糖肥肉家常做法_糖肥肉家常做法大全集

家常的红烧肉里面可以加糖吗？

看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。所以，选择猪肉时，我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买。

五花肉选择带皮的，洗净、控干水分，切成块大小。建议这时候顺便开始烧一壶水，等下要用开水炖肉。

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脂肪(克)：28 B5烟酸(毫克)：2.6 FE铁(毫克)：1

锅烧热，不用倒油，直接将五花肉倒入。用筷子扒拉扒拉，尽量不要重叠，每块肉都贴着锅底。建议用不粘锅。肉倒入后，先不要着急翻面，小火慢煎，待有油渗出能晃动后再翻面。

保持中小火煎，拿筷子给每块肉翻翻面，直到表面微微焦黄，油分被逼出来。在西餐里有个很类似的过程，煎肉扒时经常这样做，令肉的表面“褐化”，能封住肉汁。

接着放入冰糖，翻炒片刻。用小颗的冰糖，大块的也要先砸开成小块，要不然非常难融化的。这样做类似炒糖色，但又不是炒糖色。如果想好好炒个糖色，那就把肉先盛出来，油留在锅中，放入冰糖后保持小火翻炒搅拌，直到全部融化，开始冒泡，再把肉倒回去，迅速翻炒均匀。注意千万不要炒过了，建议刚融化就把肉倒回去。糖色炒过了会发苦。我是不这样炒糖色的，肉在锅里时直接下冰糖，成品一样色泽油润红艳。

等冰糖融化得不多了，放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒几下。再倒一点儿黄酒、老抽、生抽。翻炒至所有肉块都上色。

然后倒入开水，至少要没过肉。注意一定得是开水，不能加冷水。热的肉一碰到冷水，迅速收缩，口感会不好的。倒入开水后，大火烧开，转小火慢炖，至少一个小时。期间记得观察汤汁情况，万一水不够了肉还不酥，可以适当加水，同样是开水。

一小时后，尝下咸淡和肉的口感。觉得还不够的话就再接着炖会儿。但一般来说是够了的。就可以转大火收汁了。收汁时注意翻拌，汤汁会变浓稠，小心糊锅。糖放得越多，汤汁会越浓稠。汤汁收得不多了即可出锅！可以撒些芝麻，更赏心悦目。

小贴士

只要炖够时候了，红烧肉自然肥而不腻、丰腴可口。肥肉的部分喷喷香，吃着也丝毫不油腻；瘦肉的部分也不柴，绵绵软软的。但是也别一味追求多炖哈，一个小时不多了，再炖下1、先将肉切成小块，然后和一部分葱，姜，大料放入高压锅中，加入适量的水，压10分钟左右，直到肉变烂为止。记住一定要煮烂，这样肉里的肥油才能出来！去肉就散烂了。

应该加糖

《枫桥夜泊》作者：张继

用白糖可以做红烧肉吗？

3、热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒

用白糖可以做红烧肉，做法如下：

白糖 适量

鸡蛋 二到三个

20克泡发

大蒜 三瓣

老抽 一勺

料酒 少许

白糖 300克

二、红烧肉的做法

1、五花肉清洗干净后切成块，水烧开后放入红烧肉焯水

2、肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用

4、把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒

6、加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开。改小火慢慢炖半个小时

7、鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀

8、半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀

9、放入事先浸泡好的

10、先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜

11、洒上青蒜就可以了

小贴士

猪肉的营养价值：

猪肉 每100克含可食用部分 73克

热量(千卡)：320 B1硫胺素(毫克)：.37 CA钙(毫克)：6

蛋白质(克)：17 B2核黄素(毫克)：.18 MG镁(毫克)：12

碳水化合物(克)：0 VC维生素C(毫克)：0 MA锰(毫克)：.01

膳食纤维(克)：0 VE维生素E(毫克)：.48 ZN锌(毫克)：1.77

维生素A(微克)：8胆固醇(毫克)：79 CU铜(毫克)：.19

胡罗卜素(微克)：.6 钾(毫克)：188 P磷(毫克)：142

用白糖可以做红烧肉，做法如下：

五花肉 一斤 、 老抽一勺 、 生抽 一勺 、 姜 、 糖 、 料酒

二、电饭锅红烧肉的做法

1、五花肉切成小块。姜切片。料酒、生抽、老抽、糖和水在小碗里调好放在肉里的汁。根据个人喜好调就行

3、码上切好的五花肉，再把调好的汁倒进去，稍稍盖过肉就好。

4、盖上电饭锅，选择煮饭。

5、等电饭锅跳到保温红烧肉就可以出锅。

拓展资料

参考资料来源

用白糖可以做红烧肉。

材料五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，白糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

做法准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制刚开始会是大的泡，要搅到小泡，感觉很难搅拌为止，糖浆就算熬好了。关火，把肥肉酥倒下锅，快速搅拌，尽量让每一条都粘到糖浆。再同时开始撒花生芝麻末，也是尽量每条都粘到。这样就算完成了。作方法：

1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

当然可以了。。效果比红糖还要好些，当然那要看你的技术了。。先炒糖色。小火，一定要小火哦。。慢慢把糖炒化。炒到咖啡色就加水加肉。肉要先用开水煮一下。。

也可以直接把生肉在锅里煸炒加糖加水。。水收干了色自动就上去了。。看的懂？？

种：

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

第二种：

可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香…

第三种：

白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！

做红烧肉时，用冰糖还是白糖？很多人都做错了，怪不得又苦又黑

甜酥肉的做法

视黄醇当量(微克)：57.6 钠(毫克)：76.8 SE硒(微克)：6.87

一是：将炸好的原料放在盘中，上面直接撤上白糖；[吃地带]

挂霜，是制作不带汁冷甜菜的一种烹调方法。主料一般需要加工成块、片或丸子，然后用油炸熟，再蘸白糖即为挂霜。挂霜的方法有两种：

二是：将白糖加少量水或油熬溶收浓，再把炸好的原料放入拌匀，取出冷却。冷却后外面凝结一层糖霜（也有的在冷却前再放在白糖中拌滚，再蘸上一层白糖）。

粘米粉

用料

肥肉

白糖

肥膘肉【甜酥肉】的做法

肥肉切块挂糊（水和淀粉调制）。加油拌匀。炸制金黄酥脆。

锅中放白糖和水炒至冒泡关火。放入肉块翻匀。

小贴士

一是：将炸好的原料放在盘中，上面直接撤上白糖；[吃地带]

二是：将白糖加少量水或油熬溶收浓，再把炸好的原料放入拌匀，取出冷却。冷却后外面凝结一层糖霜（也有的在冷却前再放在白糖中拌滚，再蘸上一层白糖）（美食作家）

为什么用糖腌肥猪肉，猪肉会变透明？

一、用料

因为糖中的碳，请点击输入描述与猪肉的脂肪，发生了化学反应。

1、猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

2、猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

因为糖中的碳与猪肉的首先纯肥肉用水清洗干净之后，将皮去掉，然后切成小拇指大小的肥肉块备用。准备白糖和白酒，晾干之后，用适量高度白酒腌制半个小时，加入和肉丁等量的白糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制。也可以放在碗中，使用保鲜膜封住碗口。然后放进冰箱的保鲜层腌制一段时间，等糖和酒的去除肥肉中多余的脂肪，使肉的色泽近乎透明即可。脂肪发生了化学反应所致！！！！！！－－－－－－－－－－－－－－仅供参考！！！！！！！

自制腌制五花肉的家庭做法？

2、把煮好的肉从高压锅里捞出，剩下的葱姜都切好，大料，糖，酱油等也都准备好！

准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗

一、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，腌制一个小时左右！

二、在剩余的辅料里把2、把切好的姜片码在电饭锅底部白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

三、在放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！

四、把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去5、等老抽给肉上色均匀后加入料酒，再把辅料混合液全部倒进去。

五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的不多，一般腌制4-7天左右都可以！

六、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

猪肥肉怎么做好吃不腻简单方便

请点击输入描述

您好

3、炒锅打开，倒入豆油，等豆油沸腾后加入葱姜炒香，然后把捞出的肉放到锅里炒，随后加入酱油，糖，和白醋【怕肉肥腻的可以多加点白醋】，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出锅前加入少量的盐和味精调味，这样香喷喷的一盘五花肥肉就做好了！

扩展资料

2、猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。购买这肥猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的；摸起来感觉肉质紧密的；表面微干或略显湿润且不沾手的；按一下后的凹印可迅速恢复的；闻起来没有腥臭味的。

3、防止肥胖的根本原理是控制饮食的总热量。糖、脂肪、蛋白质的代谢是互相联系的。通过体内的化学反应，糖可以变成脂肪，蛋白质也可以变成糖、变成脂肪。

4、这就是为什么有的人并没有天天吃肥肉，但吃了过量的糖与蛋白质，总热量超过了人体消耗的凉水 适量热量，也新年快乐会发胖。因为胖的原理主要是能量失衡，即进入人体的热量多于消耗的热量。

参考资料：百度百科：肥肉

怎么把肥肉烧成透明的？

五花肉 请点击输入描述500克

你好，我所知能将肥肉变成的透明的有两种，一种是熏制上年份的腊肉，透明度算是比较高的，但腊肉的腌制和熏制过程较为复杂，烧制之后效果也不是很好，只是生肉的时候透明度很高。有一种腌肉方式到底挺贴近，就是跟水晶一样，不算是完全透明，那就是用白糖和酒腌肥肉。

一般使用白糖腌制过得肥肉在15天左右（需根据肥肉厚度而定）就会变得透明。需要注意的是肥肉和白酒的比例在10：2到10：1之间，需要通过肥肉的鲜亮程度而做一些调整，若肥头如白玉一般白润的，可选择10：18.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。，要是肥肉发暗，建议将比例调整10：2。

烹饪的选择建议以蒸为主，尽可能的不要选择炒菜用，因为是拿糖腌制出来的，味道不是那么容易把控，肥肉的透明度也会发生一定变化，就跟熏制的肉一样透明效果不佳。

糖和肥肉做馅的包子叫什么包子

记忆中的宴席味道~炸肥肉酥的做法

叫“水晶包子”，因为肥肉丁用糖腌渍过后做馅料，包出来的包子出笼后趁热吃，那肥肉丁在馅儿中显得透明晶亮，好称100g糯米粉50g粘米粉待用似水晶，特好吃。所以得名叫“水晶包子”。

挂霜，是制作不带汁冷甜菜的一种烹调方法。主料一般需要加工成块、片或丸子，然后用油炸熟，再蘸白糖即为挂霜。挂霜的方法有两种：

这是江浙沪一代的吃法，不过现代人不大吃了，嫌油腻呐，给您作参考。

做肥肉的技巧

红豆汤

1、准备材料：五花肉大半斤、大葱一根、生姜半个、葱花少许、盐2克、白砂糖6勺、黄豆酱2勺、豆瓣酱2勺、生抽6勺、白酒小半碗、豆腐乳两块、耗油2勺、番茄酱一勺、鸡精少许。

2、处理五花肉，首先将带皮的五花肉切成3厘米见方的块，不能太大，会影响口感和质感，吃多了腻。还有就是大家再选肉的时候一定要选肥瘦相间的那种做出来口感更好，一定要是一层瘦一层肥，下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油，这里调制小火，放入白砂糖炒糖色，放入五花肉块，翻炒上色。

3、翻炒五花肉，首先将大葱切段，生姜拍碎，放入锅中来回翻炒。然后把除了鸡精外的其他辅料全部加入肉中，一定要调到小火，让小火咕嘟咕嘟就好了，这个过程大约一刻钟左右。

4、炖肉，蘸糖红豆年糕的做法烧开一锅开水，水开后兑入砂锅中，放入一个炖肉料包，炖煮五花肉，炖煮的时候肥肉里面的油会出来一些，中火炖的时间长一些会更软糯。水开了之后，这时候调到小火盖好锅盖，慢慢炖肉，大约1-1.5小时以后肉就熟了。

5、大火收汁，调制大火，看到锅里的汤汁收到一半的时候再放盐，要注意的是红烧肉水一次要加足，可以多一点，煮至红烧肉软绵如汤汁过多，只需把火开大点把汤汁收干即可。可以加入少许的鸡精，不喜欢的吃鸡精的朋友可以不加。

6青蒜 适量、装盘，撒上少许的葱花就可以吃啦，一道香喷喷的红烧肉就做好了，油亮亮的红烧肉就在眼前，在配上一碗大米饭，尽情的享用吧。

上海白糖肥肉红豆年糕怎么做

6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

吃多了白白的素年糕，偶尔也做个不一样的年糕吧。红豆汤经常煮了吃不完，汤汤水水喝多了总觉得心里空荡荡的，不如做点新玩意

提前炒好花生和芝麻碾碎混合在一起

红豆年糕，蘸上红糖，补血美味，适合女生冬天吃呀～

2、把锅烧热后，下一点油，放姜片，再下五花肉煸炒，然后加入适量的酱油和糖(一两小颗就够了)上色。

听歌的卡卡

用料

糯米粉

100g

50g

红糖

适量

将红豆汤料理机打成豆沙，质地不要太厚，流动性大一点比较好

准备一个大的揉面碗

粉类倒入大碗中混合均匀，红豆沙加热到微开状态

像揉面一样揉年糕面团，多揉一会，年糕会比较有韧劲。

揉到不粘手不粘盆状态就不多了

整理形状，因为年糕蒸过之后会膨胀一些体积，所以不要做的太粗

上锅蒸30分钟左右即可

将年糕乘热切块，撒上红糖，就可以开吃了。

五花肉家常做法简单

1、一般来说，我国居民每日脂肪摄取量不宜超过50克。肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

简单的家常五花肉做法：

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

1、先把肉给洗好，然后切成一块一块的，将土豆和生姜都洗好切成适当的大小。

将豆沙冲入粉中，边倒边搅拌，让豆沙水充分混合在粉里

3、放入土豆、干辣椒翻炒一会，再加入适量的清水，中火焖30分钟左右至土豆软烂。

4、在汤汁都要被烧完的时候，加入一小勺豆瓣酱和盐，在烧一分钟即可。

选猪肉的注意事项：

看手感。要想挑选到好的猪肉，我们可以用手摸一下猪肉。新鲜又好的猪肉一般摸起来不是很湿的，微干或者稍有湿度，但手里不会黏黏糊糊的。反之，说明肉质不好。