红烧狮子头是什么地方的菜(狮子头是鲁菜吗)

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红烧狮子头是什么地方的菜(狮子头是鲁菜吗)

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1、关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民要术》，炙法第八十）。

2、史载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。

3、一州至百舆，极水陆珍奇、（《资治通鉴》）。

4、杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。

5、回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野。

6、官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。

7、到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。

8、有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。

9、当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。

10、”郇国公高兴的举杯一饮而尽，说！为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。

11、一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口！您好，红烧狮子头始于在我国江苏省扬州市。

12、红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。

13、将胖瘦两色的肉加上孛荠，平菇等原材料，制成肉丸子，随后先炸后煮。

14、出锅后香气扑鼻，超级美味。

15、做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，有入口即化的感觉，如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，会让这道菜的口感大打折扣。

16、五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是那么结实的时候再切，会好切很多，先切片，再切丝，然后切粒。

17、煎的时候尽量不要来回翻动，否则丸子会破碎。

18、【摘要】红烧狮子头是江苏淮阳一带的特色菜，所以最初是这里的最为出名，不过现在随着打工人员的流动，各地都有这道美食了，而且各具地方特色，各有各的味道，也挺不错的。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。