籼米是什么大米_籼米是什么大米好吃吗

米和籼米哪个更适合做米饭呢？

在市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明，是籼米中质量者。中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2-3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。

籼米适合煮饭。

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大米有籼米、粳米和糯米三大种类。

粳米与籼米是我国最常见、食用最普遍的两种米。因为两种大米的糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味都有别，所以食用方法也各有不同。粳米胶稠度高，适合煮粥，做成稀饭；籼米直链淀粉和蛋白质含量高，蒸米饭就显得松软可口。

此外，粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。人们在食用时可以根据自己的口味和体质选择。无论哪种米，加热时间都不要过长，否则维生素会大量流失。

扩展资料：

籼米和粳米区别：

1、外观不同

2、从营养成分来看

籼米、粳米、糯米的区别是什么？

种类

人们根据米煮熟以后的黏性，把米分为黏的和不黏的两类，把黏的称为粳米，不黏的称为籼米。后来又把一种最黏的米叫做糯米。现在已经弄清楚这种黏性别的来源——主要是三种米的淀粉状况不同而造成的。

糙米是稻谷的胚乳部分，并带着一个小小的胚。加工后的白米只留下胚乳部分，胚乳细胞里面有淀粉；淀粉是许多葡萄糖分子组成的。这种淀粉的成分有两种：一种叫直链淀粉，大约由500个葡萄糖分子组成，连接起来排列成直线状；一种叫支链淀粉，大约由1000个以上的葡萄糖分子组成，排列成分枝状。米里的支链淀粉成分高的，煮熟后黏性大。相反，米的直链淀粉成分高的，煮熟后黏性小。拿糯米来说，就有80％以上或几乎全部是支链淀粉，直链淀粉成分极少，只占1％左右。籼米只有直链淀粉。粳米的直链淀粉成分比籼米要少。

米的透明度也不一样，籼米和粳米是半透明的，而糯米不透光，看上去呈根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。乳白色，像蜡一样。有一种糯米叫“阴糯”，也像粳米或籼米，半透明，但一经烘干就变成乳白色不透明。因此，国外把不透明的糯米称为“蜡质”米，把半透明的籼米和粳米称为“非蜡质”米。

从米粒的形状看，籼米和粳米有区别，而籼米、粳米同糯米没有多大区别。籼米是狭长的，一般是扁平的；粳米则短阔些，些；而糯米的形状，有的像籼米，有的像粳米。

粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米，粳米杂交稻率不到0.2%，基本为常规。

糯米也是一种黏米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及营养及各种营养素，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。

粳米与籼米谁更好？

根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，籼米是稻米中的一个品种，是籼型非糯性稻谷，米粒呈细长形，具有米质脆、粘性小、颜色呈白色透明色，是目前我国产量最多的稻米之一。腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

籼米比较好，营养更丰富。

一、适应人群：

1、粳米：胃酸过多者不宜多食粳米，另外过于精细的粳米，因为加工过程中其胚乳、糊粉层中营养成分损失过多，使营养价值降低。

2、籼米：一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；

二、主要功效：

1、粳米：粳米性平和，味道甘甜，主归脾、胃、肺经，具有补气生津，健脾止泻的功效，主治肺脾气虚之神疲体倦、食少纳呆、便溏腹泻、心烦口渴之症。

2、籼米：籼米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

梗米就是大米，包括珍珠米。籼米就是丝苗米。还有它们杂交的品种就是长粒香。个人感觉梗米好吃劲道，籼米偏软。

粳米和籼米有什么不一样的，哪种米好吃呢？

.籼米和粳米的区别-营养功效不同

产地不一样，粳米是温带的，，籼米是热带的，粳米是翡翠玉石色泽籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。风格，籼米是淀粉大碴子色泽风格，

粳米是细粮的口感，籼米是粗粮的口感 热乎吃籼米也是夹生的口感，反正就不想吃第二顿了，

口感顺序，，粳米，面条和小米粥，馒头，豆子和籼米，高粱，，，籼米有游走在粗粮的边缘，只是因为他叫做大米而已。

什么是籼米？籼米和粳米的区别是什么？

籼米粒较长，长度是宽度的3倍以上，扁平复白较大，用智力较少，加工时易碎出米率较低。从形状上籼米没粳米那样圆。籼米一般长椭圆形或细长型粳米米粒呈椭圆形。营养成分和粳米是大米的一种，常见的主食。在各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是饮食文化的特产之一。主要产于东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。口感方面，籼米的蛋白质含量超过8%粳米只有7%。粘稠度粳米比籼米黏的多。籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。

籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米，由于籼米的直链淀粉和蛋白质的含量比粳米高，所以籼米更加松散，但由于粘度低，籼米煮出来的粥缺少黏稠性。从透明度上来看，籼米和梗米是半透明的，而粳米不透光，看上去呈乳参考资料来源：白色，像蜡一样。在形状上籼米和粳米有区别，籼米狭长，一般是扁平的，粳米短阔，。煮饭时籼米需多加一点水。

籼米是一种口感不糯的大米，籼米和粳米区别就是它们的种植地区不一样，北方种粳米形状比较椭圆，南方种籼米形状更加长和尖。这两种吃起来口感也不一样，籼米因为个头圆润饱满，吃起来口感香甜软糯，粳米吃起来口感比较硬。

籼米是栽培稻的一个亚种，高约100cm，叶浅绿色，长37.4cm，宽1.7cm，株型松散适中。籼稻是用籼稻加工而成的，粳稻是用粳稻加工而成的。籼稻一般长圆形或细长，而粳稻则呈椭圆形。虽然籼稻也有椭圆形，但它不像粳稻那么圆。籼稻加工过程中易产生碎米，对碎米含量的要求也不同。精米粳米碎米标准低于15%，籼米碎米标准低于30%。

籼米和普通大米有什么区别

虽然它们都是水稻，但是它们却是两种不同的品种。 糯稻--糯米，也叫粘大米 籼稻--籼米，东北人叫它线米。它是南方的双季稻，北方人不习惯吃它，不论从那方面说都不如粳稻（就是普通的大米）好吃。

大米是我们日常生活中非常常见的一种注释，而在购买大米的时候可能有的小伙伴会先说过籼米，但是可能大部分小伙伴对于籼米和普通大米有什么区别并不是太清楚。下面一起来了解一下吧。

籼米和普通大米的区别

籼米和普通大米两者是包含关系，大米分为粳米、籼米和糯米三大类，因此二者的距并不大。

大米的

大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，是大部分地区的主要食品。大米的营养价值比较高，其中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。

在国内，大米根据其种类主要可以分为三种，但别是籼米、粳米以及糯米，除此之外，还可以根据其加工精度定进行分类，分为一等、二等、三等、四等4个等级。而在上，大米主要分为糙米、白米、蒸谷米和碎米，其中稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米；糙米经继续加工，碾去皮层和胚之后就称之为百米，蒸谷米是将稻谷浸在热水中，经蒸汽加热再使之5、作用不同干燥后，经碾制而成的大米；大米在加工时被碾碎的部分，称为碎米。

籼米在超市里叫什么米

1.籼米和粳米的区别-形状不同

籼米在超市里叫香米，因为在烹饪的过程中，籼米会散发出阵阵米香，增进食欲，保存籼米时，要将其装入塑料瓶中密封，隔绝空气，延长存放时间，挑选籼米则要选择腹白较小，硬度较高且糠粉较少的品种。

二者蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相不大，但维生素B2、维生素E、钙等含量粳米明显高于籼米，而尼克酸、硒含量则籼米较高。尼克酸有改善记忆等作用，硒和维生素E能抗氧化，抵抗衰老。

籼米在超市叫什么名字

1、香米

籼米在超市里叫香米。因为籼米在蒸煮的过程中，会散发香味，从而促进人们的食欲，而且香米这个名称比籼米好记，更有标识性，可以让消费者产生更深的印象。

3、挑选方法

挑选籼米时，要观察腹白和硬度，一般当季新米的腹白较小，且硬度较高，手抓后不会沾上糠粉，而陈年的籼米腹白较大，硬度较低，而且手抓后，皮肤上会沾有厚厚的一层糠粉。

大米的成分组成是什么?

而圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，在我国北方常见。

大米中含有丰富的碳水化合物，大致在75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，约含70%淀粉、纤维素和半纤维素以及可溶性糖，并含有丰富的B族维生素等。

胀性，出饭率

大米中的蛋白质生物价与大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富，且各种氨基酸的比值接近人体的需要。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

大米（R）:

是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方的主要食品。大米质量是根据加工精度定等的。加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。根据标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。

参考资料:

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

扩展资料

粳米是大米的一种，常见的主食。在各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是饮食文化的特产之一。主要产于东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。

糯米是糯稻脱壳的米，在南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。

参考资料

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

拓展：

一、大米的营养价值：

1.大米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。

2.大米富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

3.健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。

4.大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。

5.如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。

二、东北大米：

东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。独特地域优势，保证了东北大米、吉林大米的高品质。

真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。

大米的营养十分丰富，是的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

明水香米品质优良，营养丰富。主要品质特点是：香、优、鲜、爽、珍。每100克营养成分：能量116千卡；蛋白质2.6克；脂肪0.3克；碳水化合物25.9克；膳食纤维0.3克；硫胺素0.02毫克；核黄素0.03毫克；烟酸1.9毫克；钙7毫克；磷62毫克；钾30毫克；钠2.5毫克；镁15毫克；铁1.3毫克；锌0.92毫克；硒0.4微克；铜0.06毫克；锰0.58，对人体健康大有裨益。

大米的营养十分丰富，是的主要食粮之一。以粳米为例，在

主要成分是淀粉

早籼米是什么米

粒形短圆或细长，色泽乳白，不透明

早籼米是早稻米。根据查询相关籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。息显示：稻米也叫稻或水稻是一种可食用的谷物，一年生草本植物，性喜温湿，南方俗称其为“稻谷”或“谷子”，脱壳的粮食是大米，煮熟后称米饭或白饭，所以人们也把早籼米叫做早稻米。

长粒大米是什么米 籼米富含哪些营养物质

长粒大米指的是籼米，这种米的长度一般在7毫米以上，所以又称长米、仙米，这种米是稻米中粒细长、粘性、胀性大的一个品种，这种米比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭等美食。想要继续了解长粒大米是什么米的读者可以继续往下阅读。

籼米的具体介绍

1、籼米属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类一些，是用籼型非糯性稻谷制成的米。

2、籼米的黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，但也有半透明和不透明的。

3、籼米按收获季节可分为早籼米和晚籼米，其中早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大拓展资料:，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较。

4、晚籼米谷粒形细长而稍扁平，常见的有泰国香米、香米等，月牙米、富贵米、小农粘、小丝苗等也属于籼米。粳米谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，稻花香米、长粒香也属于粳米。籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

粳米和籼米是什么？二者有什么区别

具体成分为如下图:

籼米和粳米是两种广泛食用的大米，二者的营养价值都非常丰富，但是两种大米在粘稠度，种植区域、香味等方面存在着诸多异。籼米和粳米的区别总结如下：

1、外形别，粳米多是椭圆形，呈短宽，有个别称叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。籼米的外形则为细长，如长粒香米、泰国香米等。

2、种植地域区别，北方多种植粳米，南方多种植籼米。

3、粘稠度不同，粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠；而籼米的粘稠度只要求超过60。

4、蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。

6、两种米的食用方法存在异，粳米适合煮粥，粘稠滋养；籼米则适合煮米饭，松软可口。

拓展资料

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

籼米和粳米是最普遍食用的大米，它们的特点和作用存在着一定的异。 一、特点的不同 1 、原粮品种方面 在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。 籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。 2 、外观形状方面 籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。 3 、对碎米的要求方面 籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。 4 、营养成成份和口感方面 籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。 二、作用不同 1 、籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。 粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。 2、籼米和粳米与其它物结合，具有很好的用效果。 粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。

籼米和粳米的外表大小不同，籼米是一种非糯性稻谷制成的米，大多米粒呈细长形，而且米质非常轻粘性也特别小，用籼米蒸出来的米饭非常蓬松。粳米的大多成椭圆形，粳米是用非糯性稻谷制成的米，粳米粘性非常大，用粳米蒸出来的米饭也非常黏稠。

2.籼米和粳米的区别-口感不同

籼米和粳米除了在外表上有很大的区别不同之外，蒸出来的米饭口感也会不同，蒸用籼米蒸出来的米饭粘性比较大，而且非常软。而用粳米蒸出来的米饭口感会硬一些，粘性比较，但是也一定要根据个人的口味喜好选择自己最喜欢吃的米。当然这二者的价格也有所不同，通常情况下籼米的价格要比粳米的价格高一些，但是总体异不大。

1、外形别，粳米多是椭圆形，短宽。籼米的外形则为细长。

2、种植地域区别，北方多种植粳米，南方多种植籼米。

3、粘稠度不同，粳米的粘稠度大于70，而籼米的粘稠度只要求超过60。

4、蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。

5、粳米的降脂降压作用比较明显，而籼米的温胃助阳作用比较突出。

6、粳米适合煮粥，粘稠滋养；籼米则适合煮米饭，松软可口。

粳米米粒呈椭圆形，粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的较粘稠。籼米米粒呈长椭圆形，米质较轻，粘性小，胀性大，出饭率高，蒸出的较膨松。

主要产区不同。粳米主要产自我国北部、东北部，较耐寒。籼米主要产自我国南方海拔较低地区。

粳米长椭圆形，粘性大，出饭率低，蒸出来的米饭比较粘稠。籼米长椭圆形或细长形，米质较轻，粘性小，碎米多，出饭率高，蒸出来的米饭比较蓬松。

这两种大米在外表上有很大的区别，蒸出来的米饭口感也不同；籼米饭的粘性比较大，吃起来非常软，而用粳米饭口感会硬一些，粘性比较。