武汉小吃家常做法 武汉小吃家常做法大全

美味武汉小吃之酥饺怎么做好吃又简单，做

配方香料：桂皮8克 白扣5克 甘草4克 香菜籽6克 八角10克 陈皮6克 白芷6克 小茴香10克 香叶5克 丁香2克 千里香3克 排草4克 山楂6克 良姜5克 荜拨3克 草果6克（详细作方法视频迦威，前面字母 B F T 后面数字 3 3 9）

主料

武汉小吃家常做法 武汉小吃家常做法大全

武汉小吃家常做法 武汉小吃家常做法大全

饺子皮4000注意 一定要是开水 刚刚烧开的水 米酒超市有卖的 对了还要把糖糖哟g

辅料

米粉(500g)

花生油(适量)

功能作用补肾感冒胃调养气血双补美容

1：取一个大的圆盘，倒入磨好的熟花生碎。

2：倒入熟米粉。

3：再倒入白糖。

4：加入黑芝麻。

5：用手和匀。

6：买现成的饺皮。

7：取一张饺皮，用勺子舀上适量的馅。

8：用手指或棉签在饺皮外圈沾点水。

9：对折包好。

10：在外面一圈再沾上少许水。

11：从一个角开始，折成波浪形的花边压紧。

12：一个酥饺的坯子就成形了。

13：一个一个包好后平摊，有两个这么多就可以炸了。

14：锅里倒入适量的油烧热。

15：六成热的时候下饺子。

16：饺子一下锅皮就鼓起来了，一面饺子皮鼓起来后马上翻面。

17：炸至两面金黄。

18：出锅滤油即可。

武汉的小吃：三鲜豆皮怎么做？

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这个比较好吃,据说彭刘杨路那里的小吃街里面三鲜豆皮吃!

另外武汉还有其他的很有名的小吃啊!

像热干面,鸭脖,武昌鱼~~都很有特色 热干面的做法：你去品尝下!!

武汉小吃三鲜豆皮怎么做

植壳 0.010

条把拉开.煮面条切忌一个火候煮,等开锅后应香籽 10该（不是必须）小火（文火）,等煮熟后,必须（不是应该）盖上锅盖闷1、2分钟,这样外内口感一样,不可能有夹生感.在出锅前,要根据自己的爱好,加入一些调味,如北方人加些香菜（芫荽菜

武汉烧烤鸡爪简单的做法，只用几种调料就行了

一些杂牌的、便宜的鸭脖子买不到上等的辣椒王、或者为了节约成本

鸡爪之前用剪刀把指甲剪掉，用清水泡上，越泡越白越大一些，蒸锅多放清水，放盐，味精，花椒，桂皮，香叶，肉扣，罗汉果，炒果，白胡椒粉，冰糖，酱油，大火烧开，把鸡爪放进去，盖上盖子中小火十分钟，中途撇血沫。鸡爪嫩而不破，将鸡爪捞出来晾凉，用三根签子鸡爪一如果是较小的孩子或是对酒精过敏的人，可以先将蛋酒放到锅中煮开，让酒精挥发后在饮用。个方向两门中间分别串上，放碳火上烤，边烤边刷油后将天津蒜蓉酱或烧烤酱加水稀释用扁刷蘸酱刷在鸡爪上，烤透两面撒上孜然辣椒面（可将生花生米去烤瓜子的地方烤，然后粉碎成沫，芝麻，孜然都 分别粉碎成粖混拌一起放放一点味精）刷油再烤即可。不要加色素哦。这鸡爪吃起来是香嫩脱骨，因为鸡爪本来已经酱熟，所以烤起来时间很短，而且入味，并嫩，生烤费时又不好吃。记住，如果当天烤不完一定用保鲜膜封好放在冰箱里保持水分，不然鸡爪会变干变小，也不好吃

武汉小吃豆皮饭的做法，急求，谢谢各位

5、将洗好的面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，防止面条互相粘连。

豆皮是一种湖北武汉的民间小吃，是武汉有特色的小吃之一。当年在武汉吃的就是武汉的豆皮。有一次，为了吃豆皮“微服私访”，带了两个就悄悄的跑到一家豆皮店去了，正当吃得尽兴，一个小朋友认出了，并大喊：“是！来啦……”瞬间，被群众围了个水泄不通，大家激动得高呼：“万岁！”后来赶来的警卫人员费尽周折才将“解救”出来。后来，这一感人场景还被记录在电影《开国大典》里。其实，爱吃豆皮的和人还不只。1958年初，陪同外宾在武汉品尝豆皮。的八届六中全会期间，、、、、、李富春和蔡畅，都在武汉尝过三鲜豆皮，爱吃武汉豆皮的还有、、等外国元首，可见豆皮的美味着实惹人喜爱。

吃的是老通城的豆皮,今天给大家介绍的是在户部巷里的老何记的豆皮大王.（招牌上有R的哦！）

是不是很想知道豆皮是怎么做的呢,大家去看师傅一步一步的做豆皮。

把手指贴近锅面，试温度，然后用竹刷子蘸上熟油刷锅面，再将米豆浆（后来潇潇强调这是绿豆磨的浆）浇在锅里，再把蒸熟的米饭均匀地铺到蛋皮上，用一种小铲子压实，米饭压实后约有2厘米厚。一手拿铲把浆摊平，一手不停地转动铁锅，使火均匀地烘烤在每个地方。然后撒入肉丁和咸菜.放置一会儿以后,就开始翻皮...

5354很不客气,不停的拍照之余还瓜瓜大叫:"师傅你怎么翻皮的,那皮为什么不破的,为什么从圆的变成方的".

闹得做饼的师傅表情有点紧张，仿佛在酝酿着什么，迟迟不肯下手，逼於无奈,还是要下手了,首先,就是用碟子把豆皮切开一半.

轻轻揭起面皮，突然呼地一下，来了个大翻转，一张巨大的薄如纸片的皮，完好无损地翻个面，稳稳落在锅面上。这么巨大的一张薄薄的皮，居然一点点破损都没有！动作很快!

然后用碟子切成55cm大小的块状.

另外一边也是这样作.

师傅就在不停的修补了,把多余的部分不停的填补到圆弧的空隙里,然后,一张圆圆的豆皮就变成了方形了.

撒入葱花.

这步骤是一步一步的,急不来.首先，豆皮的皮要煎透了，出来的皮才会脆，才够结实；糯米要压得够结实，翻皮的时候才不会散；翻皮时要分两步，贪快只会让豆皮翻的不伦不类的，不够整齐。。。

一碗这样的豆皮就3.5块钱.

豆皮不好吃，皮的厚薄是关键，因为这是给味蕾和颊齿的感受。皮太厚，吃起来粘牙齿，败了胃口，哪怕馅再好吃，也失去了意义。

路要一步一步的走，凡事总有一个过程，吃豆皮也要一口一口吃，一口吞下去只能是胃胀不消化。

这些道理我都懂,但现在的问题却是,豆皮已经熟透了,也开始翻皮了.皮翻到了空中,锅却被拿走了去煎鸡蛋。

豆皮就这样,掉在地上了...

对着这样一个局面，真的不知如何是好，继续翻那剩下的半块吗？

鉴于敬业精神，还是会认真煎好剩下的半块的。但一向追求完美的人，剩下那半块，仲边有心机煎啊！

重新再来，要付出很大的勇气。

究竟，究四季美汤包是武汉中华老字号的特色美食，四季美汤包有鲜肉的、芹菜的、虾仁的、香菇的、蟹黄的、番茄的等等，种类繁多，风味独特，具有皮薄肉多、汤汁鲜美的特点。竟几时先能找到出口，走出这样的困境！

究竟，究竟边度先是我的天空啊！

武汉热干面的做法

6、糊汤粉

热干面对于我们来说都不陌生，很多的朋友都是喜欢吃这个武汉的特色小吃，但是热干面的做法很少有朋友知道，很多朋友也是希望可以自己在家做热干面来解解馋，其实武汉热干面的做法并不是很难，有一个师傅指点的话，还是非常简单的，只要掌握了配方。

武汉10大美食小吃是：热干面，三鲜豆皮，四季美汤包，精武鸭脖，面窝，糊汤米粉，煎包，五芳斋汤圆，糯米包油条，谈炎记水饺。

网上关于热干面的做法有很多信息，您也可以参照一下，其实很多都是不错的，都可以做出美味的武汉热干面，但是区别就在于口味不是一样的，不同的店铺的热干面的口味也是有异的，常记热干面就为您详细解析热干面的做法。

常记热干面为您解答：

2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点。

3、将辣萝卜切成丁，或者黄瓜切成丝也行。

4、面条抖散下入沸水锅中，水开一次即可，然后在锅里焖上3分钟，捞出放在凉水下冲洗。

6、吃的时候，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱、香料汁和萝卜丁倒在面条上，撒上盐、味精、鸡精、葱花拌匀即可。

如果您需要更加详细的做法，可以联系常记热干面。

百度一下：常记热干面

热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做"蔡林记"，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，

面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。

热干面是武汉的特色美食，热干面的正宗做法是怎么样的？

鸭脖子只所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。

热干面的正宗做法就是先将热干面下水，然后等两分钟捞出，再将捞出后的热干面放在碗里，放入麻酱，酸豆角，黄瓜丝，豆腐丝，鸡蛋丝进行搅拌。

武汉美食排行榜前十名

首先锅里烧水等水开了之后，把热干面放进去煮熟，然后捞出来，在上面撒一些油过凉，之后把准备好的蚝油，盐，鸡精，生抽，老抽，陈醋调制的酱料倒在面上，然后加一大勺麻酱，再放上一些香葱碎，均匀的搅拌开就可以了。

使用特定的面条，经过热水稍微过一下，然后加入各种调料，芝麻酱是必备的，同时不要放汤。

首先需要把面条煮熟放到容器里，加入麻酱，酸豆角，榨菜，生抽，蚝油盐搅拌均匀就可以了。

武汉卤鸭脖怎么卤?

武汉热干面的酱汁做法：一勺香油，一勺芝麻酱，用香油把芝麻酱澥开，搅拌均匀，根据自己的口味，依次加入酱油，香醋，盐，味精，辣椒油，白胡椒粉，搅拌均匀，然后煮面，煮8成熟，捞出，沥干水分，电扇吹干，用刷子把色拉油依次刷到面上，这叫掸面，然后水开煮30秒，捞入碗中，倒入调好的酱汁，加入小葱葱花，加入辣萝卜干，一碗热干面做好了！（热干面基本的10种调料，就是以上这些，正宗。面买挂面似的 热干面，粗细均匀，芝麻酱一定要用香油澥开，），

”卤鸭脖“就该这样卤！诀窍配料大公开，简单好吃上手快

1、准备好手工圆面条。

麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤

制法:

1.卤水制做:

锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.

先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.

2.预先腌制:

卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);

3.卤制:

捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.

4.炒制:

卤鸭脖做法

原料：鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。

做法：

1、将鸭脖子洗净后；

2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干；

3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1 分钟后，倒入清水1000ml；

4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟；

5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好；

6、锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。

小贴士：

1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好；

2、焯水后再卤制，否则腥味太重；

3、卤制鸭脖子的汤汁，冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存，下次再可再用，如果汤汁不够，可以适当的再补充一些水和调料。

正宗的武汉麻辣卤鸭脖在家就能做卤什么都可以家庭卤卤

武汉鸭的做法

福建福田的辣椒王 1kg

四川成都的上等花椒 0.20kg

盐、味精 0.5kg

香叶 ...kg

良姜 ...kg

八角 ...kg

肉桂 ...kg

千里香 ...kg

香籽 ...kg

玉果 ...kg

陈皮 0.020

木香 0.015

毛桃 0.010

砂仁 0.010

草扣 0.010

白芷 0.028

白扣 0.008

甘草 0.025

0.015

小茴香 0.028

上等的辣椒是保证纯正口味的基础，

评判好辣椒的标准是辣口不辣心，越辣越想吃，吃多了也不会特别上火，论及全的辣椒恐怕一天一夜也说不完

很好吃~~但是不会做~~~

谁能告诉下武汉热干面酱的制作方法么？

这道菜是武汉的特色菜品，是很多外地游客必吃的一道菜肴。清蒸的武昌鱼味道鲜美、肉质鲜嫩十分好吃而且营养价值很高。据说经常吃鱼可以增强记忆力还可以变得更加聪明，所以大家要多吃哦!

热干面 制作精细、条细浆韧、色泽黄亮、调料齐全。

热干面是武"过早"（吃早点）别喜爱的大众化食品，它便宜实惠，花上几角钱，就可以舒舒服服填饱肚子。据说，30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天，天很热，面没卖完，李包怕面发馊变质，就把剩下的面条煮熟捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，油泼在了面条上，李包索性把麻油拌合在面条里，然后将面条扇凉。第二天早上，李包将拌了麻油的熟面条在开水里烫几下，滤去水，放在碗里，加上葱花等佐料后，立刻香气四溢，人们争相购买，吃得津津有味。有人问李包卖的是什么面，李包顺口说"热干面"。此后热干面便渐渐成为武"过早"不可缺少的一种食品。

武汉的热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称我国的"名面"。

热干面是武汉有名的小吃之一，做法上也比较简单。虽然武汉街上很多的早点摊有卖的（李记，蔡林记之类的，不过我喜欢的还是在家旁边好吃街小摊卖的，还有武昌学校附近户部巷那里卖的），但是自己在家做芝麻酱会给得更足而且卫生。

制作热干面的配料：芝麻酱、蒜水、胡椒粉、盐、鸡（味）精、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒（酱）、咸菜丁（辣萝卜丁）等等 具体参考配量（4小碗份量）: 湿面条（机器轧制的细面条） 500g 油 1汤匙（15ml） 袋装榨菜条 1袋（约80g） 芝麻酱 4汤匙（60g） 香葱（切碎） 4汤匙（约60g） 芝麻香油 1汤匙（15ml）盐 1茶匙（5g） 生抽 2汤匙（30ml） 红砂糖 1汤匙（15g） 白胡椒粉 1茶匙（5g） 鸡（味）精 1茶匙（5g）

个步骤（头天晚上）将机轧细面条（湿）（这个我们只能买现成的咯，自己做的话比较复杂，做法我附了在）扯成25cm左右的长度。上笼屉（要用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条团成面团。蒸好的面条盛入较大的容器中，调入小麻油（1汤匙15ml）搅拌均匀晾凉。这一步是为了防止面条风干变硬。

第二个步骤（第二天）是将热干面装入筛勺里，大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎等等配料，搅拌均匀就可以吃了。

热干面的做法要点：

在热干面下锅煮时，起初水要大火，面下入锅中后改为小火，而且煮的时间不可长,待表条的表面熟就可以(因为在吃的时候还要回开水锅中烫的)，面起锅后要尽快在板上摊开淋油拌匀后晾凉后备用(不见得非得用小麻油，这样的成本将高，用色拉油足可)，而且必须使面条不粘连，这样在吃的时候面才够有嚼劲。

在调料方面，芝麻酱本身的质量要好，是经色拉油调过（将一汤勺(四人量)芝麻酱挖入小碗内，用油将其搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后， 再加入少许开水，再搅拌，反复几次至芝麻酱不沾勺），要不会太4、这就是庶久卤鸭脖的详细的家常做法，希望你能够喜欢干，这样不好和烫好的面条拌匀。

，如果是喜欢吃口味重点的，可加一点肉酱或者是一点卤水（外面卖的热干面一般都会加），还有咸菜丁、辣萝卜丁、榨菜丁或大头菜丁之类的，味道会更佳。当然前提是放进去的东西味道本身要好，不然就浪费热干面了。 辣椒可用烧热的油浇在辣椒粉上并拌匀成辣椒面，也可用素辣椒酱。

如果蒸好的面条一次吃不完，也可以在拌好油之后转入冰箱冷藏室保存。可以保存3天。随吃随取，接着过沸水煮制即可。

武汉热干面，关键是配料酱做法，今天无偿教给大家。