广东菜的做法 广东菜的做法大全家常菜视频

山野菜广东菜怎么做好吃

材料；莲藕片，马蹄片，胡萝卜片，百合

挑选山野菜的技巧

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做法；锅内倒入花生油，加姜丝爆香，一勺盐翻炒两下，即刻倒入半碗清水，盖盖子煮沸后，倒入菜心，煮到断生即可捞出。先将菜心摆放好，在淋上盐水即可。

挑选山野菜需要一些技巧。首先要选择生长在清洁，无污染的地方采摘的山野菜，其次要挑选颜色鲜艳、口感脆嫩的山野菜。在采摘后不要马上食用，应该先清洗干净，再进行下一步的制作。

山野菜的烹饪方法

山野菜的烹饪方法需要根据不同的种类来决定。一般来说，像紫苏、芥蓝这类的山野菜可以用汆水的方式进行烹饪，调味时可以用蚝油、鲍汁等酱油类配料，也可以加入蒜末、姜末等料理出不同的口味。而像茶树菇、木耳这类的山野菜则可以干煸或炒着吃。在制作过程中要注意火候，不要过度加热，以保持山野菜的营养成分和口感。

山野菜的搭配方法

山野菜在烹饪时可以搭配不同的食材，制作出不同的菜品。例如，可以将山野菜和鸡肉一起炖，制作出鸡肉山野菜汤；也可以将山野菜加入百合、枸杞和猪肉一起炖，制作出营养丰富的山野菜炖肉。此外，山野菜还可以用来制作沙拉、粥等不同的菜品，做法独特，口感清新。

结语

总之，山野菜是一种美味又健康的食品，在广东地区也是极其受欢迎的菜品之一。无论是煮、炒还是做成汤，都能够制作出极具特色的菜品。如果你有机会品尝到广东菜，一定要尝一尝它们所制作的山野菜，你一定会爱上它们的味道。

广东菜，菠萝咕噜肉的做法。 全英文，谢谢

Ingredients

Pork 500g

Red Pepper 40g

Direction

1Chop the pork and pine apple in to 1/2-inch all square

2Chop pepper properly

3In a bowl, mix pork with salt. water, corn starch, egg white for 20 minutes

4Removed the pork from the bowl, cover the pork 3.茄子倒进去之后，开小火炸，大概炸10分钟，把茄子炸软就可以了，把炸好的茄子捞出来备用。锅里留下一点点油，把切好的咸鱼倒进去稍微炸一下，这样子可以炸出它的香味。大概小火炸30-40秒就可以了，小心一点别炸糊了，炸好的咸鱼也捞出来备用。wsalt 4g corn starch 10g sugar 5g vinegar 5g vegetable oil 50g 1 eggith dry corn starch,deep-fry for 3 minutes

5Gradually stir the pepper, pineapple in a pan

6 Add pork into the pan seasoning with salt vinegar and sugar

咸鱼茄子煲，广东人爱吃的下饭菜，咸香美味，每次做都很好吃

7.锅中放入油烧热倒在葱丝上

一说起广东 美食 ，很多人时间就想起白切鸡，以为广东菜都是比较清淡的家常菜，认为广东菜都不怎么下饭。其实广东菜远远没有你想的那么简单。

粤菜一般由客家菜、广府菜跟潮汕菜组成，其中包含了清淡的菜，比如白切鸡、白灼虾等等，也包含了比较重口味的菜，比如盐焗鸡、咸鱼茄子煲等等。简单点说，广东菜可淡可咸，复杂得很。

要问广东菜里面最下饭的是什么菜？我个人觉得，那肯定就是这一道咸鱼茄子煲了。

别看这一道家常菜普普通通，吃起来真的是让人非常的惊艳。我次吃这道菜的时候真的是感觉太好吃了，非常的下饭，当时还连吃了2-3碗饭，所以印象非常的深刻。

今天就把这一道广东很出名的家常菜做法分享给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。

【详细做法】

1.准备2根茄子，清洗干净之后，先把茄子切成段接着切成长条，然后把切好的茄子放进水里泡一下，防止茄子变黑。准备3条小咸鱼，稍微清洗一下，接着把咸鱼切成小段备用。一般家里做的话，普通咸鱼就可以了，如果是饭店做的用霉香咸鱼会更香。

2.准备一小块的猪瘦肉，一般可以用猪前腿的瘦肉，这个部位的瘦肉会比较滑一点。先把瘦肉切成长条，接着切成肉丁备用。现在来调一下酱汁，准备小半碗的清水，加入一小勺白糖、2勺生抽、一点点老抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀备用（不要放盐了）。锅里放油烧到5-6成油温，接着把提前沥干水分的茄子倒进去炸，要小心一点，防止溅油。

4.取一个砂锅，倒入少许的花4、菜心顺着盘子摆一个风车的形状，刀口朝下，然后把香菇堆放在菜心的叶子上面，把叶子压住，如下图所示：生油，开小火把葱姜蒜放进去炒香，接着倒入切好的瘦肉，把猪肉翻炒到变色，然后把炸好的咸鱼也倒进去继续翻炒30秒左右。时间到了之后，把炸好的茄子倒进去，接着倒入调好的酱汁。

5.倒完酱汁之后，用筷子轻轻的翻动一下，方便入味，然后盖上锅盖，开小火焖3-4分钟，时间不要太长，不然可能会糊锅。时间到了之后，打开盖子，用筷子轻轻的翻动一下，接着倒入一点点的水淀粉，然后撒上一点葱花，这一道又香又好吃的咸鱼茄子煲就算是做好了。喜欢的赶紧试一下吧。

广东菜干的做法大全

材料；西兰花，云耳，银耳，姜戎，蒜蓉，胡萝卜片。

1、首先，把菜心洗净，装好备用

2、碗中倒入适量生抽，大蒜2-3颗，切成蒜蓉，放入碗中备用

4、将灼好的菜心盛入盘中

5、锅中加入少许油，大火加热

6、将热油倒入，放好蒜蓉的碗中

7、，将兑好的特点：此菜汤味鲜美，营养丰富。料汁撒上即可

家里可以做的粤菜有什么?

咖喱土豆鸡块粤菜系用料：鸡肉300克 土豆200克 调料：咖喱粉10克 生抽2汤匙 白糖1/2汤匙 生粉1/4汤匙 红辣椒1个 葱1根 料酒1/2汤匙

做法： 1.鸡洗干净后斩件，土豆去皮滚刀切小块，咖喱粉用少量清水兑开；

2.鸡肉用2汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1/2汤匙白糖、1/2汤匙料酒腌10分钟入味；

3.热油锅，放进土豆块，中小火煎至金黄；捞起鸡块放进锅里，煎至鸡肉变白色；

4.把腌鸡的腌料和兑好的咖喱粉水倒进锅翻炒均匀，加进半碗清水，中小火焖煮10分钟。

5.装碟后，用葱花和红椒装饰将莲藕胡萝卜焯水，捞出备用。 锅倒入花生油，加蒜蓉爆香，把焯水食材跟马蹄片一起倒入翻炒后倒入百合，加盐，半勺蚝油，炒均，淋水淀粉炒均，即可。。

小贴士： 1：鸡肉要提【12】虾酱炒通菜前用生粉、生抽、料酒、白糖腌过才入味；

2：土豆先煎至金黄再煮，就不会煮烂，而且更香；

3：加水以后要用中小火焖煮，不要开大火，大火煮过的鸡肉会很柴不好吃。

如果要请客又不够时间, 我经常煲伪老火汤蒙混, 连我这种天天喝汤的人都不容易找出毛病, 更别说那些不是在老火汤地区长大的人....

1. 把红萝卜砌块, 部分留起来榨果汁, 隔榨倒入汤内, 加入几块排骨, 加水煲一小时

4. 加入高汤粉、鸡精调味, 又或用家乐牌那类5元两盒的浓汤宝调味更好.

5. 最後加盐之外, 要加点冰糖去提鲜, 很多人会误以为那种清甜是从蔬菜渗出来.

广东粤菜菜谱大全 广东粤菜的烹饪方法

附记：想省事的朋友用李锦记蒜蓉豆豉酱油蒸，把飞过水的排骨，放葱姜蒜末用酱油拌匀，蒸，同样的方法也可以用来做粉蒸排骨，超市有现成的蒸肉米粉，方法一样，简单，好吃，下饭！

1、白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到【7】玉米炒青瓜粒小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

2、蜜汁叉烧。用料：猪肉(瘦)400克。辅料：叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克。做法：瘦肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时；腌制时翻动一下，让肉更入味；把肉放烤架上晾爽肉块表面，挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤，烤架下放烤盘垫上锡纸，好拷完后容易清洁；约10分钟看到肉块表面收干水，就涂一层腌制的酱汁，继续烤；烤干后翻过来再涂一次，就这样一个涂4次；涂上蜂蜜；烤好后切件就可以食用。

3、豉汁蒸排骨。材料：豆豉80克，姜40克，干葱40克，油炸金蒜茸20克，陈皮5克，葱40克，蒜子40克，紫苏叶3片。调味料：生抽王50克，蚝油25克，糖10厂克，老抽10克，生油150克，麻油和胡椒粉各少许。做法：紫苏叶洗净，撕碎．陈皮浸软，洗净，剁碎．葱洗净，切粒。豆豉，姜，干葱和蒜子，剁碎。锅中放入生油烧热后，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫苏叶，陈皮末，及葱粒和油炸金蒜茸，拌入调味料，即可。

粤菜做法

5.加入蒜蓉和适量生抽

我国的.四大菜系之一的粤菜不仅在国内备受瞩目，在国外也受到很多人的追捧，爽口好吃的粤菜菜式精美，搬得上国宴也放得了自家的厨房。各种各样的粤菜名菜让吃货们不仅大饱口福，同样也大饱眼福，所以也就勾起了吃货在家自己做粤菜的想法。下面就是我分享的关于粤菜做法大全，一起来看一下吧。

流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。

特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉。粤菜经典之白切贵妃鸡，特点：以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。

广州文昌鸡特点：广州菜。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。蚝皇凤爪特点：广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

麒麟鲈鱼特点：广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外。

凉冻金钟鸡

原料：光鸡（1000克）、鱼胶（5克）、猪油（15克）、大菜（10克）、鸡蛋（2只）、火腿（25克）、香菜（12叶）、芦笋（50克）、白盐（10克）、味粉（10克）、上汤（500克）、姜、葱、（50克）、绍酒（25克）。

制作过程：

一、先用白盐2.5克、绍酒25克，涂抹鸡颓人外，上面放姜、葱末、五分钟后，上笼蒸约十五分钟，取出待冷，然后将鸡拆肉切成小块，加入味粉5克，白盐2.5克，猪油15克拌匀，将2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；鸡肉腌过待用。

二、把鱼胶、大菜洗净，用汤盅盛起，加入上汤500克、哧粉5克、白盐5克，放进蒸笼，蒸至大菜溶化为上，取出待用。

三、鸡蛋2只蒸熟，将蛋白切片，火腿切片，香菜叶，莨笋切片，熟鸡粒等准备好，然后用12只茶杯，杯内涂少许猪油，把以上的火腿片、香菜叶、蛋白片、芦笋片，鸡粒等都排在杯内。

四、在大菜汤约有七成冷时，才把大菜汤倒入杯内，倒至浸着鸡肉为限，等冻结后，放进冰箱里，一小时后取出，食时从杯里取出一外个的金钟鸡装碟。

潮州油果

原料：番薯240克，糯米粉120克，糖3汤匙，猪油或植物油2汤匙，水1/4杯，碎花生、炒芝麻、黄砂糖各4汤匙。

制作过程：

1、番薯切2厘米厚件，隔水蒸20分钟，趁热压成番薯茸。

2、果皮材料搓成一粉果；果馅料拌匀。

3、粉团分成12份，逐一按薄，包入馅料，捏成三角状之油果。

4、油果放热油中炸至金黄即成。可加樱桃装饰。

广东青菜的做法

小贴士

白灼广东菜心做法

步骤

1.广东菜心清洗干净

3.把菜心捞出沥干水分备用

4.把菜心摆在盆里

6.加热少许色拉油淋在蒜蓉上

7.白灼广东菜心完成

喜欢吃脆的口感就焯水时间短点！

白灼广东菜心做法

1.菜心削去根部外面的比较老的`皮

2.切去部分叶子

3.滚水锅中加入盐，糖，油

4.放入菜心汆烫2分钟，马上放入冰水中

5.葱切丝

6.菜心沥干水分，摆盘，放上葱

8.淋入蒸鱼豉油

菜心马上放入冷水中是为了保住绿色，而且更爽口

白灼广东菜心做法

1.洗净的菜心

2.锅中烧开水

3.将菜心下锅

4.煮好为止

6.准备好生抽

7.锅中烧热油

8.装入少许油到碗中，淋到菜心上即可

广东菜心洗的时候要完整，这样比较好看哦！

广东家庭菜谱做法大全

Pineapple 150g

干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。冬瓜海带汤，也许您经常喝，但是您知道它是减肥的尚好食品吗?怎样才是合理的用量和制作方法吗?

需要的材料：排骨半斤，豆豉几茶匙，葱蒜姜少许，盐，油，豉油，糖，生粉。

食材：

冬瓜200克、海带200克、盐、油。

1.将冬瓜去皮切块然后洗净。海带用水泡40分钟。

2.锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟，随后倒入适量清水。

3.大火烧开后，加盐、油等调味即可。

广东菜干汤的做法大全

3、锅中加入少许盐，放入适量水烧开后，放入洗好的菜心

纯素版：广东菜干汤的做法

锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，武火迅速煸炒2-3分钟即可出锅。

广东菜干，茶树菇，花生先泡水，再洗净！菜干要泡久一些，清洗多几次，沙子多，要洗净！

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冬瓜，红萝卜切块，山切小段，姜切片，一起丢到压力煲内。

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洗净菜干，茶树菇，花生，倒入压力煲与冬瓜，红萝卜，山，姜片加入适量纯净水，开到煲汤档！等着喝汤吧！

家里有瓦煲的，用明火瓦煲小火慢炖1个半时，汤会更香浓美味！压力煲就更节能环保，各有利弊。