女士鱿鱼干的家常做法大全_鱿鱼干做法？

鱿鱼干家常做法

今天这道汤营养丰富，味道相当的清甜鲜美，因为除了莲藕和猪骨外，还加入了鱿鱼干，有提鲜的作用，加入甜玉米，使汤更加清甜，所以汤里不需要再加香料和各种鸡精类的调料就非常的天然鲜美。

女士鱿鱼干的家常做法大全_鱿鱼干做法？

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女士鱿鱼干的家常做法大全_鱿鱼干做法？

主料4人份

猪大骨头600克

藕6、再用手把鱿鱼抓匀，把鱿鱼内部也抹上酱料，然后腌制半小时。350克

鱿鱼(干)200克

辅料

食盐1茶匙

甜玉米2条

姜1小块

料酒1茶匙

白醋1/4茶匙

步骤1鱿鱼干莲藕猪骨汤的做法大全

鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软，用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用

步骤2鱿鱼干莲藕猪骨汤的做法图解

猪大骨冷水下锅，煮开后加入姜丝和料酒焯去血水

步骤3鱿鱼干莲藕猪骨汤的家常做法

把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中

加入鱿鱼

步骤5鱿鱼干莲藕猪骨汤怎么吃

接着放入两片生姜

步骤6鱿鱼干莲藕猪骨汤怎么做

一次性加足清水，大火烧，在烧开前加醋，烧开后转小火煲2小时

步骤7鱿鱼干莲藕猪骨汤怎么炒

煲汤时备好甜玉米和莲藕

步骤8鱿鱼干莲藕猪骨汤怎么煮

把莲藕去皮切大块，甜玉米切段

步骤9鱿鱼干莲藕猪骨汤怎么炖

汤煲两小时后，把莲藕加入锅中

步骤10鱿鱼干莲藕猪骨汤怎么煸

接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟

步骤11鱿鱼干莲藕猪骨汤怎样煸

加入盐调味即可

成品图

烹饪技巧

莲藕汤不适合用金属的锅煲，以免氧化变黑

煲汤时要一次性加足水，中途加水会影响汤的质量和口感

鱿鱼干用淡盐水浸泡更加软3.将所有配料混和调匀成调味汁；嫩鲜美

煲骨头汤在水开时加入几滴醋，可帮助骨中的磷、钙质游离出来，增加汤中的钙含量

干鱿鱼怎么煲汤

1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干

用料：藕1节、花生1把、扇骨(排骨)350克、干鱿鱼适量、盐适量、胡椒粉适量。

工艺流程

干鱿鱼花生莲藕汤的做法：

1、来个大合照，这次买的是扇骨。

2、莲藕洗净去皮切片，用清水泡浸一会儿。

3、把花生洗净、干鱿洗净切小块，扇骨(排骨)焯水后，将所有食材放入高压锅。

4、加入适量水，大火烧开后煲15~20分钟(根据自家的高压锅压力掌握时间)。

5、冷却后开盖，再开小火稍煮调味即可。

鱿鱼炖鸡确实鲜美，香气逼人。完全没有油腻感，清甜的味道。鱿鱼含有丰富的钙、镁、铁元素，中医认为鱿鱼具有滋阴养胃，补虚润肤的功能。

鱿鱼炖鸡

原料：

干鱿鱼、土鸡、少许猪肉、姜、枸杞、盐。

做法：

1、取适量干鱿鱼浸泡于清水中，15分钟左右后取出洗净，切条待用；

2、土鸡斩件，猪肉切小块，姜切片，然后同鱿鱼条一齐放入高压锅中，开火炖30分钟左右即可。食用时可根据喜好加入适量食盐。

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方法2，不用高压锅的：

加一锅冷水,将鸡块放入,再加一些生姜起头炖,炖二十分钟左左再放鱿鱼,再用小火炖30-40分钟左右,放进少量的盐和一点点味精和胡椒粉就可以了,那些都只加一点点就可以,加多了会影响本汤的美味。

鱿鱼系外性食物，不炎热亦不阳凉，取其它食物如红菇、精猪肉炖汤，无论是上了年纪的白叟，)襁褓外的婴儿仍是“月内”外的妇女皆宜食用。若将上等的鱿鱼母取红菇炖汤，更无养颜美容，滋补妇女“月内”之功能。鱿鱼干也是炖汤的好佐料，正在炖鸡、鸭、猪排骨等食物时插手少量鱿鱼干，其汤味道史浓史喷香更甜；入口甘饴，

鱿鱼干怎么吃的做法

2.

鱿鱼干做法

食材：鱿鱼干、平菇、新鲜红椒、青椒

配料：蓉、蒜蓉口味：麻辣

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分

爆香鱿鱼干炒平菇3、将鱿鱼打花刀、尖椒切好待用；的做法:

1.鱿鱼干浸泡两天，然后用剪刀将鱿鱼的肚子剪开，取出内。

2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。

3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。

4.将烫好的鱿鱼分开成小份。

5.平菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。

6.将平菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。

7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。

8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入鱿鱼,料酒大火快炒约1分钟。

9.再加入平菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。

10.加入炒好的青红椒块。

11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。

12.再翻至起芡的效果即可。

营养价值：

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。

3、鱿鱼所含多肽和硒有抗、抗射线作用。

鱿鱼干制作方法

3.锅内放底油,把洋葱炒香,加入蒜薹和青椒丝吃味放入干锅中打底.

鱿鱼干怎么做好吃？鱿鱼干的做法

说到鱿鱼干，大家可能都不陌生。鱿鱼其实是一种软体动物，大多生长在水深二十米左右的海水里。当我们买到鱿鱼干时，想到的就是鱿鱼干怎么做好吃，用来大快朵颐。下面详细介绍几种鱿鱼干的做法。

鱿鱼干的做法

01

干锅鱿鱼的做法：

先将鱿鱼干清理干净，切成圈状，再加入少许食盐和味精腌制片刻,将洋葱、西芹和红辣椒洗干净，切成菱形块状。再将海鲜酱、花生酱、蚝油等调制成干锅的调料。开火，倒入油烧至四成热，将鱿鱼圈、洋葱、西芹和红辣椒一起炒熟，倒出备用。锅底留油，放入干锅调料炒几下，再将鱿鱼等一并倒入，加上一点黄酒，用大火快速煸炒，加入香油，撒上一些酥脆的花生米，起锅装入锅仔，配上酒精炉上桌，就大功告成了。

02

香菇鱿鱼汤的做法：

首先将鱿鱼干用水发洗净，切成斜方块状，用开水焯一下，捞起来沥干水分。将香菇去掉蒂，洗净切成片。开火，倒入猪油烧热，将葱末、肉末、冬笋片和香菇片一起炒熟。放入半锅清水，加入黄酒、盐、白糖等调味品，待水完全煮开后放入鱿鱼片，片刻后用适量水淀粉勾芡，加上味精和胡椒粉，浇上香油即成。

03

烤鱿鱼的做法：

先将鱿鱼干洗净，切成条状，在表面尽可能多地划上口子。将准备好的调料撒在鱿鱼表面，腌制半个小时左右。将鱿鱼放在烧烤炉上进行烧烤，等到闻到扑鼻的香气，就说明鱿鱼烤好了。

04

上面这几种鱿鱼干的做法，都非常的简便和实用，你完全可以根据自己的需要选择其中一种。要说明的是，鱿鱼必须煮到熟透的程度再进食，否则会影响到肠胃功能。这是因为，鱿鱼中含有一种多肽成分。而且，对于脾胃虚寒的人和有高血脂、动脉硬化等心血管病人，少吃一点鱿鱼，免得得不偿失。

鱿鱼是很多人喜欢的美食，一直都受到人们的追捧，并且鱿鱼的营养价值很高，适合不同年龄段的人群食用，而市场上经常有卖的鱿鱼干，也有鲜鱿鱼等，相对于不同的鱿鱼，人们更喜欢鱿鱼干，利于保存，营养价值也不会改变，因此就想了解鱿鱼干做法，那么鱿鱼干做法主要有哪些?下面就一起来看看吧。

选料一浸泡一剖割一除内一洗涤一干燥一腌蒸一分级一包装。

2.设置支架。晒制工具有两种：一种为固定支架，利用水泥柱或木桩，每两根相互搭成三角形的支架，两个支架的间距4-5米，中间拉7-8道铁丝，并在铁丝上各挂若干只可移动小铁钩，每两条铁丝间隔20-30厘米，立桩高3米。另一种方式是活动网架，用细竹竿扎成3米×1.5米的框架，中间挂尼龙网片。这种网架运用灵活，不受场地限制。

3.建浸鱼池

选择停车卸货方便的地方，建造几个浸鱼用的水泥池，池子规格为2米×2米x1.5米，底部设有排水口，以便排水。

制作工序

1.选料。因鱿鱼体表容易发红，为保证成品质量，原料必须及时处理，按鱼体大小、鲜度分别挑选分类，并用海水洗净体表污物。

2.浸泡。如用冰冻鱿鱼，须投入浸鱼池申，用新鲜海水将鱿鱼投入浸泡8小时或半天。解冻必须适度，只要结冻的鱼体能分离，单体稍微发软，解冻就应结束，以免鱼体发红，影响商品质量。若晒场离海边较远，提取海水不便而改用F{来水时，必须加盐。加盐量按客户的要求来定，浸泡时间不宜超过12小时，水温保持在I0-200C之问，不要忽高忽低。浸泡直到鱼体变硬、鱼腹变软后，捞出：沥干水分，即可进行加工。

①挑割法：左手紧握鱼背，鱼头向人体方向，鱼腹朝七使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上).刀口尖部自突起的鱼腹腔内伸人至鱼尾末端1-2厘米处，将刀尖锋口向上顶挑l刀，这时刀口顺鱼腹腔内正中心割开，使两边肉片对称呈蝴蝶状。挑割时刀尾尖部应紧贴鱼腹腔内肉面，严防刀尾撞破墨囊，影响制品外观。

②剖腹法：将鱿鱼头部向外，腹部朝上置下木垫或鱼台上，左手手心向上，食、巾指伸人鱼腹腔内将腹面托起弹开，右手持刀，刀口向下朝鱼腹腔中心向鱼尾方向把肉片剖开。鱼腹腔剖开后，随手摘除鱼墨囊，然后将刀口对准鱼颈端从鱼水管中心向头和肉腕剖切，顺手向左右两眼边分别各斜切l刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。

4.除内：将削割好的鱿鱼放在木板上，由另一个人扒开鱼腹腔两边肉片，用右手的拇、食、中指沿鱼腹尾末端向头部方向挖出全部鱼内，同时防止抓掉海螵蛸(俗称墨鱼骨)和嘴。

5.冼涤，将除去内的鱼体置于海水(或J-2%-3%的食盐水)中洗涤，除去污物、黏液，用淡水洗去盐水液，然后把两条鱿鱼肉摊开对合叠起，置于清洁的容器巾沥干水分待晒。要防止乱叠而引起肉面变红。

6.干燥，晒制鱿鱼干主要集中在秋、冬季进行，因此时晴天少雨，气候干燥，鱼体易干燥。鱿鱼晒制一般需6-10天。干燥可采用吊晒法和网晒法。

吊晒法：作时把鱿鱼摆放在铁丝网片上，用竹签撑开胴体，用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上，使鱼头朝下，以便渗出体内水分。晒至四至五成于时整形，主要检查小竹签是否起到定型作用。如果发现外形不够美观，可用竹签重新穿刺撑开定型。

网晒法：把鱿鱼平铺在网帘上，先晒鱼背，以利于沥水，后翻晒腹肉，晒至四至五成干时整形，用手指拉伸肉面及肉腕，使之平展对称。l天之内翻动4-5次(雌鱼有卵黄的挑出另行干燥)。

7.腌蒸。鱿鱼晒至八成千时，若成品需要上霜粉，就要将鱿鱼干放人筐内，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后进行腌蒸。腌蒸的作用是使鱼体部分水分向外扩散，并从肌肉中析出甜菜碱等氮化物。干燥后体表会附着1层白色晶体状物体，好像霜花一样，商业上称为“血鲞”。这种物质带有甜味，可增添滋味。将腌蒸盾的鱼干搬到晒场上，晒至充分干燥，然后包装入库。

8.分级，根据国标标准，背长25厘米以上为特级品，20-25厘米为l级品，14-20厘米为2级品，8-14厘米为3级品，水分均应小于20%。

9.包装。包装丁序应在卫生条件好的室内进行。晒制好的鱿鱼干体色微红，肉质，质量上乘。经过人工整理，把细长的鱼触腕理直、平顺，胴体放平，每10条鱿鱼背腹相叠捆扎一起，整齐装入衬有塑料袋的鱿鱼专用纸箱(每15千克为一标准箱)，注明产地、等级、净重，装满后用胶带封口，投放市场销售或储藏于通风干燥的仓库，底层垫上货架，可储藏1年以上。

鱿鱼干做法其实是很复杂的，如果患者选择的鱿鱼不好，制作时也会遇到很多问题，制作的步骤出现问题时，鱿鱼干的质量就得不到保障，会造成腐烂，因此患者要了解鱿鱼干做法，了解做法后才能更好的做出鱿鱼干，如果患者对鱿鱼干做法还有疑问的，可到生厂厂家进行了解。

我每回处理鱿鱼干都是用清水浸泡十多个小时，感觉还3.剖割，根据捕捞方法和鱼体鲜度异，采用挑割法和剖腹法两种。好，就是肉还有些紧致。还没试过用碱水泡出来的效果怎样，所以这次就加了点食用碱泡了。

不过还是先用冷水浸泡了3个小时，然后放入配好的碱水中（大约为1：20的比例）再浸泡3个小时，泡到鱿鱼干充分胀发，手感和新鲜鱿鱼一样柔软才算完成。

这样处理的时间短，而且泡发出来的鱿鱼肉确实更厚些。将泡发好的鱿鱼用清水反复漂洗，除掉碱味就可以开始烹调了。

【鱿鱼炒洋葱】

【主要材料】：鱿鱼干1条、洋葱1个、青椒4个、生姜适量

【调 味 料】：食用盐3克、黄酒10毫升、生抽5毫升、蚝油5毫升、白糖2克

【制作方法】：

1、鱿鱼干如上述方法泡发好，清洗干净后切成条，待用。

2、洋葱、青椒洗净切好，切成块或条都可；生姜切丝，待用。

3、炒锅里加入适量食用油，烧到八成热时，倒入生姜爆出香味。

4、倒入切好的鱿鱼翻炒至表面变色，倒入黄酒继续翻炒，多炒一会儿。

5、倒入洋葱翻炒至九成熟。

6、把切好的青椒倒入翻炒匀，依次放入食用盐、白糖、生抽、蚝油翻炒匀。

7、调味料放入后再翻炒几下，让锅内的食材入味后即可盛出。

家里没有食用碱，也可以用小苏打来代替，但小苏打的碱性弱，所以用的量需要多一些，比如3杯水，一勺食用碱，换成小苏打就为2勺。用这方法泡出来的鱿鱼又嫩又脆。

泡鱿鱼干，用海边人教的简单方法，只加一样，泡发好的鱿鱼肉又厚又好吃。

烤鱿鱼干

〖主料〗鱿鱼1条

〖调料〗烤肉酱2茶匙、食盐1/3茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、姜4片、蒜1瓣、蜂蜜适量。

〖做法〗准备鱿鱼、姜、蒜。

2、将鱿鱼的内清理出来，内不要。

3、再把鱿鱼内部反转，清洗干净。

4、把鱿鱼的黑外衣撕去，再洗净。

5、鱿鱼整条放大碗内，加入姜片、蒜片、烤肉酱、食盐、酱油和料酒。

7、把姜、蒜去掉，摆入烤盘内。

8、烤箱预热180度，放中层烤20分钟。

9、然后取出倒掉盘内多余的汁，再刷上酱汁。

10、再刷上一层蜂蜜，然后再放入烤箱烤10分钟左右。

鱿鱼干怎么炒好吃 家常做法

根据以上详细介绍，对干鱿鱼的做法全集中，对它的做法，也是拥有 非常好的了解，因而对它制做的情况下，全是能够依照以上方式 开展，但是要留意的是，在对那样食材制做的全过程6、老姜一块。中，食物的配搭，还要有效开展，那样吃的情况下才身心健康。

油炸鱿鱼干的原料鱿鱼干(350克)、香菇(20克)、冬笋(50克)、小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)。炸鱿鱼的做法。鱿鱼干是非常好的水产品，可以让我们更好的保存。但在烹饪之前，我们应该注意浸泡干鱿鱼。这样才能做出接下来的烹饪。首先我们取一个大盆，倒入适量的温开水，水温要40度。把鱿鱼干放进去泡一下。泡半天左右。取出泡好的鱿鱼干，把盆里的水倒掉，重新接上清水。清水不要过干鱿鱼。同时加入陈村水，陈村水与清水的比例为20: 1。3小时后，用手摸鱿鱼。这时候，鱿鱼应该已经膨胀变软了。取出膨大的鱿鱼，用流动的水反复冲洗去除碱，一般10分钟左右，然后将膨大的鱿鱼浸泡在水中，即可加工煮熟。用十字刀将鱿鱼切开，切成6× 3.3cm的块，放入开水锅中，卷生花，控干水分。洋葱去根，洗净，取葱白，马蹄葱切段；香菇去蒂，洗净，切成菱角片；冬笋去皮，洗净，切成菱角片。冬菇和冬笋放入水中焯水，与调味料和湿淀粉混合制成腌料备用。将锅放在大火上，倒入花生油，烧至热后，将鱿鱼放入油锅，炸至熟，取出。留50克剩油放回大火，将卤汁倒入，烧开，快速加入，鱼卷翻炒两下，再翻炒几下锅即可食用。

干鱿鱼可以怎么做

<工艺关键>

大鱿鱼是很多人喜欢，大鱿鱼的类型比较多，在对大鱿鱼挑选的情况下，全是不可以随便的开展，对这种食材吃的情况下，也是需要一些具体方法，那样吃的全过程中，在对人体各层面营养成分补充，才会出现非常好的实际效果，那干鱿鱼的做法全集中，都是有如何的制做方法呢，也是拥有 许多类型。

对干鱿鱼的做法，全是能够依据自身的自尊自爱开展，那样吃的情况下，也是会很喜欢，那干鱿鱼的做法全集中，实际都是有如何的制做方法呢，下边就详尽的详细介绍下。

干鱿鱼的做法全集：

鱿鱼干烧肉

原材料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克(选身体瘦的)，葱一小段，姜几块，八角茴香3颗，八角茴香一小段，良姜一片，酱油两一茶匙，生抽酱油一茶匙，老冰糖3颗，盐适量，食用油小量。

作法

鱿鱼干提早一夜冷水泡开，洗干净，除掉蓝紫色的膜，切割成条;

五花肉切割成一小块;

锅内烧开少量食用油，下姜蒜曝出香气，然后下肉和鱿鱼干煸炒，倒进生抽酱油，酱油和老冰糖煸炒高于一切色后，放水至盖过肉面。火灾煮至水沸腾后添加适量盐，翻搅后熄火;

将刚刚锅中的所有内容放进电压锅，髙压难煮食材28分钟后，再在炒菜锅中收干料汁就可以。要是没有电压锅，就立即用炒菜锅烧大概一小时。

鱿鱼干猪面肉炒丝瓜

原材料：猪面1.肉200克，黄瓜300克，圆葱片50克，手撕鱿鱼干30克，尖椒件30克，葱段15克，大蒜10克，盐、糖、生抽酱油、酒酿、生姜水、吉士粉、食用油各适当

作法：

1、猪面肉清洗切成片，以盐、糖、生抽酱油、吉士粉、食用油翻拌预留;

2、黄瓜清洗切件，焯水预留;

3、沸腾下油，进行爆香大蒜、葱段和尖椒件，下猪面肉火灾煸炒一会儿，随后放进黄瓜、圆葱和鱿鱼干，下适当生姜水和酒酿，再次煸炒，终以盐、糖调料，勾薄芡便成。

干鱿鱼丝怎么做好吃？

香辣鱿鱼丝的做法步骤

鱿鱼丝的做法如下：

1、把鱿鱼干洗干净。

2、水开后放鱿鱼干。

3、烫卷夹起姜少许来。

4、红色膜不要，撕成小条丝。

5、酱油辣椒酱一起搅拌下。

干鱿鱼的做法大全

1、将干鱿鱼用食用碱水（1）油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。（2）熟碱水发鱿鱼 取纯碱500克、石灰 200克、沸水 4．5千克，混合后再加 4．5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5％的熟碱溶液。将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；

2、泡好后将鱿味精鱼上的粘液等东东处理干净；

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入尖椒煸炒2分钟即可。

晒鱿鱼干的做法大全

作料：盐水10克，酱油15克，料酒10克，味精1克，糖15克，花生油500克（约耗40克），小磨油10克，汤50克。

1、吊晒法：作时把鱿鱼摆放在铁丝网片上，用竹签撑开胴体，用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上，使鱼头朝下，以便渗出体内水分。晒至四至五成于时整形，主要检查小竹签是否起到定型作用。如果发现外形不够美观，可用竹签重新穿刺撑开定型。

2、网晒法：把鱿鱼平铺在网帘上，先晒鱼背，以利于沥水，后翻晒腹肉，晒至四至五成干时整形，用手指拉伸肉面及肉腕，使之平展对称。l天之内翻动4-5次（雌鱼有卵黄的挑出另行干燥）。

作时把鱿鱼摆放在铁丝网片上，用竹签撑开胴体，用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上，使鱼头朝下，以便渗出体内水分。晒至四至五成于时整形，主要检查小竹签是否起到定型作用。如果发现外形不够美观，可用竹签重新穿刺撑开定型。

吊晒法:作时把鱿鱼摆放在铁丝网片上,用竹2.清水加醋退碱后，如果没有立即烹饪，可将其储存在清水中。签撑开胴体,用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上,使鱼头朝下,以便渗出体内水分.晒至四至五成于时整形,主要检查小竹签是否起到定型作用.

鱿鱼干怎么泡发的做法大全家常

克

鱿鱼干泡发过程如下：

1.选择晒鱼场。选择靠近海边，交通便利，提水方便，平坦开阔的空地作为晒鱼场。要保持场地卫生整洁，无污物。如有条件可用水泥地作晒鱼场。

用料：鱿鱼1只、食用纯碱1汤匙。

步骤：

1、冷水淹过干鱿鱼，泡发一天。

2、把泡涨大了的鱿鱼清理干净，在换了的水里放入食用碱，溶化，然后放入鱿鱼继续浸泡一天。

3、改刀成长条，斜刀片成片，再撒上半汤匙食用碱拌匀待用。

4、另外用一个锅加入水烧开，倒入拌了食用碱的鱿鱼，用筷子搅动，大火煮沸即可离火，等待自然冷却后就放入冷水中浸泡。

5、大功告成，这样就可以做菜了。

干鱿鱼怎么做好吃又简单的家常做法

5、放入青椒翻炒，不多翻炒十几下。

水发鱿鱼2条，干红辣椒8只，姜茸，花椒粒，蒜茸各1茶匙，用酱油2汤匙，酒1汤匙，糖1汤匙，镇江醋l/2汤匙，生粉1汤匙，香油1/准备工作2汤匙做成调味汁。

做法

①鱿鱼洗净剥下一层薄皮后，先直剖两半，然后在反面部分切上交叉之细粒斜刀花纹，再分割成3厘米宽的长条，然后切成4．5厘米长的菱角块。

②干辣椒用湿布擦净后，切成1．5厘米长的小段，将椒籽摔出，在一只小碗内备妥综合调味料。

③炒锅中烧热油3杯，用大火将鱿鱼炸泡一下(约3秒钟)，见鱿鱼已卷成筒状后，随即捞出滤干油渍。

④另在炒菜锅内，烧热3汤匙油，先放下干辣椒段，炸至黑褐色，然后加进姜茸、蒜茸、花椒及调味料，用大火炒至粘稠后，倒入鱿鱼卷迅速拌炒，并淋下热油1汤匙即可。

做法：

1、小鱿鱼将头部拨出处理洗净

2、在鱿鱼身上划上几刀，不要切断

3、锅里水烧开放姜葱，再放入鱿鱼焯烫一下捞出沥水

4、起油锅，放入姜葱蒜

5、加入豆豉炒出香味

6、加入鱿鱼翻炒几下

7、调入一点盐、醋、生抽、蚝油、鸡精调味

8、撒入葱花即可。