什么炖排骨比较好吃 红烧排骨步骤

排骨用什么炖营养

真菌类：什么香菇呀，茶树菇呀，猴头菇呀，金针菇都可以，菌类特有的鲜美味道配上排骨的肉香，了。菌类很是营养，多吃好处多多

问题一：排骨配什么炖好吃又有营养 可以用白萝卜炖排骨。白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。

什么炖排骨比较好吃 红烧排骨步骤

什么炖排骨比较好吃 红烧排骨步骤

什么炖排骨比较好吃 红烧排骨步骤

3、火腿是金华火腿，事实证明放火腿的排骨汤的确很棒。

原料：

猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作：

1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2．锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。

问题二：怎样炖排骨营养？ 一、做法/步骤

1、材料

（1）主料：排骨500g

（2）配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒

2、做法

（1）玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；

（2）锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

（3）加入三大勺黄豆酱；

（5）汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

二、炖排骨是常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。

三、营养价值

排骨滋阴润燥；益精补血；适宜于气血不足，阴虚纳者。

问题三：排骨加什么炖汤营养？ 排骨，炖的时候也可以是放黄豆，排骨的钙是比较多的，也有一些钾‘硒等一些微量的元素，黄豆的维生素的含量也是很多的有B1`B`C`E`D等的，钙`镁`锌`铁`钠的含量也比较的丰富，历来黄豆也是营养中的一个好选，作豆腐养颜，用来煲汤清甜，用来炖那味道就是更加的好了，黄豆不会是那么的容易烂，因为它是豆类，它不会影响到食用，出来的味道也好。不管是怎么的说我还是会去选黄豆。

问题四：怎样炖排骨有营养补身体 放几粒红枣 枸杞

问题五：排骨一般和什么一起炖比较有营养，需要炖多久 排骨可以一起炖的原料很多，农作物的果实类（玉米、黄豆、芸豆等等）根块类（土豆、山、萝卜、藕等等）用类（枸杞、大枣等等）甚至用排骨炖蛤蜊，排骨炖小墨鱼

至于怎样炖更有营养，我个人认为这个概念比较模糊，从营养价值考虑炖排骨时搭配5种以上的植物食材比较适宜。提示：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。

问题六：买什么排骨炖汤 排骨的种类与口感

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

小排――小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排――子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排――大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排――肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

炖排骨是常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。但是怎么炖排骨才更好吃呢？其中就有一些小窍门。

炖排骨一般步骤：

2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

炖排骨容易烂的窍门：

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

炖排骨汤更鲜小技巧：

1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

2.炖排骨炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

B、如苦瓜：很是去火的汤，有肉的话又不会苦的那么单调涩口果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

问题七：炖排骨放什么配料营养 胡萝卜补营养，红枣补血，

问题八：排骨需要炖多久排骨一般和什么一起炖比较有营养,需要 你好，排骨可以炖汤也可以红烧。

建议用海带、莲藕、玉米、萝卜等用来和排骨一起炖。

不要炖太久。

问题九：排骨跟什么一起烧汤比较好吃？ 冬瓜：去湿补水，降燥很好的

玉米：味道有点甜甜的，很不错，还粗纤维，综合油腻

萝卜：这个我的大爱，身体有浊气的时候吃很好，而且萝卜会有肉的香味，汤的味道也会只放盐就很鲜美

海带结：汤会很鲜美。而且海带去油腻，降脂。就是洗海带的时候，如果你买的是超市的那种干货，或者外面泡好的，煮之前把结打开洗一下，有很多沙粒，影响口感又不卫生。

莲藕：因人而异，号称水中之宝，营养价值很高，剩下的莲藕，已经煮的软软糯糯的，可以做糖汁蜜藕，或者桂花糖藕，都是很不错的甜点

土豆：土豆是圣品，和什么做都好吃，煮过得有肉的香味，又面面的，口感下饭

木瓜：这个汤可是了不得，很是温补呀，木瓜这个水果我是大爱的，女士们应该都很爱喝

豆芽：可以和豆制品，比如豆腐，腐竹一起煮，豆子的香味加上胡椒粉……冬天冷冷的喝上一碗，瞬间全身上下都暖的舒服，又可以补气

我的做饭心得，希望能帮到你

问题十：炖排骨要放什么作料吃 我一般放葱、姜、八角、桂皮、香叶。

其实方便的是去超市买炖肉料，那种用无纺布包的一小包一小包的，放进去炖完排骨直接拿绩来扔掉即可，不需要捞出之前放的东西，比较省事。

或者去看看那种炖肉料里面的配料表，看看还有啥喜欢的料可以买来加在佐料里。

排骨炖什么好吃又有营养呢？

排骨可以炖冬瓜、土豆、青木瓜、何首乌、南瓜、笋片、红白萝卜、玉米节、蘑菇等，究竟排骨炖那一种有营养呢，从人体吸收的习惯来讲还是炖玉米节有营养，且易购方便。

1、排骨500克剁成节，水中清冼干净，用香辛料8克、盐6克、料酒10克、胡椒粉3克、葱末10克、姜末5克拌匀腌制2小时。

2、玉米一1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。个剥皮抽掉须切除根番茄：再放一些番茄酱，酸酸甜甜的，小朋友会喜欢，而且又可以弥补很多小朋友不爱吃蔬菜维生素不足的情况部和头部，水中清洗干净切成2厘米宽的节。

3、炒勺放100克菜籽油，加热放入腌制好的排骨，炒到排4、煮沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂。骨外表紧缩，打出控油。

4、陶瓷锅上火先倒入排骨和玉米节，加入鸡汤1000克，大火烧开，打净上边浮沫，放入鸡油20克，大火烧20分钟，盖盖转小火炖1.5个小时，上桌前放2克盐5克味精、2克胡椒粉，既可品尝了。

山排骨汤山 1000 克 排骨 500 克红枣 8 颗蔘 15 克黄芪 20 克葱 10 个绍兴酒 1 汤匙盐 5 克1、将中材泡入水中2、姜切片，葱切段3、山去皮滚刀切4、烧热油，加入姜和葱炒香，加入出水2分钟过的排骨5、加入绍兴酒和热水煮40分钟6、加入中材和山7、再煮30分钟，加盐调味，即可使用

猪排骨和什么炖 排骨和什么炖好吃

排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然后在加水炖，这样炖出来的排骨不但想而且口感也非常好

1、排骨跟土豆、海带、玉米等一起烧汤比较好吃，不管使用什么搭配如下作更有营养：

（4）再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

3、煮排骨汤的时候中途不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养医生询问：和味道。

4、还有用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

5、要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

排骨炖什么好吃又营养

指导意见：

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

清炖之后 捞出来 用 酱油 醋 糖 红烧 不错啊 这样脆骨就更好吃了

白萝卜炖排骨

白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。

原料：

猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作：

1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝

莲藕炖排骨

原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、原料：冻豆腐克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

冬瓜炖排骨

【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

【制作过程】

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

十全材炖排骨

十全材 ：

当归 10克 黑枣 10粒 川芎 10克 熟地 10克 白术 10克 参 10克 桂枝 3克 白芍 15克 茯苓 10克 灸甘草 6克 黄芪 15克 杜仲 2片 枸杞 15克 调味料 盐 少许

作法：

1. 将十全大补的材加20杯水熬成约剩10杯分量的汁后，捞起材，留取汤汁备用。

2. 排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。

海带炖排骨

原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜

调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

制作过程：

1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。

2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。

特点：汤鲜味美、软香可口。

温馨提示：

1.排骨要新鲜，用温水泡洗一下

玉米八角棒炖排骨汤

原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。

作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。

功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。

冻豆腐炖排骨

制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。

特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。

土豆炖排骨

辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角

做法：

1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水

2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。

通吃小技巧：

排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉，汤很鲜，很有营养。

要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。

主料：胡萝卜，土豆，排骨，蒜，姜，葱各适量。

配料：酱油、盐、味精等适量。

厨具：锅、盘子等等。

方法：

一：葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

二：萝卜去根和头后洗净，切成小块，土豆去皮后洗净，切成小块待用。

三：排骨洗净后切小块，并将排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。

四：在炒锅注入冷水，大火烧开，将排骨放入，加少许料酒，烫熟后捞出。

五：将炒锅洗净后，放入煮熟的排骨、胡萝卜、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。

六：加入适量的水用中火煮二十分钟，即可关火。

七：等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。

莲藕排骨汤

特点：养颜抗老，活血润肤；

材料：莲藕500克，排骨400克，章鱼干2片，老姜3片，水3500毫升。

调味料：盐适量

做法：1、将章鱼干先泡温水20分钟。2、将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。3、将排骨熬烫后备用。4、将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。

功能：活血、促进新陈代谢

如果需要其他的，请追问～

大骨炖什么汤比较好喝

大骨头炖白萝卜、莲藕、冬瓜、十全材、海带好吃又有营养。

1、白萝卜炖大骨头

原料：猪骨1000克，白萝卜500克，葱、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐适量。

特点：有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。

2、莲藕炖大骨头

3、冬瓜炖大骨头2、烹饪步骤：

原料：猪骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

十全材 ：当归10克，黑枣10粒，川芎10克，熟地10克，白术10克，参10克，桂枝3克，白芍15克，茯苓10克，灸甘草6克，黄芪15克，杜仲2片，枸杞15克，调味料、盐少许。

5、海带炖大骨头

原料：猪常见的有排骨炖豆角，排骨土豆炖豆角，这一般是北方人的吃法，南方的可能会排骨炖莲藕，北方希望汤少菜多，南方比较喜欢喝汤，所以喜欢有一些汤的主菜骨、干海带、葱、姜、香菜

调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

特点：汤鲜味美、软香可口茶树菇，白罗卜。

排骨炖什么好吃

炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒

3、苦瓜排骨汤：准备适量的苦瓜、排骨、姜葱和盐，先把苦瓜清洗干净去掉瓜蒂和瓤，切成一块一块的，排骨清洗干净切成一小段一小段，放沸水中煮两（4）淋上少许酱油，翻炒均匀。然后加入排骨，炒匀，加入刚才炖煮排骨的高汤，盖上锅盖，焖煮10分钟左右。分钟去除血水。然后把排骨放到锅里，再倒入适量的清水，用大火煮开，之后把葱姜也倒进去，等到排骨煮烂之后再把苦瓜也放进去煮，撒点盐。

（3）调料：海天黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许

用什么煲排骨汤好喝？

吃出健康：

1.选容器——煲汤选用瓦罐或砂锅，不建议用金属锅。

炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

2.瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

3.这个得看煲啥汤了，能限度的把汤的味道给煮出来。

养生排骨汤是家常菜菜谱之一,以排骨为制作主料,工艺为炖，难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

养生排骨汤的原料：排骨；

养生排骨汤的配料：花椒，生姜，茴香，生姜片五片，红枣，莲子六个，冰糖六粒，八角三个，大葱一个，火腿，竹笋，醋，白糖，盐，胡椒粉等；

养生排骨汤的做法：

1、排骨竹笋，排骨用花椒，生姜，茴香煮水，焯五分钟，捞出冲凉水洗干净；

2、生姜片五片，红枣，莲子六个，冰糖六粒，八角三个，大葱一个，火腿；

3、竹笋切滚刀块；

4、排骨和材料一全部倒入汤锅，喜欢浓的少放点水，喜欢淡的多放水，一汤匙白醋，大火滚开，小火炖一个半小时，放入竹笋，盐，胡椒粉，继续半小时；

5、别以为排骨汤炖越久越好，不是的，一半时间不要超过两个小时，超过了营养也会流失的。

6、上成品了：

1、烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。

2、欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。

猪排骨：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳 、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消 渴。

美食：

猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

莲藕排骨汤，玉米胡萝卜排骨汤，淮山排骨汤....好多都很好喝的

排骨汤的营养价值 排骨是补充营养蛋白质的肉类食品,无论是红烧,还是炖汤其味道非常好

玉米和胡山萝卜 或者山等等。

当归，

排骨炖啥好吃 排骨可以和什么一起炖

注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。

12、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。、土豆炖排骨

配料：土豆3个、排骨500克、花椒少许、八角2个、桂皮少许、酱油适量、姜1块、葱1根、蒜2瓣、植物油适量

（1）排骨洗净，用冷水浸泡1小时，去掉血水。然后把排骨放入砂锅，加入酱油，料酒，生姜不要去皮直接放入，其余配料装入调料袋再放入砂锅，葱洗净放入，再放一小勺盐即可。

（2）直接中原料：猪骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。高火定时炖煮半小时。煮好后取出葱段，备用。

（5）再准备一点点葱花。当锅内的汤汁没有多少的时候，撒上一点葱花翻炒均匀。

（6）关火，盖上锅盖继续焖2-3分钟就可以装盘了。

排骨配什么炖好吃又有营养

莲藕排骨汤

特点：养颜抗老，活血润肤；

材料：莲藕500克，排骨400克，章鱼干2片，老姜3片，水3500毫升。

调味料：盐适量

做法：1、将章鱼干先泡温水20分钟。2、将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。3、将排骨熬烫后备用。4、将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。

功能：活血、促进新陈代谢

黄豆排骨汤可补脑

脑力工作者由于经常精神紧张、用脑过度，容易出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。中医科学研究院杨力说，经常喝点黄豆排骨汤可以补脑，缓解疲劳。

黄豆是含蛋白质丰富的植物性食物，有“素食中的肉类”之称。它含有多种人体必需的氨基酸、植物性蛋白质、维生素B群、维生素E等，可加速人体新陈代谢，而且富含磷元素，能调节大脑神经，有增强智力的功效。据古籍《延年秘录》记载：“服食大豆令人长肌肤、益颜色、增骨髓、添气力。”排骨不仅营养丰富，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，有很好的补钙作用。两者是补脑、强身的绝好搭配。

黄豆排骨汤的做法也非常简单，只需黄豆100克、猪排骨克，将砂锅中加清水适量，旺火煮沸，把黄豆(先用水浸泡2小时)、猪排骨放入锅内，加适量葱、姜，开锅后转为文火煲2小时左右，加入精盐调味即可。

杨介绍说，黄豆排骨汤还能补髓养阴、补血益智，脾弱气虚的人常吃对身体大有裨益。脑力工作者平时应多注意作息，多吃点核桃也能缓解用脑疲劳。

苦瓜排骨汤

工艺：煮 口味：咸鲜味

主料：猪排骨(大排)(500克) 苦瓜(克)

辅料：腌雪里蕻(100克)

调料：大葱(10克) 姜(10克) 香油(5克) 酱油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克)

类别：私家菜 夏季养生调理 防暑调理 清热解毒调理 防癌抗癌调理

1. 将苦瓜洗净，切开去瓤，切块；

2. 排骨洗净、切块；卤菜洗净；

3. 炒锅放植物油烧热，爆香葱姜；

4. 加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下；

5. 随即加入开水，待煮沸后；

6. 投入苦瓜，文火炖煮至肉烂；

7. 出锅前加入味精、淋上香油。

工艺提示

通苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。

菜品口感

鲜香肉烂，甘苦可口。

食谱营养

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳者。

玉米排骨汤

原料：玉米、猪肉排

调味料：葱、姜

制作方法：

1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。

2.玉1、冬瓜排骨汤：准备适量的排骨、冬瓜和调味品，先把冬瓜清洗干净切成一块块的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接着将排骨放到锅里面注水熬汤，等到排骨煮的不多了就放冬瓜进去，放点盐调味就行。米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。

3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。

煲汤时加了2小片当归头（切薄片），当归为温性强壮，有补虚养血之效。玉米的清香掺杂在肉汤的香味中，略带一点点当归特殊的香味，

山排骨汤

材料：

净排骨500克、山克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

制法：

1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。

2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

3、将山皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

功 效：

山含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性者，可利用山来改善。 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

技 巧：

熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

我也没有，周末炖了萝卜排骨汤，可以用电饭煲炖一个小时就好了，只用生姜，出锅撒葱花即可，食盐

萝卜。号称小人参 萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，萝卜吸足味道，好正点。排骨焖得很酥香。成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。

山 山炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山和排骨，主要烹饪工艺是炖。成品脆滑爽口，营养丰富，宜多食用

冬瓜 有利尿消肿，清热解暑，减肥等功效，是夏日里很好的菜肴，适合多吃，冬瓜加上排骨营养更加丰富，而且冬瓜排骨做法简单，原料易得，是不错的家常菜

海带 海带排骨汤， 是浙江一带的汉族传统名菜，属于浙菜系。此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。非常易做又美味的家常益精补血汤。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效

玉米 玉米排骨汤是一道食补汤品,主要食材是玉米和排骨,主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁,营养丰富

可以用白萝卜炖排骨。白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。

原料：

猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作：

1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2．锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。

排骨汤和什么炖有营养 什么排骨炖汤

排 骨汤是一道家常汤品，味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢在排骨汤里加入一些其他食材一起炖，那么排骨汤和什么炖有营养呢？

排骨汤

1 排骨汤和什么炖有营养

排骨汤中营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白以及多种矿物成分等，它没有严格的食物，而且单独用排骨炖汤会比较油腻，所以一般会加入一些其他的食材一起炖汤，不仅可以缓解排骨汤的油腻，增强排骨汤的口感，而且还可以提高其营养价值，一般常见的食材有：玉米、胡萝卜、山、海带、莲藕、冬瓜等。

2 玉米排骨汤

原料：鲜玉米棒克，猪排骨克、葱段、姜片、料酒、盐2.炖时要先旺火，再小火。、各适量。

做法：

1、鲜玉米棒洗净，切成块，备用。

2、排骨洗净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净。

3、砂锅中加入足量清水、玉米、排骨块、葱段、姜片、料酒。

4、烧开后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂。

5、加入盐调味，拣去葱段、姜片即可。

3 海带排骨汤

材料：猪排骨克，海带克，料酒、姜块、葱段、盐、味精各适量。

做法：

1、排骨剁成小段，焯水后洗净，沥干水分备用。

2、海带洗净，切成菱形片备用。

3、砂锅中放入排骨、海带片和水，加入料酒、姜块、葱段。

5、出锅前加盐、味精调味即可。

4 番茄排骨汤

原料：番茄2个，排骨150克，香菜末、姜片、盐、香油各适量。

做法

1、番茄洗净，切成滚刀块备用。

2、排骨洗净，剁成3厘米大2、莲藕排骨汤：准备适量的排骨、莲藕、生姜、料酒和盐，先把藕切成一块一块的，放到盐水中浸泡，把清洗干净且去掉血水的排骨放到装有清水和生姜的锅里煮开，接着把莲藕放进去一起煮，直到煮熟透，放点盐。小的块，放人沸水中氽烫3分钟左右，捞出冲洗干净。

3、姜片炒香，放入番茄、排骨，加适量清水。

4、小火煮至排骨软烂，调入盐，撒香菜末即可。

排骨玉米红萝卜：

有益肠胃、润肺燥的功效，玉米能止血、利尿，又能降胆固醇，红萝卜宽中行气、健胃助消化，对糖尿病者，以及 消化不良、食欲不振的高血压者特别适宜。

排骨海带：

排骨山：

可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。

我不是专家，只有生活经验。

人参是大补的，但要看自己的身体需不需要。

山非常不错，好吃又有营养。

白萝卜，胡萝卜，也都不错，但是不可以一起炖。

土豆一般人都会选它。

粉丝，也很棒的哦。

竹笋我也炖锅，也好吃。

希望我的这些食材你能感兴趣，请采纳。

炖排骨窍门

●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

这样炖的排骨好吃又营养

营养炖品做法 萝卜炖排骨

炖排骨用什么菜配好吃？

吃网温（3）在炖煮排骨的时候，可以来处理土豆，去皮洗净切小块，蒜瓣切片，再准备一口锅，加入一勺植物油，然后加入蒜片炒香。加入土豆块，大火翻炒。馨提示：

的配菜就是用排骨炖豆角，排骨炖土豆，这个是非常好吃的，因为这样就是可以凸显出这个排骨的味道，也会让这个土豆的香味变得更加好。

白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。