素鸡家常做法麻辣 素鸡做法大全

凉拌素鸡如何做，香辣味美，味道比肉还好吃呢？

素鸡不是鸡啊，是一种豆制品，我觉得简单吃的方法就是素红烧，因为和肉一起烧的话会将肉的油全部吸进去，那你吃的时候就等于喝了很多猪油啦。具体方法是：1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃；2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的；3、加冷水（水量是基本上平了素鸡），酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了不多的时候就可以了，你用锅铲压压素鸡，有卤水进进出出就大功告成了哦，开吃吧：）

素鸡入滚水中烫煮约3～5分钟后捞出备用。葱、1.把豆腐皮松散的放入煮锅，放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶，调入精盐。香菜蒜头和辣椒切末，素鸡切片备用。 调味料入碗中再加入蒜末、辣椒末拌匀备用。 将切好的素鸡放入搅拌盆中，再倒入拌匀的酱汁，撒下葱末香菜末后再充分拌匀即完成。

素鸡家常做法麻辣 素鸡做法大全

素鸡家常做法麻辣 素鸡做法大全

首先把鸡肉切成块，然后用水焯一下煮熟，用清水煮，记得要放料酒和葱姜蒜，要调料汁放入葱姜蒜末，放入干辣椒小米辣放生抽蚝油味极鲜，再来点辣椒油拌在一起，味道美味极了

素鸡建议用手撕，这样口感比切的要好。料汁准备，生抽，鸡精，食盐，芝麻香油，香菜，小米辣，辣椒油，淋入撕好的素鸡，搅拌好即可食用。

自制素鸡的做法大全，怎么做如何做好吃

5.炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。制作材料

主料：豆腐1主料：素鸡皮（千张）(300克)

调料：红糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 酱油(15克)是白酱油

2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；3.炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开

素鸡制作原料

细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；

4.炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；

素鸡家常做法，正宗素鸡怎么做

素鸡家常做法

1.素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡

2.煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果

3.备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用(重要的就是这步啦)

4.锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、白糖、醋和蚝油组成的碗汁

5.将碗汁煮沸后下请点击输入描述入泡过水的煎素鸡

6.略微翻炒后加入木耳，继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水

7.大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如是由豆腐皮做成的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：豆腐皮 500g、盐 2茶匙、八角 3个、桂皮 2块、肉蔻 2个、香叶 适量、生姜 15g、纱布 适量、香菜 20g、干贝 20g、味极鲜酱油 25g。1、把豆腐皮松散的放入煮锅，放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶，调入精盐。2、倒入没过豆腐皮的清水，开大火煮开后关火。3、将豆腐皮从一边卷起。4、用纱布紧紧的包裹住豆腐皮。5、用棉线紧紧的缠绕，扎紧。6、重新放入锅中煮制。7、去掉包裹的纱布，取出卤好的素鸡切成厚片，完成。注意事项：1、豆腐皮放入放有香料的煮锅里煮开，煮过的豆腐皮柔软方便卷制。2、煮好的豆腐皮用力卷成卷，并用纱布包裹紧致，并用棉线缠紧。果咸度不够可补少许盐

8.加入水淀粉勾芡，撒入红椒、柿子椒

9.大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅

素鸡的做法怎么做好吃

2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；

主要原料：素鸡克，红尖椒40克，青尖椒40克，蒜3克，姜5克，葱花5克。

1、素素鸡通过油炸以后，烧制时更加入味，而且吃起来口感，外皮有点酥脆，中间非常的嫩滑。鸡切块，红尖椒切块，青尖椒切块。

2、锅中放油，倒入蒜片，姜片，葱花，大火爆香。

3、倒入素鸡，翻炒均匀，加入生抽，盐，白砂糖，耗油，翻炒均匀。

4、加入清水，大火煮沸，倒入红尖椒，青尖椒，翻炒均匀。

5、加入水淀粉，大火收汁。

6、成品图。

素鸡怎么烧菜好吃

7、等汤汁收浓时，再放入蜂蜜，翻炒均匀，装盘撒上葱末点缀，这样一盘鲜美入味的秘制素鸡就做好了。

一、素鸡烧香菇好吃，有营养，抗癌，减肥，降低血压，预防心血管疾病，保护心，促进骨骼的发育。

1、鲜香菇洗净，香菇头和香菇蒂分开，各切半备用。

2、素鸡切片，胡萝卜去皮切片。

4、热油锅，把姜，蒜，1. 将豆腐皮（千张）用清水喷软；葱白爆香。

6、放入素鸡和香菇蒂炒匀，撒少许水焖煮3分钟左右。

煎炸或依照个人口味制作即可。

家常美味小素鸡怎么做好吃

制作时间：10-20分钟

1.食材：小素鸡、大蒜（已清洗切段）。

2.将小素鸡切开，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入切好的大蒜翻炒一下。

4.接着，合入切好的小素鸡，加适量的清水。

5.翻用油煎一下，在放入料酒，酱油，盐，糖，中火炖12分钟就行了 煎的时候会粘锅，建议多用油炒翻炒。

6.然后，加适量的生抽。

7.加适量的盐。

8.调味炒匀，即成。

9.出锅装盘。

鱼豆腐做法：

2、制浆：将鱼肉和肥肉馅掺少量的水（水温越低越好）倒入磨浆机，一般2-3次，越细越好，手摸感觉不到有鱼刺即可。

3、均化：将制好的浆倒入搅拌机内，按比例先加入高弹素进行搅拌，三分钟即可，然后加入淀粉或面粉、盐进行搅拌将其韧劲打出，然后再添加松软素、蛋清、味精、白糖以及其他食品添加剂等配料，再按比例加入另一部分的水，再开机搅拌，继续搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁（搅好的鱼渗能入水而不散方可）。

素鸡怎么做才好吃啊

7、放入香菇头，盐，蚝油和糖炒匀，煮2分钟，放入剩下的葱翻炒均匀即可，盛出食用。

主料：豆腐皮(300克)。

2．喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；

调料：红糟(1克)， 姜(3克)，味精(2克) ，白砂糖(5克)，花生油(30克) ，酱油(15克)。

3.炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；

4.炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；

素鸡烧肉所需食材：

酱汁素鸡 酱汁素鸡 口味：味香软糯，鲜嫩可口 主要材料：素鸡300克、生姜1小块 调味料:香油1小匙、酱油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙 制作方法： 1、把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水，切厚片，放在盘上；生姜切丝； 2、把豆豉捣碎，加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀，淋在素鸡上，放入蒸锅蒸9分钟即成

肉汁素鸡的制作材料： 主料：五花肉150克,素鸡克,青蒜段,葱丝,红椒丝各少许。

调料：老抽,糖,盐,鸡精,色拉油各适量。1.素鸡改滚刀块，下油锅炸至金黄，捞出；青蒜段、葱丝、红椒丝焯水。2.锅内油热，放入五花肉，加老抽、糖调味，烧至汤亮汁浓，再投入素鸡，加盐、鸡精，烧至素鸡入味，撒上青蒜段、葱丝、红椒丝即成。肉汁素鸡的制作要诀： 素鸡开锅时间不宜太长，不然素鸡太老。

配青椒，木耳，炒肉片吃。

素鸡简单的家常做法，怎么做比较好吃？

制作工艺

用油爆炒，酱油，辣酱，胡椒粉等配料

1、粉碎：将准备好的鱼、肥肉按比例放入绞肉机绞磨成肉馅。一般2-3次。

素鸡怎么做好吃，炸素鸡的家常做法

1. 将豆腐皮（千张）用清水喷软；

食材

素鸡1根

芝麻红油2茶勺

盐3g

麻椒油2茶勺

生抽2茶勺

花椒粉1茶勺

胡椒粉1茶勺

辣椒粉2茶勺

孜然粉3茶勺

白糖1g

鸡精2g

纯净水3茶勺

用餐人数：

步骤

辅料：盐、辣椒粉、孜然粉、生抽、胡椒粉、芝麻红油、麻椒椒油、白糖、花椒粉、鸡精

2把素1、素鸡是一种传统豆制食品 ，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。鸡切块

3把盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、麻椒油、白糖、生抽、姜粉、鸡精、芝麻红油、少许纯净水都加进大碗里，拌均匀

4把素鸡加进大碗里

5拌均匀，用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏2小时

6炸锅200度预热3分钟，拉出炸篮，把素鸡铺在上面

7设置时间6分钟200度

8时间到取出素鸡，撒上孜然粉和辣椒粉即可，下一锅炸的时候，时间设置4分钟就行

请问素鸡是怎么做出来的？

素鸡是用豆腐皮跟其他食材制成的食材，因味道像鸡肉而得名。近来也有外形更像的素鸡出现。将素鸡切成整齐的大片，摆入菜品。香菜清洗干净后切成长段。生姜洗净拍松，切成块。香葱洗净后拍松，切成段。炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱段、姜块煽炒出香味，撒入料酒、酱油，倒入适量素高汤。加入白糖和食盐烧开。素鸡这样炒米饭不够吃将素鸡推入炒锅，用小火扒透入味，加入味精，拌匀后用水淀粉勾芡，再淋上香油拖入菜盘，撒上香菜段即可。

2、今天就来分享一下“秘制素鸡”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

素鸡750克，冰糖20克，蜂蜜10克，生姜、小葱适量。

4、先把生姜切片，小葱切末，然后把素鸡外面纱布去除，再把素鸡切片。

5、然后放入五成热的油锅中，表面炸制色泽金黄，表皮酥脆起气泡后捞出。

6、锅中留适量底油，然后放入冰糖来熬糖色，熬到呈酱油色，起气泡时放入炸好的素鸡，翻炒上色，再放入姜片，继续翻炒片刻，然后放入漫过食材的凉水，再放入一勺黄豆酱，5克蚝油，10克生抽，5克老抽，盐一勺，然后盖上锅盖，中小火慢炖30分钟。

8、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅肉味素鸡含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。（转）

制作方法1

主料：豆腐皮（千张）（300克）。

调料：红糟（1克）姜（3克）味精（2克）白砂糖（5克）花生油（30克）酱油（15克）是白酱油。

1．将豆腐皮（千张）用清水喷软；

3．炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1．5厘米厚的片；

4．炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；

2. 素鸡以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

3. 素鸡其实就是大豆制品，大豆是植物中蛋白含量的品种之一，含量约为40%，是谷类食物的4～5 倍，是肉、蛋、鱼的2 倍。大豆蛋白中的氨基酸组成与鸡蛋和牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，在营养价值上属于“优质蛋白质”。

素鸡其实是将许多层豆腐皮摊平在一起叠加后卷起来并用纱布以及麻绳定型的一种美食。定型后的素鸡将其切片后过油炸制焦黄后再放入清水中浸泡直至变软，再放入锅中加入各种调味品制作成卤素鸡即可食用，口感香软美味、回味无穷。

素鸡做法，用3张千张皮（每张宽10厘米、长20厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状。再用1张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张皮裹好。然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形。将扎好后的千张卷下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡。

素鸡是什么做的

3、姜切片，蒜用刀拍扁去皮。葱切段备用。

女儿说想吃在外婆家吃过的，软软的 咬开了里面有一个个小洞洞的菜。我猜肯定是素鸡。这道菜也是我童年回忆的一部分，小时候总是站在灶台边上看妈妈炸素鸡。

切片，按自己喜欢的厚度，按要求作不管厚薄都是软软的，完全不必担心厚了太硬。

用料

素鸡 2小个

生抽 2勺

老抽 1勺

糖 1勺半

八角 1朵

葱 根

妈妈教我做的素鸡（素鸡软糯有秘密）的做法

准备材料，素鸡

起油锅煎炸至变色，外面一层变色变硬

这步很关键，油锅里出来的素鸡要立刻放入凉水中，全部浸泡在水里

另起一锅，放入浸泡好的素鸡，加一朵八角，适量水，2勺生抽，1勺老抽，1勺半糖。这个配方的量刚好是里普通盛菜盘子烧一盘的量，勺子也是普通的陶瓷勺子。

放好调料，闷煮10分钟左右，待收干汤汁后装盘

出锅啦，撒上香葱，满屋子都是素鸡的香香味儿

咬开来里面能看到一个个小洞洞，就是说明炸的很到位，里面吸满了汤汁。因为泡过水，所以又很软，筷子都夹不住了。

小贴士

觉得有3个重点

素鸡是一种豆制品，是用黄豆磨成豆浆后再使其固化并用线扎成一个个长园形。食用时，一般均将其切成片，可制作成多种美味。素鸡营养丰富，特别适合糖尿病人食用。但患有痛风的病人不要吃。

豆制品作的。

素鸡的做法分南北，南方多用千层豆腐皮，没有馅，北方则是豆腐皮裹土豆泥.

南方做法:

原料是豆腐皮，辅料有油、干红辣椒、花椒，再加上一些鸡汤。