平日蛋糕家常做法 慕斯蛋糕做法视频

蛋糕的做法

电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了

1、备齐所有材料：面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖。

平日蛋糕家常做法 慕斯蛋糕做法视频

平日蛋糕家常做法 慕斯蛋糕做法视频

2、用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分开，蛋清要放在无水无油的盘子里，蛋清里不能混有一点点的蛋黄，不然不能打发蛋白，蛋黄里混有少量的蛋清不要紧。

3、在蛋黄里加入牛奶、玉米油、少量的食盐

4、然后用手14、把蛋糕模具放入175°预热好的烤箱，中层烘烤18-20分钟。动打蛋器搅打蛋黄，没有手动打蛋器，用筷子搅打也可以。

6、用手动打蛋器搅打，搅拌成浓稠的蛋黄糊

7、下面开始打发蛋白，用电动打蛋器先低速搅打一下蛋白，使蛋白呈粗鱼眼状后加入三分之一的白糖打发。

8、继续打发蛋白，白糖一共分三次加完。

9、蛋白打发好至湿性发泡，蛋白不落呈现弯钩状即可。

10、蛋白打发好后，加三分之一的蛋白到蛋黄糊中。

11、用刮刀或者勺子上下翻拌搅拌，不要画圈搅拌蛋黄糊，翻拌均匀。

12、将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用勺子上下翻拌搅拌，不要画圈搅拌蛋黄糊，翻拌均匀。

13、将烤盘底部和四周抹上一层玉米油，底部适当多抹点玉米油，便于好脱模，然后将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，晃动均匀，用力振几下，振出大气泡。

14、烤箱预热5分钟，将烤盘放入，温度160度，上下烤，烤15分钟。

15、用牙签插入拔出时，牙签干净不粘蛋糕糊，蛋糕就烤好了，烤好后再焖几分钟后，再打开烤箱拿出烤盘。

16、用平木铲铲蛋糕底部，将蛋糕脱模，然原料：低筋面粉300克、无盐黄油150克、面粉5克、盐3克、淡奶油20克。后切成三角块，抹上番茄酱，香喷喷的蛋糕新鲜出炉，美美地享用吧！

蛋糕的做法家庭做法

等到蛋糕烤得基本成型的时候（大概全程2/3的时间，避免蛋糕表面塌陷），将烤盘取出转个方向再烤，这样可以确保蛋糕四面烤得均匀。

蛋糕的家庭做法如下：

辅料：牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、抹茶粉5克。

1、蛋清分离。

2、加白砂糖，打发。

3、加玉米油、牛奶、3个蛋黄，打散。

4、倒入低筋面粉，打至光滑无颗粒。

5、加无添加，香甜可口，健康美味。抹茶粉，搅拌至顺滑。

7、奶泡分几次倒入4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。，搅拌至顺滑。

8、倒入蛋糕磨具。

美味蛋糕的家常做法

6、加低筋面粉，搅拌至顺滑。

羽衣1.冷藏过的鸡蛋和黄油，不要立即使用甘蓝金莲花戚风圆蛋糕

菜谱

首先我是先打蛋黄糊的，因为每次打好的蛋白都因为桶大冰箱里放不下而导致有一点点消泡的迹象，因此现在做戚风都是先打蛋黄糊。以前做是把粉类混合后加入到蛋黄糊中，但有时候会有拌不均匀有颗粒的现象。所以我先用水把它冲开后倒入蛋黄糊内先搅拌匀后再加入的面粉。蛋黄糊做好后，开始打蛋白。打到硬性发泡。使用羽衣甘蓝青汁植物奶，粉质的，用50ml的温开水冲开备用。烘焙：170度，小烤箱下层，大烤箱中下层 约40分钟。

材料

蛋黄4个，，白砂糖30克（蛋黄用），，羽衣甘蓝植物奶一袋（30克），，低粉45克，，蛋白5个，，白砂糖40克（蛋白用)，，葵花仁油50ml，，水50ml.

做法

1.制作：（金莲花用热水泡开备用）1.蛋黄4个打入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入30克白砂糖，搅拌均匀。2.分数次加入葵花仁油（用玉米油也可以的），每次搅拌均匀后再继续加入。

2.3.用的羽衣甘蓝青汁植物奶。4.倒入绿色粉质，加入50ml温开水冲开后稍事晾凉，把冲泡开的羽衣甘蓝青汁植物奶加入到蛋黄液中搅拌均匀。5.加入过筛的低筋面粉翻拌均匀备用

3.6.蛋白分次加入白糖打至硬性发泡，取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。再把翻拌好的'蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。 7.把事先泡开的金莲花码放在模具底部。

4.8.倒入面糊，震荡几下，震出气泡。 9.入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。

花草茶戚风蛋糕

材料

蛋黄 60g（大约4个鸡蛋，每个鸡蛋连壳称重50g左右）

花草茶包 1个（2.7g）

热水 70g

无味液体油 35g

细盐 1小撮

朗姆酒 10ml

蛋清 125g-130g

细砂糖 45g

柠檬汁 数滴

做法

1、准备好材料，低筋面粉混合细盐，提前过筛2-3次。

2、茶包加入70g开水，浸泡2-3分钟，然后挤干茶包的水分，备用。

3、分离蛋清和蛋黄。蛋清可以先放在冰箱冷藏，然后在蛋黄中依次加入朗姆酒、无味液体油和花草茶汁，每次都要等到前一次加入的材料混合均匀后，再加入下一种材料。

4、拆开茶包，将茶叶碎也加入蛋黄盆中，拌匀。

5、筛入低筋面粉，拌匀，备用。

6、蛋清中先加入柠檬汁，打发至鱼眼粗泡后，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡的状态，即提起打蛋器后，打蛋头上呈现一个直立的角。加糖的时间分别为：鱼眼泡时，细密泡沫时，湿性发泡时（即能够拉出大弯钩时）

7、预热烤箱170度。打发好的蛋清，取1/3的量加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

8、将拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中，快速而轻盈的翻拌或是切拌均匀。

9、拌好的蛋糕糊应该很细腻，没有大泡且很有光泽。

11、将模具送入预热好的烤箱，下层，上下火，160度，烘烤50-60分钟，至蛋糕膨胀至微微回落即可。

12、烘烤结束后，立即出炉，从距离台面10cm的高度震几下模具，然后倒扣在晾网上晾凉，即可脱模食用。

戚风奶油蛋糕（花花世界）

材料

蛋黄糊：蛋黄2个，细砂糖13克，水20克，色拉油or菜油20克，低粉33克

裱花的淡奶油克，巧克力少许，草莓酱少许

做法

1、制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。面粉过筛后，再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。

2、制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至干性发泡。

3、混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。

5、出炉：在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那样就破相了。

6、冷却以后就可以涂上打发好的鲜奶油、巧克力碎、草莓酱即可享用。

小6、切去四边。诀窍

制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡，那下次就要注意前面的步骤是否哪一步做的不够仔细。

双十一越炫越美丽——花蝴蝶戚风蛋糕

材料

鸡蛋2个（带壳约120g）

低粉35g

水30g

玉米油30g

可可粉1大匙（约7g）

红曲粉1大匙（约7g）

白砂糖45g

热水2大匙（30ml）

做法

1、把1大匙红曲粉放入碗中，加入一大匙热水搅匀。

2、把1大匙可可粉放入碗中，加入一大匙热水搅匀。

3、将蛋清蛋黄分离。

4、用电动打蛋器打发蛋白，在粗泡状态时加入三分之一（15g）白砂糖。在比较细腻的泡沫状态时加入三分之一（15g）白砂糖。在打发到体积明显变大，蛋白还较粗糙时，加入余下的三分之一（15g）白砂糖。继续打发到干性发泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈现坚挺的倒三角形状，打蛋器划过的地方纹路明显。

5、在蛋黄中加入30g水和30ml玉米油，用手动打蛋器搅打两分钟。

6、在蛋黄中筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅打两分钟。

7、取一半蛋白膏，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀后再倒回蛋白膏中，继续用翻拌的手法混合均匀，做成均匀的蛋糕糊。

8、取三分之一的蛋糕糊倒进可可粉溶液中，用翻拌的手法混合均匀。

9、取三分之一的蛋糕糊倒进红曲粉溶液中，用翻拌的手法混合均匀。

10、先在戚风蛋糕模具的中心倒入一汤匙原味蛋糕糊。

11、接着在中心倒入一汤匙可可蛋糕糊。

12、然后在中心倒入一汤匙红曲蛋糕糊，依次倒入不同颜色的蛋糕糊，后加入的面糊会向四周围均匀地推散，从而形成美丽的花纹。

13、依次交错倒入三种不同颜色的面糊，将模具提起，轻轻在平面上震几下，把面糊中的大气泡震出来。

15、烤好的蛋糕取出，将模具提起，轻轻在平面上震几下，把热气散去，放凉后用手沿着蛋糕周围轻轻扣一圈，即可轻松脱模。

蛋糕的具体做法（有图!!!）

用微波炉做海绵蛋糕

（四）电饭锅式蛋糕

步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，作过程手也要不能沾水。

把鸡蛋清和蛋白分离

要想甜，先加盐。。。

在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了

再加满满一勺子白糖！

用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子限度地接触蛋白，打起来事半功倍！

打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，

在蛋黄里面加2勺糖。

再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉

在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的牛奶 35克。

用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上主料：低筋面粉90克、鸡蛋2个、蛋黄3个。下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！

，就成这材料：手指饼或者蛋糕、牛油、忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁。样样子的糊糊了

电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。

放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！

把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）

这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。

蛋糕的简单做法？

蛋白霜：蛋白2个，细砂糖33克

自制蛋糕简单做法如下：

准备材料：4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶。

1、把鸡蛋清和蛋白分离，打蛋白液：在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点盐就可以了，这样会让蛋糕口感更好，然后再加一大勺白糖。用筷子或自动打蛋机打蛋液，一直打到蛋白硬性发泡，即使把碗倒过来，蛋白也倒不下来，类似于奶油状才可。用筷子打的话，一般十五分钟可以搞定。

2、搅蛋黄：在蛋黄里面加2勺糖，再加3满勺面粉，注意不要使用高筋面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以。在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。

3、蛋白蛋黄混合：用勺子把打好的蛋白泡挖一半，放进步骤2的蛋黄中。用勺子将蛋白和蛋黄上下搅拌均匀，注意一定要上下搅拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕不会发起来。然后再加入另外一半蛋白，继续用勺子上下搅拌均匀。

4、加热：电饭锅插上插头，按下煮饭键，锅边摸着有点热的时候就可以了，这叫做预热。倒入一点点食用油在锅底，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。把做好的糊糊倒进电饭锅。用手在桌上震几下，把里面的空气泡震出去。按下煮饭键。把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上，继续闷；20分钟以后，再按一次煮饭键，继续闷20分钟。即可。

电饭煲做蛋糕的方法,

配料：面粉1杯（普通一次性杯子大小，约60克），鸡蛋3个，牛奶半杯（面粉的一半），

砂糖若干（随口味添加是，若想吃水果的喜欢什么放什么水果好了）。

做法：

首先：将蛋清、蛋黄分离，先将蛋黄打散；加入适量砂糖，再打散；

将面粉筛入，又打散；将牛奶倒入，充分揽拌，若加水果的可在此时加入。

其次：在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋，用打蛋器完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。快速打散，

见蛋清出现细细的泡沫时，再加入适量砂糖，再继续用打蛋一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是关键的一步，一般十五分钟可以搞定。器快速打散，考验臂力的时候到了，

有电动打蛋器的JMS可幸福了，用手动的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~

而且是快速地打，打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了。

之后：将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中，用勺从下至上的翻转，

（注意：不是揽散）拌匀后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转。

：将电饭煲内锅涂上植物油，将拌好的蛋糕酱倒入，按下煮饭键就可以了，

煮饭键跳转到保温键后，保温半小时，再按下煮饭键，之后你就可以不管了。

过个1个小时，打开电饭煲，香喷喷的蛋糕就出炉了！！

材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar

Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

做法：

1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；

2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；

3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，加入柠檬汁；

4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；

5、预备7寂枰恢唬璧淄恳坏阌停ū愕案h好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，就是用牛油纸）；

6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的h炉内，h40至50分钟即成。

简单做好吃蛋糕做法

低筋面粉 90g

如何做出一个口感蓬松、组织细腻的蛋糕？集结烘焙达人的经验，记住下面这六个小窍门，想学蛋糕的朋友们以后会少碰壁。

奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。

电子称在烘焙称量中是必不可少的，但很多烘焙能手也习惯用量勺来称量材料。那么，除了使用电子称，该怎么用量杯量出适量的面粉？

先用小勺子将面粉舀到量杯里，再用刀子将多余的面粉刮掉即可。不要直接用量杯从面粉袋里量面粉，那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯，其实更多。这样面粉用量就会超过配方指定的量。

3.用刷子给烤盘刷油防粘

使用刷子来刷，比直接捏着一块黄油来刷更均匀。只要先将刷子在软化的黄油上蘸低粉一下，然后刷到烤盘底部和四壁即可，若铺着烤盘纸，也可以继续刷在烤盘纸上面。

如果使用多个烤盘或模具同时烘烤的话，烤盘之间不要互相接触，也不要接触烤箱壁，尽量将烤盘放在烤箱中间，可以让温度更，上色更加均匀。某些蛋糕食谱，也可以开启烤箱的热风功能，让温度均匀遍布烤箱内部。

5.烘焙过程中给烤盘转个方向

6.蛋糕翻转冷却

新手学做蛋糕步骤

5、将面粉加入蛋黄中，能够将面粉筛一下。

新手学做蛋糕步骤

新手学做蛋糕步骤，生活当中，有很多人都喜欢吃蛋糕，但是去外面吃一次感觉不划算，觉得有点坑，所以就想到在家里做蛋糕，自己下面我整理了新手学做蛋糕步骤，一起来看看吧。

新手学做蛋糕步骤用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！1

古早蛋糕，超详细图解，新手零失败配方，无需晾凉即可脱模切块的做法

准备新鲜鸡蛋，常温的即可，将鸡蛋黄白分离，分别打入两个干燥的无水无油容器中，蛋白需要打入一个稍大的盆中，稍后还要打发

准备细砂糖，常温牛奶，低筋面粉过筛，准备玉米油

戚风模具用的是6寸的活底，四周要用锡纸包裹起来，包2层，避免水浴时有水进入模具，将导致失败，剪一张圆形的油纸铺在模具内

准备工作做好以后就可以预热烤箱了，后面制作面糊的工作不会耽误太多时间，上下火150度预热，将玉米油放入不粘锅中加热到60-80度，有烘焙温度计进行测温，如果没有就看油的表面出现浅浅的纹路就可以了，如果油开始冒烟那温度就太高了，将油倒入干燥盆中，这个时候可以再次测温，保证油温在60-80度之间，加入过筛的低筋面粉，快速搅匀

加入常温牛奶搅匀后加入3个蛋黄，以画“z”字的方法搅拌均匀，呈顺滑状态，蛋黄糊制作完成，放在一旁备用即可

接着来处理蛋清，蛋清中加入白醋，也可以用柠檬汁等量代替，电动打蛋器开高速打发，至粗大的鱼眼泡状态时停机，加入三分之一细砂糖继续打发，打发至气泡变得细小，体积膨胀并出现纹路，加入剩余的三分之一细砂糖再次开高速打发，打发至纹路变得明显，加入剩余的全部细砂糖，开中高速打发，如果不能熟练掌握打发状态，担心打发过度，一次打发可以用中速，并随时停机观察状态

做古早蛋糕需要打发至湿性偏干的状态就可以了，判断的方法是，停机后提起打蛋器，盆中蛋白霜出现直立的三角状，尖端会自然弯下来（如图！），就可以了，如果盆中蛋白霜出现直立的三角，尖端不弯曲，就证明打发过度，如果盆中蛋白霜立不起来，就是没有打发到位，需要继续打发

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，采用28法翻拌用锡纸包住底部蛋糕膜，将裁好的戚风蛋糕片放在慕斯圈内均匀，即从2点钟方向向8点钟方向抄底翻拌，同时转动盆子，大致混合均匀即可

将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的'蛋白霜中，采用相同的翻拌方法拌匀

做好的蛋糕糊从距离桌面20厘米好处倒入模具，连同模具在桌面摔震几下，震出大气泡，此时面糊大约8分满

在一个稍微深一些的烤盘中加入开水，将模具放入水中，一起放入预热好的烤箱下层，这个过程动作要快一些，上下火150度，烤70分钟

烤好的蛋糕立即撕去周围的锡纸散热，无需倒扣，要放在网架上，避免热气聚集在蛋糕底部，使底部湿黏，此时蛋糕会有一点轻微的回缩，稍稍变矮一点点是正常的

不用晾凉，不烫手就可以轻松脱模，推动底部活底，蛋糕的四周会自然分离

拿掉活底，撕去油纸

趁热也可以切开，要用锋利的蛋糕刀才能切出漂亮的横截面，组织绵密，类似轻乳酪蛋糕的感觉

晾凉装盒，尽快食用，常温可放1天

好吃有弹性

侧面是酱紫的～

新手学做蛋糕步骤2

【海盐奥利奥可可蛋糕】私房配方大公开的做法

准备材料 蛋糕底座用食用酒精消毒（食用酒精我是日本买的 你们可以tb搜索日本可食用酒精应该有）因为也不是次写调配蛋糕的食谱了 很多详细内容可以详见前面的各种蛋糕内容哦 细节什么可以自己去看哦

奥利奥35g 糖 盐 可可粉 淡奶油放入一个打蛋盆中打发

打发到8分发左右 倒入剩余的10g奥利奥碎（具体几分发状态看【玫瑰覆盆子蛋糕】）

用刮刀翻拌均匀

少许奶油涂于蛋糕底座上

放上蛋糕片 涂上少许奶油

再倒上少许奶油 刮平 在放上下一片蛋糕

反复上面步骤 得到了（蛋糕 奶油 蛋糕 奶油 蛋糕）的蛋糕胚 放冰箱冷藏备用

糖 海盐 淡奶油 放入打蛋盆中

打到6分发

倒入奥利奥碎

用刮刀翻拌均匀

就可以开始抹面了

近每次时间都很敢 每次抹好面就忘了拍 直接就装饰了 装饰什么的因人而异 大家根据自己喜欢的来就可以了 奥利奥其实配巧克力滴落也很好看 我因为时间紧张 快手装饰下就出门聚会去了 希望你们会有更多不一样的创作哦

新手学做蛋糕步骤3

酸奶蛋糕的做法

三个鸡蛋，分离蛋清跟蛋黄

在3个蛋黄中，倒入25g玉米油，150g浓稠酸奶，搅拌均匀

将20g玉米淀粉30g低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中，用画一字的手法搅拌至无干粉状态

三份蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，期间分三次加入40g砂糖

将蛋白霜打发至湿性偏干的状态

再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀

将翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆芝士蛋糕模具中

在大烤盘中倒入温水

将烤盘连同蛋糕糊一起放入提前预热好的烤箱中，下层

水浴法，120度90分钟至蛋糕变熟，转150度5分钟给蛋糕上色

烘烤完成后，将蛋糕在烤箱中焖15-30分钟后取出

蛋糕模具不烫手时脱模，好了可以开吃了！

怎么做简单蛋糕做法

戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。

无水蛋糕配方做法：

配料：

低筋面粉 200克、鸡蛋 4个、白砂糖 140克、蜂蜜 30克、芝麻 适量

烹饪步骤：

1.将鸡蛋，白砂糖，蜂蜜放入一个比较大的盆中。

2.用打蛋器进行打发，刚开始时用打蛋器高速打发，蛋糊打发到粘稠后改称低速打发，打发至蛋糊滴落后痕迹不马上消失，也可以画八字。

3.鸡蛋打发好后将烤箱插上电源进行预热，温度为170度，然后分两次筛入低粉，用硅胶刀翻拌均匀再加入第二次低粉。

4.这混合后蛋糕糊的状态。

5.然后将蛋糕糊装在裱花袋里。

6.挤在提前准备好的模具中，8分满就可以。

7.表面撒上芝麻。

8.放入提前预热的烤箱中，温度170度，时间20分钟。

9.烘烤结束后取出。

烹饪小贴士：

1. 鸡蛋不要用刚从冰箱里拿出来的，要提前取出来进行回温，这样才容易打发，或者把盆坐在温水中进行打发。2. 鸡蛋要打发到位，打发后粘在打蛋器上的蛋液会立起来。蛋液画八字不马上消失。3. 因为加入的低粉比较多，为了容易搅拌，不易消泡，低粉尽量分次加入。4. 这款无水蛋糕有点甜，如果不喜欢甜可以适当减糖。如果想吃软一点的，可以适当减少低粉。5. 蛋糕烤好后，5分钟后再取出，以免蛋糕突然遇冷会回缩。

食材

低筋面粉80克、鸡蛋4个、玉米油40克、白糖50克、牛奶60克、奶油500克、白糖50克、玫瑰花1朵。

做法

1、蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入牛奶盒玉米油。

2、把蛋黄，牛奶盒玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，拌成蛋黄糊。

3、蛋清加入白糖打发成干性发泡，把蛋白霜份三次加入到蛋黄糊里，翻拌成细腻的蛋糕糊。

4、把芭比娃娃模具洗净擦干，蛋糕糊倒入，8分满即可。

5、上下火150度烤40分钟即可，我这个好像火大了些，烤箱品牌不同火候的掌握还需时间来说话，也可以吧烤箱里加入一个烤箱温度计，倒扣放凉，脱模即可。

6、把蛋糕切成四片。

7、奶油加入白糖打发成可裱花的状态，拿一片蛋糕，抹上奶油，四层蛋糕重复搞定，把四周在抹上奶油。

8、芭比娃娃用保鲜膜包裹插到蛋糕上，稍加装饰就可以了

食材明细

鸡蛋

三个

90g

油9g

砂糖

60g

甜味

口冷藏的`黄油使用时，需要进行室温软化，鸡蛋也必须这样处理，让鸡蛋回到常温状态再试用。否则，在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况。如果没有耐心等待或者时间不够，可以在黄油上方切几刀，然后放入微波炉里低火加热，每隔5秒检查一下看是否回温。鸡蛋则可以在盛有温水的碗里浸泡10-15分钟。味

烤工艺

三刻钟

耗时

简单

难度

简易小蛋糕的做法步骤

简易小蛋糕的做法步骤：1 1原料备用。

简易小蛋糕的做法步骤：3 3用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色还比较黄。

简易小蛋糕的做法步骤：4 4打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。

简易小蛋糕2.正确量取面粉的做法步骤：5 5分次筛入低筋面粉。

简易小蛋糕的做法步骤：6 6倒入植物油。

简易小蛋糕的做法步骤：7 7搅拌均匀，至无颗粒。

简易小蛋糕的做法步骤：8 8连模内垫上油纸托。

简易小蛋糕的做法步骤：9 9蛋糊倒入小纸杯内。

简易小蛋糕的做法步骤：10 10长帝烤箱预热上下火180度，中层，20分钟。

简易小蛋糕的做法步骤：11 11小蛋糕在烤箱内膨胀。

简易小蛋糕的做法步骤：12 12烤好后立即取出，取出放在晾架上晾凉即可。

蛋糕的做法

放上法芙娜巧克力脆珠跟少许奥利奥碎

电子称在烘焙称量中是必不可少的，但很多烘焙能手也习惯用量勺来称量材料。那么，除了使用电子称，该怎么用量杯量出适量的面粉？

1、低筋面粉120克

先用小勺子将面粉舀到量杯里，再用刀子将多余的面粉刮掉即可。不要直接用量杯从面粉袋里量面粉，那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯，其实更多。这样面粉用量就会超过配方指定的量。

3.用刷子给烤盘刷油防粘

使用刷子来刷，比直接捏着一块黄油来刷更均匀。只要先将刷子在软化的黄油上蘸一下，然后刷到烤盘底部和四壁即可，若铺着烤盘纸，也可以继续刷在烤盘纸上面。

如果使用多个烤盘或模具同时烘烤的话，烤盘之间不要互相接触，也不要接触烤箱壁，尽量将烤盘放在烤箱中间，可以让温度更，上色更加均匀。某些蛋糕食谱，也可以开启烤箱的热风功能，让温度均匀遍布烤箱内部。

5.烘焙过程中6.筛入低粉，用手动打蛋器以划Z字的方式混合，直到无面粉颗粒。这一步不要绕圈拌合，据说是面粉上筋影响口感。但也不要当心这点而不敢拌，沉淀下来的面粉颗粒是及其煞风景的。给烤盘转个方向

6.蛋糕翻转冷却

说个简单的香蕉松饼做法：：普通汤勺一平勺面粉半个香蕉一个鸡蛋 (牛奶和面)，然后上电饼铛煎就好啦