碳酸钾和碳酸钠加入面制品 碳酸钾与碳酸钠一起用

面条里有添加山梨糖醇液、、碳酸钾、碳酸钠、股朊粉有毒吗？

面条里面加谷朊粉没有毒，因为谷朊粉是小麦面粉提炼出来的小麦纯蛋白，没有任何添加剂，可以单独吃做蒸面筋，烤面筋串等，谷朊粉的学名叫小麦蛋，也叫谷朊粉还叫面筋粉，蛋白含量很高，目前来说是国内一款面粉绿色增筋剂。

碳酸钾和碳酸钠加入面制品 碳酸钾与碳酸钠一起用

碳酸钾和碳酸钠加入面制品 碳酸钾与碳酸钠一起用

大家常吃的面包，面包粉都是谷朊粉和高筋粉配比的，几千年之前就有面筋为素食的美誉呢！而且脂肪还很少

现在的方便面，大品牌的拉面连锁店都有优昂面筋粉添加呢

他们都有很完整的第三方手续提供的

基本前4样 是可以说无害的

但股脘这我不确定，没听过这种东西

虽然说这无害成份

但不是吃多不会影响健康

吃是没问题的，但不能天天吃，看很多人喜欢吃面食，就天天吃 却不知道

面里有一样成份(根本原料成份)氧化铝

这种东西吃太多是非常容易得到 老人痴呆症的

和粉面时加碱有何作用

碱能够增加面的韧性。面就可以拉的更细，口感更滑。碱在制面工艺中的作用（1） 食碱和食盐对面筋质有相似作用，能收敛面筋质，碱水面团弹性大，但延伸性比盐水缉筏光禾叱鼓癸态含卡面团。（2） 碱可促进淀粉的熟化，提高面条的复水性，增进面条的口感，碱能加速淀粉形成凝胶，增加面粉的粘度值。（3） 碱的加入使生产出的油炸面表面光滑，有较好的外观，冲泡食用不混汤，使干吃面酥度增加。（4） 用碱量应适度，在面粉中的添加量为0.1%—0.2%，过量会破坏面粉中的维生素，特别是B型维后素等营养成分。碱在使用中采用混合碱，即碳酸钠和碳酸钾，可按1︰1的比例,效果会更佳.

做方便面的碱水是指哪一种碱

碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水面是常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。

对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。

食用面碱。食用碱为纯碱(碳酸钠Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠NaHCO3)。

方便面里必然有哪种食品添加剂 方便面里有哪种食品添加剂

1、方便面里有碱性物质（碳酸钠、碳酸钾），（三聚磷钠、六钠、焦磷酸钠等），胶类物质（瓜尔豆胶、黄原胶、CMC等），这三种必须要添加的食品添加剂。方便面中含有的添加剂是很多的，在面饼中的种类还是很少，相反在调味料中添加的食品添加剂会略多，比如着色剂、鲜味剂等。

2、方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破损营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破损作用，还会促使人早衰。

3、为此，有关专家建议少吃方便面。为了防止和降低方便面对人体的危害，吃方便面时，将泡方便面的汤倒掉，再兑上开水或别的汤，以减少其中的盐及其他有害物质。另外，吃方便面时可加些含维生素丰富的蔬菜，如、青椒等，以便冲淡各种添加剂对人体的危害。

拉面里加入山梨糖醇、碳酸钾、、碳酸钠的作用各位哪般？添加量各为多少？跪求解.

山梨糖醇和是保湿剂，可使拉面保持湿润鲜亮状态。碳酸钾和碳酸钠是酸度调节剂，可使拉面筋道有弹性。如果专业生产鲜面条送超市或连锁店，这四种原料还不行，还缺少乳化剂，抗氧化剂等，建议你使用筋力源比较好，具有增筋、耐煮、柔软、弹性、保湿、保鲜、防变色、抗冷冻等。山梨糖醇、碳酸钾、、碳酸钠的添加量可以按照《食品添加剂使用标准GB2760》规定使用，配合使用时，需综合考虑，单按标准使用很难保证效果。

方便面中的碳酸钠 碳酸钾是防腐剂吗？？

碳酸钠、碳酸钾是酸度调节剂，可用于面制食品中，盐酸、属于强酸、强碱性物质，其对人体具有腐蚀性，只能用作加工助剂，要在食品完成加工前予以中和。

不是，我们大部分的方便面好像都不含防腐剂了，虽然个人认为其没营养，不过物如其名，方便啊。