杭州炒粉家常做法 浙江炒粉丝

炒米粉怎么做好吃又简单

1块

主料

杭州炒粉家常做法 浙江炒粉丝

杭州炒粉家常做法 浙江炒粉丝

炒米粉的做法步骤：9 9将米粉和绿豆芽炒匀。

孔雀牌米粉

1个

鸡蛋

1只

适量

辅料

食盐

些许

生抽

蚝油

3滴

糖些许

其他

口味

十分钟

耗时

简单

难度

家常炒米粉的做法步骤

超级简单好吃不腻的家常炒米粉的做法步骤：1 1将米粉浸泡至软沥干备用。

超级简单好吃不腻的家常炒米粉的做法步骤：2 2油锅将鸡蛋炒香盛出备用。

超级简单好吃不腻的家常炒米粉的做法步骤：3 3油锅将芽菜调味炒一下，放入米粉，鸡蛋炒匀，加入生抽、蚝油、麻油，一点点糖调味快手炒匀，撒上青葱粒炒熟即可出锅。

家常炒粉丝的做法

用料：圆白菜半棵、粉丝1把、生抽2勺、老抽1小勺、小米椒1个、盐适量。

步骤：

1、锅中烧开水，将粉丝放入烫软。烫好之后，取出过凉水。沥干水备用。

2、圆白菜洗净，对半切开。切成细丝。

3、6倒入米粉，用筷子划散。大葱切成葱花。

4、小米椒切小段。

5、锅内热油，比你平时炒菜要多一些，这样粉丝一会加入才不会成一坨，将小米椒和葱花加入，炒出香味。

6、加入圆白菜，翻炒片刻。

7、加入生抽。老抽。翻炒均匀。

9、将粉丝与圆白菜炒至完全融合，根据个人口味加少许盐调味即可。

10、成制作材料(做法： 1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。 2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。 3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。 吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。 备注：1、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。 2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。品图。

炒米粉的家常做法

2.白菜切小块,尖椒切细末,大蒜及姜切碎

导语：相信大家在一个人的时候都会简单的随便打发走自己的.晚餐，但是米粉的家常法是怎么做的呢，以下是我收藏的它的做法，大家 可以试做下哦。

炒米粉的家常做法

做法：

1.先把浇头准备好。任何香菇炒肉丝，蔬菜炒豆干等都可以。也可不用浇头。其实我家平常就是没有浇头的

2.把包心菜洗净切好，用1小匙素油和1小匙盐炒熟，不要汤汁，盛出。菜的生熟度可以根据自己喜好

3.葱切葱花，鸡蛋打散

5.炒锅放入3大匙素油，烧热后倒入蛋液，等蛋液凝固，加入用生抽调味好的米粉，翻炒3分钟左右

6.加入葱花和包心菜，继续炒匀1分钟就可以出锅了

7.盖上浇头4.烧一锅水，水开，放入米粉，用筷子拨散，烫煮1分钟。捞出，立刻加入3大匙的生抽，完全拌匀，拌匀就可开吃啦

菜谱小贴士：

1.炒包心菜时候一定要少油，只要菜熟出水即可，不然会油腻。

2.如用不粘锅，可以不需要鸡蛋。用大铁锅的话，炒一个鸡蛋即用来滑锅使铁锅不沾。

3.不必放任何味精鸡精之类。

4.米过程是已经熟的了，我们只要烫煮的时候合适，炒制时间不必过长，否则会让米粉过多吸收水份而寸断。

5.可以在起锅之前放入少许用料酒浸泡过的小虾皮，非常对味道。

6.一定要买江门排粉哈。

做炒米粉一般需要泡多少时间合适?用热水还是常温水泡？

8.炒米粉时因为全程都是大火爆炒，要在短时间内让米粉受热均匀，我一般是左手拿锅铲，右手拿双筷子，一边翻动，一边用筷子把米粉挑散不要粘成一团，大家也可以试一下这方法，炒米粉特容易。

其实热水冷水都可以。时间看你泡冷水还是温水。一般我想炒米粉的时候不在乎浸泡时间炒米粉搭配的蔬菜主要有、上海青、卷心菜、黄豆芽或绿豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)、蒜苗，胡萝卜，洋葱、包菜、红椒、芹菜、青瓜、黄瓜、西葫芦、木耳、榨菜等。配菜没有特别要求，纯粹可以看个人喜好，一般炒米粉，可以简单的搭配个如紫菜汤之类的清淡的汤，吃的更美！，只要变软就行。如果我用冷水，我会提前泡好。反正泡几个小时没问题，还不错。

做炒米粉一般用热水泡15分钟左右就可以了，原因是用热水可以让米粉软化，方便爆炒，但是浸泡时间也不宜较长，不然会影响口感。

炒米粉一般需要泡一个小时左右，泡时间短了米粉生硬，泡时间长了会泡烂容易断，要使用温水进行泡，热水泡的米粉口感不好。

并没有固定的时间，因为温度不同所需的时间不同，米粉用温水泡比较好，泡软即可，不需要泡的太软，容易炒糊。

炒米粉的家常做法

3.油锅放油,油热后放入蒜末,姜末及辣椒,炒香后加入白菜,炒至软,加入米粉,用筷子略翻炒几下,加入生抽,少量老抽上色(因为偶喜欢吃颜色重一点的,感觉香一点,不喜欢的朋友可以忽略),另外加入盐,因为光用生抽调味的话,我感觉味道不够.起锅前放入鸡精.

炒米粉正宗的做法：

主料：蒜薹100克、胡萝卜100克、香菇3朵、米粉（干）2盘、鸡蛋2个。

辅料：油适量、盐1勺、生抽1勺、葱适量。

步骤：

1、食材都准备好。

2、蒜薹、胡萝卜、香菇切好备用。

3、鸡蛋打散碗内打两鸡蛋，然后炒熟，盛出备用。

4、干米粉用凉水泡软，大概泡10分钟左右。

5、炒锅里放油，放入葱花炝锅。

6、倒入切好的蒜薹胡萝卜和香菇。

7、加入一勺生抽。

8、加入一勺盐调味。

9、翻炒一下。

10、放入泡软的米饭，快速翻炒。

家常炒粉丝的做法

学会了这个炒米粉、你也可以去路边摆摊啦！#今天吃什么

1、热锅下油先炒鸡蛋，鸡蛋炒熟之后，盛出备用。

2、热锅下油，油热放入蒜和辣椒煸炒出香味。

3、加入切好的火腿肠，煸炒到两面有些许焦焦的。

4、加入泡好的粉丝和鸡蛋，调小火。

5、大半勺糖大半勺盐一大勺生抽一勺老抽。

6、用筷子炒匀之后我又加入了烤肉蘸料辣椒粉。

7、加入青菜。

8、转大火，青菜炒熟即可出锅。

第二种炒粉丝做法

1、把粉丝用热水浸泡，直到柔软，捞出家常炒粉丝的做法如下：备用。

2、牛肉切成长短3cm左右的肉丝，然后用佐料拌好待用。

3、香菇也用热水浸泡，泡开之后除去根部，切成丝状，然后用酱油等佐料拌好待用。

4、木耳也事先用水泡好，除去根部，用手撕成小块儿。

5、黄瓜和胡萝卜切成5cm长短的丝状，用盐水少泡一下，然后除去其中水分。

6、泡软的粉丝除去水分，用砂糖、酱油和香油拌一下，然后用食用油炒熟。如果不喜欢炒出来的，觉得太油腻，还可以把粉丝直接用水煮熟，然后再和其他的佐料在一起轻轻小炒一下，或者干脆就和其他的材料拌一下也可以。

7、把准备好的牛肉、香菇、黄瓜、胡萝卜等用食用油小炒一下，牛肉和香菇一定要炒熟，其他的蔬菜只需要小炒一下即可。

8、把所有的材料都放在一起，然后再倒入事先准备好的酱油、蒜泥、葱末、生姜末、炒芝麻、干红辣椒丝，然后带上一次性塑胶手套，轻轻搅拌，洒上一些香油拌一下增添香味儿。都做好了之后，把黄白煎鸡蛋饼丝儿放在上面。

炒米粉怎么做

11、炒熟的时候，倒入提前炒好的鸡蛋，再翻炒一下出锅即可。

用料

主料

米粉3块

辅料

猪肉

绿豆芽

1把

鸡1茶匙蛋

2个

调料

色拉油

适量

食盐

姜1块

蒜2颗

2茶匙

生抽

老抽

香醋

适量

淀粉

适量

小葱

适量

五香粉

胡椒粉

1/2茶匙

洋葱

半颗

炒米粉的做法

1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉常用的配菜就是豆芽）

2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟

3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分

4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散

6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉

烹饪技巧

1、广东炒米粉常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃。洋葱跟豆芽不同，要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了。

2、米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可。

3、冲完冷水后立即沥干。

4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可。

5、炒米粉用筷子，不容易把米粉铲碎。

6、鸡蛋、肉丝本身已经调味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了。

7、别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不能少。

菜品特色

大排挡讲究经济实惠，以家常的食材、本土的做法吸引食客，其中的莫过于炒米粉和蒜蓉炒通菜，几乎人人都会点。我爱极了广式炒米粉，许多跟我一样的北方人来广东后念念不忘的也是这一款炒米粉。

排挡风味炒米粉首先要把米粉处理好：，要选对粉。一定要选用广东或者新竹米粉，千万不能买成江西、湖南或者桂林米粉。第二，要用80度左右的开水泡，时间约为5分钟，以能用筷子划散开为好。第三，泡过的米粉一定要过冷河，用自来水冲洗干净，防止炒的时候黏糊成团。第四，过冷后的米粉一定要沥干水分，避免炒的时候水乎乎的。

经过以上处理的米粉就可以根据自己喜欢加料随意炒啦，肉丝、鸡蛋、火腿肠、豆芽、洋葱等喜欢什么就放什么，别忘了我说的还有关键的一味料：五香粉，没错，就是五香粉，快起锅的时候放，这样你就可以美美的吃到广东排挡风味的炒米粉啦！

我家老鼠吃过这个炒米粉后连呼比酒楼炒的好吃多了，这可无关怀旧，他小子可没赶上过吃大排挡的好时候。大排挡的炒米粉油汪汪的，吃完盘底会有一层厚厚的油，咱们自己在家炒以健康为主，少放点油一样美味。

炒米粉的家常做法

1、食材：米粉200克，小白菜2棵，红萝卜适量，火腿肠1根，蒜10克，醋适量。

2、米粉煮15分钟，煮熟后放入碗里，过一第四步米粉冲洗后沥一下水，米粉用盐、油和酱油拌匀，我没有用筷子，我觉得用筷子搅拌容易弄碎，我用手拌匀米饭，每一根米粉都有味道，用油拌匀可以防止米粉粘连在一起。下冷水。

4、锅内放油，加入蒜末，小火炒香，将火腿放进去炒至变色。

5、放入米粉、青菜、红萝卜等材料，拌炒均炒工艺匀。

6、加生抽、醋拌炒均匀，将鸡蛋片放入，拌炒均匀。装盘食用。

炒粉丝怎么做好吃，美味炒粉丝的家常做法

4、再将米粉倒入划 ，再加入牛肉，炒匀即可。

包菜炒粉丝的做法

芽菜

粉丝用红薯粉丝，龙口粉丝也行

泡软的粉丝沥干水份

包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝，里脊肉切丝(用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌十分钟，这样炒出来的肉很嫩)，我下班赶着烧饭，所以省略了这一步

锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子拨散，盛出备用

炒蛋过的锅再倒入适量的油，放入肉丝煸炒至颜色发白

接着放胡萝卜和包菜，炒至包菜变软

倒入沥干水的粉丝，快速煸炒，可用筷子翻拌炒

倒入生抽，蚝油、几滴老抽(真的只要滴一点，不然炒出来变黑色了)，也可不放老抽，这取决于你对颜色的要求，如果很粘锅可沿锅边淋入少许开水，盐我没放，因为放了生抽蚝油老抽，糖我也没放，因为现在的生抽都带甜味，炒至粉丝上色关火，切点葱花进去，拌入事先炒好的鸡蛋