凉菜河南家常做法(河南经典凉菜100款)

大家好我是怡怡，凉菜河南家常做法，关于河南经典凉菜100款很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

凉菜河南家常做法(河南经典凉菜100款)

凉菜河南家常做法(河南经典凉菜100款)

1、【剁椒蒸鸡腿】8道快手粉蒸菜做法_粉蒸菜做法大全_粉蒸菜家常做法鲜椒拌土豆——土豆切薄片，放锅里煮，是不是拿筷子戳一戳，能戳动了就立马捞出来。

2、小米辣切多一点，碗里放耗油、盐、鸡精、生抽，就这几味简单的调料，然后把土豆片倒进来，一定要拌均匀。

3、李姑娘是土豆的追求者，一个人可以吃一盆，毫不夸张。

4、发布时间:06-11编辑：做饭网编辑分享到：本文用到的食材有:米粉每个人身边是不是都有一个粉蒸肉粉蒸排骨的童鞋，让你也不经意就爱上了这味儿~~其实，真的好吃，做法也超简单，无需烟熏火燎，将米粉倒入调料腌好的食材中拌匀，放高压锅（蒸笼）蒸30分钟就可以开吃了~~酥、软、嫩、爽口，想偷懒的时候不妨试试吧~粉蒸排骨食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒美食天下菜谱大全做法：1)准备原料2)排骨放水中清洗干净3)捞出沥干水分，加入白酒4)撒上切片的葱姜腌制15分钟5)将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺7)加入糖1小勺8)然后搅拌均匀，一旁腌制9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎12)将米碎倒入排骨中13)抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎14)放入盘中，放入高压锅中15)高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可【食材】山、猪肉、葱、姜、老抽、生抽、蚝油、盐。

5、【做法}1，猪肉洗净，剁成肉末。

6、再准备少许姜末和葱末。

7、3，热锅凉油，倒入葱姜小火炒出香味。

8、4，倒入肉末炒至变色，再加入半勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味。

9、5，把炒香的肉末浇在山上，然后开水上锅大火蒸15分钟左右。

10、6，山蒸熟出锅。

11、趁热撒些香葱提味搭色，美味即成。

12、蒸排骨【食材】排骨、姜、葱、淀粉、料酒、盐、老抽、生抽、蚝油。

13、【做法】1，排骨先用清水浸泡1个小时，中间换一次清水。

14、2，把泡过的排骨清洗干净，沥干水分后放入大碗中。

15、加入盐、料酒、葱、姜抓匀，静止腌制1个小时。

16、3，排骨腌好后，倒掉里面的水，把葱、姜挑出来。

17、然后加入2勺淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀地包裹在排骨的表面。

18、（淀粉包裹住排骨，排骨的水分不易流失，蒸出的排骨口感会更嫩）4，把盘子放入蒸锅内，大火烧开后再蒸40分钟即可出锅。

19、【肉末蒸豆腐】内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可鸡腿2个 荷兰豆1把 剁椒1大勺 姜1块 蒜5瓣 海鲜酱1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食盐1小勺1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉2、用手均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边【粉丝蒸鸡翅根】这道“粉丝蒸鸡翅根”清爽入味不油腻，鸡肉鲜美滑嫩，红薯粉丝吸足了汤汁，柔软筋道有滋味。

20、因为盐放得不多，所以红薯粉丝既可以当菜。

21、【主料】鸡翅根6个，红薯粉丝3把【调料】香葱2棵，小米辣2个，大葱1段，淀粉20克，生抽15克，蚝油15克，料酒15克，盐2克，清水适量1. 材料准备好：鸡翅根、红薯粉丝、香葱、大葱、小米辣、淀粉、料酒、盐、生抽、蚝油、凉水；2. 鸡翅根用刀的侧面拍打几下，鸡肉变松散，利于入味；大葱切厚片，与料酒、生抽、蚝油、盐同入鸡翅根盆里，腌制30分钟；3. 红薯粉丝用温水泡软；4. 腌好的鸡翅根中倒入淀粉，淀粉浆均匀地裹在鸡翅根面上；5. 将泡软的红薯粉丝剪短，摆在一个深盘里，将鸡翅根在粉丝上摆成花型，大葱段及剩下的少许淀粉料汁浆淋在鸡翅根上；6. 粉丝吸水，所以再额外倒一点生抽，加适量凉水混合均匀，盐适量；7. 将生抽水汁淋在粉丝上，鸡翅根上有淀粉浆，不宜直接淋在上面；入凉水蒸箱或者蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟；8. 汤汁几乎全部被吸入了粉丝中，撒香葱末、小米辣末，增色添香。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。