炒米线的家常做法(豆芽炒米线的家常做法)

米线怎么做比较好吃_4种好吃米线的做法

粉丝、米线是许多人的心头爱，特别是夏天，来一碗酸辣粉，那可真是开胃呀。米线放入滚水中不需要煮太久，这样米粉才会较有弹性。你想知道米线怎么做比较好吃?下面我跟你分享一下好吃的4种米线做法。

炒米线的家常做法(豆芽炒米线的家常做法)

炒米线的家常做法(豆芽炒米线的家常做法)

一、炒米线的做法

材料04.将泡好的米粉，用漏勺捞出，控水备用。

真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把

做法3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

1.准备材料，香菜洗净切碎

2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份

3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖

4.中大火，用筷子不断翻炒米线

二、过桥米线的做法

材料

做法

排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

调入盐，成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

米线做法：

将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜)。

将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

三、麻辣米线的做法

材料

米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜，榨菜，香菜，花生碎，麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精，青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻

做法

1.青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥

2.放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末

3.把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗

5.煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中

6.撒上香菜，榨菜和花生碎即可

四、昆明风味豆花米线的做法

材料

江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺，舂碎的香花生少许，香芝麻少许，健儿牌甜珠油一小勺，生抽酱油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少许.炒好的辣酱肉帽一大勺(可选)

做法

1， 干的米粉先用大锅烧很多水，因为煮时会浓汤.水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽，再用冷水泡两个小时.会稍微胀大一些，弹性也会好些.吃的时候再用开水烫过滤干放碗底.这样泡在水里的米线可以放两天，不过要每天换水.千万不要放冰箱，一放冰箱就变硬失去弹性了.

2， 煮豆花.豆花要煮过的才好吃，刚刚能用筷子夹起来.否则拌在米线里都成汁了.没有豆花的用日本嫩豆腐代替也可以.

3， 把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行).辣面酱用小半勺水兑稀成KETCHUP那样稀稠度的酱汁.

4， 先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油.

5， 要吃素的到这儿就可以拌匀吃了.原先的豆花米线都是素的.

米线的做法相关 文章 ：

1. 米线的10种做法

2. 米线怎么做比较好吃

3. 10种米饭新4.中大火，用筷子不断翻炒米线。做法

4. 砂锅米线的好吃做法有哪些

5. 米线的不同好吃做法

6. 过桥米线有哪些好吃的做法

云南街边炒米线的做法步骤图，怎么做好吃

05. 起锅，倒入食用油，油温5成热，将2个鸡蛋打入锅中，大火翻炒，将鸡蛋炒散定型（饭店做得最多放一个鸡蛋，在家里就稍微一点了，多打一个鸡蛋），炒鸡蛋的时候，一定要开大火翻炒，炒米粉最重要的便是炒出鸡蛋的香味。

用料

6、加鸡肉翻炒出香味。

干米线 1/4把

酸腌菜 1/4包

韭菜 少许

鸡蛋 两个

酱油 2勺

云南街边炒米线的做法

焖好的米4.下白菜炒至断青。线过冷水云南街边炒米线的做法 步骤2

打两个鸡蛋云南街边炒米线的做法 步骤3

锅里倒油，烧热。下鸡蛋炒散，加入腌菜和帽子。云南街边炒米线的做法 步骤4

临出锅加韭菜云南街边炒米线的做法 步骤6

还能依照自己喜好加火腿啊 豆芽啊

米线的家常做法

1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。

1、准备材料，香菜洗净切碎。

食盐、生抽、老抽、葱、鱼露

3、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。

4、中大火，用筷子不断翻炒米线。

5、炒匀后，1.将白菜切碎。稍微加点水，继续翻炒至水分收干。

6、放入香菜碎，翻匀即可。

炒米线的家常做法

浓汤做法：

首先准备好所需要的原材料，米线、虾皮、木耳、胡萝卜等。将这些食材提前泡发干净，切好备用。锅里放适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入虾皮木耳胡萝卜等杂炒至熟，加少许盐和胡椒粉调味，然后倒入适量的水，烧开后把泡好的米线放入锅中，继续煮熟，用筷子沿着锅底慢慢划动，让米线与其他材料充分混合，煮至水分被米线完全吸收后，就可以装盘了。

米线帽子 半包

炒米线的基本做法十分简单，但其中的关键点却不容小觑。比如烹饪时间一定要掌握得好，充分炖煮的吸水能力也是一大考验。为了让炒米线口感更佳，制作过程中还需控制好水的用量，调味也需因人而异，多尝几下调味才能找到最合适的口味。

总而言之，制作炒米线不仅需要技巧，更需要我们用心去对待食材，花费时间去研究、尝试，才能做出自己满意的美味佳肴。希望大家能够尝试制作这道家常菜，亲身韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。感受它的鲜美和美好。

米线的10种做法

鸡蛋炒米线做法：

米线一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等调味料吃，味道很赞的哦！那么，大家知道米线具体怎么做好吃吗？下面我告诉你米线的10种做法。

1、芹菜切好。

米线的10种做法

1.炒米线的做法

食材：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把

1.准备材料，香菜洗净切碎。

2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。

5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。

6.放入香菜碎，翻匀即可。

2.酸辣米线的做法

食材： 干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。

1.把细米粉泡软，捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

4.加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。

5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。

3.滇味小锅米线的做法

食材： 米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。

1.先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。

3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了

4.香辣酸汤肥牛米线的做法

食材： 米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。

2.锅烧热，加少量 炒菜 油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

4.加入热水烧开。

6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

8.余汤中放入肥牛片。

9.烫至变色即可。

10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

5.过桥米线的做法

浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块(50g)，盐2茶匙(10g)。

米线配料(1大碗量)：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3.调入盐，成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

米线做法：

1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜)。

3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

点击下页查看>>>米线的做法

米线做法 米线怎么做

中文名

1、米线的做法就是炒米线，它的做法也是非常的简单的，首先先把准备材料，然后香菜洗干净切碎，锅里面放水烧开，倒入一包米线加盖子，浸泡三分钟后再用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟左右再捞出沥干水分，再在平底锅中烧热放油，倒入焯过水的米线加两勺拌饭酱和半勺的生抽和一点点白糖，然后转中大火用筷子，不断的翻炒米线，炒均匀后再稍微的加点水，再继续翻炒至水分收干，加入香菜碎之后翻炒均匀即可食用。

2、凉拌米线，先将米线泡软，煮好后过纯净水或者白开水放凉，然后再把黄瓜红萝卜去皮切成丝，然后把蒜头用压蒜器压成蒜泥，把香菜洗干净，切成段，再用生抽香醋，油辣子，白糖白芝麻根据自己的口味调成调料之后，再把米线放入碗中，铺上黄瓜丝浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块(50g)，盐2茶匙(10g)，米线配料(1大碗量)：熟米线200g，倒入米线，酱油，不停的翻炒。可以加一勺热水，这样更有利于各种味道的融合。云南街边炒米线的做法 步骤5鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，胡萝卜丝，蒜泥，香菜，加上调料拌匀就可以吃了。

米线的做法

6、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均匀。

主料：米线克、芹菜100克、土鸡胸肉200克、胡萝卜1根。

调料：盐5克、生抽3克。

2、鸡肉切好。

3、米线提前泡好。

4、锅里加入油加2.肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。入鸡肉。

5、快速炒散。

6、加入生抽炒匀。

8、大火炒一会。

9、再加入米线。

10、不停的翻炒。

11、加入盐。

12、加入香油。

13、炒至均匀。

14、然后装盘。

第1种米线的做法就是炒米线，它的做法也是非常的简单的，首先先把准备材料，然后香菜洗干净切碎，锅里面放水烧开，倒入一包米线加盖子，浸泡三分钟后再用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟左右再捞出沥干水分，再在平底锅中烧热放油，倒入焯过水的米线加两勺拌饭酱和半勺的生抽和一点点白糖，然后转中大火用筷子，不断的翻炒米线，炒均匀后再稍微的加点水，再继续翻炒至水分收干，加入香菜碎之后翻炒均匀即可食用。

第2种就是凉拌米线，先将米线泡软，煮好后过纯净水或者白开水放凉，然后再把黄瓜红萝卜去皮切成丝，然后把蒜头用压蒜器压成蒜泥，把香菜洗干净，切成段，再用生抽香醋，油辣子，白糖白芝麻根据自己的口味调成调料之后，再把米线放入碗中，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜泥，香菜，加上调料拌匀就可以吃了。

牛肉米线

材料

干米线，牛肉汤，西红柿，香菜，盐，香油

做法1.将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。

2.西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。

3.锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。

4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均5.放入米线，不要搅动。匀，即可。

剩下的牛肉汤用筛子或是纱布过滤一下去除炖烂的土豆块等，再进行下一步的煮制。即使不急于利用，过滤一下，再放入冰箱保存以免坏掉。

材料

米线 120g，猪肉馅（肥瘦相间） 50g，豌豆尖，韭菜 各10g，番茄 1个（约100g），酸腌菜 5g，剁辣椒 10g，生抽 1/2茶匙（3ml），排骨高汤 800ml，盐 1/2茶匙（3g）

做法

小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后放入米线和切好的酸腌菜，调入剁辣椒、生

抽、盐。

再次煮滚后，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。

小锅米线。锅里加水，然后放入肉和切小条的白菜，然后加盐和花椒粉，胡椒粉。放米线下去煮，煮熟后放酸菜（腌菜）和葱花，起锅，加点油辣椒。就可以了。

熬锅鸡汤,是老母鸡熬的,没有的话,等煮汤时多加点肉末.米线如果能提前浸泡的话,做起来要省时多了.锅里放清水,煮沸后再把泡好的米线放入,煮至发软,起锅过冷水待用.葱爆锅,下肉末,香菇末下去煸炒变色后加入高汤,等汤开后加入盐,鸡精,酱油,喜欢的蔬菜,把米线放入即可.还有很多种方法,自己可以试着去做.

要看你家有没有酸菜了，我最拿手的就是做酸菜米线，用点猪油和色拉油，把酸菜切得细细的炒一会，炒香后再加水，烧开后加米线进去，然后我是自己放了点蚝油的，就没再加味精了，总觉得味精吃多了对身体不好，把米线煮一会就可以了，挺简单的呀，放点葱花和香油起锅

到菜市去买点人家现在做好的米线，回家把米线重新用开水烫一下，捞出后放入碗内，加入汤、鸡肉、小葱、味精、酱油、胡椒就可以吃了，或者买瓶酱拌着吃

米线煮熟，其他食材都焯水煮熟放在一个锅里，喜欢吃辣的可以放点辣椒油

你要开什么店,是煮米线或大锅米线的话,你可以用牛骨汤啊,要是想做过桥米线的话,就要用鸡汤了,你是云南的吗,怎么要买米线啊,呵呵

炒米线的做法

小锅米线

每个餐馆用的酱都不一样的，很多是自己配的，你可以试试昭通酱在适当加点甜酱油。爱吃辣的话可以用辣酱做，也可以用肉切成沫和辣椒放油一起熬，弄出来酱又香又辣^0^

7、加入少许开水，继续翻炒。

如果你就在云南，买的米线（我喜欢吃酸浆米线）不用煮直接炒就好了，其他地方买的（应该叫粉吧）因为是硬的要先烫熟、凉后再炒。另外注意不要把米线炒碎！

味道这个东西1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。不好说，楼主还是亲自试试，找找感觉 ^-^

米线怎么做好吃炒米线的家常做法

7、然后加入菜。

材料：米线、鱿鱼、西生菜、姜、蒜、鸡蛋、生抽、黑胡椒粉。

1、米线要用水泡软，通常要3至4个小时，西生菜洗净，撕开备用；

2、鸡蛋打散，鱿鱼切成鱿鱼花；

3、鱿鱼热水烫过，然后过凉水，淋干备用；

4、锅里的油烧热，把鸡蛋煎成8分熟，捞出备用；

5、锅里放入油，烧热，倒入姜和蒜片，倒入撕开的西生菜，加少量盐，放在盘子里备用；

6、平底不粘锅倒入油，然后加入姜和蒜煸香；

煮米线的方法有两种：1.烧一锅开水，把米线放入煮15min，然后关火盖上锅盖焖8min。 2.将干米线放在热水里泡两个小时左右，待米线泡软，放入沸水中煮到可以用筷子夹断的状态即可。云南街边炒米线的做法 步骤17、倒入米线翻炒，然后倒入适量的生抽；

8、倒入飞过水的鱿炒米线呢就很简单啦：准备好材料后，炒锅上火，放入油，五成油温时，放入冬菇丝、姜、蒜煸炒出香味后，再放入肉末、韭菜段、米线和其他你喜欢的配料，翻炒后放盐、咸甜酱油、上汤，继续翻炒，待收干水分后；加味精、辣椒油出锅装盘。鱼，加少量盐，倒入鸡蛋和西生菜；

9、炒匀即可装盘。