东北家常蒸肉做法 东北家常蒸肉做法大全

家常蒸肉 正宗的做法

五花肉切小块后，放入料酒、味极鲜、酱油、姜、葱、花椒叶或花椒都可。腌制两小时后就可，本人喜欢放少许酱油。所以没放盐！味极鲜、料酒、葱、姜等，主要调味看个人口味哦！所以没有写详细数量哦！

材料：五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

东北家常蒸肉做法 东北家常蒸肉做法大全

东北家常蒸肉做法 东北家常蒸肉做法大全

1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。

6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。

7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

8、生姜切细末。

9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)。

10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。

12、盐菜切细末。

14、上锅蒸，大火烧开后，转中材料火蒸60分钟。

15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。

蒸肉的家常做法

新做法和炖肉不多，不用煮肉，不用煎肉皮，蒸的时间还短。很实用，味道一样。

蒸肉的家常做材料：五花肉，蒸肉米粉，土豆法：

主料：猪腿肉100克。

辅料：味素1茶匙、蚝油1汤匙、洋葱1/2个、酱油2汤匙。

步骤：

1、猪后鞧肉切成大块，放入高压锅内，放水，水和肉一平；同时加入香叶，姜，红椒，八角，生抽；盖好，开锅后，煮压10分钟（煮肉的调料我没有写到辅料内，可以随意添加，或者用现成的煮肉料）。

2、煮好的肉捞出晾凉。

3、把肉切成约3mm厚的大片，放入大小合适的容器里。

4、洋葱切碎。

5、一勺蚝油，2勺海鲜酱油调拌均匀。

6、洋葱碎撒在切好的肉上，再撒一勺鸡精。

7、浇上调好的酱油。

8、放入蒸锅，开锅后蒸20分钟即可，时间到取出拌匀。

米粉蒸肉的做法 正宗的做法

五花肉200克，干辣椒段适量，豆瓣酱大勺，蒸肉粉适量，花椒少许，料酒2勺，土豆一个，老抽半勺，胡椒粉适量。

食材明细：

土豆去皮切粗条，待用

五花肉、五香蒸肉粉辅、料香、葱姜、蒸鱼豉油

家常粉蒸肉的做法步骤：

1原料图如图。

2五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。（肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了）

3加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌十分钟。

4拌上蒸肉粉，抓匀。

5码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。

6倒扣在盘中即可。

小窍门：

粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于南方地区的的汉族传统名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。

蒸肉米粉可以选择原味的，五香的，还有麻辣的。我比较喜欢五香的。也可以自己做。具体我是没做过。可以去搜一下。腌一下的目的是更入味，颜色也不会白生生的。看起来要好看点。中火蒸就可以了，水要加够，别烧干了。用高压锅应该更快的。

家常蒸肉的做法

1、五花肉洗13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。净切片，加入料酒，老抽，胡椒粉，豆瓣酱抓匀腌2小时;

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

家常粉蒸肉的做法步骤

3、淋上铺满盘底的酱油，撒上姜丝，葱花，葱段;

1、首先将准备好的土豆去皮，洗净，切成薄片，将猪肉洗净。切成薄片，准备一个空碗，放入切好的猪肉片。

2、加入蒜小诀窍末、姜末、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽各一勺、少许白糖。和适量盐搅拌均匀，腌制二十分钟，腌制好后。

3、在猪肉片中倒入适量蒸肉米粉，再次搅拌均匀，准备一个空盘。在盘底铺上一层切好的土豆片，放上搅拌好的猪肉片，放蒸锅中蒸熟即可。

甜蒸肉的做法

1、准备好基本材料。

甜蒸肉的家常做法大全

甜蒸肉(5、出锅后把碗倒扣在盘子里。甜烧白)

五花肉、酱油、蜂蜜、油、猪油、糯米、白糖、豆沙

1、准备好五花肉(分层三层以上为好)

3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。

4、再涂上一层蜂蜜。涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。

5、另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。

6、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

7、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7-8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是蒸出来的肉皮才会起皱。

8、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。

9、将糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小时）

10、加入适量白糖。也可以不加，吃的时候表面撒白糖也可。

12、中火，翻炒均匀后，将炒好的糯米铲出来。

13、这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即刀不切断，第二刀再切断。

14、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。

16、上面放上炒好的糯米，压实。

17、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。

18、取出扣于盘中，撒上白糖即成。

1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透。

2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果。

家常蒸肉怎么做

买五花食材准备肉切成正方形大块，下锅煮十几分钟，捞出切成片，放到蒸碗，加入葱姜蒜八角，桂皮

烧白:五花肉，老抽，黄糖(少量)，食用油，干菜(盐菜也行)，豆豉，盐，花椒(少量)。

五花肉洗净备用，食用油下锅加热至七成热(少量油)，五花肉(肉皮面涂上老抽，黄糖)下锅跑油取出(肉皮在下，只炸肉皮部，不能过长，很短暂，几秒钟)，跑油后五花肉切片，装碗(肉皮面贴碗，肉口朝上)，加干菜肉口上，豆豉，花椒，盐(也可与干菜拌匀)，上蒸(高压锅也行)，上气后，小火蒸20至30分钟。蒸熟取出后，立即反扣盘内即成(若冷，加热后扣盘——蒸)。粉蒸肉(辅料，米粉，盐，白糖——甜用糖)，粉蒸排骨(辅料，米粉，盐，白糖)，蒸肉(辅料，糯米——提前泡好(不见硬白)，白糖(少量用于蒸，大量用于出锅后，撒于蒸肉上))。

做法，简单好学：

五花肉切块或片焯水温水洗净，盐味精酱油豆酱拌匀，葱段姜片八角垫底装碗，水开转中小火蒸1小时(块)或半小时(片单摆)。

蒸肉碗里不放水，小火切不能大火否则硬，出锅后不吃要保鲜膜蒙上放冰箱否则氧化变黑色。2、肉洗净，切成块状，将适量蒸肉粉倒入装肉的碗里，将切好的姜蒜也放入，再加入适量鸡精，放入适量的生抽，充分搅拌均匀。

甜蒸肉的做法步骤

锅内放少许猪油化后，倒入面粉。猪油就是肥猪肉的油，把肥肉放入炸出肥油就是猪油！面粉从白均匀翻炒后发深黄就好，关火放锅内放凉盛出就可。图色颜色有点浅哈！

甜蒸肉的家常做法大全

甜蒸肉(甜烧白)

五花肉、酱油、蜂蜜、油、猪油、糯米、ps：白糖、豆沙

1、准备好五花肉(分层三层以上为好)

3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。

4、再涂上一层蜂蜜。涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。

5、另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。

6、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

7、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7-8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是蒸出来的肉皮才会起皱。

8、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。

9、将糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小时）

10、加入适量白糖。也可以不加，吃的时候表面撒白糖也可。

12、中火，翻炒均匀后，将炒好的糯米铲出来。

13、这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即刀不切断，第二刀再切断。

14、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。

16、上面放上炒好的糯米，压实。

17、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。

18、取出扣于盘中，撒上白糖即成。

1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透。

2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果。

家常蒸肉怎么做

15、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。

用料

普通面粉 适量

猪油 适量

五花肉 适量

味极鲜 适量

酱油 少许

料酒 适小诀窍量

葱 三段

花椒或花椒叶 少许

姜 三片

家常蒸肉的做法

锅内放少许猪油化后，倒入面粉。猪油就是肥猪肉的油，把肥肉放入炸出肥油就是猪油！面粉从白均匀翻炒后发深黄就好，关火放锅内放凉盛出就可。图色颜色有点浅哈！！！

调好味的肉后，放入炒好的面粉适量！ 放入炒粉后拌匀就可！炒粉肥肉多的话可以多放一点，主要还要肉都均匀沾好炒粉！

取适量大越一碗面粉，注意是面粉哦！做成饼垫底用，用水适量拌匀成面团！面团建议不要太硬，赶成薄薄的圆饼！

锅内放好蒸补或稻草，饼放好后倒入肉后蒸。饼周边扶起一点，为的出油后不流到锅内哦！

我喜欢大火先开锅！五分钟左右后，换小火慢慢蒸熟。出锅

蒸肉的做法

7、放入高压锅中，蒸上气20分钟左右，出锅后滤出肥油，倒扣碟中即可。

五花肉肥瘦两相宜，但是有的人还是一点肥肉都接受不了，觉得油腻。可是蒸肉就不同了，一般来说就算是不怎么吃肥肉的朋友，遇到了蒸肉也能来上一两片。下面我给大家分享蒸肉的做法，希望你喜欢。

蒸肉的做法一：梅菜蒸肉

五花肉，梅干菜，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，葱姜，盐，油，白酒。

方法步骤

1、梅干菜浸泡一夜后洗去泥沙，葱切段，姜切片备用;

2、五花肉洗净后加入葱姜，桂皮，八角，白酒，放入砂锅中，大火烧开后转小火;

3、炖煮做法20分钟后趁热抹上老抽上色;

4、炒锅中放油，肉皮朝下，放入锅中慢慢煎，煎至肉皮金黄，出油后捞出;

5、利用底油将梅干菜抄一抄，到少许煮肉的肉汁，放入少许生抽，酱油，冰糖，盐调味，焖煮15分钟;

6、将建好的肉切成片，肉皮朝下排入碗中，将煮好的梅菜放再上面;

蒸肉的做法二：东北蒸肉

五花肉，姜五片，大料2个，葱3段，酱油适量，盐适量。

方法步骤

1、将葱，姜，大料洗净和五花肉一起入锅煮半小时后加少许盐再煮10分钟;

2、将煮好的五花肉捞出切成薄片，排入盘中;

4、上锅大火蒸15分钟左右出锅即可。

蒸肉的做法三：粉蒸肉

方法步骤

2、将腌好的五花肉与适量的蒸肉粉混合拌匀，加少许清水，使肉均匀沾满，并加入干辣椒段和花椒;

3、土豆切厚片放于笼中铺的纱布底部;

4、将拌匀的五花肉放到土豆片上，并将多余的粉撒在肉上;

5、蒸笼盖好，上沸水锅中蒸1小时左右即可。