酸辣汤的做法最正宗的做法(酸辣汤的做法最正宗的做法血旺)

酸辣汤做法

豆腐50克

做法一

酸辣汤的做法最正宗的做法(酸辣汤的做法最正宗的做法血旺)

酸辣汤的做法最正宗的做法(酸辣汤的做法最正宗的做法血旺)

豆腐300克 猪血50克 竹笋15克 胡萝卜15克 金针菇15克 水发15克 淀粉适量

制作食材豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

制作流程1．将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

做法二四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。制作食材美味酸辣汤豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30ml，味精、胡椒粉各1克，保宁醋15ml，精盐5克，鸡汤750ml（民间做法，鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料）。

制作流程1.将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。制作关键酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐、胡椒粉、醋的比例。盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉“蒸发”掉，那就变成酸汤了。正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒。这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的“腥”气。保宁醋的比例和盐大概是6：5，这样是大众所能接受的。如果想辣一些，可以用6：4的比例入料。

酸辣汤的家常做法

香油1小匙

酸辣汤的做法如下：

3. 嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。

用料：内酯豆腐半块、鸡蛋1个、鸭血半盒、蘑菇三五朵、淀粉5g、生抽5g、醋20g、黑胡椒碎1g、白胡椒粉0.5g、盐，鸡精适量、麻油5g、姜1片。

1、准备食材，随意搭配，今天用的是鸭血，豆腐和少量蘑菇。

2、内酯豆腐或娟豆腐，揭掉盖子，倒扣在占板上，一个角剪开，吹气即可揭开盒子。然后三七二十一切块。先刀面平行占板平面一刀，再豆腐竖向三刀，纵向截面七刀。不管几刀，切成块即可，想发挥刀工的也可切成丝。鸭血同样大小形状。

3、鸭血豆腐同时开水下锅，放少许盐，焯水过凉。

5、加生抽，醋，白胡椒，黑胡椒，盐，鸡精，水淀粉（5g淀粉+20g水拌匀），烧开淋入打散的鸡蛋，加入麻油。搅匀出锅，可撒入香菜点缀。

谁知道怎么做酸辣汤呀？

水发海参、鸡血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清汤800毫升，笋丝、火腿丝、鸡丝25克，酱油、醋各l0毫升，绍酒、姜汁各5毫升，味精、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升。

酸辣汤怎么做？

做法一

制作食材

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋

台式酸辣汤

1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

制作流程

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

做法二

四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

制作食材

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、

美味酸辣汤 (14张)

鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30ml，味精、胡椒粉各1克，保宁醋15ml，精盐5克，鸡汤750ml（民间做法，鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料）。

制作流程

1.将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

制作关键

酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐胡椒粉醋的比例。

盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.

胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉，那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒.这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的"腥"气.

保宁醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料.

做法三

制作食材

猪里脊肉100克、葱1支，20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。

A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯

B料：水生粉2大匙

C料：醋1大匙 [制作流程]

制作流程

1．猪里脊肉、均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。

2．锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。

可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。

做法四

制作食材

制作流程

①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用； ②汤勺放在火上放入清汤，随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋，绍酒、姜汁，味精、精盐，烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可.

做法五

山东曹县正宗的酸辣汤

制作食材

油、盐、老抽、陈醋、老干妈、孜然、胡椒粉

黄瓜、葱、香菜

制作流程

全程中火

放油，微热后放入切好的葱段爆锅，放入西红柿，拍扁让西红柿变成 软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。翻两下后放入用手撕开的 香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈。翻炒5下。加水。

水开后放入搅好的鸡蛋，为了防止鸡蛋入锅变成块状，在打鸡蛋的时候加少许水。放青菜（小白菜尤佳）、盐、鸡精、老干妈一大勺、 虾米、老抽少许、孜然少许。估摸着快要出锅了放适量陈醋。放醋后 搅和个5、6下子——出锅！

做法六

上海的酸辣汤

制作食材

老豆腐1块半，猪血1两，木耳半两，猪肉1两.，竹笋半支，冬菇，葱，姜，蛋，香菜 （够全家吃），水，酱油、淀粉半匙，米酒少许，味精半匙，盐1小匙，白醋2大匙，酱油1大匙，黑胡椒半匙，淀粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。

制作流程

1。将原料切成丝，冬菇，肉丝，鸡蛋打散，备用。

2。高汤或水烧开，肉丝先入汤内搅散，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，待烧沸，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，并用大汤匙搅动，使其散开。

3。将胡椒粉4．金针菇洗净，切去根部剥开；、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可.

做法七

制作食材

胡萝卜50克，清水笋30克，嫩豆腐1块，香菇30克，鸡蛋1个，豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。

制作流程

1．胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用；

2．热锅温油，放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；锅里加适量水烧开，加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡；

3．等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝；

4．加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味；

4、开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。

营养：

酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。

做法八

酸辣汤具有酸、辣、咸、鲜、香的特点，是以肉丝、竹笋丝、红萝卜丝和豆腐等料，用高汤煮制而成。洁莹说，过年吃多油腻的食物，很容易导致消化不良、食欲不振，不妨煮一锅醒胃消滞的酸辣汤饮用，就可以达到消脂去腻、帮助消化和增进食欲的作用。

制作食材

材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)

、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

制作流程

1．洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。

2．分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花，

3．取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。

4．烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

5．烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。

6．加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

7．淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。

制作贴士

1．内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。

2．酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。

3．猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。

做法九

制作食材

调配料：香油2小匙 胡椒粉1小匙 辣椒粉1/2大匙 香醋1大匙 精盐1小匙

制作流程

1．豆腐切成条状，猪血切成薄片；

酸辣汤

2．水发泡好，洗净切丝；

3．竹笋、胡萝卜洗净切丝；

5．往锅内倒入一大碗水，煮开，加入切好的材料(豆腐除外)、精盐、辣椒粉续煮至再开时，用水淀粉勾芡拌匀，熄火前放入豆腐条、猪血片稍煮，再加入胡椒粉、香醋、香油即可；

特点：

酸辣开胃，诱人食欲。

制作贴士

酸辣汤内还可以放入豆芽，这样口感更鲜美。

做法十

无锡酸辣汤

制作食材

500g山芋粉丝（够一家人食用）200g牛肉 一张百叶 两个鸡蛋 十个清水油面筋 50g（浸泡后） g清水煮笋 3个尖头辣椒

作料：3汤勺酱油 2汤勺酸醋 50g生粉 一小勺味精

制作流程

1.放半锅水煮开，倒入粉丝。

2.把辣椒剁碎，倒入锅里。

3.将牛肉切成丁状。

4.把所有配料（面筋和鸡蛋除外）倒入锅内，煮沸。

5.把鸡蛋放入碗中搅拌均匀。煮沸后，将搅拌好的鸡蛋倒入锅内。

6.将生粉倒入碗中，放冷水半碗，进行搅拌，搅拌均匀，等汤煮沸后后，倒入锅中。

7.煮沸后，加入味精和油面筋。根据个人喜好可加入少许鲜辣粉。煮沸后，酸辣汤就做好了。

做法十一

主料：猪里脊肉、嫩豆腐、高汤、鸡蛋、香菇、胡萝卜、冬笋、水

辅料：生抽、白胡椒粉、醋、淀粉

1. 所有食材处理干净。

4. 锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出

5. 用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。

6. 倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火

7. 一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）

8. 打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。

9. 沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。

10. 撒上葱花出锅即可。

懒人酸辣汤

原料：

鸡蛋、虾米皮、醋、紫菜、白胡椒粉

做法：

1、取汤锅做水，烹煮。

2、打散鸡蛋（打鸡蛋中放半勺料酒和少许盐）。

3、在锅中放入泡好的虾米皮，紫菜，然后倒入打散的鸡蛋，等鸡蛋略微凝固，用筷子进一步搅开。

4、略煮1-2分钟，国内倒入2勺醋，继续沸煮。

5、临出锅前，撒上适量的白胡椒粉，稍加搅拌，即可。

用料：

猪里脊肉 嫩豆腐 高汤 鸡蛋 水发香菇 胡萝卜 冬笋 水

材料

生抽 白胡椒粉 醋 淀粉

酸辣汤的制作步骤：

1. 所有食材处理干净。

4. 锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出

5. 用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。

6. 倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火

7. 一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）

8. 打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。

9. 沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。

10. 撒上葱花出锅即可。

做法十三

用料

猪肉50克

25克

猪血50克

酸笋20克

辅料

胡萝卜30克

红椒1颗

鸡蛋1个

调料

食盐1/2小匙

鸡精1小匙

高汤4碗

陈醋1/2大匙

白砂糖1小匙

辣椒油1小匙

玉米淀粉3/2大匙

水2大匙

酸辣汤的做法

1.水发木耳，猪血，酸笋，胡萝卜，红椒，瘦肉分别切丝。香葱切小段

2.用生抽1小匙，沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟

3.锅内热1小匙油，将木耳丝，酸笋丝，胡萝卜丝，红椒丝，瘦肉丝炒出香味

4.加入高汤4杯煮至水开后，加入猪血和豆腐丝

5.加入所有调味煮开后，加入水淀粉勾芡

6.将火开大，淋上打散的蛋液，马上熄火，洒上香葱和香菜碎即可

烹饪技巧

1、因为材料众多，要控制量，不然煮成一大锅了。

2、酸笋丝加入可以有泡菜的酸味很香，吃起来爽脆。如果没有也可免。

3、到勾芡的时侯，分次下直到自己满意为止。

4、醋也可放，先放少量，再按个人口味添加。

放水，加你喜欢的素材，比如番茄，蘑菇，肉片等，加入醋，胡椒粉，盐，味精调味就可以

酸辣汤怎么做？葱蒜爆香下番茄炒，加入水 ，木耳金丝菇，小米辣，酱油一勺醋半勺，少许盐胡椒粉鸡精，锅中在放点鸡蛋液就可以吃了。

西红柿炒香下荷兰豆加水煮2分钟，在下火腿豆腐金针菇盐生抽醋

放调料的顺序是有讲究的

教你做出一碗好吃的酸辣汤，开胃下饭

酸辣汤的美食做法

酸辣汤家常做法，正宗酸辣汤怎么做

青菜（小白菜）、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、

酸辣汤家常做法

材料

主料：3碗水，鸡蛋1个，酸辣汤料1包

辅料：娃娃菜、鲜香菇、胡萝卜等（按个人喜好）

做法

1、将3碗水倒入汤锅中，加入酸辣汤料，搅拌均匀。

2、加热煮沸，然后转小火慢煮3-4分钟，不停搅拌。

3、之后打入蛋花，将辅料食材放入酸辣汤料中，煮沸熟透即可。

主料：豆腐、鸡蛋、火腿、香菇、木耳

辅料：高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油

1. 火腿切成细丝

2. 将豆腐切成细丝

3. 香菇也切成丝

4. 木耳洗净切成丝

5.鸡蛋打散备用

6.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用

7.锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝

8.煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味

9.然后用水淀粉勾芡

10.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，加入冲开的胡椒粉和醋

11.这时候关火加醋一定要后放啊加入一些香菜末点缀即可

12.淋入香油撒入辣椒丝即可

酸辣汤怎么做？葱蒜爆香下番茄炒，加入水 ，木耳金丝菇，小米辣，酱油一勺醋半勺，少许盐胡椒粉鸡精，锅中在放点鸡蛋液就可以吃了。

食材明细

豆腐100克

木耳50克

鸡蛋1个

酸辣汤料包1包

油菜叶适量

香油适量

酸辣口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

酸辣汤的做法步骤

1把豆腐切成小条。胡椒粉(黑)1/4小匙

2准备好汤料。

3锅中放水加入豆腐和木耳烧开煮至2分钟。

4把汤料勾兑适量的水搅拌均匀。

5把汤料至倒入锅中，烧开。

6再加入打散的蛋液，撒上油菜叶，淋入香油即可。

小窍门

汤料包要用冷水调开。

西红柿炒香下荷兰豆加水煮2分钟，在下火腿豆腐金针菇盐生抽醋

简单易学酸辣汤，太好喝了！

前言小时候家里就会做这样的酸辣汤，做法简单，成本也低，虽然有些胡椒的辣味，但我还是喝的很开心。

放调料的顺序是有讲究的

开胃爽口酸辣汤，晚饭来一碗，多吃半碗饭！

酸辣汤的正宗做法是什么？

4．酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。

主料：木棉豆腐1块、红萝卜1根、10g、金针菇50g、鸡蛋2个。

辅料：水1300ml、浓缩鸡汤颗粒适量、盐巴适量、米醋3大勺、胡椒粉3小勺、太适量、酱油适量。

酸辣汤的做法

1、准备好主要材料。

2、先泡水至软。

3、泡软后的木耳头切掉不用。

4、把切条状。备用。

5、红萝卜切丝备用。

6、金针菇切成两半备用。

7、豆腐切成条状备用。

8、把蛋打在碗里面先搅拌好。备用。

9、太加入适量的水搅拌好。勾芡备用。

10、做法： 把汤锅加入1300ml的水。 开大火煮。

11、先加入红萝卜。

12、在加入。

13、加入金针菇。

14、再加入浓缩鸡汤颗粒。

15、盖上锅盖把材料煮熟。 水滚后转中火。

16、材料煮熟后、加入三大勺米醋和三小勺胡椒。 再加入适当的酱油调色。做法十二

17、调好味道之后、加入太勾芡。

18、加入豆腐。

19、等汤再次滚了之后、把蛋汁洒上。

20、蛋汁成了蛋花浮出汤面后、即可熄火。

酸辣汤的做法?

2、接着将四丝下入开水中焯一下。梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。

四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。 酸辣汤的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

2．将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）

酸辣汤烹饪方法： 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

酸辣汤味道好坏,相比之下最重要的是盐胡椒粉醋的比例。

盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.

胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入,待全熟时开大火10秒.这样,即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的"腥"气.

醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料.

酸辣汤:

[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。

A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯

B料：水生粉2大匙

C料：醋1大匙

[制作流程]

1.猪里脊肉、均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。

2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。

可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。

酸辣汤

【主料】

水发海参、鸡血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清汤800毫升,笋丝、火腿丝、鸡丝25克,酱油、醋各l0毫升,绍酒、姜汁各5毫升,味精、精盐各6克,胡椒面8克,淀粉15毫升。

制作过程】

①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿,均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶,切成末放在盘里待用； ②汤勺放在火上放入清汤,随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝,并调入酱油、醋,绍酒、姜汁,味精、精盐,烧开后,撇去浮袜,淋入水淀粉,勾成汁芡,入碗即可.

山东曹县正宗的酸辣汤

原料：

油、盐、老抽、陈醋、老干妈、孜然、胡椒粉

黄瓜、葱、香菜

做法：

全程中火

放油，微热后放入切好的葱段爆锅，放入西红柿，拍扁让西红柿变成

软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。翻两下后放入用手撕开的

软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。翻两下后放入用手撕开的

香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈。翻炒5下。加水。

水开后放入搅好的鸡蛋，为了防止鸡蛋入锅变成块状，我在打鸡蛋的

时候加了少许水。放青菜（小白菜尤佳）、盐、鸡精、老干妈一大勺、

虾米、老抽少许、孜然少许。估摸着快要出锅了放适量陈醋。放醋后

搅和个5、6下子——出锅！

上海的酸辣汤

原料：

老豆腐1块半，猪血1两，木耳半两，猪肉1两.，竹笋半支，冬菇,葱，姜，蛋，香菜 （够全家吃），水，酱油、淀粉半匙，米酒少许，味精半匙，盐1小匙，白醋2大匙，酱油1大匙，黑胡椒半匙，淀粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。

步骤：

1。 将原料切成丝，冬菇，肉丝，鸡蛋打散，备用。

2。 高汤或水烧开，肉丝先入汤内搅散，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，待烧沸，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，并用大汤匙搅动，使其散开。

3。 将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可.

呵呵,祝您厨艺大长

酸辣汤做法

酸辣汤的做法：

烹饪方法

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

川菜的特点在于调味，味型多样，变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味，百菜百

酸辣汤的做法：

烹饪方法

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

酸辣汁配方揭秘，食材再丰富，简单三步，做出酸辣爽口，营养丰富的酸辣汤。宅在家胃口不好？喝碗酸辣汤，胃口大开吧。先马后看。

酸辣汤怎么做？葱蒜爆香下番茄炒，加入水 ，木耳金丝菇，小米辣，酱油一勺醋半勺，少许盐胡椒粉鸡精，锅中在放点鸡蛋液就可以吃了。

西红柿炒香下荷兰豆加水煮2分钟，在下火腿豆腐金针菇盐生抽醋

酸辣汤怎么做

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

酸辣汤的正宗做法

材料

用料豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。

做川菜调味法

1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。

3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

功效

营养丰富全面，钙、铁含量高，开胃健脾。

懒人酸辣汤

材料

生粉，葱叶，醋，白胡椒粉，香菇，木耳，海带，午餐肉，豆腐，鸡蛋。

做法

1、一小碗水加适量生粉，再加一把切碎的葱叶。

2、然后将适量醋+白胡椒粉，混匀。

3、香菇，木耳，海带等各种蔬菜洗净切细丝，午餐肉切细丝，豆腐切小块，鸡蛋打散备用，水煮开放入各种菜，煮开以后倒入打散的鸡蛋，搅匀，再煮开以后就放盐，倒入1勾芡，再顺锅边倒入2醋和胡椒粉，放一点点鸡精就哦了。

Ⅰ.原料

主料: 大骨高汤(500毫升) 豆腐(50克) 肉丝(50克) 香菇(两朵) 冬笋(10g)

辅料: 鸡蛋 醋 胡椒粉 淀粉 醋 胡椒粉

Ⅱ.做法

1、将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩；

2、锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香；

3、倒入一盒骨汤500毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替；

4、汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝；

5、接着放入6克左右的米醋；

6、倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉；

7、马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝；

8、开大火煮10秒，洒胡椒粉，香油，香葱即可。

酸辣汤的做法

准备材料：黄瓜30克、香菇30克、火腿50克、豆腐150克、鸡蛋2个、木耳适量、金针菇50克、姜末5克、香葱末5克、香菜段5克、食用油5毫升、老抽3克、生抽3克、黑胡椒3克、盐3克、醋5克、水淀粉15克

步、首先准备好需要的材料后，先把香菇切好，如下图所示：

第二步、然后把鸡蛋打散，如下图所示：

第三步、倒入食用油，加入姜末、香葱末，翻炒爆香，如下图所示：

第四步、加水煮开，4、锅中放少许油，煸炒姜片，蘑菇。然后加2. 香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制入500g开水，下入鸭血豆腐。中小火烧10分钟。放入木耳、金针菇，如下图所示：

第五步、加火腿、黄瓜丝、香菇、豆腐，如下图所示：

第六步、然后放入生抽、老抽、黑胡椒、盐、醋，如下图所示：

第七步、接着再倒入15克水淀粉，如下图所示：

第八步、倒入鸡蛋液，如下图所示：

第九步、加入香菜，搅拌均匀，如下图所示：

第十步、出锅即可食用了。