简单家常小菜做法_家常小菜的做法大全教程

初学者做的简单菜有哪些

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

初学者可以做哪三、炒面：些简单的菜，我觉得初学者可以学炒青菜，炒青菜是一个非常简单的，但是要掌握好火候和油量的一种简单的菜，这个看起来是家常菜，但是掌控的好才能够吵出新鲜好吃的青菜，我觉得初学者的就是从这些简单的菜肴开始写起，比如说西红柿蛋汤炒青菜，酸溜土豆丝，手拍黄瓜等等一些很简单很家常的菜肴能够做到好吃，我觉得就是一种对自己的奖赏。

简单家常小菜做法_家常小菜的做法大全教程

简单家常小菜做法_家常小菜的做法大全教程

简单家常小菜做法_家常小菜的做法大全教程

简单家常小菜做法_家常小菜的做法大全教程

将五花肉切片，用生抽将肉腌制片刻，将尖椒和青蒜切段；起油锅，下五花肉煸香并出油，待五花肉八成熟时盛起待用；辣椒、青蒜入锅煸炒，待辣椒炒至表皮略焦时，下肉一起炒匀；待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味即可。家常菜红烧排骨的做法：

以上就是我认为初学者应该要做的一些简单又容易上手的菜肴，这样子慢慢的过渡到一些比较难的。菜肴上面去先给自己增强信心，觉得自己是可以做得很好吃的，然后再去做一些比较难的菜肴。所以我认为初学者可以做以上那些比较简单又普通的家常菜。

一开始学习做菜可以先学习西红柿炒鸡蛋或者可以先炒白菜，比较简单的一些蔬菜而且一定要找比较容易控制火候比较容易熟的，炒菜都是有技巧的平时要知道什么时候放调味料，放多少调味料，炒菜的经验都是需要慢慢积累的，所以一开始要先掌握一些基本的技巧。

西红柿炒鸡蛋，

醋溜白菜豆芽，

蛋炒饭，

酸辣土豆丝，

烧茄子等等。

介绍几种简便易行的家常菜做法

（3）在葱的选择上使用小葱，葱虽小味道重把葱白、葱叶分离使用。

一： 清炒苦瓜

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

理由： 正是夏季，苦瓜败火， 清胃， 适合夏季吃

材料：

苦瓜3根，小葱2根

调味料：

盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法：

1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

二： 炒肉丝

主配料：肥瘦肉400克。大葱丝50克。姜末、胡椒粉、味素、盐、酱油、食油各适量。

做法：将肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米长、半厘米宽的丝。炒勺加豆油烧六成热，用姜末炝勺，倒肉丝翻炒，待肉丝发白时加其它调料翻炒熟出勺。

炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：

1、醋少放， 酱油多放， 看颜色不多就好了。 糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水不多干了的时候就好了。放葱起锅。

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。

鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时：2：42)

可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

蘑菇香2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)

牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

皮蛋豆腐

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

咖喱鸡翅

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用;

土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒。。。，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤。辣，微辣，甜味的都有，做时都不用放淀粉)

首先：

(一)做菜:

一,简单的茄子做法：

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：

生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:

1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

2 少许时间长些。

西红柿土豆汤：

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

六,干贝做菜:

干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

干贝扣萝卜：

上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:

切片，隔水蒸，要蒸烂。

也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可

还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

九,炸鸡翅:

鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

(二)面食

一、简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

四菜一汤，一甜点

香菇青菜

原料：青菜、香菇

调料：油、盐、鸡精、蒜末、生抽、上汤（由于没有上汤，俺是用类鸡精水）

做法：锅内放油，油热时放青菜炒制，快熟时加入少许鸡精和盐

锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟；开盖，这会你会发现香菇比入锅前要略微变小了，这时加入生抽与盐、鸡精调味，将调料调匀后再加入适量的上汤调匀。

香菇盛出，用筷子整齐地摆放在青菜上，将锅内的汁淋在菜上即可。

鱼香肉丝

1．将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。

2．白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。

3．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

酸奶沙拉（可以不放面包）

原 料：

全麦面包（或者全麦消化饼干、沙琪玛）、香蕉、各类干果（如核桃、杏仁、葡萄干等）、酸奶

方 法：

面包（或饼干等）掰碎，香蕉切片，干果适量放入盘中，浇入酸奶，即可食用。

优 点：

快！如果吃得快，10分钟连做带吃都搞定了。 原料可选范围大，偶尔换换口味的好选择。

缺 点：

凉的！冬天暖气不足的时候，不适合吃 。

口 味：偏甜。 推 荐：如果用面包，建议选无糖全麦面包，可以中和酸奶的甜口味。

西红柿炒蛋

材料：西红柿，鸡蛋，葱花，

配料：植物油，食盐。

注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作过程：

1．西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，青椒切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。

2．锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/5）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈黄的颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，然后把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出味，然后把西红柿放进去进去，翻炒几下，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

土豆炖牛肉

料： 牛肉(肥瘦) 500克 土豆 克

调料： 料酒 10克 大葱 10克 姜 10克 花椒 3克 八角 2克 盐 5克 味精 3克 色拉油 20克 各适量

土豆炖牛肉的做法：

1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。

2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。

3. 姜切片，葱切段。

4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。

不知道前面说的土豆炖牛肉的做法是否符合你的口味，我也曾查找了很多的土豆炖牛肉的做法的资料， 介绍土豆炖牛肉的做法很多 ，土豆炖牛肉的做法因人而异。

对于土豆炖牛肉的做法人人用了都很好，我用土豆炖牛肉的做法效果就很好。用土豆炖牛肉的做法还要根据自己的症状来选用土豆炖牛肉的做法， 如果你找到更好的如土豆炖牛肉的做法，也告诉我一下如土豆炖牛肉的做法。

醪糟汤【瓶装醪糟】

鸡蛋醪糟汤。

1、用汤锅烧好开水。

2、将醪糟下入开水锅中，再次烧开。其比例大体为：一小碗汤加入一汤匙醪糟，也可依个人的口味多加或少加。

3、将搅匀的鸡蛋徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可。或者把蛋直接打入烧开的水中，煮至蛋熟。

4、将汤盛如细瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。

＊也可在加入醪糟和鸡蛋之前，先将红枣或枸杞加入开水中熬好，这样就可做成红枣鸡蛋醪糟或枸杞鸡蛋醪糟，汤中红黄白三色更加诱人。

注意：整个制作过程及所有用具需特别注意卫生，尤其不要沾上油腥，否则会影响口味，甚至腐烂变质。

【豆豉鲮鱼油麦菜】所需材料：油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头1盒、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、

1.准备好所需材料，将油麦菜择去老叶，将叶子剥下来，投洗干净，沥净水，切成两段，将豆豉鲮鱼罐头打开，将鲮鱼取出，切成块。

2.锅加水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入油麦菜焯水，油麦菜很容易熟，将油麦菜焯水至叶子颜色变深就可以了。焯水时蔬菜一定要水开后下锅。

5.下入焯好水的油麦菜，快速翻炒几下，翻炒均匀。

6.下入鲮鱼块，加入少许盐，大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可，鲮鱼罐头里有盐味，炒制时盐要少放，口轻的可以不用放盐。

求10个家常小菜的做法，材料要简单，做法要简明易懂

2,清炒藕丝

一、炖排4.将锅坐火上烧热，不用放油，罐头里的油和豆豉倒入锅中，加入葱花、姜丝、蒜片一起炒香，罐头里的油炒菜就够了，不用再另外加了，再加油菜吃起来油腻。骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：1、醋少放， 酱油多放， 看颜色不多就好了。糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水不多干了的时候就好了。放葱起锅。

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候准备一个盘子~先把盘子扣在过上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、红烧茄子肉丝

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）

五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）

七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150加入蒜末翻炒后盛出（有时间的话放盘中摆一下好看） 克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法： ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

八、皮蛋豆腐

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

九、洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

油焖冬瓜

材料：冬瓜、姜、酱油

做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.

教你几个很简单的菜

土豆切丝 少许青椒切丝 一起炒

茄子切成小段 锅烧热 加适量的油 蒜切片 放入热油锅 再加辣椒酱 炒香 放入茄子 炒熟调味即可

丝瓜切片 西红柿切片 锅烧热 加少许油 先下丝瓜 再下西红柿 炒熟调味即可

冬瓜切片 蒜切成末 油烧热下蒜炒香 下冬瓜炒熟调味即可

先说四个吧

简单的家常菜菜谱

1,家常豆腐

材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做法：

1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形

2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄

3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香

4、下肉片炒开，加生抽、料酒

6、下青红椒同炒，加适量盐、糖调味

做法：

1、选新鲜莲藕（嫩的）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；

2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；

3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；

4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。

5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可

【五彩肚丝羹】

原料： 猪肚 1个 鸡蛋 1个 1小把 黄花菜 1小把 胡萝卜1小块 香菜 2根 姜片 3片 高度白酒 1勺 水淀粉 油盐 胡椒粉 适量

制作：1. 准备好原材料；2 清洗干净的猪肚放入锅中焯水， 加入点姜片和高度白酒帮助去腥； 3. 将焯好的猪肚放入高压锅中， 加入姜片； 4. 加入适量的水； 5. 加盖，高压锅气压阀叫后10分钟即可； 6. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐，打散；

7. 热锅倒入少许油， 将蛋液倒入摊成蛋饼；8. 将煮好的肚片切成细丝，其它的配菜都准备好： 鸡蛋丝、丝、黄花菜、胡萝卜丝， 香菜末； 9. 将猪肚汤倒入锅中煮开，将准备好的细丝加入； 10. 再倒入水淀粉，注意要不停的搅打， 让它变得粘稠； 11. 加入盐和胡椒粉调味； 12. 关火后加入香菜末， 拌均匀即可。

蘑菇牛腩煲

材料：牛腩700克、口蘑克、葱姜适量、蒜半头、花椒20粒、八角1粒、沙茶酱2调羹、料酒小半碗生抽2调羹、老抽1调羹、盐适量。

烹饪做3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。法：

1、牛腩在凉水里浸泡半小时左右，中间换两回水。把血水浸泡出去。

2、口蘑淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土。

3、舀2调羹沙茶酱，把牛腩抓匀，腌渍十分钟左右。（沙茶酱要用勺子把上面的油搅均匀了再舀）。

4、锅热，适量油，爆香葱姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒。

5、调入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入没过牛腩的热水烧开。

6、转到高压锅，上汽后压15~20分钟左右。如果有时间的话，建（3）老陈醋的比例稍微少一些，以免口感太酸。议可以直接用瓦煲小火慢炖。更加好吃。

7、高压锅压熟后，待自然冷却，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了。汤汁收浓了。即可根据口味调入适量盐。汤汁可以留点，拌饭特别好。

榨菜肉末蒸豆腐

材料：水豆腐300g、肉末80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油，酱油，甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量、盐适量。

烹饪做法：

1、将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟左右。

2、将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用。

3、买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用。

4、锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，下入肉末炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火。

5、将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可。

6、出锅先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可撒少许葱花点缀一下

家常菜怎么做 教你6道优生的家常小炒

1、家常炒豇豆：

食材：豇豆1把、五花肉1小块、青葱2根、蒜头3瓣、红辣椒1个、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1匙。

做法：

（1）把豇豆买回来之后先折成小段，再把比较的部分去除不要清洗干净滤水备用。

（2）调味润色的辅料葱、蒜、辣椒切碎备用，再把五花肉切成小片。

（3）锅倒入多点的油烧至7成热，倒入豇豆段油爆油炸一会盛出。

（4）五,虾米做菜:倒出油后，倒入五花肉片煸至肉质微干。

（5）然后倒入之前准备好的蒜碎、辣椒碎和青葱碎，一起爆炒爆香。

（6）倒入之前准备好的豇豆段，并加入调味料翻炒一会后即可出锅下饭。

（7）豇豆炒五花肉应该属于家常做法中经典的烹饪方式了。

小贴士：墨鱼切成大的块。

（1）豇豆在购买的时候，要注意看看是否虫害。

（2）油炸的时候注意喷油灼伤。

（3）把五花肉煸至出油微干，口感才是吃香的。

2、香辣花蛤：

食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4个、香葱2根、蒜蓉酱1匙、生抽2匙。

【制作步骤】

（1）在购买回花蛤之后，如确定要吃了。可提前一个小时泡入淡盐水之中，让其吐出泥沙。这样才不会影响食用的口感和味道，在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用。

（2）辅料的老姜、青葱用于去腥，辣椒用于增加香味。

（3）锅热适量的油，倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段。

（4）然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒，在爆炒的时候视实际情况决定是不是加入两三匙水。因为炉具的不同，用火的不同。

（5）待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段，并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅。

（6）一道简单好吃的快手菜“香辣花蛤”就做好了。

小贴士：

（1）花蛤要泡入淡盐水中去除泥沙，才不会影响口感。

（2）辣椒的使用，视自己能接受的辣度为准。

3、鱼香茄子：

食材：长茄子3根、蒜头3瓣、葱白2个生抽2匙、老陈醋1匙、砂糖1匙、淀粉少许。

【制作步骤】

（1）在准备炒之前先准备好鱼香汁，把适量的生抽、老陈醋、细砂糖加入少许的水和淀粉搅拌搅拌放置一边备用。

（2）辅料只需葱白和蒜碎即可。

（3）在茄子的选择上不管是长茄子还是圆茄子都能做，使用圆茄子的时候建议是去除茄子的皮口感会更好。

（4）把茄子清洗干净切成长条。

（5）锅热油后倒入锅中中火油炸一会，在捞出的时候记得挤压一下防止吸油过度。

（6）锅倒去油后放入葱白蒜碎爆香。

（7）然后倒回茄子爆炒。

（8）翻炒几下后即可倒入之前调和好的鱼香汁，翻炒至茄子吸收即可出锅上菜。

小贴士：

（1）使用圆茄子或长茄子都能做。

（2）鱼香汁要提前调和好。

4、酸辣土豆丝：

食材：土豆3个、青椒1个、干辣椒5个、老陈醋1匙、盐少许、味精1小匙。

【制作步骤】

（2）把切好的土豆丝泡入水中清洗数次，去除淀粉质不要。

（3）锅热油爆香干辣椒，根据个人习惯可以去除辣椒籽再入菜。

（4）辣椒爆香后倒入土豆丝及青椒丝爆炒一下。

（5）加入适量的调味，老陈醋要沿锅边泼入这样少酸多香。味道才会好！

5、小葱烧豆腐：

食材：北豆腐（3）爆炒的时候不需要添加味精。1块、小葱3根、蚝油1匙、胡椒粉1小撮、味精1小匙、生抽2匙。

（1）选用的豆腐是质感比较硬的那种，一般称为北豆腐。

（2）把豆腐切成小块，倒入油锅之中双面煎炸至金黄盛出备用。

（4）锅热油后倒入葱白段爆香至微黄。

（5）倒入1碗水并加入调味料。

（6）待水煮开之后放入豆腐。

（7）烧煮至收汁放入葱叶段翻匀即可。

小贴士：只需要利用葱白爆香的香味来调节，再配合调味就是一道简单的好菜。

6、洋葱炒鸡蛋：

食材：紫洋葱2个、鸡蛋5个、青葱1根、红辣椒1个、蒜蓉酱1小匙、蚝油1小匙、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1小撮。

制作步骤

（1）洋葱在购买的时候，选择营养和口感比较好的紫洋葱。紫洋葱与普通的白洋葱，在视觉上和外形上很好辨认。

（2）把洋葱的外皮剥除之后，顺着“竖”纹切成丝备用。

（3）把鸡蛋打入盆中，再切入一些葱碎并加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。

（4）锅热适量的油，倒入鸡蛋液进行翻炒然后盛出备用。

（5）再倒入少许的油，加热之后倒入洋葱进行爆炒。

（6）待洋葱6分熟的时候，倒入之前准备好的鸡蛋并加入调味料及辣椒丝翻炒几下即可出锅食用。

（7）这样炒的洋葱不仅更香更好吃，还特别下饭。

小贴士：

（1）多加一点碎葱味道更香。

（2）如果经常把鸡蛋炒焦，你可以在蛋液里加入一小匙的水搅拌均匀。

几道简单的家常菜详细做法

5、下煎过的豆腐同炒

家常菜辣椒炒肉的做法：

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

锅里放水制作步骤：、花椒和排骨大火煮开；排骨捞出洗净备用，锅里放油，小火炒葱姜八角；倒入排骨炒到微黄，放入辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄；沿锅边倒入料酒，煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉；转小火炖40分钟，调入盐，大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。家常菜农家小炒肉的做法：

五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉变色，加入青蒜；翻炒均匀，加入青红椒，继续炒匀，加入剁椒；加入生抽，加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

几道家常菜的做法

干贝炒蛋：

1）家常豆腐：

1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！

2、豆腐切好以后拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！

3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。

4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。

5、放盐，盐要放早一点，不然没味。

6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。

7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。加入酱油和味精

（2）青椒肉丝：

1、青椒摘洗干净切成约3mm粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10cm长、3mm粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

（3）西红柿炒蛋

1、把西洗干净然后放到开水里煮，这样皮就（6）加入调味后爆炒几下就能出锅了。好撕掉了，再把西红柿切小块。

2、在锅里放油，油热五六十度，然后敲进去鸡蛋（鸡蛋是打碎好的）。

3、翻炒后，加入少量水，再勾些淀粉就OK了

（4）红烧肉

1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。

2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两醋（二两！）、丁香四、五枚。

4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。

5、水收干后3.将油麦菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，油麦菜焯水时加入少许盐，可以使油麦菜颜色更绿，焯水后放在冷水中投凉，可以保持油麦菜的口感脆嫩，叶子也不会变黄。记住这两步骤，炒出的蔬菜口感脆嫩颜色绿。起锅

家常菜50道的做法

二、闷蛋

家常菜非常多，比如说西红柿炒蛋，然后苦瓜炒肉，或者是像一些紫菜汤之类的

（1）土豆去皮后清洗下，再改刀切片剁丝。

这个是非常简单，首先鸡蛋就能分好几样的做法做，然后就是青菜就能炒一样一种吧，就特别多，那是基本的做法，就是和咱们做的不多，只是你想做哪50道菜你到美食天下网站去看一下，里面有很多菜的做法呢？

用新鲜的里脊肉腌制好之后，炒辣椒，非常常见的家常菜。