凉拌竹荪做法大全家常做法 竹荪凉拌要焯水吗

家庭竹荪炒菜的做法是什么？

3、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

辅料：油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、姜适量、辣椒丝适量。

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肉片竹荪的做法

1、竹荪脱去裙子，泡水后发现不多就又加了点。

竹荪鸭架汤2、用淡盐水泡水十多分钟，去掉根部的圆点，继续泡十分钟左右。

3、肉片切好，葱姜切竹荪煲鸡汤是竹荪，草鸡为主要原料，配以大葱，生姜为辅料制作而成的一道美食。好。

4、锅中加油，爆香葱姜。

6、加入一点味极鲜、清水炒至肉七成熟。

7、待肉片七成熟时下入竹荪翻炒。

8、加入辣椒丝。

9、加入盐、鸡精翻炒均匀。

10、装盘。

竹荪鸡汤的家常做法大全怎么做好吃视频

接下来，我们再把鸡块煮一下，锅内烧水，放入鸡块，再放入葱、姜一块煮。

主料

1. 柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。

柴鸡半只 枸杞

竹荪10根

盐 胡椒粉

葱 姜

2. 锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。

3. 砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂。

竹荪除了炖汤，还有一种很新鲜的做法：竹荪酿肉。来一口，竹荪鲜美又爽滑，连里面的肉馅也是满满的鲜味。有益气补脑、补气养阴，润肺止咳，清热利湿等功效。竹荪香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，营养特别丰富。4. 将竹荪放入，继续煲10分钟。

5. 再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈。

小贴士

竹荪用淡盐水泡一下，可以去除竹荪的怪味。

剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去哈。

竹荪汤的做法，竹荪汤怎么做好吃，竹荪汤的家常做法

5、下人肉片滑开。

竹荪虫草汤

料酒20克

用竹荪鸡汤 的做法步骤料

竹荪，小香菇，木耳，虫草花，虫草，湘莲，枸杞

竹荪不要选太白的，防止熏的，枸杞柴达木盆地的枸杞因为日照长比宁夏的更好。莲子我喜欢湘莲，软糯。把所有食材泡好洗干净，放在紫砂炖锅里。

隔水炖法是把原料在沸水内烫去腥污后，放入紫砂锅里盖好盖子，将紫砂锅放人水锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气。使锅内的不断滚沸，大约三小时左右即 可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜 味足，汤汁清澄。

盛出来再放盐

粉皮竹荪的家常做法？

竹荪青瓜汤

粉皮竹笋的家常做法

1竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。

材料:

首先需洗净外皮上的泥土，去掉根须，洗净凝胶质，蛋皮可食，味同木耳，蛋核需去掉铁锈色泥样竹荪胞子，不然菜品泥腥味很重，会影响菜品风味。

竹荪120g，粉皮g，高汤、精盐、味精、绍酒。

做法:

竹荪、粉皮先焯水。沙锅上火，加入高汤、竹荪、粉皮、绍酒，小火煲20分钟，用精盐、味精调味即可。

作要领

汤要保持清醇。

竹荪、粉皮要焯水，去除异味。

竹荪营养价值

1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；

2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；

3. 竹荪能够保护肝，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；

4.竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

粉皮中富含丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质，以及其他矿物质，可以有效的补充人体所需要的营养物质。

而且粉皮的热量比较低，可以用做减肥的食物。粉皮还具有很好的吸附性，可以有效的吸收各种美味的汤料，再加上自身口感好，可以吸引多部分人的味蕾。

但是粉皮中含有微量元素铝，所以不宜一次性进食过多，以免给身体造成负担。

材料 竹荪120g，粉皮g，高汤、精盐、味精、绍酒。

做法 竹荪、粉皮先焯水。沙锅上火，加入高汤、竹荪、粉皮、绍酒，小火煲20分钟，用精盐、味精调味即可。

作要领 汤要保持清醇。

竹荪、粉皮要焯水，去除异味。

主料

竹荪120克，粉皮克

高汤、盐、料酒各适量

制作步骤

1.竹荪、粉皮先焯水。

2.锅上火，加入高汤、竹荪，粉皮，料酒,小火煲20分钟，加盐即可。

提示

竹荪先用淡盐水泡发，剪去菌盖头去怪味。

家常丝瓜竹荪汤做法

竹笋的家常做法 篇7

竹荪丝瓜汤

第三步:竹荪竹荪备用。

丝瓜有“美人水”的美誉，是当季蔬菜。现代医学表明，丝瓜还有美容、利尿、解毒的作用。一份清爽的竹笋丝瓜汤，清淡营养，有丝瓜和竹笋的特殊香味。油腻的话用这个汤调一下。

原料:竹荪、丝瓜、洋葱、纯净水、盐、香油。

练习步骤

步。新鲜丝瓜备用。

第二步:去皮切片。1、乌鸡洗净后略微焯水，焯水后洗净放入2400ML的水开大火

第五步。将水和竹荪放入锅中。

第六步，再次加入丝瓜片。

第七步:大火烧开，煮一分钟左右，关火，继续加入葱花，加入少许盐和几滴香油调味，ok。

第八步。把它放在碗里。

第九步:清淡营养的汤。

干竹荪汤的做法大全图解

4、黄瓜去皮切成片

1、准备好所需的原料，竹荪、黄瓜、枸杞，还有菌菇味的浓汤宝

2、用凉的淡盐水浸泡20分钟，沥干水分后再用温水浸泡10分钟即可

3、沥去已泡好竹荪中多余的水分。剪去菌盖头（封闭的一端），并把它们切成段

5、在锅中加入三碗水，放入十余粒干枸杞。煮沸后放入一个菌菇味的家乐浓汤宝

6、放入竹荪煮十分钟,十分钟后放入黄瓜片再煮两三分钟即可，记得不用再放入任何调料了，因为浓汤宝已经很有味了

竹荪炖玉竹乌鸡汤

2、山削皮滚刀切放入汤锅里

4、大火烧开后转小火慢炖1小时30分钟

5、炖煮到的半小时把竹荪泡入水里，枸杞洗净

6、竹荪当中5分钟换一次水，泡好后轻轻的用手压掉多余的水分然后放入汤锅里，枸杞洗7、净后也一起放入汤锅里

8、继续小火炖煮15分钟后放入盐调味即可熄火

1、烤鸭搭配的鸭架一副，加半锅水。炖锅炖半小时左右。（如喜欢新鲜鸭子，可以换成整鸭）

2、竹荪剪掉头部。封闭的那一头。去除部份花朵（花朵香味太重，做汤怕有怪味，有些人不能接受），留茎干部份，冷水浸泡30分钟。挤干水备用

3、鸭架汤炖半小时后，加入处理好的竹荪，加一个煎荷包蛋。可以使汤更加奶白。继续炖半小时

4、加入适量火腿丝，根据自己口味调入适量盐，鸡精即可

枸杞竹荪排骨汤

2、竹荪用淡盐水泡发，去掉封口部分和伞网

3、焖锅内倒入清水和蒜段、姜片，大火煮开，小火慢炖一小时左右

5、食用时，汤里调入食盐即可

鲜美竹荪香菇汤

1、干竹荪清水加点盐泡发30分钟（也有说可以加点醋，更利于去味。但我没放）。浸泡好后，再用清水冲洗几遍，然后放热水里焯一下，沥干备用

2、鲜香菇切片备用

3、骨汤里放入葱头和香菇片熬制10分钟，然后加入竹荪同煮10分钟后，加盐即可

4、一碗营养鲜香的美容汤，简单易做

扇贝竹荪味增汤

1、竹荪，温水泡。一定要加淡盐水，可以去竹荪的味道。半个小时换一次。多泡会。 记得把那个头，剪掉。这个有味道。白色的那个

2、扇贝，料酒加水，蒸20分钟

3、放水加入，加入扇贝，竹荪，加味增，煮十分钟，加枸杞

4、点半勺香油。特别有味道。而且清淡舒服第四步:将泡好的竹荪去掉白膜，洗净，挤出多余水分，切成小块。

主料

整鸡1只

竹荪（干）30克

香菇100克

鲜枣50克

枸杞15克

莲子30克

生姜10克

葱段10克

牛肉粉/鸡精5克

香菜少许

步骤1养生竹荪鸡汤的做法大全

将三黄鸡洗净，切块备用

步骤2养生竹荪鸡汤的做法图解

将竹荪泡发

步骤3养生竹荪鸡汤的家常做法

将香菇洗净

步骤4养生竹荪鸡汤的简单做法

准备好莲子，红枣和枸杞

步骤6养生竹荪鸡汤怎么做

撇去浮沫，焯水完成后将鸡肉捞今天另外一种重点介绍的是竹荪的凉拌吃法，这个时候我们一般用的也是干竹荪，还会用到甜豆、鸡腿、生抽和糖。在做这道菜之前，我们先用热水将干竹荪泡发，之后同样用冷水冲洗掉泡发的竹荪当中的杂质，再将竹荪改刀切成小段。处理好甜豆，清洗干净，然后把甜豆切成细丝，同时还要把鸡腿去骨，只留鸡腿上面的肉，避免在食用时有碎骨头或者是其他杂质影响口感，另外鸡腿肉需要腌制入味，这个环节也是必不可少的。出沥水

步骤7养生竹荪鸡汤怎么炒

将鸡块、香菇、红枣、莲子、枸杞放入砂锅中

步骤8养生竹荪鸡汤怎么煮

锅内加水至水量90%覆盖所有食材，加热至水沸

步骤9养生竹荪鸡汤怎么炖

关盖转小火炖煮50分钟

步骤10养生竹荪鸡汤怎么煸

锅内放入牛肉粉/鸡精和泡发好的竹荪

步骤11养生竹荪鸡汤怎样煸

小火继续炖煮10分钟

步骤12养生竹荪鸡汤怎样做

锅内撒少许香菜即可

成品图

烹饪技巧

鸡的品种不限，我这里用的是三黄鸡，喜欢乌鸡或者土鸡的朋友也可以按需进行调整 2.香菇也可以用干香菇替代，但是需要提前进行泡发，用量大概在7-8朵

竹荪 煮多久

这种营养价值非常丰富的食材一般多用于炖汤，竹荪炖鸡汤、竹荪炖排骨汤、竹荪红枣银耳汤……这些都是大家多的选择，因为这些做法不仅能够使竹荪营养成分充分释放出来，而且炖出来的汤汁既有营养，味道又极鲜美。这些汤的做法，一般都是大同小异，所以小编就选取其中比较有代表性的一种竹笋排骨汤向大家重点介绍，其他的做法如法炮制即可。

竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，保护肝，益气补脑的作用。

3.春笋片也放开水焯一下捞出。

天冷时适益喝汤，喝一口浑身都暖，用竹荪煲鸡汤怎样做营养高，又不油腻呢，今天我们就分享一下家常做法。

做法

首先我们准备一下食材：干竹荪150克，放在盆中，倒入清水，静置20分钟泡发。

大葱白一根，切成2厘米左右的段，和生姜放在一起。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步作：

我们先把鸡块焯一下水，锅内烧水，把鸡块凉水下锅，(鸡块凉水下锅，更容易去除里面残留的血水)。

等水烧开后，撇去上面的浮末，再焯水一分钟左右。

然后捞出鸡块，用清水冲洗干净以后，捞出控干水分。

在等待水烧开的时间，捞出竹荪，挤干水分，然后，再改刀切成段。

等水烧开后，加入切好的竹荪，煮几分钟以后，一块倒入煲汤锅中，小火慢煲。（竹荪是一种菌类，营养丰富，有菌中皇后的美称，用于煲汤味道鲜美。）

准备一个小碗，取枸杞子2克，洗净后，加入煲汤锅中。

下面我们开始调味，加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉1.5克，化开调料以后，盖上锅盖，开小火焖煮三十分钟。

三十分钟以后，汤鲜味美的竹荪煲鸡汤就煮好了，撒上一点葱叶来点缀一下。

到这里，这道简单美味的竹荪草鸡汤就做好了，喜欢美食的朋友赶快试试吧。

鲜竹荪怎么处理

6.倒入适量的盐巴，就可以出锅了主料：肉片g、竹荪50g。

1、将鲜竹荪根部的泥土去除掉，然后放在水槽里面用清水清洗，用刀子把根部已经粗老的部分用刀去掉，并且剥除笋衣即可。

2、把鲜竹荪放在蒸锅里面蒸，一直蒸到它变得透明而且又不能烂为止，只要能够撕开就可以，然后用冷水来进行的冷却即可。

鲜竹荪的清洗4、炖好排骨后，放入已泡发的竹荪和枸杞，再炖十分钟左右即熟方法

干的竹荪怎么弄？

主料：竹荪、鸡1只；

竹荪食味鲜美，质地脆嫩，香气浓郁，有“京果”的美称。但是现在新鲜竹荪仍然不常见，而且价格很高，但是干竹荪却很常见；竹荪还有“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的贮积，所以也很有减肥的人缘。由于竹荪鲜味类氨基酸及芳香族氨基酸含量比较高，其中谷氨酸含量，所以汤菜和调料用得多，就像烹调时使用食盐和味精一样，不用不好吃，用多了也不好吃；一般情况下，一碗汤菜（500毫升）只需用10-20克。一般家庭简便的吃法是：将汤烧开后，把用冷水或开水发开的竹荪丢进锅里煮开，盛入碗里，撒点葱、胡椒、生姜末就可以了。这样简便的做法可以更好地保留竹荪本来的鲜美。竹荪也可以作鸡、鱼、肉、蛋及蔬菜的配料，与肉共煮，味鲜防腐，与蔬菜共煮别具风味。现在，很多人喜欢用竹荪涮火锅，口感很是适合。但是，太过辛辣的味道会破坏竹荪的鲜美，所以应该有所着重。

竹荪在一些小偏方里也可以显现出神力，而且好吃好用。比如，竹荪浸入酒中，患者饮服能治风湿病，长期服用能活血、养颜；竹荪和糯米在一起煮水饮服，有止咳、止痛的功效；竹荪煮水饮服能治痢疾、妇科病；竹荪煮肉能治支气管辅料炎及因肾虚引起的牙痛。

竹荪蛋：竹荪的幼芽。感觉更象某种动物的卵，外表滑腻，色泽泛青，里面有贮水。竹荪蛋发育很快，倘若温度合适，一夜之间就可以长成竹荪，所以，一般说来新鲜竹荪蛋很难保存，一般能够买到的都是竹荪蛋罐头，可以切片后洗去泥沙炒制，味道自然清香。

干竹荪：超市里常见的一种干货。形状整齐、颜色白而干净。一般用冷水泡发再进行烹制，干竹荪并不适合做成家常小炒，作汤很美味，炖制也不错。而且干竹荪的纤维一般都已经中空，所以很容易入味，勿需烹制很长时间。

竹荪网沙：这是新鲜竹荪的伞盖形成的，象一层网。一般在制作竹荪的菜肴时这个部分属于边角余料，所以可以洗净之后作馅，一点点就足见竹荪之鲜美。

鸡汁竹荪香菌：

调料：味精少许，鸡汤1小碗，胡椒粉适量，水豆粉适量，鸡油少许，料酒适量。

制法：1、葱切成小段，姜切成片。2、干香菇剪去蒂，洗净后用鸡汤、料酒、葱段、姜片腌制片刻并在蒸锅上蒸至香菇软化。蒸出来的香菇汁备用。3、竹荪摘去纱网，用冷水泡软，洗去里面沙粒杂质。4、锅中放入鸡汤和香菇汁，再加入胡椒粉，烧沸后撇去浮末；把香菇略煮片刻，再放入竹荪、荷兰豆调好味；用水豆粉勾玻璃芡，即可。

特点：咸鲜味美、菌香浓郁、竹荪脆嫩爽口。

温的淡盐水泡发20到30分钟，中途换2到3遍水，把上面的泥等物轻轻搓下，把菌盖头剪下，一个小白圈样的东西。

竹荪银耳冬瓜羹（奶香）

1、竹荪用淡盐水泡软挤干水份待用。

2、银耳用水泡开待用。

4、准备鸡蛋清二个打散。

5、准备奶油一匙待用。

6、将竹荪，银耳，冬瓜倒入锅中加清1、排骨冷水下锅，水开后捞出备用水煮几分钟。

7、依次加奶油，勾芡，再打入蛋清，加味精、盐。

吃高品质的竹荪可以到淘宝商城“竹海食品专营店”看看。

竹笋的家常做法

准备草鸡半只，剁成大小均匀的小块，放在盆中，洗去血水，挤干水分放在盆中。

语：竹笋是大自然的馈赠，竹笋的做法多样，你会怎么做呢?以下是我整理的竹笋的家常做法，欢迎参考!

主料：干香菇20克，竹荪50克，荷兰豆20克，葱1段，姜1小块。

竹笋的家常做法 篇1

油焖笋

原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

1.竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段;

2.热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味;

3.加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

竹笋红烧肉

1.带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2.分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3.锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4.放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，大火收汁即可。

温馨小提示

1.竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

2.煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3.加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

春笋砂锅煲鸭汤

1.把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。

2.温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。

3.倒入料酒开大火待水开了转小火。

4.待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。

5.倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

咸肉竹笋的营养价值片煲春笋

主料：春笋 (克)、咸肉 (100克)

1.春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。

2.把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.

4.取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片

5.加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.

6.放些枸杞。煮开即可。

竹笋的家常做法 篇2

油焖小竹笋

材料：净新鲜小竹笋450克(已去老茎)，橄榄油60毫升，八角1瓣，酱油2汤匙，白糖2茶匙，酒酿汁1汤匙，味精1/8茶匙，水3汤匙，芝麻油1茶匙。

1.将新鲜小竹笋洗净，放进开水里焯1分钟，捞出，沥干水。

2.将油倒入炒锅内，放中火上预热。待油至五成热时，下八角，炒30秒;加小竹笋，翻炒2分钟;加酱油，白糖，酒酿汁，味精，水，烧开后将火调小，盖上锅，文火焖15分钟。如汤汁仍多，可将火调大收汁。待汁干后，浇上芝麻油，起锅。冷吃热吃皆宜。

竹笋的家常做法 篇3

炒小竹笋

用料：

竹笋1 根猪肉100g

辅料：淀粉适量料酒适量 糖适量生抽适量老抽适量 蒜适量

2. 锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的`肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

竹笋的家常做法 篇4

用料

春笋

油酱油

糖做法

春笋去壳，用刀拍裂，切成小段，这样方便入味。

热锅内入宽油，油尽量多吧，别疼惜。

大火炒春笋，此刻阵阵笋香会出来，略微几处还有点焦边，无所谓啦。此处大火是着重号。

入酱油，此刻因为还是热锅，劈声大作，大量蒸汽形成，菜很容易熟，炒匀后马上盖盖，改中偏小火焖。三支小笋用大约1.5大勺的酱油，这是我的计量。然后我用万字酱油，介于生抽和老抽之间的酱油，没有就用生抽，计量可按口味调节。

大约半分钟开盖翻炒下防止糊底，约五分钟开盖加糖翻炒。我加了1.5大勺糖。如果锅内所剩汁液较多可以改大火收干，“刚闻到焦糖味，蔬菜表面挂上一层即将焦化的糖汁时，立即起锅。”这是小萍的说法，也就是Caramelize的火候把控。

别撒葱花，求你了！

小贴士

1.看到很多人在夏秋冬传这个菜谱，想说，能买到春笋再来做这个菜。不同的笋季节不同，烧法也不同，味道难免南橘北枳的啊。

2.笋挑粗短型的，较嫩。

3.用刀拍碎笋较易入味。

4.笋是放不起的菜，买过来就马上烧掉吧，别藏。当天买当天吃掉，放一天味道就了。

5.千万不要加葱好吗？葱和笋的味道是相克的。

7.笋汁还能拌面。

竹笋的家常做法 篇5

麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许，

1.麻竹笋烫熟去壳切丝；猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起；水发香菇切细丝，备用。

2.将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。

竹笋的家常做法 篇6

准备

1、竹笋剥去壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝。

2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。

3、浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片。

1、锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。肉质厚而且嫩，很好吃的。

2、竹笋配上肉丝加上，营养较全面，味道也很鲜美。

原料

1.主料：猪通肌克。

2.配料：净冬笋150克。

3.调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克。

制作过程

1.将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。

2.锅置火上，(熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅)放植物油烧至五成热，将肉丝(注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右)，下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油(注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。

3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

营养价值

猪有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。

竹笋的家常做法 篇8

原料

猪里脊肉克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉(用水调制)5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。

1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用;

2、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油;

3、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁;

4、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

补气养阴;润肺止咳;清热利湿。主肺虚热咳;喉炎;痢疾;白带;高血压病;高脂血症;抗肿瘤的辅助治疗。

1、竹荪能够保护肝，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

2、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分;

4、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

结语 ：通过上面的介绍，大家是不是对竹笋的吃法已经完全了解了呢?我们日常所见的竹笋通常也就总是局限那几种做法，其实除此之外，竹笋还有很多其他的做法呢，搭配的方式很多样，希望我今天的介绍能够给大家带来帮助哦。

竹笋的家常做法 篇9

香椿竹笋

材料：香椿200g，竹笋g，葱姜少许，盐适量，糖少许，鸡精少许。

1.香椿放开水锅里烫一下捞出切成1cm长的小段，竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出

2.炒锅加油烧热放葱姜炒香放竹笋略加煸炒再下香椿一起煸炒加点水烧开收汁，加盐，糖，鸡精煸炒1分钟即可出锅

以上就是对小竹笋的做法大全中，对它的制作方法详细介绍，在制作小竹笋的时候，完全可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作小竹笋的时候，食材搭配也是很关键，这样制作出来的小竹笋在各方面上，才会非常不错。

竹笋的家常做法 篇10

食材

主料竹笋5根 辅料油适量盐少许味精少许

1.所有食材

2.竹笋去壳洗净切块

3.起油锅加热

4.放入竹笋煸炒

5.放少许老抽煸炒

6.放少许清水

7.放少许盐

8.再放少许糖加盖大火煮5分钟

9.放少许味精翻匀出锅

小贴士

竹笋一定要煮透，否则会痒喉咙

竹笋的家常做法 篇11

绿竹笋200公克，瘦肉100公克，青椒1颗，蒜末5公克，淀粉少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2公克，香油适量，味醂适量

1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味醂、淀粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。

2.绿竹笋去壳切丝;青椒、红辣椒洗净切丝，备用。

竹笋的家常做法 篇12

竹笋 香肠 鲜辣椒 盐生抽

竹笋先炒一下，炒法如前。

香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，

1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐 生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。

竹笋的家常做法 篇13

菜谱

四川汤菜,此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效

主料：香菇25克，竹笋15克，

辅料：金针110克，清汤300克，

调料：精盐，味精

(1)将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

(2)将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。

竹荪吃哪个部位，哪里需要扔掉？

鲜竹荪蛋营养丰富，含有人体健康所需的蛋白质、氨基酸、纤维素、维生素、矿物质和菌多糖，具有极高的保健养身作用。食用鲜竹荪的时候，一般用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出再进行制作。其加工制作也较为方便，可炒、可烧、可煲也可凉拌，但在加工过程中清洗干净较为重要。

营养的竹荪，你知道该怎么吃吗？

做法

营养的竹荪，你知道该怎么吃吗？

营养的竹荪，你知道该怎么吃吗？

04:25来自融睿美食

这是一种寄生在枯竹根部的菌类，它的形状是网状的，有很多空洞，因为生长在竹林当中，所以得名竹荪。我国的竹荪主要生长在福建、贵州、云南、四川等地，也就是南方的一些山区。这种菌类营养非常丰富，据资料显示，竹荪的蛋白质含量非常高，而且竹荪这种食材，自古就被人所喜爱，很多地方的菜色和国宴菜色当中都有竹荪的身影。

因为它的营养价值很高，而且生长不易，产量不算很高，所以它的价格比起普通蘑菇来通常也较高。这么优质的菌类，如果没有办法很好地去烹饪，确实也是一件让人很遗憾的事情。一般我们能够购1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。买到的竹荪都是晒干了的竹荪干，接下来小编就为大家介绍几种合适的干竹荪烹制方法。

等到排骨的香味飘出，就可以放入竹荪慢炖大约半小时，同时放一些盐和胡椒调味。如果大家有其他喜欢的食材同样可以放进去一起炖煮，但要注意不要放会夺味和影响口感的食材。在刚出锅之前撒上香菜末和小葱末，这样煮出来的一锅汤会特别鲜美，这样一道非常美味而且营养丰富，色香味俱全的竹荪排骨汤就这样完成了。是不是很简单呢？心动的你赶快尝试吧。

制作时，鸡腿肉的制作是比较重要的一个环节，很多朋友都把握不来这个度，其实要想鸡腿肉质细腻，只需炒至肉丝变色即可。然后烧一壶开水把甜豆丝和竹荪段都焯熟，并且滤干它们的水分，然后把甜豆丝、竹荪和鸡腿肉丝放到同一个盘子里，加入少许的生抽拌匀就可以食用了。这是一道制作起来比较简单，但是口感和食材都非常丰富的凉菜，非常适合夏天来吃。如果你对这道菜感兴趣的话，就赶快试一试吧。

另外小编要提醒大家的是，竹荪虽然是一种很好的食物，但是大家一定记住不要吃得太多，不然的话可能会因为身体没有办法吸收消化而引起一些健康问题

头几次吃竹荪的朋友不知道竹荪怎么吃，可能会不习惯竹荪的香味，这种特殊的气味主要集中在菌根、菌顶。因此吃竹荪之前一定要将这两处剪除。

如果你买的是刚从田里采收回来的新鲜的竹荪，还要将竹荪菌盖上的黑灰色分泌物清洗干净才能食用。清洗菌盖分泌物的方法是用60摄氏度左右的水反复冲洗，直至菌盖变成白色。

竹荪怎么吃

1.竹荪精

竹荪精是一种纯菌类的调味品，它和我们常吃的味精和鸡精不同，它不是以化学物质和动物成分为主要原料，而是从原生态的菌类提炼出鲜味，放到食材里非常的美味。

2.竹荪排骨汤

首先用水把香菇泡软，然后再用水把香菇洗干净，并且捏干水分，去掉香菇蒂后用刀把香菇切成半。然后用水泡半个小时干贝，把冬笋去掉外壳，切成片，把竹荪先用水浸泡，洗干净后切成段。再把排骨洗干净，用热水烫一下。然后往锅中加水，沸腾后放入排骨和干贝，用小火炖40分钟，加入香菇，冬笋和竹荪，炖20分钟后加入处理好的蛤蜊，等到蛤蜊张开后加入食用盐调味即可。

3.芙蓉竹荪汤

首先用清水把竹荪洗干净，用刀切成段，然后打好一个鸡蛋，此时，往锅中倒适量的清水。沸腾后加入食用盐和鸡精，并且加入适量的食用油。然后把切好的竹荪放进去，等到沸腾后过两分钟，淋入鸡蛋液和芝麻油，充分搅拌均匀，撒上葱花即可。