怎样腌腊八蒜(怎么腌制腊八蒜又脆又绿)

如何腌制腊八蒜

3、将大蒜的底切掉，这个步骤不要省略，因为这样做出来的大蒜变色会快，而且也能更加入味好吃。

腊八蒜的做腊八蒜是北方特有的美食，在过去制作腊八蒜的时候，也就意味着将要过年了。老规矩也确实有这样的讲究，腊月初八的时候做腊八蒜，到了正月初五，也就“破五”吃饺子的时候，腊八蒜正好排上用场。法

怎样腌腊八蒜(怎么腌制腊八蒜又脆又绿)

怎样腌腊八蒜(怎么腌制腊八蒜又脆又绿)

怎样腌腊八蒜(怎么腌制腊八蒜又脆又绿)

将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

主要是原材料要选好。大蒜是当然的，而泡蒜用的是醋，这醋也是有讲究的。挑些紫皮蒜来做腊八蒜的，至于醋都是用米醋。这是特别要强调的，因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色。

第四步、一切准备就绪后，要确保大蒜表面无水气，否则容易出现细菌，将大蒜放于玻璃器皿越占2/3容积，然后把准备好的适量米醋倒入其中封口，大功告成了，放于冰箱中冷藏20天左右就可以享用了。腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。

腊八算怎么腌制

4、在腌泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，放冰箱冷藏，放置10天左右。制时，添加少许白糖可改善口感，添加少许白酒可适当延长保藏时间。

腊新蒜可以做腊八蒜 ，而且清脆 口感非常好 ，老蒜由于里头有点儿发芽 比较软，口感没有新蒜好 。八蒜

材料：

大蒜若干头，醋一瓶。

做法：

1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。

2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。

3 将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用。

很简单，把蒜包好放到醋里泡（要漠过蒜瓣），一般10天半个月就变绿，可以吃了。

用一个可密封的大玻璃瓶，不要有水，放三分之一的蒜，放满醋，密封，等到过年时就泡好了

腊八蒜的腌制方法是什么？

腊八蒜非常简单可以腊八的那天把蒜剥好，以后放上醋放上一丁点咸盐，再放上一丁点儿酱油，然后把它烧开，以后放凉把蒜放进去就可以了

首先，要提前准备一些必要食材，主要有：大蒜头、米醋、冰糖、白酒

成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

制作方法：

腌渍好的“腊八蒜”除开配水饺吃，也有好多种多样食用方法，能够烧带鱼，还能够烹饪肉片或是炒杏鲍菇，都美得不可方物。

1、先准备好大蒜头、米醋等食材。出芽的大蒜头可以正常用，但是霉烂的大蒜头是万万不可以用的。

关于醋的挑选，不管是米醋还是陈醋，只要是酿制出来的醋是都可以用的（我个人更加偏向于使用米醋）。酒，一定要是高浓度的白酒，（53℃以上）因为放了白酒可以让腊八蒜更美味。

2、先把大蒜的皮剥去，然后清洗干净用厨房纸巾将表面上的水吸去，再切掉根部和头部的芽尖。注意了，这一点非常重要，如果不切，会很难让蒜头变绿的。

3、接下来再找个牙签，把每个蒜头简单扎几下，扎过的地方更利于激活蒜酶催化使大蒜变绿，这也是快速变绿的一个小窍门。

7、你看，这是放了一夜的蒜头，颜色已经开始有点变化了。

8、我们再来看看腌制了四天的蒜头颜色，哇！更绿了，真的很像翡翠！配上饺子真的是绝配！

也许大家觉得很奇怪，我怎么了解的这么多，是不是专业的厨师，其实不然，这些都是妈妈交给我的，因为每当我回老家的时候，妈妈都会提前研制一些腊八蒜。有空的时候也会手把手的教我。所以我才有机会和大家一起分享。

但是在制作的过程当中，还是应该多注意以下几点注意事项：

1、一定要在温大的环境下才能激活蒜酶催化使大蒜变绿。在这一点上，北方白昼温大很占优势。南方则要借助冰箱了，放入冰箱冷藏后来激活完成腌制过程。

3、醋一定要是酿制的醋，比如米醋、陈醋。大蒜头更有讲究，要选用外形完整的蒜头，霉烂的蒜头一律不能用。装腊八蒜的器皿用玻璃的更保险一些，而且一定要用高温的水杀毒，

4、放在避光的阴凉处腌制。

另外，常有很多人问我腊八蒜可以放到夏天吗？这一点我要说一下，腊八蒜可以放到夏天，不过放到夏天的时候，颜色就不会有好看的绿色了。所以大家还是趁着它看的时候吃完吧！

腊八蒜怎么腌好吃

5：这就是一个晚上的状态，但是已经完全变绿了，现在就可以食用了，看着颜色也是非常惹人喜欢，我们在腊八蒜就做好了，味道纯正，口感酸脆，开胃又解腻。

制腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，将容器密封至除夕，再取出来食用。腌制过的蒜瓣，遍体翠绿、口感清脆，酸辣兼备，十分清口，是吃水饺的好佐料。作步骤

4、准备好一个用开水消毒过的玻璃器皿，把处理过的大蒜头放进去，再加入冰糖。

2：现在大蒜表面的水分已经晾干了，用刀给它切去头部和尾部，这是大蒜变绿的非常关键的一步，全部切好以后，装入一个无水无油的大碗中，500克的大蒜放入10克的盐，20克的白糖，用手抓捏均匀，抓3到4分钟左右，让大蒜充分的沾上白糖和盐，备用

3：锅中倒入四400克的米醋，大火煮开，煮开以后关火快速均匀地淋在大蒜的表面上，用筷子搅拌均匀，接下来把大蒜装入一个无水无油的密封罐中，醋汁也倒进来没过蒜就可以，盖上盖子，500克大蒜，我正好做了两瓶，放到一个比较温暖的地方，等着大蒜变绿就可以了

4：这是:8个小时的状态，颜色已经慢慢地变深了，真的是太美了

新蒜可以做腊八蒜吗吧？

腊八蒜是用大蒜和米醋腌制而成的，由于民间习惯在每年的腊月初八前后腌制，因而得名“腊八蒜”，因为这段时间冷，腌制出来的腊八蒜也很容易变成绿色。正宗的腊八蒜口感酸辣适度，香气浓而微甜，非常适合在吃面条、包子、馒头、饺子等面食的时候佐餐。

是的，新蒜可以做腊八蒜。下面是食材清单和制作步骤：

食材清单：

6颗新腌制腊八蒜时，要将腊八蒜放置低温环境下，储存腊八蒜同样如此，要放置低温环境下0度左右就行。要是温度过高，就会影响到腊八蒜的口感，变得不脆了。鲜的大蒜坨

1小瓶醋（500克）

1. 将新鲜的大蒜剥去外皮，掰成一片片后，用清水洗净。

2. 将洗好的大蒜晾干后，放入干净的玻璃瓶中。

可以照常腌制的。 但是，由于发了芽，蒜头就变疏松了，口感会一点。

蒜头发芽后，如果让它在土里继续生长，就能长成青蒜。这个过程里，不会产生有毒物质。它和马铃薯的发芽生长不同。

腊八蒜做法：

步、把准备好、没有疤痕的大蒜头薄皮置于阴凉处晾干待用。

第三步、选择无破损、密封良好的玻璃器皿，用洗洁精将器皿清洗干净再用开水烫过以确保卫生，使6、做腊八蒜一定要选择玻璃罐子，提前放入锅中煮沸杀菌，把大蒜码放进去，舀入晾好的醋汁，醋量没过大蒜即可，盖上密封，这个方法做出的腊八蒜，保存的时间久，耐储存。用自然风吹干待用。

泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好。

腌渍“腊八蒜”得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，能泡透，大蒜瓣硬绷瓷实，腌好后脆香。泡蒜用的醋用白醋，白醋的色调淡，腌渍出去的蒜才可以是翠绿色的，香辣也适当。

泡浸腊八蒜的方式非常简单：将大蒜瓣切头，剥掉厚皮，清洗后晾晒水份;将大蒜瓣装进小腌菜坛子或者玻璃瓶内，倒进白醋，未过大蒜瓣;盖上外盖密封性，置放在荫凉超低温的地区，直到大年三十取下来吃就恰好了。

新蒜可以做腊八蒜 腊八蒜做法 大蒜头1000克,醋500克,白糖400克.1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器; 2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成.

新蒜可以做腊八蒜的！

新蒜可以做腊八蒜 。

五月份如何腌制腊八蒜 五月份怎样腌制腊八蒜

4、大蒜剥皮后，只保留光滑的大蒜，把坏掉有伤的挑出去，留着炒菜吃。

1分钟教你自制腊八蒜2、调味：米醋、食盐。

3、要 400克白糖选择紫皮的大蒜，这种蒜阳光充足，用醋泡后脆香可口，当然普通大蒜也行，但口感略微点，再准备一些冰糖、食盐和米醋。

5、锅中加入两袋米醋，加几块冰糖，这样吃起来特别的鲜，再加半勺盐，这样吃起来层次感多，口感更脆，中火熬开后，晾凉备用。

7、腌出的腊八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通体碧绿，如同翡翠碧玉，味道扑鼻而来，是吃饺子的佐料，拌凉菜也可以，味道独特。

腊八蒜的腌制技巧

自己家 起码 到达那种脆的 也得3个月，不信试试，

1、食材：蒜头500克、米醋500克、冰糖50克。

腊八蒜剥去外皮，放了一个无水无油的容器里加入冰糖还有白醋在密封，然后放到阴凉处放到颜色变成青色即可。

2、首先蒜将皮一粒粒剥好，不要用水洗。蒜坏的不要，也不要用发了芽的大蒜。边上有一点坏的也不要，不要切除了放进去，会影响蒜的效果。

4、蒜装入无水无油的瓶子中，瓶子的玻璃的，不要用金属的此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。瓶子，会产生化学作用。瓶子提前洗净消毒，晾干。

5、将装满蒜的瓶子倒满米醋或是陈醋，放上一层冰糖。瓶子不大的话放1、2块就可以了，不需要放太多。

6、腌过几天的蒜，可以看到微微发绿，等蒜全部变绿就可以开吃了。

腊八蒜怎么腌制才能绿

6、再倒入高度白酒，用筷子调拌一下，然后盖上盖子，放在阴凉处腌制三四天即可变得酸甜可口又碧绿了。注意盖子别拧紧，防止瓶子里的汁水溢出来。

1、怎样腌腊八蒜才绿:加大温

1、正宗腊八蒜在腌制时有一定的方法和窍门，腌制腊八蒜的醋一定要选择质量比较好的米醋，因为这种醋的颜色比较浅，腌制出的腊八蒜颜色也会比较好看，而腌制腊八蒜是所使用的大蒜，一定要选择个头比较小，肉质紧实的紫头蒜，只有这种大蒜腌出的腊八蒜才会正宗。

2、怎样腌腊八蒜才绿:在米醋我是越南子柒，挑逗味蕾，不管饱！中加冰糖

还有一个方法可以让腊八蒜快速变绿,那就是将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉,然后再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的变成绿色。

3、怎样腌腊八蒜才绿:蒜选择辫子蒜

腌腊八蒜的醋需要加热吗

2、用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。在选择食醋时，要注意查看外包装上的标识等，选购合格产品。

小时候都会有这样一个歌谣，过了腊八就是年。所以每当孩子们过完腊八节的时候，就会很很开心，因为过完腊八节就快到了新年。在新年里，一家可以团聚，可以吃一些美味的东西，也可以可以吃一些传统的美味食物。在腊八节中有一个传统的习俗，就是腌辣八蒜。

1：做腊八蒜我们要选紫皮蒜，因为紫皮蒜蒜瓣比较小，腌制出来的蒜更加的香脆，也比白皮蒜营养价值更高一些，接下来我们开始剥大蒜，我们先把大蒜一瓣一地的给掰下来，蒜皮算皮也剥干净，全部剥好以后装入盆中，倒入适量的清水，清洗干净，洗干净后放到通风处晾干表面上的水分

每家人腌腊八蒜的方法都不一样，腌腊八蒜的方法也有很多种。腌辣八蒜是华北地区腊八时节的一个习俗，很多的年轻人都不知道怎样腌腊八蒜，所以在腌辣八蒜的材料中会容易出错，也导致了腌出来的腊八蒜不好吃。

很多人都会问这样一个问题腊八蒜可以在5到7天左右腌制好，时间长一些会出现漂亮的绿色。腌制好的腊八蒜味道酸甜辣俱全，十分可口。，腌腊八蒜的醋，需要加热吗？回答说腌辣八蒜的醋是不需要加热的，因为把醋加热，会使里面的成分蒸发，腌出来的腊八蒜也就不好吃了。在腌腊八蒜的时候，要注意腊八蒜的存放位置，加材料的时候还要注意。