自贡毛血旺家常做法 自贡毛血旺家常做法大全

毛血旺的家常做法有哪些?

毛血旺的做法挺多，但是均大同小异，这里就简单给大家介绍这两种做法，温馨提示一下：毛血旺是川菜，如果没有与辣椒花椒比拼的勇气，或者不太能吃辣者别吃，而且过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长期受还可能诱发食道癌和胃癌。

毛血旺是用鸭血为主材料（3）再将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，然后加入少许鲜汤、牛油、香油、味精、鸡精起锅浇在炒好的底料上即可。，加上其他配料做成的，常见做法如下：

自贡毛血旺家常做法 自贡毛血旺家常做法大全

自贡毛血旺家常做法 自贡毛血旺家常做法大全

准备材料：鸭血一盒、牛百叶100g、毛肚100g、毛血旺调料汁50g、豆瓣酱一勺、生姜10g、大蒜10g、青蒜适量、料酒一勺、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、花椒适量、小米椒适量、熟白芝麻适量、脆皮豆腐两块、火腿肠一根、黄豆芽100g。

1、首先鸭血洗净切块。

2、脆皮豆腐切块备用。

4、姜切片，蒜剁碎，青蒜切段，小米辣剁碎，装盘备用。

5、黄豆芽焯水煮熟捞出铺在碗底。

7、下鸭血炒至变色，加豆瓣酱炒出红油。

8、加水，下入牛百叶、毛肚、脆皮豆腐、香肠。

9、加青蒜、盐、调料汁煮两分钟。

10、加胡椒粉、味精拌匀盛出。

毛血旺怎么做

13. 煮开加入盐和鸡精调味；

毛血旺的制作方法

制作方法： 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。 2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

等黄豆芽断生后起锅转入盆内。 3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

特点： 成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

毛血旺的做法（大菜） 图文结合介绍meishiku/recaicaipu/qindanlei/a5ab2dfd25c1ad23c7679b7663a0a5ee原料： 鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治，辣椒、麻椒等。

做法： （1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 （2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。 特点： 麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。

营养成分： 鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

历史典故： 重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。

这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 时光像嘉陵江水无声地流逝。

如今，毛血旺已川菜大军，冲出夔门，席卷了大江南北。麻辣对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

经历了数十载的风风雨雨，毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇。

正宗毛血旺的做法？

需要提前准备好的材料包括：鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙。

1、步把豆芽去根洗净。 2、然后把肥肠，鸭血切好，放一旁备用。

3、把毛肚放水中焯水，然后捞出过凉。 4、把鸭血放水中焯水，然后捞出过凉。

5、锅内放油加热，放入葱花，黄豆芽和盐，快速翻炒，盛出放盆底。 6、锅内放油加热，放入花椒，葱姜蒜，火锅底料和水，大火烧沸。

7、锅里放入宽粉，鸭血，肥肠，盐，白糖，料酒，老抽，继续煮沸。 8、然后放入毛肚，煮开后一分钟关火。

9、把食材和汤倒入黄豆芽的盆中，放蒜蓉，这样就完成了。 。

毛血旺怎么做？

DIY四川美味毛血旺毛血旺是我比较喜欢的一道川菜，是每次去酒店的必点看家菜之一，吃过很多家的毛血旺，味道各有千秋，的却是自己用心在家自制的毛血旺，想来是因为在认真为家人烹制的时候加入了我对她们浓浓爱意的原因吧。

先说说关于毛血旺的传说吧，相传在70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

我的做法就参照了这个传说，并总结了我所吃过的各个酒店毛血旺的特色，并考虑到家人的健康因素，所使用的材料也是非常新鲜健康的。制作方法如下：材料：新鲜草鸡一只，新鲜猪心半个，新鲜猪肚半只，上等金华火腿片8片，上等干香菇10朵，新鲜黄豆芽3两，大葱2棵，白菜帮子4片，芹菜，泡辣椒若干，干辣椒4只，香油，花椒，味精，鸡精，镇江香醋少许。

做法：1.草鸡宰杀时小心收集鸡血入一干净的碗中，等其冷却凝固后小心的切成小条状备用。2.将草鸡身上的鸡胸肉，腿肉等切下来切成块状。

3.剩下的草鸡骨头在滚开水中略烫后捞出洗净，用1小锅小火熬煮3小时，制作出高汤备用。4.猪心清洗干净后切小块。

5.猪肚清洗干净（可切开后拿面粉或盐巴仔细揉搓，以除去膻味）后切小块。6. 炒锅放置旺火上，加入少许色拉油，7分热时下芹菜，大葱，白菜帮子，黄豆芽炒熟，放入鸡精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

7.将炒锅放置旺火上，将鸡肉，猪肚，猪心，火腿片，香菇放炒锅内加泡辣椒，干辣椒，花椒爆炒3分钟，喷上少量料酒加入少许鲜鸡汤，然后小心加入鸡血条，香油，味精，鸡精，醋等调味后起锅，盛入炒好做底用的辅料上。8.配上一碗喷香的洒有葱花的草鸡汤，我的爱心毛血旺就可以让我的家人尽情享用了。

另：菜谱名称： 重庆毛血旺菜谱类别： 四川菜菜谱原料： 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料【制作过程】1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿用料： 鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。制作方法： 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成参考资料：新浪网上海频道 华夏菜谱大全。

正宗毛血旺的做法？

需要提前准备好的材料包括：鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙。

1、步把豆芽去根洗净。

3、把毛肚放水中焯水，然后捞出过凉。

4、把鸭血放水中焯水，然后捞出过凉。

5、锅内放油加热，放入葱花，黄豆芽和盐，快速翻炒，盛出放盆底。

6、锅内放油加热，放入花椒，葱姜蒜，火锅底料和水，大火烧沸。

7、锅里放入宽粉，鸭血，肥肠，盐，白糖，料酒，老抽，继续煮沸。

8、然后放入毛肚，煮开后一分钟关火。

9、把食材和汤倒入黄豆芽的盆中，放蒜蓉，这样就完成了。

毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。

后来进一步发展，衍伸出很多吃法，现在市场上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅。我们在这里介绍的是七星岗毛血旺的制法。

3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。特点： 成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

备料：重庆大红袍或99红小袋一袋 麻椒 干辣椒（这两样看个人口味） 大豆油

毛血旺里面的菜就看个人爱好了，一般都有鸭血、火腿、黄喉、百叶、木耳、川粉、黄豆芽、鳝鱼。还想放点蘑菇类的也可以。

做法：将鸭血切块，用水焯变色捞起备用。如果有鳝鱼和蘑菇类都焯好备用，我一般只放鸭血。

锅刷净开火放入重庆火锅底料小火化开，放入鸭血川粉（不好熟的先放，鸭血先放主要是为了入味哈）添一小碗水，放入火腿、黄喉、百叶、木耳之类的食材。翻几下，让火锅料都能沾到就行。在上面放上黄豆芽（黄豆芽是的，从口感和外观上看）。当黄豆芽的豆味出来以后翻几下，把豆芽翻散，大火收收汁，如果汁过多就用水淀粉收一下。收好后放入大海碗或盆中。

锅刷净开火倒入一平底大豆油（多一点点没关系）油烧很热后一齐放入干辣椒和麻椒，起锅离火炸出麻椒香味。（一定要锅离开火，不然辣椒会变黑）连油带麻椒辣椒倒入装好菜的容器里就OK了。

这个菜我是自己试着做的，味道很不错。

毛血旺的制作方法

毛血旺做法

鸭血500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

制作方法：

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

特点：

成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

毛血旺的详细做法

正宗毛血旺 具体做法： 原材料： 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料 具体做法： 1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。 3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

正宗毛血旺制作方法？

毛血旺

配料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，

泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

作：

1）将鸭血旺切成一字条形；

2）将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；

3）将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；

5）将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；

6）放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；

7）将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；

8）加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；

9）盛入炒好做底用的辅料。

毛血旺的家常做法要怎么做才好吃入味？

可以在制作的时候放入一些辣椒酱，也可以放入一些祁县豆瓣酱，这样做出来的毛血旺就会更好吃，更入味一些。

首先要提前准备好所有的原材料，把食材洗干净之后焯水备用，然后起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，之后加入豆芽，加入火锅底料加入适量的水煮开，之后加入准备好的蔬菜，比如说金针菇，油菜，鸭血，毛肚，百叶，火腿，之后盖上盖子煮一段时间，然后出锅的时候撒上一把葱花和香菜，泼一股热油，加入一把白芝麻。

毛血旺是一道重庆的江湖菜，也是川菜的特色名菜，因其味道具有麻、辣、鲜、香而特别开胃，特别好吃而深受广大食客喜欢。很多人都尝试过在家里做这道菜，但是做出来的效果就是无法追赶饭店的味道，其实毛血旺的做法还是算简单易学的，只要掌握一些技巧所有问题都可以迎刃而解，在家做出来的毛血旺一样的好吃入味，不会比饭店的。

毛血旺的家常做法：1、首先我们要把所有的主要食材和配料准备齐全。一般我们在市场上买的毛肚和黄喉都是用碱8、撒上蒜末、葱末、干辣椒、白芝麻，泼上热油就完成啦！发的，而且异味也比较大，所以我们切好后，放大盘中后加少许的白醋和清水用手反复揉搓清洗，多洗几遍，清洗的时候加白醋不仅可以去除异味，还可以让毛肚和黄喉更加脆爽。还要准备切成厚片的鸭血，切片的火腿肠，切片的黄鳝，鱿鱼花，切成1厘米左右宽的豆皮，去囊后的黄瓜条，总之自己喜欢的食材都可以加入。

3、起锅烧水，放入6克盐，水沸腾后把准备好的豆芽，豆腐皮和黄瓜条进行焯水处理，大火再次把水烧开后就可以把食材捞出放入盆中垫底。接下来放入鸭血，火腿，黄鳝片和鱿鱼花进行汆烫，等锅内的水完全沸腾后就把毛肚和黄喉倒入锅内，多10秒就要全部捞出控水备用。记住毛肚和黄喉下锅的时间一定不能太久，否则就会不脆了。

4、重新起锅放80克葱油，油热以后放入花椒和青麻椒炸出香味，看到花椒表皮有微微变色就放入准备好的葱姜蒜小料爆出香味，香味出来后放入30克豆瓣酱和一块火锅底料，接着开中小火把小料炒出香味，把火锅底料炒化，把豆瓣酱炒香，把红油炒出来，香味出来后加入30克料酒去腥增香，生抽炝锅，增加鲜香酱香味，再加入适量的清水，水不要太多，稍微没过食材就可以。水加太多的话，会稀释调料的味道，做出来寡淡无味，放入盐，鸡精，白糖调味。

5、调好味后开70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。大火把汤汁烧开后再煮5分钟，要把所有的味道都融入到汤汁中去，然后用密漏打掉残渣，这样我们吃的时候更清爽，避免吃到花椒和其它的小料。然后改大火把汤汁烧开，接着把鸭血，毛肚，黄喉，火腿肠、黄鳝和鱿鱼花一起倒进锅内，食材下锅后马上淋入80克水淀粉进行勾芡，勾芡后汤汁的味道更容易挂在食材上面，味道自然就好。当然淀粉水也不要勾的太多太稠。否则会影响口感。等汤汁再次开后就要马上倒出，倒在豆芽的上面。

6、放少许的蒜末、干辣椒，再撒上1小把熟白芝麻。锅烧热后加入50克料油，20克红油，20克的藤椒油，三种油结合在一起，又麻又香又红.把油烧热后浇在蒜末、辣椒上面激发出香味，用香菜或者葱花点缀一下就大功告成了。

虽然是家常做法，但是根据饭店做法改进而来的，所以做出来的毛血旺不仅在色、香、味、形都和饭店的效果相无几。你只要按照这样的做法，这样的步骤，这样的配方做出来的毛血旺一定是麻辣鲜香，越吃越上瘾。

毛血旺的简单做法

毛血旺的简11、加青蒜、花椒小米辣，淋上热油撒上熟芝麻即可。单做法

我们都知道毛血旺是一道经典川菜，光是卖相就吸引不少人，那么想要在家做出正宗的毛血旺，有没有简单的方法可以呢？请继续往下看看吧。

毛血旺是川菜菜谱之一，发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，以鸭血为制作主料，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。那么毛血旺怎么做呢？下面我与您一起分享毛血旺的做法。

材料3)加水：根据食材的量，加入适量的水；待汤料煮沸；：

（1）主料：鸭血、黄豆芽；

（2）辅料：莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、猪肉（肥瘦）、黄花菜、木耳、鸡胸肉，猪肚，猪心、海白菜等可以根据喜好调配；

（3）调料：姜片、葱、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油

做法一：

（1）准备好所有的食材；

（2）在烧开的'水中加入少许盐，再分别放入去皮切块的莴笋、黄豆芽、黄鳝片焯烫一下捞出过凉备用；然后再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出；

（3）准备炒锅并放入火锅底料小火炒至融化出红油，然后将葱姜蒜开大火爆香，再放入适量的清水及适量的料酒、煮过的鸭血、盐煮5分钟；

（5）将焯烫过的莴笋放入另一个小锅中，把刚刚煮好的食材倒入莴笋上面；

（6）另取一炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，然后浇在毛血旺锅中即好。

（1）将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；

（2）将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽在旺火炒锅中加油炒熟，然后放入适量味精、香油起锅装碗做底料；

毛血旺的家常做法

正宗四川毛血旺的做法

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣无法挡，家庭制作可以不用那么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为主料：鸭血、午餐肉、萝卜、青瓜、玉米、黄喉、千层、毛肚。快，冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的`毛血旺，是值得一尝为快的巴蜀名菜。

用料

【主料】鸭血500克、熟制牛肚150克、牛百叶100克、盐方火腿100克、黄豆芽100克

【辅料】毛血旺调味料60克、盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量、蒜苗适量、熟芝麻适量

家常版毛血旺的做法

1. 准备好所有的食材；

2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片；

3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用；

4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用；

6. 把调料炒出香味；

7. 倒入豆芽翻炒；

8. 加适量的清水和少许白糖；

9. 加入料酒；

10. 加少许生抽；

12. 再加入百叶和牛肚；

14. 放入火腿煮开关火；

15. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热；

16. 把热油浇在毛血旺上；

17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好；

烹饪技巧：

1.毛血旺底料可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替；

2.牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可；

3.百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上3-5分钟口感；

4.火腿入锅即可也不需煮很长时间。

毛血旺怎么做？

毛血旺做法 鸭血500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

首先准备一些猪血，然后准备需要用到的食材，然后起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后，倒入辣椒面，干辣椒等5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜；，然后再倒入适量的清水，将豆芽，肉片，莴苣，放入锅中煮开之后再放入猪血，加入调味料，煮十分钟即可出锅

毛血旺的做法比较简单。准备鸭血，豆芽，小青菜，香菜。锅中热油加入火锅，底料炒制香味，然后加入干辣椒，加入适量的清水，然后倒入豆芽，小青菜，鸭血，加入适量的盐即可

开水汆烫黄豆芽、金针菇和豆皮，鸭血大火煮一分钟捞出备用。煸香蒜末、葱段，加豆瓣酱炒香，加水煮沸，放配菜，加盐搅拌均匀，装碗，撒香菜段、芝 麻、干辣椒。锅中倒入油，烧至八成热，泼入碗中即可，完成。

血旺切片，准备鱼丸，鱼豆腐。毛肚，火腿片儿豆芽。起锅烧油放入葱姜蒜末。加入火锅底料，豆瓣酱，加水水开以后放入豆芽。煮熟捞出。放入火腿儿鱼豆腐。鱼丸九分熟放入毛肚。煮熟出锅。撒上蒜末用辣椒花椒热油泼一下

怎么自己做美味的毛血旺火锅呢？

可以在很多APP上学习各种不同的毛血旺的做法，也可以在等交流平台上学习大厨首先要把毛血旺的食材准备好，在锅里边放入一些水，水煮开了之后加入毛肚煮一分钟左右捞出，然后用热水煮一分钟鸭血，在另一个锅里别放入一些食用油，在油热了之后放入豆芽，炒出香味以后，加入酱油，大蒜，花椒，葱，姜，蒜，火锅底料炒好了之后加入一些清水煮开了以后放入鸭血火腿肠和自己喜欢吃的配菜就可以了，在表面加入一些干辣椒干花椒，加入熟油。做的毛血旺，然后根据自己口味调制

6、再起炒锅，倒入3汤匙油后，炒香干辣椒和花椒，然后淋在血旺上，撒葱花即可。首先多准备干辣椒，葱姜蒜、大料必不可少，然后还需要加点骨头肉，做出的毛血旺更香一些。

毛血旺的做法

做法二：

毛血旺的做法如下：

辅料：火锅底料、姜、蒜、小葱、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、白芝麻（熟）、食用油。

工具：砧板、、锅、碗。

1、锅中热油，加入蒜头、姜片、豆瓣酱，小火煸出红油（记得小火哦）。

2、加入火锅底料（辣度自己把握），炒化炒香，全程小火。

3、加入高汤（嫌麻烦的话开水就好），煮2分钟。

4、加入蔬菜（我这里是需要煮久的蔬菜，如果是绿叶菜，豆芽之类的稍微烫一下就可以出锅啦），煮2分钟，萝卜煮透，可以尝一下，没有萝卜辣味就可以啦，盛到大碗里。

5、加入鸭血，午餐肉等需要久煮的肉类，煮2分钟。

6、加入黄喉，煮1分钟。

7、加入千层、毛肚，烫20秒左右，关火，倒出。

9、做毛血旺的做法好了。

毛血旺怎么做好吃

毛血旺需要以下食材及调料：

主料：鸭血1块，毛肚适量，百叶适量，金针菇50克，豆皮2张，青菜50克，豆芽50克，火腿肠1个，香菜适量。

辅料：食盐适量，鸡精少许，火锅底料80克，葱、姜、蒜适量。

1、把食材洗净放入盘中备用。

2、葱姜蒜。

3、火锅底料80克。

4、锅中烧水，把毛肚和百2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。叶用开水焯一下盛出备用。

6、锅中倒入少许油爆香葱姜蒜。

7、倒入豆2、然后把肥肠，鸭血切好，放一旁备用。芽翻炒。

8、倒水，等水开后加底料，煮到出香味。

9、再把准备好的菜倒进锅中。

10、依次加毛肚和百叶、鸭血、方火腿，煮到翻开时再放少许食盐和鸡精调味。

11、倒入准备好的碗中，香菜均匀地撒在上面即可。

家常毛血旺的简单做法

5、继续把鸭血也焯一下盛出备用。

一：香辣毛血旺

食材准备

鸭血一块，黄豆芽300克，黄喉200克，午餐肉半块，百叶200克，火锅底料一块，郫县豆瓣2匙，干辣椒10个，花椒1茶匙，盐少许，黄油1汤匙，大葱，小香葱，高汤，姜片。

方法步骤

1、鸭血和午餐火腿切片，百叶洗净切丝，黄喉切小片;

2、豆芽洗净，干辣椒剪段，去籽，香葱切碎，大葱切葱花和葱段;

3、取锅，放入适量水，放入葱段和姜片烧沸后放入鸭血片，黄喉，百叶，大约1分钟汆熟，捞出待用;

4、炒锅中烧油，5成热时放入葱花爆香，然后放入黄豆芽，炒至豆芽熟后盛出装盆打底;

5、锅中放少许油名烧热后放入火锅底料，大火烧化后放入黄酒和高汤，烧沸后放入午餐肉，鸭血片，黄喉，煮4分钟左右放入百叶丝，再煮一分钟后关火，连汤一起倒入盆中;

二：家常毛血旺

食材准备

鸭血，百叶，鳝鱼，黄喉，木耳，豆皮，金针菇，辣椒，花椒。

方法步骤

1、起油锅，放入辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜炒香，然后加汤水熬制，熬好后捞出渣，放入味精，白糖，醋待用;

2、将鸭血，百叶等等材料全部切片，飞水后翻入熬好的汤汁中，烧开后盛出，撒上葱花;

3、再起锅，烧热油，2、火腿肠切成大片，放入碗中备用，我这里用的是成大块的那种火腿肠。猪百叶从中间切开，然后顺着百叶片给它切成片，切好之后放入碗中备用。炒香花椒和辣椒，淋在血旺上即可。

毛血旺的家常做法窍门

2、还要准备一些炝锅的小料，准备生姜半块切成姜片，大葱1小段切成葱花，蒜子5瓣用刀拍散后剁碎，干辣椒20个用剪刀剪成小段，还有准备1小把红花椒和16、热锅给油加姜蒜、花椒、小米辣。小把青花椒，红花椒的香味好，青花椒的麻味好，两者配合使用效果会更好。

毛血旺的制作食材：鸭血旺、猪肝、精瘦肉、火腿肠，平菇，海白菜，芹菜、黄豆芽，大葱，大蒜，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡精。(也可以根据个人的爱好加入不同的食材)

毛血旺的做法详细步骤：

1)备料：将鸭血旺切成一字条形；将猪肝、精瘦肉、火腿肠切成片；将平菇手撕切成片，海白菜，芹菜切成节待用；

2)炒料：炒锅放置旺火上，加入少许油；将渝珍水煮肉片调料进行翻炒至香味溢出；放入大蒜，根据个人口味加入适量的花椒和少许盐。

4)煮料：首先把黄豆芽在汤料里涝几下，放入装盘垫底；然后依次放入鸭血旺、海白菜、芹菜、平菇，待煮得半熟，再加入精瘦肉，火腿肠，猪肝；大葱，至猪肝熟透就可以加入鸡精、味精起锅。

5)起锅后，可根据个人口味，在毛血旺上浇上干辣椒油。

如果自己感兴趣，如果自己爱吃的话，可以动手尝试一下。