鸭子汤的做法 海带鸭子汤的做法

清炖老鸭汤的做法大全窍门

1、一般烤鸭制作材料店会帮客人将鸭肉切块，为了方

老鸭汤的做法窍门就是把鸭子清洗干净之后放在锅里炒一下水，少放一点油，把鸭肉放进去煸炒一下，放入葱姜蒜，生抽，食盐。开水小火炖就可以了。

鸭子汤的做法 海带鸭子汤的做法

鸭子汤的做法 海带鸭子汤的做法

你是想问鸭汤怎么做吗？你就不能多打几个字你咋这么懒呢，讨厌啦，所谓鸭汤顾名思义就是用鸭子做成的汤，然后人类可以和鸭汤哈哈做法很简单起锅烧油然后放水放盐就可以了。

鸭子汤炖什么好吃又营养

另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，一分钟后倒出控油。

普通做法

老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭取出内后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜主料拍烂待用。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、2海带切块，和笋一起备用。萝卜，加入备好的老姜、花椒。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

正宗老鸭汤的做法步骤

5.鸭肉捞出放入炖锅，放入切段的甜玉米和海带，姜片

辅料：姜适量、料酒适量、盐适量。

1、将虫草清洗一遍后，浸泡10分钟。

2、3.鸭子步骤：处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干。笋竹剪小块，用热水浸泡20分钟。

3、鸭肉切块浸泡出血水，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。

4、洗净的鸭肉放入锅内，加入冷水姜片煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。

5、将清洗净的蛹虫草、笋竹、鸭肉放入锅内。

6、加入适量姜、料酒。

7、加入适量的清水，一般煲汤：水和材料的比例是3：1，大火烧开转文火，炖煮二个小时，起锅加盐调味即可。

老鸭汤怎么做

2.鸭子剁成小块，准备啤酒，姜片，海带，玉米

老鸭汤怎么煲才好喝？饭店大厨教我诀窍，出锅汤鲜浓郁，营养滋补。

首先，准备1只年纪大点的鸭子（饲养周期在1年以上），将它处理干净后，取半只出来剁成小块。起锅烧水，再把剁好的鸭肉倒入锅中，大火煮出血沫后捞出，再把它放入冷水中冲洗干净，同时，将鸭头中残留的杂质去除殆尽，尤其是鸭嘴里头东西。然后，再找1口干净的砂锅，先在锅底摆入几片老姜片，条件允许的话，再打根葱节进去，再下入焯好的鸭肉。再放入少量的虫草花、当归、参、红枣，再注入适量的清水，以没过鸭肉为准，水必须一次性加满，中途切忌加水，大火烧开后，再转小火并盖上锅盖，煮1-2个小时。鸭汤煮1-2个小时后，掀开盖子，再加入适量的枸杞，，再放入少许的盐调味，这样炖出来的效果，汤鲜味美，特别好喝。

食材明细

老鸭适量

海带适量

笋适量

香叶适量

盐适量

胡椒适量

香油适量

老鸭汤的做法步骤1鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

3煮开的鸭子，很很，再煮三分钟。捞出洗干净。

4海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

5冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，2、烤鸭去骨、切丝，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鸭丝同炒；继续一小时。

6出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

准备择洗干净的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把剩下的鸭肉斩成小块，放入盘中备用。

青萝卜一个，先切成两半，再切成滚动块，放入盆中备用。

大葱切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起。

再抓入几粒花椒，两粒八角备用。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步作：

锅内添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。

等水烧开后，撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出控水。

锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐3克，白糖1克提鲜。

水开后，下入鸭肉和青萝卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。

开大火煮3分钟左右关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中，改小火连续炖煮45分钟。

45分钟几种鸭汤制作方法：过后，掀开锅盖，加入鸡粉2克，搅拌化开。

建议到专业的学校去学习

清炖老鸭汤的做法

3、再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次。

清炖老鸭汤的做法：

主料：土老母鸭半只。

辅料：生姜一块、葱一根、盐适量、水大量。

1、老鸭收拾干净，将鸭尾梢全部剪掉不要。

2、再斩大块（家养的土鸭比较大，4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。我炖了半只）。

4、锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水。

5、等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）。

6、焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美。

7、焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可。

8、家老姜适量养的土鸭就是香，汤上全是一层黄橙橙的油脂。

鸭汤的做法

净老鸭半只冬瓜一块、薏米适量。

首先炖老鸭汤要用到的食材用料：半只鸭，姜，花椒，枸杞，料酒，盐，香菜，香菇，香油，食用油。

今天我在菜市场选了半只老一点的鸭肉，如果你分辨不出是老鸭还是小鸭的时候可以向卖鸭肉的老板询问一下，让老板帮忙介绍一下，回到家中把鸭肉斩成小块用水冲干净，锅中加入清水放入鸭肉在放入少许的料酒用大火把锅烧开，锅中沸腾后用勺子撇去上面的浮沫，在煮一会后就可以关火了，然后把鸭肉捞出来用清水在冲一下沥干水待用。这个煮鸭肉的步骤叫焯水，焯水可以把鸭肉里的血水和杂质煮出来，那些撇去的浮沫就是了。把要用的食材先准备好，把姜切成姜片，葱洗净后切成段，香菇用洗干净后用水泡发，香菜洗净待用。

锅内倒入食用油烧热，先把姜片和花椒放进去煸香，接着在把焯过水的鸭肉放进去翻炒，炒鸭肉时用中火慢慢的炒，直到将鸭肉里含的水分炒出来炒干，就可以放入葱段和鸭肉一起翻炒了，这时锅中都已经散发出肉的香味了，准备温水或者开水倒入锅中，开水的量要比锅中的鸭肉多一些，至少倒入进去的开水或者温水也要淹没过鸭肉，盖上锅盖用大火把汤汁煮开后调成中火慢慢的炖半个小时左右。过半个小时后鸭肉汤汁就变得有一些浓白了，放入适量的枸杞到汤锅中，在把泡好的香菇切成片或者用手撕开撕成小块放入锅中搅拌均匀后盖上锅盖继续炖半个小时。

炖鸭肉需要用的时间比较久，你还可以把鸭肉带汤一起倒入高压锅中，用高压锅炖就会快一些，还有喜欢吃山或者白萝卜的也可以把它们切成块一起放入鸭汤中炖，这样炖出的鸭汤营养价值就更高一些。鸭肉炖好后掀开锅盖用筷子扎一下鸭肉看看是不是炖烂了，鸭肉烂了已经就可以给鸭汤调味了，放入适量的盐，鸡精搅拌均匀，个人建议做鸭汤时不需要放入太多的调料，和原汁原味的比较好，汤汁的味道调好后就可以关火了，准备一个大小合适的汤盆倒入炖好的鸭汤，把洗干净的香菜切成段撒在汤的上面，在滴几滴香油，好喝美味的老鸭汤就做好出锅了。

酸萝卜老鸭汤

材酸萝卜鸭子汤料

买一只老鸭作为主料，另准备酸萝卜、木耳、生姜等配料。

调味料

料酒2汤匙、盐适量。

做法

1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味捞起沥干水，切片。

2. 将木耳放入盆中泡软，再撕成块状，用清水洗净。

2. 洗净宰好的鸭子，切块煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起。

3. 热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可。

4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)。

老鸭汤有开胃健脾的作用，尤其暑天的时候，喝老鸭汤可清热去燥，预防疾病。

冬瓜薏米老鸭汤

油适量、葱段适量、盐适量、姜片适量、胡椒粉适量、料酒适量。

步骤

1. 鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块薏米淘洗干净，用清水浸泡。

2. 锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分。

3. 锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出。

4. 用开水再汆一下，捞出，沥干水分

5. 紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透。

7. 放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟。

8. 加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可。

老鸭500g、薏米30g、山300g。

姜3片盐适量新会陈皮1/3个。

步骤

1. 山洗净去皮，切成段。

2. 薏米陈皮提前6. 放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸。洗净泡发。

4.煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮和山，还有姜片，大火煮开后转小火煲约1.5个小时，(我用电饭煲的煲汤模式)。

5.食用时加少量盐调味即可。

如何煲鸭子汤

功效

材料

老鸭四分之一只、姜片、酸萝卜老鸭汤料半包、白萝卜1小根、姜3片、料2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。酒适量。

做法

1、鸭肉切小块洗净，锅中烧热水滚沸， 加入鸭块煮出血水，捞出 用冷水洗净备用;

2、锅中加足够的凉水，加入洗好的鸭块，再加入姜片、料酒和半包老鸭汤料;

3、用大火煮开后，转 小火煲汤;

4、白萝卜切成滚刀块，或者按个人喜 好随便切成不规则形状;

6、继续煮60分钟即可享用。

步骤

1主料：麻鸭半只、蛹虫草5克、笋竹适量。.鸭子去头脚

3.锅里少油，热后下鸭块翻炒至出水变色

4.倒入少量啤酒，炒至啤酒蒸发变少

6.放入剩余的啤酒，加凉水没过食材

7.等汤开撇去浮沫，放入盐，胡椒粉适量炖一到一个半小时，加蘑菇精适量，出锅

苏麻炖鸭子汤还可以加什么料

盛入汤盆中，再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用

苏麻炖鸭汤的做法为：

配料

食材： 山芹菜190克，烤鸭半只，辣椒2个。

调味料： 烤鸭汁3大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许。

做法：

1、山芹菜洗净，切小段，辣椒剖开、去籽、切丝；

3、加入调味料，炒匀盛出。

提示请点击输入描述：

我想做老姜炖鸭汤~~~怎么做

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原料/调料]

步：先准备一斤左右的冬瓜，煲汤的冬瓜老一点都没关系，不用去皮，拿把小刷子把冬瓜表皮刷干净，然后再把它切大一点点的块，囊和籽也不用去掉，切好一起放进砂锅中。

老鸭克、老生姜20克、红枣10克、磨芋丝20克。清水500克、绍酒20克、盐20克、味精10克、白糖5克。

薏米山老鸭汤[制作流程]

1.老鸭洗净砍成块，去姜去皮切片，红枣洗净。

2.瓦煲注入清水，加入鸭块、红枣，用小火煲40分钟。

3.再放入盐、绍酒、味精、白糖、磨芋丝同煲20分钟即可。

老鸭汤怎么煲

辅料

食材明细

5、汤煮过一个小时后，加入白萝卜;

老鸭适量

辅料海带适量

笋适量

配料香叶适量

盐适量

胡椒适量

香油适量

原味口味

煮工艺

数小时耗时

普通难度

老鸭汤的做法步骤

1鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

3煮开的鸭子，很很，再煮三分钟。捞出洗干净。

4海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

5冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

6出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

小窍门

鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦，但是一点也不腥。

食材准备：老鸭肉一大块，冬瓜1块，黄豆1碗，8粒瑶柱，姜1块，料酒，盐，胡椒粉等。

详细做法步骤如下：

第二步：准备一碗新鲜的黄豆，清洗干净后和冬瓜一起放进砂锅中，准备一块姜，不用去皮，洗净后切片加到砂锅中，再准备8粒瑶柱，这个清炖老鸭汤，首先这个老鸭先煲半个小时，然后再加一些花旗参之类的都可以养味道特别的好也一起加到砂锅中备用。

第三步：准备一块老鸭肉，半只或四分之一只鸭就不多了，鸭肉要挑老水一点的水鸭，锅够大的话也可以用一只来煲，把鸭肉处理干净后砍稍微大一点的小块，然后冷水下锅把鸭肉焯一下水，加入几块姜片，洒上点料酒，不用盖锅盖，大火烧开后煮它两三分钟就可以了，血水煮出后把鸭肉捞出来再冲洗干净。

第四步：洗净的鸭肉一起加到砂锅中，然后加入适量的清水，煲汤的水一定要在这一步加足，煲汤中途不宜加水，会破坏汤的营养成分，砂锅煲汤不会干很多汤水，稍微预算多两三碗水就够了。

第五步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后继续大火煲5分钟，然后再转中小火煲一个小时，这样煲出来的汤才浓郁好喝。

第六步：时间不多了，打开锅中，调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀就可以开喝了，煲汤一定要食材新鲜，不需要下太多调料，这样的汤才鲜香好喝而且营养。

这一锅冬瓜老鸭汤就煲好了，喜欢的朋友可以试一下，秋季虽然天气凉爽了，但是比较干燥，所以也要多煲点汤水给家人滋润一下哦。