醉酒蟹家常做法 醉醉蟹的做法

三门青蟹用料酒给蟹喝醉做法

①螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

准取出螃蟹立刻浸入冷藏的卤汁，浸泡24小时便可享用。熟醉蟹的做法 步骤3备材料：螃蟹5个、姜末50g 、料酒适量、盐适量、糖适量

醉酒蟹家常做法 醉醉蟹的做法

醉酒蟹家常做法 醉醉蟹的做法

制作步骤：

1、螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐东西。

2、刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。用凉白开浸泡螃蟹。

4、把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入刚刚调好的料酒。

6、7天已到，螃蟹就可以吃了。

生腌醉螃蟹的做法窍门

主料：螃蟹750克，

生腌醉螃蟹的做法窍门：

用料：大闸蟹1只、酱油9勺、糖10克、八角1个、蒜头五个、料酒三勺、55度白酒400毫升、花椒30克、葱头随意。

步骤：生抽 400g

1、按自己咸淡调配底料，烧开以后，加入白酒。放凉。

2、调一只大闸蟹。按进调料里，可以找东西压住。

3、要淹没整只大闸蟹。

5、腌制好后从冰箱里拿出来，膏变成深黑色。肉冰莹剔透，也有一部分卤黄。

6、冰莹剔透的蟹腿。

7、膏变成黑色，卤入吃起来很咸香。

螃蟹煮酒的怎么样做

酱油

如果把螃蟹泡在酒里面，螃蟹回直着走路，因为它喝醉了。如果再把它弄熟吃，你会发再它更红了，因为它喝红了脸。哈哈~

腌制的时间不可过短，少得40分钟-1小时，吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），腌制生海鲜的东西都不可多吃。

酒可以喝的，只是不象其它酒一样有功效而已，仍是一般的酒。

螃蟹简单,家常,健康的吃法 原料:活河蟹12只 姜1大块(200克) 醋200ml 做法: 1)活河蟹买回后放入清水中扣上盖子浸泡20分钟,然后反复用清水冲...

放螃蟹，然后到酒

宁波醉蟹的正宗做法

3、将所有调料倒入容器里。

宁波醉蟹的做法

白糖3400克，生抽0克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。用这种配方制作醉蟹需要1天1夜。

醉蟹怎么吃

1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；

腌制好可以直接吃。

做醉蟹一定要母蟹 1两半左右的 先把蟹放水里养干净了 再用盐 白酒翻颠一下 然后倒掉消毒后的白酒 沥干

醉蟹的做法：大闸蟹6只、香叶3片、姜5片、盐15克、酱油300毫升、冰糖15克、米醋30毫升、桂皮5克、八角2个、干辣椒适量、花椒适量。

1、准备香料。

4、将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净。

5、拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。

6、将蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟。把所有大闸蟹放入容器盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。

7、成品。

以上内容参考：

醉蟹怎么做呀?正宗醉蟹的做法大全

2、准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分。

醉蟹很美味的食物，但是一般在江南地区流行，那么醉蟹怎么做才好吃呢？本期为大家介绍一下正宗的醉蟹做法全！

正宗醉蟹的做法大全

食料的准备

河蟹数只，盐，糖，黄酒，老抽，醋，花雕酒，鸡精，姜，花椒，辣椒，八角。

方法步骤

1、小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。

2、准备调料，盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒，鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮，把这些调料放入大碗，搅拌均匀。

3、把小螃蟹放在一个器皿中，再把调料倒入，密封。

4、放入冰箱，腌制24小时即可食用。

食用小贴士

1、黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。

2、盐的用量一定要多。

3、要选择活的螃蟹。

4、一定要洗刷干净。

烹饪秘诀

1、河蟹应应选择每只100克为宜。

2、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒。

◎ 配方一

盐、味精、葱（尽量用葱白）、姜、白酒各玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽 加6量白糖 2量白酒 适量姜片 干红辣椒 花椒粒 八角 所有调味料放进瓶子后 用干净的没有水的筷子调至糖化均匀 放入蟹 盖上盖子 先在外面放2至3小时 再放冰箱 一星期就可以吃了 如果生抽放的少的话 期间就要拿出来翻一下 如果浸没的话 就不需要翻了500克，花雕酒6千克，青芥辣1支，白糖4500克，生抽750克，老抽1千克，花椒100克，白豆蔻30粒，川白芷10片，草果（拍碎）8个，丁香、桂皮各50克，干香茅草2根，八角10颗，香叶30片，干辣椒6个。全部原料混合调匀即可。

◎ 配方三

花雕酒1千克，生抽、龟甲万酱油各1.5瓶，九制陈皮50克，白糖1500克，蔬菜料（香菜梗、青辣椒块、大蒜各50克，花椒20克，八角5颗，白芷、当归各10克），以上原料调匀即可。

◎ 配方四

宴会鲜味汁10瓶（500毫升/瓶），花雕酒1千克，白糖1500克，江西四特酒克，香叶20片，姜、香菜梗、蒜各100克，调匀即可。这种配方腌好的醉蟹色泽比较淡，味道也清，腌渍温度0℃腌渍时间在2周左右。

食用注意事项

2、平素脾胃虚寒、溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；

3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

醉熟蟹的做法

醉蟹配方

用料

大闸蟹 1000g

花雕酒 400g

桂皮 1块

花椒 15粒

陈皮 3片

小茴香 少许

八角 2个

盐 5g

冰糖 300g

姜 40g

香叶 3片

不喜欢甜的冰糖可以少放点，后来还放了一个柠檬（去籽不然会发苦）

4、冷却后放入容器里，把螃蟹也放进去。熟醉蟹的做法

姜切片，加入除花雕酒以外的所有调料，再小火煮十分钟。熟醉蟹的做法 步骤1

加入花雕酒煮开关火，不喜欢香料味重的可以把香料过滤（我没有过滤）放入冰箱冷藏待用。螃蟹洗净，放入蒸锅，大概蒸个15分钟左右。熟醉蟹的做法 步骤2

小贴士

1、卤汁要自然凉透，冷藏后加入蒸熟的热螃蟹。

2、蟹放入后一定要盖保鲜膜（我是用的保鲜盒）放入冰箱冷藏侵泡，至少24小时入味。

生腌醉螃蟹的做法窍门

5、容器内放入适量的花椒粒、姜片和葱段。

螃蟹放清水里，加少许盐吐水30分钟。

生腌螃蟹的做法

食材

主料

螃蟹

500g

辅料

芝麻油

蒜蓉

米酒

少量

辣椒

芹菜

金不换

香菜

醋适量

步骤

1.螃蟹洗净后去除内，切成两半

2.准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎

3.加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油

4.把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀

5.再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀（这些配料也可与酱油一起加入）可放入冰箱中冰冻1 个小时

6.腌制一时后，就可以开吃了，很香

7.吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生腌的时候都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好

小贴士◎ 配方二

熟醉蟹的做法是什么？

4、大闸蟹呛后放入冰箱冷冻24小时后取出就可食用，酒味很浓。

熟醉蟹的做法具体如下：

◎ 配方五白糖5千克，宴会酱油2千克，生抽4千克，花雕酒4500克，白兰地、蒜片、姜片各200克，青芥辣2支。

准备材料：雄蟹 6只、雌蟹 6只、花雕酒 适量、生抽 适量、白砂糖 适量、蜂蜜 适量、姜 适量、葱 适量、花椒粒 适量。

1、步把准备好的螃蟹用刷子刷洗干净，放入蒸盘上。

2、然后撒上姜片，料酒，盖上盖蒸15分钟。

3、锅里放入准备好的生抽、花雕酒、白砂糖，蜂蜜，把糖熬化，关火进行冷却。

6、拌匀，静置2天。

7、2天后即可食用。

准备食材：雌蟹、花雕酒一瓶、冰糖400g、水、生抽一瓶、味极鲜、白酒、醋、柠檬、香叶、八角、桂皮、甘草、小茴香、花椒、干辣椒、桂花、生姜、红枣、酸梅膏、红茶包。

将花雕酒，白酒，醋以外的材料全部放一起煮开。关火后晾温倒入前面三样材料。捞出材料后放凉。

蒸螃蟹，水开后蒸15分钟。热螃蟹放入凉透的醉蟹汁中。放入冰箱浸透24小时，即可开始享用美味醉蟹。

醉蟹：醉蟹是安徽小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。特点：芳香无腥，蟹味鲜美 。分为生醉和熟醉。生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，简单处理后用高度黄酒去污和杀菌，然后放入醉料中生腌而成。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，经过熟处理后加入醉料加工而成。根据调料的不同，又分为红醉和白醉。

醉蟹的历史文化：相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。当时，淮河两岸蟹多为患，当地却不知食用，庄稼遭害，驱赶无方，十分惊恐。师爷便向州官提议，鼓励百 姓捕捉，上交官府，他则备好许多大缸和食盐、黄酒，将蟹膨制起来，然后，到各地销售，绍兴俗称其为“淮蟹”。

醉蟹的食疗作用

②有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。

③对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

食物相克：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

熟醉蟹的用料

2醉料汤冷藏2小时以上，凉透，再把螃蟹上锅蒸熟。

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老田秘制“熟醉蟹”，做法和诀窍都告诉你，简单易学营养美味

醉螃蟹怎么吃

5、料酒的量要盖过螃蟹。刚倒进黄酒时，螃蟹会挣扎，盖好盖子放冰箱冷藏7天就可以食用了。

醉蟹一般都是生吃，也可以蒸熟后再吃，具体要看个人口味。生醉蟹是上海、江苏等南方地区的传统做法，食用酱油、糖盐、黄酒等调料制成醉蟹汁，然后将清洗干净的螃蟹放入腌制而成。如果吃不惯的话，可蘸点醋食用味道更好。

适量

熟吃也不常见，如果将它加热之后再吃，就没有生吃的味道鲜美。但是熟醉蟹吃起来味道也别有一番风味。将鲜活的大闸蟹上锅蒸熟，再加入独特醉卤配方，密封浸泡，确保整只蟹的鲜味完整保留，非生，可能大家吃起来更放心。

在很多地方都吃不到醉蟹，经锁鲜包装的醉蟹，自然界解冻之后可立即使用，如果需要存放，需要放在零下十八度的环境中冷冻，可保存半个月到一个月，它的保质期较，建议尽快食用，味道才更好。

三门青蟹用料酒给蟹喝醉做法

3、姜切末备用。料酒，加盐，加糖，拌匀。

材料

调料：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒克，酱油15克，白砂糖5克

做法熟醉蟹的做法就是，在蟹煮快熟时加上米酒 就可以了。

1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。

2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。