肠粉的做法和配料(肠粉的做法)

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大家好，今日琪琪来为大家解答以上的问题。肠粉的做法和配料，肠粉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、你好，肠粉变硬与你的配方配料不合理有关，筋道不变硬的肠粉做法配方：大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。

2、提前2小时，将淀粉1斤加筋力源（肠粉专用）10-20克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。

3、将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。

4、蒸屉擦点油，取150-200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出屉，揭出即为肠粉。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。