，将配菜放入窝窝头的窝窝里边吃，嚼一口不窝窝头的香味，更有配菜的香味。

如果当早餐来吃的话，可以配一些豆浆，这样的营养搭配，不仅好看，也好吃。

窝窝头需要发面吗

5、30分钟后，取一小团面团，捏成小窝窝头的形状。

玉米面窝头不用发面，做法如下：

主料：糯米粉200克，玉米面(黄)100克

辅料：白糖50克

调料：水适量

步玉米窝头的做法：骤：

1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟。

4.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

窝窝头有烫面和发面两种，你喜欢那种就做那种啊，发面的比较松软，烫面的比价瓷实，做发面窝窝头，需要温水和面，不能冷水。

如果用玉米面做窝窝头，和玉米面时放适量的安琪酵母，发30分钟，做窝窝头，上锅蒸熟后会比较软口感好。

不需要发面，窝窝头都是用玉米面做的

不需要，不过发面的会更好吃些。

黄米粘窝窝可以空气炸锅烤吗

3.将小面步骤团握在左手掌心，捏成小窝窝头。

制作事项注意：制作黄米粘窝窝一般需用三分钟。空气炸锅二次加热油炸食品一般三分钟就不多了，那如果是炸鸡的话，就基本需要六分钟。

安全提醒：空气炸锅使用时，炸篮内的食物不能超出炸篮高度，超出炸篮高度，食物会触碰到顶部发热装置，容易损害炸锅的零件。

菜窝窝头的做法

2.把和好的面团放在温暖的地方发发酵。因为窝窝头吃起来要比较有嚼劲才好味道，所以不用像做面包或者馒头包子那样发酵得很厉害。不多发到原来的一倍大，就可以了(约四十分钟左右)。

菜窝窝头的做法如下：

6.大火蒸10分钟停火，焖2分钟出锅。具体时间与窝头大小有关。

材料：

做法：

1、首先我们准备食材，我们把泡发好的黄豆一小碗，倒在案板上面用刀背压碎，黄豆是我前一天晚上用凉水提前泡上的，压碎以后捡一下豆皮，豆皮影响口感，捡干净以后把黄豆切碎放在盆中。

2、大葱白两段，先用刀背拍一拍切成葱花，再剁碎末和黄豆放在同一个盆中，芹菜叶一把切碎都放在一个盆中。

3、加入食盐2克，五香粉1克，用勺子搅拌调开，倒入玉米面粉50克，高粱面粉50克，普通小麦面粉100克，加入酵母3克，用手把三种面粉和青菜搅匀。

4、加入35度左右的温水，夏天水温保持在25度就可以，冬天水温要稍高一点，水温过低面粉发酵时间长，水要分次添加，先把面粉搅成面絮，再揉成面团，拿一个大盘子盖上，放在温暖的地方发酵2个小时。

5、2个小时以后，取出面团看一下，面团的体积明显的比发酵前蓬松变大，用手扒开看一下面团的里面，有很多蜂窝眼说明面团已经发酵好了。

6、取一个盘子，用小刷子均匀的刷上薄薄的一层植物油，刷上植物油是避免窝头粘住盘子。用手挖起面团，放在手心中团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个孔，在中间戳个孔主要是怕窝头中间不好熟，把窝头全部团好以后都放在盘子上面。

7、现在开始蒸窝头，取出电蒸锅通电加热，锅内加水放上篦子，刷上一层植物油，窝头熟了以后不会粘锅，凉水放上窝头，在加热的过程可以给窝头二次发酵的时间。

8、摆放窝头的时候，注意两个窝头之间要留有足够的空隙，窝头遇热会再次发酵蓬松长大，容易相互粘连，盖上锅盖水开上气以后计时，蒸25分钟窝头就熟了。

9、25分钟以后我们先关掉火，不要马上就掀锅盖，避免窝头突然遇冷收缩，停上两三分钟掀开锅盖再取出窝头，我们用手握一握窝头，马上就能弹起，掰开看一下，香软可口非常好吃的。

在家里怎么做出好吃的窝窝头呢？

成品图

①玉米面放开水搅拌成面团，然后白糖放温水泡开，再倒进面团了，还可以倒半碗牛奶更好吃，然后等发酵。

②发酵后，捏成拳头这大小的面团就可以了，也可以根据自己天天吃细米白面，有木有觉得腻呢?尝试一下粗粮吧，将玉米面、黄豆面做成窝头，加上自己喜欢的配菜，有主食有菜，有荤有素，营养全面，而且口感也不错哦。喜好大小来捏。

③捏好后，放进蒸笼里蒸，软软又好吃的窝窝头就可以吃了。

玉米面加黑麦粉二比一混合均匀，加入酵母粉和白糖，倒入适量清水揉成面团；随后制作出窝窝头的形状，放入蒸锅蒸熟后即可食用。

在家里如果要做好吃的窝窝头，首先要准备的就是将发面发好，然后再加上紫薯面，或者玉米面，或者白面，按自己的口味来调配，然后放入锅中蒸熟。

黄米面粘窝窝没蒸熟怎么办

可加水再次蒸1.将黄豆与黑豆洗净晾干。

作为过年的饭食，黄面窝窝是着手做的，到了腊月二十六，家家户户开始蒸做黄米面的粘窝窝，【杂粮窝窝头】煮熟的大红枣点缀其上，从这天开始便不能说不吉祥的话。红黄相间的黄面窝窝黏甜适口，好看又好吃。

每年蒸的粘窝窝除了自家吃，周围的邻居们也要分了些去才行，黄面窝窝属每家必备。似乎不蒸黄面窝窝就缺少足够的年味儿，那香喷喷的黄面窝窝就代表着年味儿，象征着过年的色彩和味道。