正宗油酥饼的制作全过程 老式酥饼的做法和配方

油酥饼中的油酥怎么做

12、擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。

用料

正宗油酥饼的制作全过程 老式酥饼的做法和配方

正宗油酥饼的制作全过程 老式酥饼的做法和配方

饼文化是黄河文化的一部分，其内容博大精深.黄河流域盛产小麦，面食就是其主流食品，这就是饼产生的渊源。相比之下，米饼品种就少了许多，各种饼的另一的特征是把饼作为主食，这也是饮食文化的一种特征，米饭、面食为主食是中餐的特色，各种菜也就有是为了下饭，这与西餐相比是的区别，这种饮食文化来也有一定的科学性，就是热量不如西餐大，不是以肉类为主的饮食文化，加上一些菜蔬下饭，也是十分科学，这就是普通人的家常便饭。饼是人们最喜爱的食物之一，种类很多。如：枕头饼、油锅盔、煎饼果子、葱花饼等，人把“饼”吃出了花样.

调料

调和油适量

酵母(干)6g

水适量

油酥饼的做法

1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。

2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。

5.这是炒好的油酥。

6.将发好的面排气后揪成大小不多的面剂子。

7.将面剂子擀成牛舌状。

8.均匀的抹上油酥。

9.从上至下卷起，成卷状。

10.全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。右。

11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。

12.将长条盘起。成饼状。

13.全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。

14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。

15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。

酥饼家常做法，正宗酥饼怎么做

栗子馅酥饼的做法

酥饼用料

普通面粉 150g

玉米油或猪油 45g

水 60g

低筋面粉 110g

酥饼的做法

先制作油皮，把油皮材料混合，揉至光滑，能起手套膜！我偷懒丢面包机代劳！

5.取出擀开再次折叠、盖保鲜膜再饧15分钟。油酥材料混合，揉至光滑即可，油皮、油酥分别包上保鲜膜醒10-15分钟！

油皮分成18克每份、油酥分成12克每份。搓成小圆，把油皮压扁，把油酥包入油皮中，口收紧！

把皮直立压成圆型，杆成中间厚周围薄的皮，包入馅。可以包红豆、紫薯、豆沙、蛋黄。

包好后口一定要收好，压扁，表面刷蛋液，撒上芝麻装饰。烤箱180度30分钟。

1.白糖、面粉、猪油、花生、黑芝麻、地瓜、蜂蜜。

2.油皮制作：面粉和糖混合、加入猪油和水拌均揉成面团。

酥皮制作：面粉和猪油混合搅拌均匀揉成团、将制好的油皮和油酥盖保鲜膜饧30分钟。

3.用饧好的油皮包住油酥、收口。

4.向下擀成长方形左右分别对折向、盖保鲜膜饧15分钟。

6.再次取出2醒好的面团擀成大薄片,上面抹匀一层油,撒上干面,盐擀开。

7.从一端卷起再分割小块。

8.取一小段压扁擀开放入馅料。

黑芝麻馅：

10.收口捏合，将多余的皮去除。

11.逐个做好整形后放烤盘再次饧15分钟刷蛋液。

12.烤箱180°预热、中层上下火25分钟、烤箱不同时间不同。

13.地瓜馅的。

14.黑芝麻馅。

食材大小两份面粉。色拉油

猪油色拉油调面

铺上油面

卷起来

和成团

把包子口捏严实了

锅中摆好

倒入色拉油

功能选择，馅儿饼。小火，五分钟。

3分钟后翻一次面

酥不酥你说了算！

油酥饼怎么做了

切成小剂子，作出包子形状。

油酥饼的做法步骤：

3.起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。

【食材准备】面粉400g，温水，260ml，盐，五香粉，食用油

1.中午我要烙饼，所以就把面和好了，因为烙饼的面加水比较多，这就要给面一定的时间来吸收水分，400g面粉中加260ml温水，因为水比较多，开始揉面比较黏手，这时候我们就不揉了，给面团10分钟时间让它自己吸收水分，10分钟过后我们再揉，这会黏手的情况就会好转，揉好之后再饧20分钟，这会再来看面，用手一抻这个面团非常有筋性，也不会粘手了，这样面不多就饧好了，店烙饼的面会更软，但是也不会黏手，就是因为面饧发充分了。

3.面饧好后擀成一张大薄饼，把调好的油酥出锅倒在饼上面涂匀。

4.从的一头向另一头卷起来，两头收口捏紧。用手揪成小剂子，想吃大一点烙饼就把剂子分得大一点，我比较喜欢小一点的饼，可以夹上蔬菜火腿肠，作为早餐非常美味。

5.把小剂子擀薄，电饼铛预热刷点油放入小饼开始烙，我一般只用电饼铛底部加热，两面加热烙出来的饼容易发硬。

6.电饼铛烙饼不能时间太长，一般翻三次面就熟了，看到饼鼓起来了就可以出锅。

五香油酥饼的做法是什么，怎么发面？

小麦面粉800g

首先我们要发面，用温水倒进面团中搅拌，然后放在室温中发酵就好，准备好和好的面团，然后拿擀面杖擀成薄片，依次对折，等折叠好之后，从两边卷起来，擀成椭圆形的饼，然后把它压扁，放进平底锅里面煎，撒上黑芝麻就好了。

用这种方法烙出来的油酥饼表皮酥脆，层次还丰富。玉米油或猪油 55g只要掌握好面水比例，面团饧发到位你也能烙出来又软又好吃的油酥饼。把饼分开夹上点醋溜土豆丝，虽然简单，但是味道棒极了。

五香油酥饼的做法其实就是将面糊调制好，然后加入一些发酵粉，然后这样的话让它变得更加的蓬松柔软。

首先准备五香油，然后准备面粉然后把它发酵好，然后按比例调制，之后锅中烧油，然后倒入这个面，然后撒上五香油即可出锅。

油酥饼的做法

【制作步骤】

前言

材料

主料：面粉350g；

辅料：油适量、盐适量

油酥饼

1面粉用温水和成稍软一点的面团,放置9.地瓜馅：地瓜蒸熟捣碎加蜂蜜。一旁醒一个小时

3面如图所示,相互叠加成长条状

4从一端盘起，盘成圆形，尾部收到饼下,擀成圆饼;

5煎锅倒入油,把饼放进去,烙至两面金黄即可

小贴士黑芝麻擀碎、加糖、熟面粉、花生碎。

饼要出锅时用铲子敲一下饼的侧面,这样饼容易起酥

五香酥饼制作技术：面粉10斤加入加热的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。另外，再取面粉2斤加入泡多源20克、温水1斤盐20克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成面皮，撒上五香粉，再包入酥面团，压成饼，入炉200度烘烤或烙熟。

一斤面，三点五两水，一点五两油活面，在用一斤面油十三香，盐，花浇面活油苏，摸在面上像卷那样卷起越薄越好，在就成一两左右得剂子，先擀一面跌起在擀对头跌起，在擀成长条既可放饼称

油酥饼美食教程

油酥饼制作方法 怎么做油酥饼

盆光，面光，手光。

1、食材：面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。

5、面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。

2、取克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。

3、50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。

4、鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。

6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。

7、两边向中间折。

8、用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。

9、面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次。

10、然后从一边卷起。

11、切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。

13、烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。

14、饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻中筋面粉中加入适量五香粉、食盐、猪油、酵母和清水，搅拌成面絮后揉成面团，发酵好后擀制成面皮，抹上猪油和葱花，切分成小块后下锅烙至两面金黄即可。。

15、放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。

16、时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。

油酥饼的制作方法 怎么做油酥饼

2.调一碗油酥，这是烙饼层次多少的关键，两勺面粉，加适量盐调味，加点五香粉，不喜欢吃也可以不加，浇上烧热的油调成比较浓稠的油酥，不能调得太稀，不然擀饼的时候就容易擀出来了。

1、油皮：面粉200克、温开水适量。油酥：面粉40克、猪油25克。馅：面粉10克、白糖30克。

2、面粉逐次加入温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒40分钟。

3、做油酥，碗里放入面粉，油开倒入面粉搅拌成糊状，放凉待用。

4、做糖馅，白糖和面粉合在一起搅拌均匀。

5、油皮搓长条分成大小一样的小剂子。

6、油酥也分成同样大小的剂子。

7、把油皮压扁包入油酥搓圆球状。

8、再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。

9、接下来将面团擀薄、擀圆，加入适量糖馅搓成球状。

10、把皮杆成椭圆形由下至上卷起来，-个个作。再把皮放90度杆平再卷起。用刀背轻轻压扁。

11、锅里放油，放入面饼，开摊开面皮小火慢慢煎，煎到两面金黄盛出即可。