春季菜谱家常菜做法_春季菜类做法大全

春分家常菜春笋酿肉的制作方法是什么？有哪些注意的地方？

六、糖醋果汁大鸭

春笋酿肉是春分家常菜，鲜嫩的笋段吃起来格外爽脆，饱满的肉馅吸收了笋块的香味，味道非常鲜美。那么，我们在家该如何制作这道美食呢？小编下面就把具体做法和注意事项分享给大家。

春季菜谱家常菜做法_春季菜类做法大全

春季菜谱家常菜做法_春季菜类做法大全

6、豌豆苗丨益中养脾

制作春笋酿肉，所需食材不复杂，做法比较简单首先，我们要准备当季新鲜的春笋，笋要尽量大一点，我们把笋尖切下来，然后把笋的后半段，先切成大段，再切成几块，要尽量保证大小都均匀一些。每块笋块上都会有一个个空的小格子。接下来，我们要准备肉馅，将瘦肉切成肉沫，在里面加上一些食盐、酱油、再放入一些胡萝卜丁、木耳碎、以及葱香末，淋上少许五香粉，用筷子朝着一个方向搅上劲。我们好肉馅稍微腌制一下，再将肉馅塞进切好的笋块中，将每一块小格子填满肉馅。我们准备一个蒸锅，将塞满肉馅的笋块和笋尖都放入一个盘子里，淋上适量的味极鲜酱油，放在蒸锅中去蒸，大约蒸二十分钟，等到笋块和肉馅都熟了，就可以出锅了。接下来，我们再要调一个料汁，碗中加入葱蒜末，加入适量辣椒粉和五香粉，浇上一勺热油爆香，然后把料汁洒在春笋酿肉上。

在做春笋酿肉的时候，最需要掌握火候，如果蒸的时间过长，或是火候过旺，笋块都会失去原有的爽脆。另外这个菜需要多放些酱油提鲜，让肉馅和笋块入味。做好的春笋酿肉，吃起来格外清爽，鲜肉馅不油不腻，格外美味。

首先先把笋去除掉外面的笋衣和老根，然后清洗干净，再把它们从中间抛开，再根据竹节切成半边的竹筒，然后放入水中焯一下，捞出备用，把肉末加上适量的葱姜和盐鸡精进行搅拌，把竹节沥干水分，然后在竹筒内抹上一层淀粉，再把搅拌好的的肉末放入，然后再在上面加上一层淀粉，全部加好后放入盘中，然后水开上去以后，上锅蒸10分钟左右做法步骤：就可以了；要注意的是一定要去除外面的笋衣，还要进行焯水，焯水的时候要可以加入一点盐者，也可以去除里面的草酸。

制作方法就是先把肉清洗干净以后放入罐中，然后再放入一些春笋，将罐子密封好，等待发酵好之后放入锅中翻炒就可以。需要注意的问题就是发酵的时间以及在发酵过程中的保护，发酵时间和发酵过程中的保护是非常重要的一个措施，如果没有把罐子密封到位，就会导致发酵失败，就会导致春笋酿肉发霉。

将春笋洗干净，放入开水中煮，加入一些盐，去掉一些酸味和涩味，将剁好的肉馅加入盐，鸡精，姜，葱，搅拌均匀，在内壁需要抹上淀粉，将肉馅放入，在表皮可以再铺一层淀粉，放入盘中大火蒸10~15分钟左右。要注意春笋选择，尽量选择白色的，这样味道要更好一些。

把笋下锅煮一下，沥干水分，把肉馅调拌好，在省内抹一层淀粉，然后放入肉馅，再在淀粉上扑一下粉，放入蒸笼蒸10分钟就可以了；煮竹笋时需要放一些盐口感才会好，蒸的时间不要太长，容易变老。

超好吃十六款家常菜做法

超好吃9款家常菜做法

一.干煽牛肉丝：

食材:牛肉，水发竹笋，洋葱，花椒、淀粉、白糖、味精、花生油、盐、葱花、姜末各适量。

做法:1.将牛肉切成丝，加盐腌入味，拍匀淀粉;竹笋洋葱洗净，分别切丝。

2 锅中注油烧至八成热，下入牛肉丝炸酥，捞出沥油。

锅内留油少许，下入葱花、姜末、花椒爆香3倒入炸好的牛肉丝、洋葱丝、竹笋丝翻炒均匀，加入白糖、味精调味即可。

12、翻炒均匀关火。小贴士猪肝炒至变色坚挺就可盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻就好，这样炒至的猪肝鲜嫩。二.辣酱腐竹：

食材:辣豆瓣酱，腐竹，葱花、姜末、蒜末、盐、料酒、糖、味精、花生油各适量。

做法:1.将腐竹用热水泡软洗净，捞出沥干水分，切22.锅中注油烧热，放入五花肉，皮面炸起小泡取出，冷却切成薄片，加泡椒、泡姜、胡椒粉花椒粉、白糖拌匀，腌制片刻。厘米段。

2.炒锅注油烧热，下葱、姜、蒜未爆香，加辣豆瓣酱炒出香味。

3.放入腐竹煽炒片刻，加入料酒、盐、糖、味精及少许清水烧开，用小火煨透，待汤汁稠浓出锅即成。

三.沸腾鱼片：

食材:黑鱼中段，去尾的黄豆芽，花椒粒、花椒粉、干红辣椒、淀粉、料酒、蛋清、盐、泡打粉、色拉油各适量。

做法:1.黑鱼去骨取肉，切蝴蝶片，加淀粉、料酒、蛋清、泡打粉、花椒粉搅拌均匀腌10分钟，淋少许色拉油拌匀。

2.锅中注油烧热，下入花椒粒、干红辣椒、盐炒香，加入黄豆芽翻炒，放入鱼片，大火主料：油豆腐适量、五花肉片适量。煮沸片刻即可。

四.水煮肉片：

食材:猪里脊肉，蒿笋尖葱花、鲜汤、色拉油、水豆粉、豆瓣、酱油、干辣椒、花椒、味精各适重

做法:

1.猪里脊肉洗净切成片，加盐、水豆粉拌匀。

2.锅中注油烧至三成热，下干辣椒、花椒炸至棕红色捞出，剁细成麻辣椒末;锅内放入竹笋尖、芹菜、蒜苗、盐，炒至断生，装入碗内。

3.另起锅注油烧至四成热，下豆瓣炒至油成红色，加鲜汤、酱油、味精烧沸，放肉片炒散至熟，装入竹笋碗内，撒上麻辣椒末、葱花，淋熟，少许热油即可。

五.啤酒鸭：

食材:净鸭，五花肉，啤酒，红辣椒、葱段、姜片、蒜头、葱花、酱油、蝇油、盐、白糖、油、色拉油各适量。

做法:1.将鸭子切成块，放入加有葱段的沸水中，焯去腥味;五花肉切成小块，蒜头、红辣椒切成片。

2.锅中注油烧热，下入五花肉、姜片、红辣椒炒出油，放入鸭肉一起炒，加入盐、啤酒，盖盖焖煮至汤水收干，再加入葱花、酱油、蛙油、再加入、鸡精和白糖即可。

六.扣碗肉：

食材:五花肉，冬菜末、泡椒、泡姜、酱油、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、白糖、花椒粒、色拉油、料酒、姜片各适量。

做法:1.将五花肉切成大块，放入加有少许花椒粒、料酒、姜片的水中煮至六成熟捞出，在肉皮上抹上酱油和甜面酱，上色。

3.将腌制好的肉片放入碗中 (肉皮向下) 码匀3铺上冬菜末，放入高压锅大火蒸至上气，转中火再蒸20分钟，取出倒扣在盘内即可。

七.香辣鸭掌：

食材:新鲜鸭掌，肉汤、红油、料酒、麻油、姜片、蒜末、葱结、麻椒、小米辣、盐、味精各适量

做法:

1将鸭掌刮净粗皮洗净，下沸水锅内稍烫取出再放入肉汤内煮熟捞出，剔去粗骨 (注意保持鸭掌完整)。

2.将鸭掌放入碗中，加入葱结、姜片、料酒盐，上屉蒸10分钟，取出晾凉，码入盘中。

3.撒入麻椒、小米辣，将红油、麻油、蒜末、味精调成汁，浇在鸭掌上即成。

八.香菇烧肉

食材:五花肉，香菇，盐、姜、八角、花椒、生抽、老抽、白糖、香叶各适量。

做法:

1.将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头。

2.猪肉洗净后切成块，沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煽出油。

3.放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色，加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇，大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。

九.青椒鸡腿

食材:鸡腿青椒，色拉油、盐、番茄酱、醋、糖、高汤、水淀粉各适量。

做法:

1.将青椒洗净，去蒂、籽切块;鸡腿切块，放入热油锅炸熟备用。

2.锅中注油烧热，下入青椒略炒一下，放入炸鸡块炒匀，加入盐、番茄酱、醋、糖、高汤烧至入味，用水淀粉勾薄芡即可。

谁教我做简单的家常菜

自汉代起，就有食用香椿的记载了。它有独特的香气，不接受的人觉得是恶臭，喜爱的人则认为这就是春天的味道。香椿能燥湿清热，收敛固涩，具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

家常菜啊，我都是从一些美食网上，看到做法然后自己在家练习的哦！其实一些家常菜很好做的哦！比如咖喱鸡翅，红烧凤爪，糖醋里脊等等，个人比较喜欢吃肉啦，所以，嘿嘿，不过这几个肉类的菜算是最简单的哦。具体做法自己百度好了

春天是野生菌肥厚的季节，最适宜将菌类入菜。菌类是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。一些食用菌如香菇、蘑菇、草菇、虫草菌等经常食用，可增加人体免疫力，有利阻抑体内的增殖，抑制体内肿瘤的增生。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，而时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。

亲自己上 美食杰 网站搜索吧，各种食谱，文字详细讲解的哦，亲看了就会的，一定也可以做出味道超级棒的菜的

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如果我的回答对您有帮助，望及时采纳哦！ 谢谢(^__^)

家常菜有很多啊，你没说你喜欢吃什么菜，所以不知道怎么给你提供。。你可以上网搜食谱找你喜欢的食材，跟着网站的食谱做。一般做出来的味道不到哪里。。我也是这样练出来的。。。

家常凉菜不错的，可以到美食网上搜素一下，百度就有的

家常3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。菜

家常菜教程

家常菜做法简单，收藏起来，等你下厨的时候肯定用得上

美味又简单，味道鲜香，一年四季都适合吃的家常菜有哪些？

水果：草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。

一年四季适合的家常菜，红烧肉，西红柿炒鸡蛋，木耳炒肉片，西兰花炒虾仁，营养又丰富，味道又鲜美。

美味又简单，味道鲜香，一年四季都适合吃的家常菜有红烧肉、宫保鸡丁、毛血旺和辣子春笋竹笋一年四季都有，但春笋味道尤其好，是南方人特别喜欢的蔬菜之一。江南三月，春雨过后，春笋纷纷破土而出，春笋笋体肥大，美味爽口。南方春天湿气重，春笋味甘、微寒，具有清热化痰、益气和胃、水果：柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。鸡。

美味又简单，味道鲜香，一年四季都适合吃的家常菜有；青椒炒鸡蛋，麻婆豆腐，番茄炒鸡蛋。

简单菜谱家常菜做法大全

菌类

辅料：姜适量、青菜适量、蚝油适量、白酒适量、盐适量、蒜适量、酱油适量、生粉适量。

吃韭菜讲究“春食则香，夏食则臭”。初春的韭菜吃，嫩、鲜。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭还可增强脾胃之气，有益肝功能。韭菜中含的维生素和矿物质并没有特别，但其中含有比较多的膳食纤维。膳食纤维能增进胃肠蠕动、保持通畅，可以预防便秘和肠癌，所以韭菜素有“洗肠菜”之称。

1、油豆腐在沸水中煮3-5分钟，待其自然冷却。

2、冷却后的油豆腐把多余的水分挤出，待用。

3、热锅少油，放入五花5.锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒末的碗内，将辣椒末炸出香味，要掌握好油温，不要把辣椒末炸糊了。肉片、姜、蒜、白酒爆炒，炒到五花肉的油被逼出来为止。

4、下蚝油和酱油煸香。

5、下油豆腐混合均匀。

6、随后加入适量的水、适量盐。

7、水收干到合适时，下生粉水勾芡，随后放入青菜翻炒成熟即可。

50道家常菜做法

50道家常菜有：

大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。

部分做法如下：

一、大盘鸡

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圆

1、糯米用水浸泡2小时沥干家常菜炒油豆腐：。

2、小葱切葱花，生姜切末。

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

7、关火，撒上葱花即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

五、糖醋小排骨

1春天适合吃什么家常菜2、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

4、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的位置。

7、倒入酱油2汤匙。用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，让菌汤具有了美容、健康的作用。

8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。

春季蔬菜菜有哪些

步骤：

韭菜

春季常见的应季蔬菜有、花椰菜、青椒、莴笋、卷心菜等。

韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。韭菜鸡蛋是家常菜，用料简单，营养丰富。韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配。韭菜又是做馅的主角，如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅，可用来做饺子、馅饼、锅贴等。韭菜也可以作为辅料做汤来调味，如韭菜鲫鱼汤。

莴笋

清脆爽口的莴笋，又叫“春菜”。

莴笋的清火排毒功能可以去掉积攒了一个冬天的体内燥热。莴笋含有尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心病等患者食用，有助于降低血压。

莴笋味道清新，略带苦味，能消化，增加胆汁分泌，消化道蠕动，有助于增进食欲。通常人们食用莴笋的茎，其实叶同样可食，且营养价值要高于茎。叶中的维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍。吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。常见的做法有：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝”。为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。其中胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

春天吃，建议买新鲜的，放冰箱减少营养流失。常见的做法有炒鸡蛋、粉丝、麻酱拌、猪肝汤等等。

春笋

春季很适合吃的有益的蔬菜

2、草头丨清除内火

3、红苋菜丨润肠清热

苋菜原本是田间野菜，古人很早就开始食用，有润肠清热、通窍名目的功效。淡淡的鲜甜味丝毫不张扬，上汤或清炒都是极好的。苏东坡有诗云：「赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美」。苏东坡提到的做法是将粗茎腌制，奇臭无比，道理和臭豆腐一样，闻着臭吃着香。

4、荠菜丨清热明目

古代的蔬菜很少，常见于文字记载的主要有五种：葵、藿、韭、菘、荠。这个「荠」指的就是荠菜。荠菜具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。一般用来凉拌或者做馅，风味独特。

5、芦蒿丨抑制肝火

古时又称为蒌蒿，苏东坡曾写诗「蒌蒿满地芦它含有充足的水分、丰富的植物蛋白，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋味道清淡鲜嫩，食法多样，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。可以清炒春笋、腌春笋，也可以和肉搭配，如咸肉雪里红煲笋尖、杭椒肉碎炒春笋。芽短，正是河豚欲上时。」芦篙具有非常独特的香气，口感脆嫩清凉抑肝火。清炒就很清甜了，跟其他食材也都能很好的搭配，用来炒香干、炒腊肉，都是一绝。

豌豆苗在有的地方也叫做龙须菜，只食用嫩梢和嫩叶，清香柔嫩，在餐馆里是极矜贵的一道青菜。豌豆苗味甘、性平，有益中气，利脾胃。因为芽苗太嫩，通常用上汤来浸煮，保持鲜嫩口感，春意十足。

春天：现在的季节，蔬菜有油菜，，韭菜，莴苣，卷心菜，葱。其余的全是大棚蔬菜。过些日子有春季的黄瓜。水果有草莓，樱桃。在过一个月，有桃子，杏子，李子。

春季蔬菜有：

油菜，，韭菜，莴苣，卷心菜，葱。其余的全是大棚蔬菜。过些日子有春季的黄瓜，瓠瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、甜椒、辣椒、春萝卜、豇豆、四季豆、空心菜、叶用莴苣、茄子、茐、蒜、小菜白、番茄、椎山、芋、苋菜。

春季（农历一~三月）

蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。

水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。

春季的蔬菜种类很多，荠菜就是其中一种，还有豆芽、韭菜、莴笋、菌类、木耳、蒜苗、香椿、洋葱、韭黄、茼蒿、油麦菜、生菜、等，这些到了春季正好上市。

春季（农历一~三月）

蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。

水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。

夏季（农历四~六月）

蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。

秋季（农历七~九月）

蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山、白菜、扁豆。

冬季（农历十~十二月）

蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、、芥菜、葵年菜、莴苣。

水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗。

辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。

春季适合吃什么菜？

1、香椿芽丨燥湿清热原料:金针菇、黄瓜、青椒、蒜汁、香油、盐、醋、糖、辣椒油少许。

香椿

香椿不溶性膳食纤维含量不低，对于最近天天宅家的情况，非常适合需要控制体重和偶尔排便不畅的人食用。另外，也不能忽视它独特的香气，有一股「春天的味道」。这是来自于香椿殊的挥发物，主要是萜烯类物质，也有酯类、酮类等。香椿盐和亚盐含量较高，食用时要挑选嫩芽，烹调或速冻前用沸水焯一遍后再食用。

【黄瓜拌绿豆芽】所需材料：黄瓜2根、绿豆芽半斤、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、香醋或者米醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、辣椒末半汤匙、

1.准备好所需材料，香菜和黄瓜洗净。

2.把黄瓜先切成片，再切成丝，香菜切小段，大蒜切末，把辣椒末放在一个耐热的碗内待用。

3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，水开后，把绿豆芽焯水1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。1-2分钟，将绿豆芽捞出。

4.绿豆芽捞出后，马上把绿豆芽放入冷水中投凉，降温。把绿豆芽捞出，沥净水分待用。绿豆芽焯水后，要把绿豆芽马上放到冷水中投凉，降温，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感和风味。

6.将黄瓜丝，绿豆芽放在盆内，再加入香菜末，蒜末，炸好的辣椒油，盐，白糖，香醋或者米醋，生抽。

7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一感脆嫩，清爽开胃的黄瓜拌绿豆芽就拌好了。

春季吃什么食物比较好呢？这几种最适合春天吃的养生食物，记一下

春季蔬菜菜有哪些

春季时令蔬菜有哪些

韭草头是江南地区对金花菜的叫法，学名苜蓿，是清凉性的蔬菜，能消除内火，清沁心脾。上海人做生煸草头摘除茎梗，完全用叶炒成，特别鲜嫩。若是最鲜嫩的苜蓿芽，洗净后加少许沙拉酱，用紫菜片一包，就是极美味的素食手卷。菜

制作春笋酿肉，需要注意的地方特别多春笋需要很鲜嫩，所以我们也可以提前将笋块焯水，这样就能充分锁住笋块中的水分。我们把肉馅塞进笋块时，要尽量塞的紧实一些，否则在蒸的过程中，肉馅很容易会散掉。在蒸春笋酿肉的时候，大约十五分钟左右就可以了，时间不宜过长，否则笋块很容易会黄掉，口感和味道都会变得不好。做好的春笋酿肉，可以蘸着盘中的汤汁吃，当然也可以直接在上面撒上一些胡椒粉和食盐，这样做出来更加爽脆。

韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。韭菜鸡蛋是家常菜，用料简单，营养丰富。韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配。韭菜又是做馅的主角，如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅，可用来做饺子、馅饼、锅贴等。韭菜也可以作为辅料做汤来调味，如韭菜鲫鱼汤。

莴笋

清脆爽口的莴笋，又叫“春菜”。

莴笋的清火排毒功能可以去掉积攒了一个冬天的体内燥热。莴笋含有尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心病等患者食用，有助于降低血压。

莴笋味道清新，略带苦味，能消化，增加胆汁分泌，消化道蠕动，有助于增进食欲。通常人们食用莴笋的茎，其实叶同样可食，且营养价值要高于茎。叶中的维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍。吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。常见的做法有：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝”。为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。其中胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

春天吃，建议买新鲜的，放冰箱减少营养流失。常见的做法有炒鸡蛋、粉丝、麻酱拌、猪肝汤等等。

春笋

春季很适合吃的有益的蔬菜

2、草头丨清除内火

3、红苋菜丨润肠清热

苋菜原本是田间野菜，古人很早就开始食用，有润肠清热、通窍名目的功效。淡淡的鲜甜味丝毫不张扬，上汤或清炒都是极好的。苏东坡有诗云：「赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美」。苏东坡提到的做法是将粗茎腌制，奇臭无比，道理和臭豆腐一样，闻着臭吃着香。

4、荠菜丨清热明目

古代的蔬菜很少，常见于文字记载的主要有五种：葵、藿、韭、菘、荠。这个「荠」指的就是荠菜。荠菜具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。一般用来凉拌或者做馅，风味独特。

5、芦蒿丨抑制肝火

古时又称为蒌蒿，苏东坡曾写诗「蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。」芦篙具有非常独特的香气，口感脆嫩清凉抑肝火。清炒就很清甜了，跟其他食材也都能很好的搭配，用来炒香干、炒腊肉，都是一绝。

豌豆苗在有的地方也叫做龙须菜，只食用嫩梢和嫩叶，清香柔嫩，在餐馆里是极矜贵的一道青菜。豌豆苗味甘、性平，有益中气，利脾胃。因为芽苗太嫩，通常用上汤来浸煮，保持鲜嫩口感，春意十足。

春天：现在的季节，蔬菜有油菜，，韭菜，莴苣，卷心菜，葱。其余的全是大棚蔬菜。过些日子有春季的黄瓜。水果有草莓，樱桃。在过一个月，有桃子，杏子，李子。

春季蔬菜有：

油菜，，韭菜，莴苣，卷心菜，葱。其余的全是大棚蔬菜。过些日子有春季的黄瓜，瓠瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、甜椒、辣椒、春萝卜、豇豆、四季豆、空心菜、叶用莴苣、茄子、茐、蒜、小菜白、番茄、椎山、芋、苋菜。

春季（农历一~三月）

蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。

水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。

春季的蔬菜种类很多，荠菜就是其中一种，还有豆芽、韭菜、莴笋、菌类、木耳、蒜苗、香椿、洋葱、韭黄、茼蒿、油麦菜、生菜、等，这些到了春季正好上市。

春季（农历一~三月）

蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。

水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。

夏季（农历四~六月）

蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。

秋季（农历七~九月）

蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山、白菜、扁豆。

冬季（农历十~十二月）

蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、、芥菜、葵年菜、莴苣。

水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗。

辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。

春天适合吃什么家常菜

韭菜炒鸡蛋

春天适合吃什么家常菜

春天适合吃什么家常菜，人的健康状况不同，适宜的饮食也不尽相同。春天在饮食上还是要以清淡和调理脾胃为主，多吃蔬菜对身体有好处的，下面看看春天适合吃什么家常菜。

春天适合吃什么家常菜1

按中医观点，春季养阳重在养肝。患有高血压、冠心病的人更应注意在春季养阳。且春季是细菌、繁殖旺季，肝具有解毒、排毒的功能，负担最重，而且由于人们肝气升发，也会引起旧病复发，如春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚，故很多细菌、会乘虚而入。

为适应季节气候的变化，保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝为先。比如，葱爆羊肉、凉拌莴笋丝、清炒山、韭菜以及荠菜等都很适合春天吃。但是切记适量为之。

什么饭菜有益健康

生活节奏越来越快，饮食越来越不规律，外卖越来越是就餐，身体越来越，高血压、糖尿病和冠心病越来越年轻化。这些都反映了不健康饮食现象及其带来的后果。那么究竟什么样的饭菜有益健康呢？接下来我就为大家好好解答这个问题。低盐低脂饮食，尽量少吃油炸食品，少喝饮料，避免暴饮暴食。

其实，不管吃什么饭菜，最重要的是少油少盐，不要暴饮暴食。如果条件可以的话，尽量自己动手哦。外面饭菜的卫生真的没有保证，而且高盐高脂，要知道高盐高脂饮食可是高血压、心病的重要危险因素哟。希望大家都能养成良好的饮食习惯，有一个吃嘛嘛香，干啥倍儿爽的好身体。

1、春季应该吃凉拌金针菇

做法:金针菇去老根洗净焯水,黄瓜擦丝,青椒切丝,放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油,拌匀即可,冷藏后食用更佳。

2、春季应该吃奶白鲫鱼汤

原料:鲫鱼、姜、大蒜、小葱、油、盐、鸡精。

做法:锅里放油,烧热后,用铲推开。放鲫鱼略煎一下。煎到鱼肉变色后,到入1碗半的`水,碗就是你盛鱼汤的碗,放入姜和大蒜。盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟,汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!

3、春季应该吃韭菜虾皮炒鸡蛋

材料:韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量。

做法:韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火,植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋,待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐,姜末、味精,再翻炒一阵即可。

功效:韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。加入虾皮后,更加适于春季食用。这道菜营养丰富,所含热量少,并能温中养血,温暖腰膝。是很好的春季家常菜。

春天适合吃什么家常菜3

春天吃什么菜好

蚝油生菜

原料：生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。

做法：

1、生菜洗净，用手撕成大块，葱、姜切碎备1、香椿芽丨燥湿清热用。

2、烧半锅水，水开后下生 洋葱炒猪肝菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。

3、炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。

4、再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。

开胃山

原料：淮山、山楂糕、蜂蜜、干桂花。

做法：

1、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用。山去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成0、5cm厚的片，放凉。

2、山楂糕切成同样厚的片，将切好的山片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。

原料：干百合、银耳、香蕉、枸杞、冰糖。

做法：1、干百合洗净泡发，银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净，香蕉剥皮切成小薄片，枸杞洗净。

2、把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。

3、再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。

原料：韭菜、鸡蛋、食盐、料酒、色拉油。

做法：

1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。

2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。

凉拌金针菇

原料：金针菇、黄瓜、青椒、蒜汁、香油、盐、醋、糖、辣椒油少许。

做法：金针菇去老根洗净焯水，黄瓜擦丝，青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

竹笋炒肉

大家都说“春后竹笋，”在春季，竹笋多发，是春季的当季蔬菜，竹笋是发物，又有生发阳气的作用。在春季吃竹笋，可以养阳，用猪瘦肉炒竹笋，一方面瘦肉蛋白质多，而且容易消化，竹笋也是植物纤维含量高，有助于肠胃蠕动，竹笋炒肉不仅味道鲜美、营养丰富、关键还是可以增加人体的阳气。

主料：洋葱1个、猪肝300g、青椒1个

辅料：油适量、盐适量、生抽30ml、料酒20ml、白糖3g、鸡精适量、淀粉5g、水淀粉适量、葱姜适量

洋葱炒猪肝的做法：

1、准备好所有的食材。

2、猪肝洗净切片加入生抽，糖，料酒，淀粉拌均匀。

3、洋葱去皮切片，青椒去籽切菱形片。

4、炒锅倒油爆香葱姜。

5、倒入猪肝翻炒。

6、炒至猪肝变色坚挺盛出备用。

7、在倒入洋葱翻炒。

8、加入生抽。

9、加入少许盐和糖。

10、倒入青椒猪肝继续翻炒。

11、淋入水淀粉。