冰冻家常海参做法 冻海参的做法与吃法

冷冻的做法家常做法

上面都是一些比较典型、也比较风行的创新重庆菜。另外还有什么来凤鱼、球溪鲶鱼、城口烧腊肉、黔江酸汤鱼（贵州也有）、南川竹笋肉、武隆的山菌烧山鸡、土匪鸡等很多。

您好

冰冻家常海参做法 冻海参的做法与吃法

冰冻家常海参做法 冻海参的做法与吃法

工艺：清蒸 口味：本位咸鲜

1、直接倒进锅里煮；

2、密封包装后放进凉水中约4-6小时自然解冻后，倒锅里煮；

3、是瓦罐、陶锅、砂锅。

4、如果本来是熟的，只需要加热；如果本来是生的，用文火煨4小时左右。

，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

渔家人桌上的海鲜常客有哪些？

1.活鲍鱼用上汤煨透；油菜心用油水加盐等氽熟，呈翠绿色。

1、蛤蜊

青岛红岛的蛤蜊硬肉厚，吃起来鲜嫩无比，这种蛤蜊是去青岛不得不吃的美味。

正宗的红岛蛤蜊壳上的花纹分布不匀，颜色多为深褐色，因此也被称作“杂色蛤”，购买的时候这种蛤蜊要比一般的蛤蜊一斤贵上个一二块钱。

2、蛎虾

蛎虾的个头不大，它的壳呈浅红色，虾枪短而粗，这种小虾一般春秋两季都有上市，是无法养殖的海虾。

3、虾爬子

虾爬子已经属于没人爱吃的小海鲜，并不是因为这种小海鲜不好吃，主要是吃起来比较费事，加上出去壳没有多少肉，饱腹感，所以在以前产量高的时候没有人爱吃虾爬子，很多渔民都用它来做饲料。

现在虾爬子已经摇身一变，变成了人们餐桌上的美味，尤其是春天五一前的虾爬子，母的肚子里都是籽，公的肉质丰腴肥美，正是食用它们的时节。

渔家人桌上的海鲜常客包括：

1. 龙虾：龙虾是一种受欢迎的海鲜，可以烤、蒸、炒等多种方式食用，味道鲜美。

2. 螃蟹：螃蟹有很多品种，不同品种的螃蟹口感和味道略有异，但都是渔家人桌上的常客。

3. 贝类：贝类食品包括扇贝、文蛤、生蚝等，它们含有丰富的蛋白质、营养元素，口感鲜美，是人们喜爱的海鲜。

4. 鱼类：鱼类是人们日常饮食中常见的海鲜之一，有鲈鱼、鲍鱼、鲤鱼等多种品种，可以烤、蒸、煮等多种方式制作。

5. 海参：海参是一种珍贵的海产品，味道鲜美，富含胶原蛋白、维生素等营养成分，被誉为“海洋人参”。

6. 海螺：海螺也是渔家人桌上常见的海鲜之一，口感鲜美，可以做成很多菜品。

除了以上列举的海鲜，其实还有很多不同种类的海鲜是【清蒸鲍鱼】人们喜爱的，但上述这些是比较常见的。

道，我从小冒着迟到的风险都要喝的海鲜粥

我妈每次都会提前把米泡上半小时，然后把虾头放进砂锅里煸炒，放一点姜丝，炒出虾油，再倒入适量的水，把虾头捞掉，再把泡好的米和瑶柱放进去，煮大约20分钟，煮到大米开花。

然后就可以放入虾、蘑菇（干香菇更香）、青菜、胡萝卜，以及适量的盐和胡椒粉，千万不要放鸡精，已经很鲜甜了，出锅撒入芹菜即可。

粥没有营养，但海鲜粥的蛋白含量够够的，有时候我妈还把螃蟹壳也放进去熬，说有钙质，每次我都一边掐着表，不管有多烫就往嘴里送，太好吃了，现在回家口也是它！

第二道，海鲜粉丝煲，一锅解决主食和菜

这个煲的灵魂就在于酱汁，把往大蒜里放俩小米辣，打成蒜末，再淋上热油，加入一勺生抽、一勺蚝油、盐、白糖，搅拌均匀备用。

砂锅放油，下姜蒜(姜用刀拍一下，姜味更好)，再依次一层一层地放洋葱圈、娃娃菜、泡好的粉丝，上面就放入自己喜欢的海鲜，虾、花螺、花甲、生蚝等，自己喜欢的青菜、丸子、五香啥的也都可以放，再倒适量料酒，把一开始调好的酱汁铺在上面，盖上盖子焖五分钟即可。

道，我从小冒着迟到的风险都要喝的海鲜粥

我妈每次都会提前把米泡上半小时，然后把虾头放进砂锅里煸炒，放一点姜丝，炒出虾油，再倒入适量的水，把虾头捞掉，再把泡好的米和瑶柱放进去，煮大约20分钟，煮到大米开花。

然后就可以放入虾、蘑菇（干香菇更香）、青菜、胡萝卜，以及适量的盐和胡椒粉，千万不要放鸡精，已经很鲜甜了，出锅撒入芹菜即可。

粥没有营养，但海鲜粥的蛋白含量够够的，有时候我妈还把螃蟹壳也放进去熬，说有钙质，每次我都一边掐着表，不管有多烫就往嘴里送，太好吃了，现在回家口也是它！

第二道，海鲜粉丝煲，一锅解决主食和菜

这个煲的灵魂就在于酱汁，把往大蒜里放俩小米辣，打成蒜末，再淋上热油，加入一勺生抽、一勺蚝油、盐、白糖，搅拌均匀备用。

砂锅放油，下姜蒜(姜用刀拍一下，姜味更好)，再依次一层一层地放洋葱圈、娃娃菜、泡好的粉丝，上面就放入自己喜欢的海鲜，虾、花螺、花甲、生蚝等，自己喜欢的青菜、丸子、五香啥的也都可以放，再倒适量料酒，把一开始调好的酱汁铺在上面，盖上盖子焖五分钟即可。

渔家人桌上的海鲜常客通常有虾、蛤蜊、蟹、贝类、鱼丸和鱼片等。这些海鲜营养丰富，口味独特，深受渔家人和游客的青睐。

与家人桌上的海鲜常客通常都会有虾，牡蛎，螃蟹，鱿鱼，鲍鱼，扇贝，海螺，花甲，大象拔蚌，北极贝，海参等等

虾，螃蟹，海螺，扇贝，各类鱼，海蛏子。

道，我从小冒着迟到的风险都要喝的海鲜粥

我妈每次都会提前把米泡上半小时，然后把虾头放进砂锅里煸炒，放一点姜丝，炒出虾油，再倒入适量的水，把虾头捞掉，再把泡好的米和瑶柱放进去，煮大约20分钟，煮到大米开花。

然后就可以放入虾、蘑菇（干香菇更香）、青菜、胡萝卜，以及适量的盐和胡椒粉，千万不要放鸡精，已经很鲜甜了，出锅撒入芹菜即可。

粥没有营养，但海鲜粥的蛋白含量够够的，有时候我妈还把螃蟹壳也放进去熬，说有钙质，每次我都一边掐着表，不管有多烫就往嘴里送，太好吃了，现在回家口也是它！

第二道，海鲜粉丝煲，一锅解决主食和菜

这个煲的灵魂就在于酱汁，把往大蒜里放俩小米辣，打成蒜末，再淋上热油，加入一勺生抽、一勺蚝油、盐、白糖，搅拌均匀备用。

砂锅放油，下姜蒜(姜用刀拍一下，姜味更好)，再依次一层一层地放洋葱圈、娃娃菜、泡好的粉丝，上面就放入自己喜欢的海鲜，虾、花螺、花甲、生蚝等，自己喜欢的青菜、丸子、五香啥的也都可以放，再倒适量料酒，把一开始调好的酱汁铺在上面，盖上盖子焖五分钟即可。

鱼，虾，螃蟹

海参鲍鱼汤的做法大全

1. 用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升，用旺火烧沸后改用小火熬约4 小时，加精盐，得上汤毫升，备用；

鲍鱼海参汤是一道菜品，主要原料有海参、鲍鱼等。

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

鲍鱼海参汤

鲍鱼，海参

分类

家常菜

口味

咸鲜

适宜人群

大众

导航

制作步骤

食材

主料

400g海参

200g鲍鱼

配料

适量蛏干

适量

制作步骤

1 把鲍鱼去壳 然后切花纹

2 入砂锅历史文化里加水煲

3 买的是 冰冻的 所以 在煲汤时 一边解冻海参

4 解冻完 把它切成丝

5 个小时候后 把海参加进去调味即可

6 营养美味的汤做好了

。鲍鱼海参汤

〖材料〗即食海参、鲍鱼、蛏干

〖做法〗.把鲍鱼去壳 然后切花纹。

2.入砂锅里加水煲.买的是 冰冻的 所以 在煲汤时 一边解冻海参。

3.解冻完 把它切成丝.1个小时候后 把海参加进去调味即可。

4.营养美味的汤做好了

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火锅里面放哪些东西才好吃？

快速

火锅汤鲜菜嫩，4. 将全部材料放入一容器中清香可口，是严冬季节和节日深受人们欢迎的冬令时菜。吃火锅讲究配（涮）料、鲜汤和调料制作。火锅配料有荤菜和蔬菜，荤素搭配味道才更好。

肉类、禽类、水产类，洗净，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分别摊放在盘中即成荤菜配料。如：鸡脯肉、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料。海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料。此外，西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料。

吃火锅要讲究卫生，火锅的配料（冰冻的要先解冻）要清洗干净，加工成薄片，太厚会外熟内生。火锅内汤水要多，放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食。如果配料稍厚，入锅后的时间应适当长些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染。

火锅汤鲜菜嫩，清香可口，是严冬季节和节日深受人们欢迎的冬令时菜。吃火锅讲究配（涮）料、鲜汤和调料制作。火锅配料有荤菜和蔬菜，荤素搭配味道才更好。

肉类、禽类、水产类，洗净，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分别摊放在盘中即成荤菜配料。如：鸡脯肉、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料。海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料。此外，西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料。

吃火锅要讲究卫生，火锅的配料（冰冻的要先解冻）要清洗干净，加工成薄片，太厚会外熟内生。火锅内汤水要多，放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食。如果配料稍厚，入锅后的时间应适当长些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染。

说到重庆菜和成都菜，外省人可能不了解，说不都是川菜吗？其实，大的模样不多，菜的品种也不多。但本省人看来，却是大大的不同。

重庆的菜就像重庆的地理一样，大山大河似的，有一种气吞万象之势。而成都菜就像竹林小院门前潺溪似的，有一种小家碧玉之美。这样的一种内涵在里面，使得成都厨子和重庆厨子就是做同样一个菜，也会大大的不同。

对比回锅肉这一个川菜菜，成都的回锅肉是比较软绵一点，糖、醋、辣椒、面酱什么的放得比较中庸，整体感觉比较适口。重庆的回锅肉就比较爆脆一点，而调料就狠得多了，整体感觉就是比较痛快。不过这个口感，外地人一般感觉不出来。

重庆人喜欢，有一种无法无天的直爽文化在里面。吃客不墨守成规，当厨的就不爱去照菜谱做菜，因此常常各种各种新式菜。而这些新式菜一般都是没有经过正规培训的江湖厨师创造出来的。

而成都人生活喜欢雅致，有一种行云流水的小资文化在里面。吃客要讲究正宗，当厨的就不敢怠慢。一个成都厨子做回锅肉，从选肉、切片、配料、火候都无比地讲究。每一家餐馆都想宣称自己的厨子是四川烹饪大学正规毕业的。成都菜是越做越雅致，越做越讲究，越做越精益求精。

如果我请衣冠楚楚的朋友，我请他吃成都菜。比较有品。如果我请衣冠浪迹的朋友，我请他吃重庆菜。比较有味。

重庆菜的创新

重庆火锅。历史比较悠久的江湖菜，据说是长江纤夫、渔夫、挑夫发明的。火锅的种类很多，的就是毛肚火锅，然后还有鳝鱼火锅、海鲜火锅、鱼头火锅、羊肉火锅、狗肉火锅、鸳鸯火锅等。

江津酸菜鱼。出自重庆江津津福镇朱二哥的路边食店，为来往司机服务，然后由司机传遍重庆。1988年开始风行。本人比较擅长这道菜。

歌乐山辣子鸡。出自重庆沙坪坝区歌乐山镇，一个叫林中乐的路边小店推出。1990年开始风行。食客的乐趣是在一个大盆辣椒里搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。该店位于重庆市的森林公园歌乐山，靠近的在重庆的官坻——林园（据说不游林园，不算到重庆，但该地不开放），游客加食客形成了现在的辣子鸡一条街。我擅长这菜。

啤酒鸭。出自重庆南岸区7公里的一个路边食店，据说发明者的灵感来自贵州。1992年开始风行。做法是一瓶啤酒炖一只鸭子，比较鲜辣可口。该店火爆的时候一天要用几千只鸭子，不过现在比较式微。

泉水鸡。出自重庆市南岸区南山镇。1993年开始风行。采用的方法是活鸡快杀，然后急火猛烧，从杀鸡到成菜不能超过5分种。该菜出自号称“山城花冠”的南山。因此也形成了泉水鸡一条街，还举办过泉水鸡节。

鱼。出自重庆市潼南县镇。1994年开始风行。也是由司机传出来并风行。但这个菜比较讲究技巧，仿冒不容易，因此不像其他的菜那样大流行。我媳妇比较擅长这个菜。

火锅鱼。出自重庆市江北区两路镇。开始也是针对司机朋友的。1996年开始风行。火锅鱼也是特别的生猛。鱼选用10斤左右的快要流油的肥鱼，片成巴掌大的片。将一个缸似的大铁锅像练铁似的烧得飞红。成菜后用大脚盆端上来，红艳艳热腾腾。一圈人就围着这大盆端着啤酒瓶捞鱼。吃完了再煮点青菜豆腐之类，特别地干脆利落。

水煮鱼。其实水煮鱼的前身就是火锅鱼。火锅鱼流传开了之后，很多城里的食肆就开始仿做，但这些食肆的厨房，没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的烧火，再说食客也不方便吃10斤的鱼。因此就弄成小锅、小火、小鱼。美其名曰水煮鱼。但我个人感觉，没有宽汤、猛火、肥鱼那样的火锅鱼痛快。

香辣蟹。这个菜应该是重庆的饭馆发明的。因为江湖菜馆不般不涉及到螃蟹这样的东西。但香辣蟹在重庆还是属于阳春白雪似的东西，在江湖上并不胜行。1996年开始风行。

泡椒牛蛙。1996年就开始风行。开始是牛蛙，然后是泡椒墨鱼仔。并衍生出各种泡椒系列。这个菜也是从饭馆中流传出来的。

酸萝卜炖鸭子。用很酸很酸的泡酸萝卜，这个萝卜是特别泡制的，外省没有。一般要泡半年，越久越好。这个菜衍生出很多品种，如酸豇豆炖、泡山椒炖、炖羊肉、炖鸡等。1996年开始流行。

乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鲜鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做乌江鱼一般用鲶（黏）鱼。1998年开始流行。

毛血旺。出自重庆市沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇。将毛肚、血片（鳝鱼）、鸭血旺一起煮。也是从贫苦的码头力工那里流传开来。这几年比较火。

一般一个创新菜出来之后，的几个店，先是通过司机朋友流传，然后是万头攒动，然后像一阵大风一样，流行全市。所有知道的，都按耐不住急迫的心情要去品尝一下。

重庆的这些菜都有一些共同的特点，就是一般是由江湖厨师创制，原料、制作都比较大众化，不像成都的什么樟茶鸭子要几蒸几熏的，老吃不起也做不来。重庆菜的烹调方法一般是大油、猛料（有的菜是辣椒比菜多）、大火、大锅、大盆，讲究现杀现做。在吃法上，也是比较粗鲁的，像泉水鸡，鸡头、鸡脖、鸡肝什么的混成一大盆，有时候鸡毛都看的见，比较符合重庆人的无法无天的心理和粗鲁直爽的性格。

从汉代成都的相如涤器、文君当炉以来，成都的食客就讲究吃的意境、吃的体会、吃的完美。李白（江油人，江油离成都150公里，少时常游历成都）的月下独酌对影成三的感觉，喜欢当街豪饮的重庆人是不会有的。苏轼（眉山人，眉山在成都以南，离成都80公里）发明的东坡肉需要文火慢炖三个时辰，喜欢生吞活剥饮毛茹血的重庆人是不会有这个耐心的。

你要吃地道川式小炒，成都的大小馆子都做得不了太多，都比较讲究一致，干净程度要比重庆高一个数量级。而要在重庆就花样百出了。炒回锅肉，重庆的馆子有的放豆腐干、有的放莴笋头、有的放白菜，反正厨子他高兴放什么就放什么。至于调料的选用，更是花样百出。而成都的大小馆子，一律是放青蒜苗。如果青蒜苗没有了，他会给你说回锅肉不能炒了。这会让重庆人诧异万分。

当我还在成都读书的时候，我每周都要走两站地去吃一家小饭馆的烧白。小饭馆的门脸不大，人也不多，一个三分羞涩的川西姑娘素面站在柜台里，然后轻轻地走来，轻轻地问要什么。我一般要一份烧白、一碗米饭、一碗豆花、一碟泡菜。然后姑娘轻轻地给地给你端上饭菜，再轻轻地走开。烧白做得非常好，肉和芽菜都选得很考究，蒸的火候就更不用说的。箴子米饭（成都一种蒸米饭的方法，将米饭放在一个木桶里蒸，有特别的清香）永远都是热腾腾软绵绵的。而我就一个人静静地享用，休闲的感觉很有些月下独酌的味道。而同样地在重庆吃，泼辣的紧张气氛就是像在吃牢饭。

我不是很爱吃锅巴肉片，将锅巴和肉片放在一起，有什么吃的。但我在成都安仁镇（就是大地主刘文彩的老家，离成都60公里），那里的小馆子做的锅巴肉片真是太完美了。那里的饭馆都很小，古老青石板路旁的川西木板房店面，收拾得很干净。店家将准备的原料放在一个大台板上，新鲜得好象它们一个小时前还在地里长着。你想吃什么，没有菜谱，就看着这个案子选。他们做锅巴肉片，是非常精心地选择玉兰片和香菇（主要靠这两个东西提味）做鲜汤，锅巴和肉片的火候都处理得恰到好处，将汤油一浇，轰隆隆的火光以后，剩下的就是满屋的香气了。我们在一个春雨淅淅的傍晚，经过60公里的骑行，享受着这美妙的锅巴肉片，真的是妙不可言，永生难忘。此后我骑车连去3次。可惜这样一道名菜，你到成都以外，吃起来就味同嚼腊了。因为没有人像成都人那样细致地研究锅巴的软硬、肉片的嫩滑、汤油的鲜美。甚至上菜的方法，都对锅巴肉片的质量有着关键的作用。

因此，成都人做菜，考究的程度和重庆人比起来，那真的是一个天上，一个地下。每一个菜，成都人都是要精心总结，选什么料、用什么锅、烧什么火，以及怎么装盘、怎么上菜、餐桌怎么布置等等，无不细心周到反复推敲。反观重庆人不管做什么菜，都是一个大盆子给你端上来，外带服务员泡在汤里的大指姆。虽然豪爽，但其中隐藏的粗枝大叶胡作非为就可想而知了。

成都菜擅长改良的基础实际上是总结。因此成都菜的优势就体现在一些家常小炒菜和小吃上。说起成都的小吃，那确实是成都人经过几十上百年的改良总结才有现在这个面貌。像青石桥的肥肠粉、提督街的夫妻肺片/钟水饺、春熙路的龙抄手，以及麻婆豆腐等等，都是经过好几代人的耐心总结改良出来的。而九眼桥的薛涛豆腐干做法，据说是唐代怨女词人传下来的，非常适合那些喜欢咬牙切齿的醋女孩。成都历朝历代流传下来的小吃，种类凡多，如果要吃一遍，估计要1个月时间。而重庆的小吃，则就逊色多了，就是有的少数东西，都是抗战的时候由外地人带来的，如凌汤圆、杭州小笼包之类，都没有原来好了并在逐渐消失。因为传统方法都被接手的重庆人丢掉了。重庆人可没有耐心来总结这些经验。据说创造出酸菜鱼的朱二哥，虽然很是风光红火了好几年，但现在还是守着他原来路边的三间旧瓦房，期待已经没有的顾客的光顾。

个人觉得荤的就是羊肉、牛肉、鸭血（如果鸭血算荤的的话）

素菜少不了冻豆腐、海带、金针菇，其他按个人爱好啦，喜欢的都能放。例如粉条、绿叶蔬菜（青菜、、生菜等）、各种菇类（平菇、鲜蘑菇、鸡腿菇等）、西红柿、土豆。

我是四川人，四川的火锅可谓是非常的出名，一般分为红白锅两种．红锅口味麻辣浓郁，非常适合烫食生食如肉类．白锅清香可口，适合烫食熟食和蔬菜．两锅搭配谓之鸳鸯锅．个人红锅烫食肥肠＼牛肉＼鸭肠等，白锅烫食丸子＼酥肉＼蘑菇等．

海参怎么吃 同仁堂的。放在冰箱保鲜层里了 没有冷冻。半个月后，都粘到一起了 稠稠的。还可以吃么，怎么吃

工艺提示

如果我没猜错的话，你家的应该是瓶装的即食海参，你得检查一下海参的生产日期、保持期、储存方式等，同时扒开海参肉壁观察海参筋有没有变化。仅凭粘、稠无法判断海参是否变质中文名。至于吃法很简单，温热后醮食蜂蜜、红糖即可食用，或者做粥食用。

鲍鱼有哪几种做法

鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。

【选购鲍鱼有讲究】

鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些，只身大（一般有小碟那么大）。干鲍的价格是按口数计算的，1斤里面包含的鲍鱼数目越少，价格就越贵。其中“四头鲍”价钱贵。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做。因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。大多数食家要尝到比较少。

【蘑菇鲍鱼汤】

工艺：煮 口味：原本味

主料：蘑菇(鲜蘑)(150克) 鲍鱼(150克)

调料：盐(2克) 大葱(5克) 姜(3克) 淀粉(豌豆)(5克)

制作工艺

1.将蘑菇洗净切片；鲍鱼洗净切条并用少许盐及淀粉调匀。

2.先在锅内以盐、葱、姜调煮汤汁，汤沸后放入蘑菇片煮5分钟，再放入鲍鱼条，烧开5分钟即可。

主料：鲍鱼(200克)

调料：盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)

制作工艺

1. 将鲍鱼两面剞上斜，由中间切开；

2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

菜品口感

此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。

鲍鱼，虽然叫鱼，但实际上并不是鱼类，它属无脊椎软体动物。大连沿海附近岛屿都盛产鲍鱼。

健康提示

【清汤鲍鱼】

工艺：氽 口味：咸鲜味

主料：鲍鱼(200克) 草菇(200克)

调料：盐(5克) 味精(3克)

制作工艺

1. 鲍鱼切成厚2 厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用；

2. 草菇挖干，下高汤锅中氽过捞起；

3. 锅放旺火上，将高汤900毫升倒入锅中，烧佛后，放入鲍鱼、草菇，加上精盐、味精，略滚半分钟起锅；

4. 将草菇装入碗底，鲍鱼排碗面，高汤徐徐倒入即成。

2. 汤锅中加入鲍鱼、草菇、精盐、味精后，煮沸时间不可过长，待草菇、鲍鱼排好后，将汤徐徐倒入，切不可过猛，影响形状。

菜品口感

清新洁白，味道极其鲜美。

【扒鲍鱼菜心】

工艺：扒 口味：本位咸鲜

主料：鲍鱼(800克) 油菜心(200克)

辅料：鸡腿(50克) 猪肉(瘦)(50克)

调料：盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(10克)

制作工艺

2.2棵菜心包一只鲍鱼，在盘中排列好；鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁。

3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

菜品口感

鲍脯软嫩鲜纯，菜心碧绿清脆，鲍汁鲜浓可口。

【蚝油鲍鱼】

工艺：烧 口味：咸鲜味

主料：鲍鱼干(1200克)

辅料：鸡肉(100克) 猪肉(瘦)(300克) 火腿(50克)

调料：姜(10克) 小葱(20克) 蚝油(25克) 黄酒(15克) 味精(2克) 盐(5克) 白砂糖(1克) 香油(1克) 老抽(10克) 胡椒粉(2克) 植物油(40克)

制作工艺

2. 将鲍鱼用沸水胀发、浸?h4 小时，洗净污物，再放在沸水锅中滚漂3次，至漂清灰味为止；

3. 把鲍鱼切片，每只切成4 片，每片约重15 克，在片上刻上井字形花纹；

4. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；

5. 再放入胡椒粉、酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和植物油，拌匀上碟便可。

菜品口感

浓郁软滑兼有海蚝鲜味

【鲍鱼滑鸡粥】

工艺：煮 口味：咸鲜味

主料：粳米(200克) 鲍鱼(100克) 鸡(400克)

调料：香菜(5克) 大葱(3克) 盐(5克) 白砂糖(3克) 芡粉(10克) 酱油(8克) 味精(2克) 植物油(6克)

制作工艺

1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干。

2. 将鲍鱼切成小片。

3. 净鸡冲洗干净，斩成小件，用生粉、盐、白糖、酱油、植物油拌匀。

4. 取锅放入冷水，加入粳米，用旺火烧沸后改小火，煮至粥将成时下入鸡件，再继续用小火滚至鸡熟，加入盐、味精、香菜末、葱末，下鲍鱼片，拌匀，即可盛起食用。

【鲍鱼香菇煲】

工艺：煮 口味：咸鲜味

主料：鲍鱼(150克)

辅料：香菇（鲜）(60克)

调料：蚝油(20克) 大葱(15克) 姜(5克) 白酒(3克)

制作工艺

1. 浸开冬菇，去蒂，洗净；

2. 烧热瓦缸，下油，爆过香醋适量葱条、姜片，倾下一碗清水，加入冬菇，烧酒，加盖煲着；

3. 开罐取出鲍鱼，切片；

4. 待冬菇够火时，加上鲍鱼片，少许鲍鱼水，蚝油调适味，拌入少许粉芡，再加熟油，即可原煲上席。

【鲍鱼海参煲】

工艺：炖 口味：咸鲜味

主料：海参（水浸）(640克)

辅料：鲍鱼(50克)

调料：姜(5克) 大葱(15克) 蚝油(10克) 味精(2克) 盐(4克) 白砂糖(2克)

制作工艺

1. 浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件；

2. 鲍鱼开罐取出，切片候用；

3. 烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟；

鲍鱼的做法也有很多种，常用的三种做法分别是：爆炒虾仁鲍鱼、蒜香蒸鲍鱼、清蒸鲍鱼等，今天给大家详细介绍种家常鲍鱼的做法；爆炒虾仁鲍鱼。

【所需食材】虾仁、鲍鱼、芹菜、红菜椒、洋葱、老姜、大蒜、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、料酒、盐。

【虾仁鲍鱼的做法步骤】

步：首先先将鲍鱼肉挖出来，去掉内，再用刷子刷洗干净；第二步：再准备一碗优上等质的虾仁；第三步：芹菜切段，红菜椒切块，洋葱切滚刀块装碗备用；第四步：姜蒜切片备用；第五步：处理干净的鲍鱼切片，装在碗里备用；第六步：起锅烧水，水烧开后倒入鲍鱼片，加少许料酒、盐去腥，焯几秒钟就可以了，捞出沥干备用；第七步：再起锅，加入适量猪油，油化开后加入姜蒜爆香，加入洋葱、红菜椒翻炒，再接着加入芹菜，大火翻炒，炒至段生后加入虾仁炒一分钟左右再倒入鲍鱼，炒熟后转小火开始调味，加入适量生抽、蚝油、蒸鱼豉油，翻匀后即可出锅。一份超级好吃的虾仁炒鲍鱼就做好了，这道菜的特点是：做法家常简单，鲍鱼肉质软嫩，虾仁鲜香，吃一次就爱上它了，喜欢的 朋友可以自己动手试试。

温馨提示：1.鲍鱼切片不宜切的太厚便于入味；2.建议虾仁自己买新鲜的虾来自己剥皮，冰冻过的虾没有虾鲜味！！！

海参小米粥冷冻能放多久

重庆人都无条件地支持创新菜，从80年代开始，一大批的江湖菜源源不断地涌现在重庆人的面前，有些没有经受住重庆人的考验，慢慢就消声匿迹了，但凡是经受住考验的，一般都要先传到成都，然后传到大江南北。比如流传的比较的重庆菜有十多种。

即食海参必须冷冻保存,保质期一般为一年

即食海参可不可以蘸蜂蜜、酱油、鲍汁食用,但不要蘸醋食用。介绍两款关于即食海参的家常做4. 二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。法:1、海参小米粥准备材。 这并不会影响海参的正常吃,同时也不会对其营养价值变成影响。干海参能放多长时间2-3年。平常所购买的干海参,保存得当的话一般能放置2-3年左右,因为。 一般来说,干海参的保质期比较长,可不可以到2年左右,

赤峰卤鸡冻的做法视频？

做法步骤

本人赤峰人，分享一下自己的家常做法：

备料，一只鸡，猪皮一斤左右，八角大料香叶，盐五香粉，葱姜，橘皮依口味可放可不放，干蘑

首先将鸡剁块，大小参照一个鸡腿剁两至三刀，去掉鸡黄油，血块，头和，剁好后用水清洗，沥去水份。猪皮刮掉油脂，。

猪皮和鸡下锅焯水，撇去血沫，将鸡捞出沥干水分备用，煮半熟的猪皮捞出切成小条状。

葱切段，姜切片，干蘑洗净泡好，和鸡块和猪皮放进洋锅，尽量多加水，水开不溢锅就行，加入五香粉和花椒大料香叶。

先大火煮沸后转小火，盖上锅盖熬2.5-3小时左右，期间煮出的黄油都要撇掉，黄油过多的话变成冻后不干净且吃着腻，如放了橘子皮也要捞出，能看得见的香叶大料也尽量捞出，是为了保证冻的干净透亮无杂质，然后将锅放置在阴凉处，冷了自然就成卤鸡冻了。

注意：1.鸡油，猪皮上的肥肉都要去掉，吃着不油腻

2.猪皮和鸡皮的多少决定冻的弹性，猪皮少了可能冻不成型

3.冻其实就是肉汤，汤越干净冻就干净，可视口味而定放生抽酱油，但放了酱油的汤色深，冻的颜色也自然会深，切记成都人精心总结每一个小菜的炒法，一个成都厨子总结一个回锅肉炒法，可以写上一万言，教你30天，然后一个师傅一个师傅地传下去。一个重庆厨子总结回锅肉炒法，就是三个词：肉、辣椒、豆瓣，其他无可无不可。你在成都随便的一个街边小店，吃一个干煸空心菜，都是那么香脆爽口，回味悠长。而离开成都，走遍全国，你都吃不到这样好的炒青菜。成都人说，炒青菜是很难的，在重庆没有一个人同意，因为他们没有像成都人钻研这样深。的炒青菜，就更不值得一提。不能放老抽

4.鸡肉变成冻后会比热的时候硬一点，所以要尽量煮熟煮烂，吃冻的时候口感才正好

冻黄金鲍螺的做法

1. 鲍鱼、草菇半罐，重量均为200克；

先解冻，然后凉拌

食材与明细

鲍螺肉200克

柠檬适量

青红美人椒适量6. 挤入少许柠檬汁，拌匀，即可

大葱适量

香菜适量

生抽适量

盐适量

鱼露适量

香油适量

难度中级

时间20分钟

口味咸鲜

工艺拌

1. 主料：鲍螺肉200克副料：柠檬、香菜、大葱、青红美人椒调料：生抽、盐、鱼露、香醋、香油

2. 将香菜切段、大葱、青红美人椒切成滚刀块状

3. 螺肉放入热水是焯烫1分钟后取出，冲凉备用

5. 依据个人口味添加各种调料