顺德鱼生是用什么鱼做的 顺德鱼生是用海鱼还是淡水鱼做的

生鱼片的吃法有哪些？吃生鱼片要注意什么？

正确的由我来跟你讲吧：可以吃。不是有很多日式料理都有生鱼吗。生鱼的肉营养价值更高. 但是要保证鱼没有受到水污染的影响,而且分鱼的内没有食用价值.尤其是生鱼内会导致食物中毒.鱼的背鳍旁边的肉才是最鲜美的。建议吃的时候喝些红酒，因为红酒有杀菌的功效哦，还有生的也不要吃太多，不然拉肚子不好。

生鱼片又叫刺身、鱼脍、鱼生，现流行于日、韩等地，起源于，在古代是常见的鱼类菜品。是将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的吃法。而食材上淡水鱼寄生虫较海水鱼多。

顺德鱼生是用什么鱼做的 顺德鱼生是用海鱼还是淡水鱼做的

顺德鱼生是用什么鱼做的 顺德鱼生是用海鱼还是淡水鱼做的

生鱼片的吃法有哪些

刺身生鱼片，不管是淡水鱼还是海水鱼都有寄生虫的风险，不建议生吃。当地人都知道生鱼片会含有寄生虫，但是喜欢吃啊。并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如：

(一)炭火烘烤：鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。

(二)热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。

装好盘的生鱼片上桌以后，食者先取一只小的空盘，再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中即可。

建议生鱼片不要常吃，即使想要品尝美味的上鱼片，到专门的餐馆进行品尝。

吃生鱼片要注意什么

生鱼片如果不新鲜，或是产自污染的水域，会让众多病菌在里头孳生，重金属超量，还有，寄生虫乱窜，以下列出吃生鱼片四大须注意事项，以免吃出一堆身体毛病：

1)老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃/颜宗海说，如果吃到较为不新鲜的生鱼片，轻则上吐下泻肠胃炎，重则发高烧，抵抗力弱者，还可能引发败血症，老年人更是不能常吃，如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家。 2)婴幼儿、孕妇少吃深海鱼类/在孕妇手册均明写，孕妇不合适吃深海鱼类，像是旗鱼、鲔鱼等等，因食物链累积，重金属量因此较多，恐影响胎儿脑部发育，此外，重金属危害，婴幼儿更是首当其冲。 3)淡水鱼寄生虫风险大，要少吃/淡水鱼因淡水河较多寄生虫，导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机，尤其是鲑鱼，有一部份时间须在淡水产卵，所以寄生虫危害较大，应尽量少吃。 4)渔获产地不明，生鱼片食安大问号/绿色和平组织调查，多数渔获来自哪个海域皆不明，颜宗海说，如果渔获产自非法地区或是海域污染地区，生鱼片食安风险就高，例如，若产自日本福岛附近海域，鱼类就可能遭吃下肚。

医师也提醒，爱吃生鱼片的民众，控制在两三礼拜吃一次即可，以免受到生菌、重金属、寄生虫、海水污染源的危害。

特色生鱼片 顺德鱼生

潮汕鱼生

多以养於沙塘中的草鱼为食材，重三斤左右最为适宜。早上把买回来的鱼放在清水里养着，到下午才去鱼鳞、开膛，掏出内后将一层鱼皮削去，然后沿脊骨取下左右两边肉，切除肋骨和鱼腹。擦乾血污，把鱼放在比较通风的地方，让鱼被风吹至富有弹性。晚上就可以切片食用。佐料分咸甜两种：咸的是豆酱拌小磨香油；甜的则是三渗酱、梅膏酱，另备有一碟生切萝卜丝或杨桃片。可谓色、香、味、型俱佳。通常在吃鱼生会喝鱼头汤和吃鱼片稀粥。

佛山九江鱼生

顺德鱼生怎么吃配菜顺序

顺德的传统小食：顺德鱼生一般以淡水鱼为主，品质好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食材，买回来后先放在山泉水饿养几天，以消耗体内脂肪，令鱼肉实甘爽。杀鱼时在鱼下颌处和尾部各割一刀，然后放回水中让鱼在游动放血，了无淤血的鱼片便洁白如雪，晶莹剔透，放血的程序若把握不好，鱼肉带红色水分也多。片好之后要再放进冷冻一会，鱼生才会爽滑和有甜味。进食时蘸以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖混合成的调料。鱼皮则可凉拌。

1. 什么是顺德鱼生？

2. 鱼生怎么吃？

橄榄是鱼生中独特的一种配料，它的酸味能够帮助消化，预防鱼肉的膻味。姜丝具有温阳的功效，可以让胃部更好地吸收鱼肉的养分。花生碎因为口感酥脆，还可以帮助去掉鱼肉的腥味。葱丝可以提升整道菜肴的口感和香气。而辣椒丝和糖渍柚子皮的加入则是为了增加菜肴的层次感。

5. 为何要吃顺德鱼生？

顺德鱼生寓意五福临门，是传统的文化节日摆酒席食物之一，也是顺德饮食文化中的一道代表性菜品。它不仅口味鲜美、美观大方，更富有一种家庭团圆的氛围感，也是顺德人团圆享用的传统美食之一。

6. 如何选购鱼生？

顺德鱼生的质量好坏关键取决于鱼肉的新鲜度。所以，选购鱼生的时候应该选择新鲜度好的鱼肉。此外，在做鱼生的时候，各种蔬菜的新鲜度也要保证，否则会影响整道菜肴的风味。

首先，选用新鲜的鱼肉，将鱼肉切成片。然后，准备各种蔬菜和佐料，把橄榄、姜丝、花生碎、葱丝、辣椒丝和糖渍柚子皮分别摆放在鱼肉周围。，用热水将如果没有处理干净佐料冲泡出来，淋在鱼肉之上即可。

8. 总结

顺德鱼生是一道美味的传统菜肴，在享用的的过程中需要按照一定的顺序吃配菜，以达到的风味体验。选购顺德鱼生时要注意鱼肉的新鲜度，制作时也要保证各种蔬菜和佐料的新鲜度，不仅能保证口感，还能体现出顺德饮食文化中的家庭团圆的氛围感。

顺德鱼生怎么吃

而我们所说的 鱼生 指的淡水鱼，最有名气的就属广东的 顺德鱼生， “草鱼、海鲈鱼、罗非鱼”等皆可做，只需将鱼放血、去皮、去骨、去红肉，然后将鱼肉切成很薄的片，蘸上配料就可以吃，生鱼片放进嘴里细细咀嚼鲜嫩脆爽，虽说生吃鱼片有寄生虫的风险，尽管如此也抵挡不了顺德人对鱼生的喜爱。

在顺德吃鱼生时要搭配蒜片、姜丝、芝麻、香芋丝、花生、洋葱、炸花生、柠檬叶，还要淋一点油拌匀，如果觉得味道不够的话还可以撒一点盐调味。

5、顺德拆鱼羹

鱼片是最考验厨师的刀工的部分，如何让鱼片薄而不散是需要日积月累的经验才可以的。把鱼肉完整地和鱼皮分离，剔去红肉的部分，留下雪白的鱼肉。准确地切断细刺却不破坏鱼肉的肌理，下刀一定要快速精准。

鱼片的厚度要控制在零点五毫米之间，切好的鱼生晶莹剔透，纹理清晰。切好的鱼生还要稍微冰一下再上桌，这样每一位食客吃到的鱼肉都是轻薄凉爽，拌上配菜，每一口都是鲜香冰爽，让人回味，因此顺德鱼生也是最适合夏天吃的鱼料理。

鱼生吃起来清甜鲜爽，蒜片和洋葱丝嚼起来微辣，配上清新的柠檬叶和坚果香的芝麻、炸花生米，这一口可真是各种味道融在一起，超级满足。

历史渊源

顺德鱼生的历史，最远可以追溯到秦汉时期。成语“脍炙人口”中所谓的“脍”最早就是生鲤鱼片的意思，可见古时人们就对鱼生极为垂涎。

唐代时，日本使者把鱼生的吃法带回到了日本，时至今日发展成为在世界声名远播的日本刺身。清朝有文献记载：鱼生一物，不减莼鲈滋味。吾粤人多嗜之，由此广东人对鱼生的喜爱可见一斑。

都是生吃鱼肉，“广东广西”的鱼生有啥区别，谁的做法最鲜美

我吃过顺德的醉鹅，还有顺德的双皮奶。 顺德的双皮奶历史悠久 口甘润香滑，顺德的醉鹅口味独特，肉质鲜美 。

鱼肉是我们日常饮食中，最常见的一种肉食，那么“鱼”究竟有多少种吃法呢？怎么样吃才最鲜美呢？

7. 怎样做出美味的顺德鱼生？

餐桌上“鱼”的做法有 红烧、水煮、或香煎等……， 而最能保留鱼肉本味的烹饪方法则是 清蒸， 也就是“清蒸鱼”这种做法能更好品尝鱼的鲜美。

还有一种吃法就是 生吃，这种吃法才是真正的原汁原味，但是很多人都接受不了。

顺德鱼生虽然出名，但他并非是最鲜美的做法，广东的毗邻广西也有吃鱼生的习惯，比较有名的是广西的横县，当地人称之为 横县鱼生， 广西的横县鱼生虽然没有广东顺德鱼生名气大，但是做出来的鱼生却是最鲜美的。

（1） 放血不同

制作鱼生步是要放血，顺德鱼生传统的做法是，将鲜活的鱼尾巴斩掉，放入水池中游荡令其血水流完为止，但是这种做法比较慢。一些酒楼食肆为了提高效率，则想到一种更快的放血方法，先将鱼尾巴斩掉再用针管在喉咙血管处插入冲水，这种方法鱼肉虽晶莹透白，但同时鱼鲜味也流失、口感也不爽脆了，等同于灌水牛肉。

而广西的 横县鱼生 放血则是干放，是不需冲水、不需游水的做法。只需将鱼尾巴斩断，然后用吊着让鱼血从尾巴处流出，所以切出来的鱼肉是红红的，并不像顺德鱼生那么晶莹剔透，但是鲜美程度要比顺德鱼生更好。

（2） 做法不同

顺德鱼生不仅要血液冲干净，还要将鱼红肉（也称鱼瘦肉）去干净，而横县鱼生则不需要去得那么干净，只需去皮、去腩骨切薄即可。

（3） 配料不同

顺德鱼生的配料有：姜丝、京葱丝、洋葱丝、酸荞头、炸花生、炸芋丝、红萝卜丝、柠檬丝等……

而横县鱼生则多了紫苏叶、薄荷叶、木瓜丝等……

有人说！横县鱼生的吃法是顺德鱼生无法感受到的脆爽与鲜美，也有人说！横县鱼生是顺德鱼生无法感受到的腥味，因为水都不冲、血水不净不腥才怪，这么鲜美的鱼生，你是否有勇气挑战一下呢？

生鱼片有哪几种鱼？

彭公鹅还蕴含着丰厚的文化底蕴。在顺德地区，向来有以鹅宴客的习俗，不论是婴儿满月、童子开笔礼、谁家孩子金榜题名、订婚席，还是老人的寿宴上，都会有这道古法彭公鹅。

较常见的生鱼片种类有红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼（加纳鱼）、旗鱼、龙虾、芦虾等。生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。

扩展资料顺德鱼生是广东顺德地区传统的一道年夜饭食品。它是由鱼肉、各种蔬菜和佐料组成的生鱼片拼盘，色彩斑斓，味道鲜美。顺德鱼生寓意五福临门，家庭美满，是传统年俗文化的一种体现。：

关于南方食用生鱼片的记载，最早追溯至东汉赵晔的《吴越春秋》，据《吴越春秋·阖闾内传》所载，吴军攻破楚郢都后，吴王阖闾设鱼脍席慰劳伍子胥，吴地才有了鱼脍，当时是西元前505年。虽然《吴越春秋》的内容，许多来自民间传说，不全可信，但在没有其他资料的情况下亦可作为参考。

秦汉魏晋南北朝，秦汉之后，牛、羊等家畜和野兽的脍渐少见，脍通常都是鱼脍，又衍生出一个“鲙”字专指生鱼片。“脍”和“鲙”经常混用，但不可与表示用火加工食物的“烩”字混淆。

广式鱼生配料

4. 如何享用鱼生？

广式鱼生配料

10、凤城四杯鸡

广式鱼生配料，世界各地美食文化博大精深，注意食物的色、香、味、形、器的协调，讲究菜肴美感的传统，不同的地方都有自己当地特色的美食。以下分享广式鱼生配料有哪些？

广式鱼生配料1

配料：鱼生草（不是鱼腥草）、紫苏、蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。酱料：花生油、生抽酱油、胡椒粉。

加上熟油、香醋、烧酒等，酌情而定，可加减变易，有的还多至三四十种配料，除花生、芝麻、薄脆需经炸炒熟食外，其余都是吃生的。 做法颇为考究，鲩鱼去皮洗净，连鱼瘦肉也得除去，以干布抹净血水，晾干后，以锋利快刀切成极薄片。

萝卜、姜荞等均切成幼丝状，和之以熟油、香料、香醋、高度酒等等。也有人喜用调味酱的，视各人嗜好，亦因各地区习惯。

下料先后次序有别，才加上薄脆即成（也有用炸粉丝的）。 少不了的还是吃鱼生时必饮酒，之后还必食一碗滚粥。那些不敢吃鱼生的，只有把生鱼肉放入滚粥内烫食，或挑拣薄脆花生而吃。诚然，其中烧酒、香醋亦有消毒作用，但生食鱼肉毕竟利口不利腹。

广式鱼生配料2

广式鱼生怎么做

准备香菜，米醋，葱，花椒，鱼肉，姜葱末，鱼肉片切薄片。

葱，姜切丝，红椒切丝，香菜切段，米醋跟蒜末混合均匀。

将鱼片摆放在盘中，放上葱丝，姜丝，红椒丝，香菜，鱼片将葱姜丝，红椒丝，香菜卷起，蘸米醋汁食用即可。

总结如下。

广式鱼生配料3

鱼生捞起，广东人的特色鱼生吃法

今天我们的头牌菜品必须是鱼生。

只见服务员先上桌的是摆放整齐美观的配料碟，有姜丝、洋葱、蒜片、香芋丝、柠檬叶、荞头、酸萝卜丝、炒花生、瓜子仁、香葱、鱼露、花生油、酱油等十几种，看样子跟之前常吃的芥末酱油鱼生吃法大不一样。

接着上桌的是一个方形盒子，里面分层放置着各碟鱼生，鱼生薄透如纸、晶莹剔透、雪白诱人。

鱼生分碟摆放，每人一碟，这样更卫生；各人可以根据自己的口味搭配配料，各取所好，也更能解决众口难调的难题，然后将配料和鱼生捞在一起。

这种吃法叫鱼生捞起，是源于广东美食之乡的顺德鱼生吃法。广东人吃饭很讲究好意头，这种吃法的寓意是“捞起捞起，风生水起”。捞的时候还有讲究，捞得越高，以后的日子越顺畅，祈望之事越能成。

一入口，属猫吃货瞬间被征服，鱼片肉甘鲜嫩、清凉爽滑，入口即化，恰到好处，一点都没有鱼腥味。

鱼生要做得好，里面大有门道，从鱼的运输、宰杀、放血、切片、摆盘、蘸料等等，处处是学问，特别是放血这道工序特别关键，只有鱼血放干净了，切出来的鱼片才能晶莹剔透，没有红色血丝，更不会有腥味。

而且做鱼生的原料也大有讲究，一般的顺德鱼生，普遍用的是鲩鱼或福寿鱼等淡水鱼，而鱼生用的是生猛海鱼，有游水金鲷、朝鲜黑立、浅海海鲈、章红鱼等。

起肉剩下的'鱼头骨腩还可以有其他吃法，如凉拌鱼皮、椒盐骨腩、鱼骨腩浓汤米线等，一点都不浪费。

广东人最讲究的饮食文化是靓汤，已经形成一种独特的汤文化。

说到浓汤米线，店里推出的主食有用顽固浓汤烹制的各种鱼汤米线和浓汤泡饭，浓浓的、乳白色的汤和蟹黄膏、波士顿龙虾等搭配烹制而成的这些菜品，色香味俱全，最关键在于汤好。

这些浓汤，是用老鸡、赤肉、海鱼、瑶柱等原料，武火加文火持续熬煮90分钟，让肉类的营养精华充分释放，并和海鲜的营养相互交融，浓郁、甘鲜、不肥腻、无腥味。

除了鱼生、米线外，店里还有各种刺身，我们点的是贝拉生蚝刺身，肥美的生蚝肉，一口下去，鲜活滑嫩，汁流满口，鲜美满足。

还试了店长的富士火山牛肉，七成熟鲜红的牛肉，用了酸沙律酱、牛肉汁、伊贺蛋酱三种酱汁淋蘸，牛肉鲜嫩爽滑，口感丰富多样，让人回味无穷。

顺德鱼生：传统美食与文化象征

以拌（粤语称为“捞”）的形式食用，故又称“捞鱼生”（拌鱼生）现时的制法可追溯至清末，通常以海鲩为食材，买回来后养一个月，期间不喂食，让鱼体内的废物排出，并减掉多馀脂肪。然后杀鱼、放血、开膛，之后不能冷藏，要现做现吃。上桌时在鱼生的表面放上柠檬叶丝，吃时鱼生会有一股清香。配料可多至十九种，包括炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花、京葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、指天椒、榄角碎、酸藠头、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。冬季先放鱼肉再放配料搅拌，让鱼吸收配料的香味。夏季则先把配料拌匀再放鱼肉，保持鱼肉鲜美。鱼肉以外的配料，放下去的先后也有一定程序，比例也要掌握得好，双手各持一双筷子，先把油、盐、胡椒粉拌一下，然后把葱、芝麻等配料倒下去再拌几拌，再放油、盐、胡椒粉拌几下，再下炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花等脆口配料，再拌几下。进食时以筷子把拌匀的鱼肉和配料一同挟进口。

鱼生是一道以鱼为主食材的小吃，其制作方式相对独特，也因此备受青睐。选用新鲜的生鱼片，配以各种佐料，在卫生干净的厨房中加工而成。鱼生食用时一般会加上蒜泥、醋、辣椒油等调料，口感鲜顺德，是广东省佛山市下辖的一个区，位于珠江三角洲腹地。这里有着丰富的历史文化底蕴和美食文化，其中又以顺德鱼生最为。鱼生是一种传统的顺德小吃，也是顺德饮食文化的代表之一。美爽口，营养丰富，深受广东的喜爱。

顺德人为什么对鱼生情有独钟呢？其实鱼生除了口感鲜美之外，还寓意着人们对家庭美满和幸福生活的追求。在顺德，给客人端上一盘鱼生，也有着贵宾亲至、生意兴隆的祝福之意。

鱼生的起源可追溯到明清时期。当时，鱼生被认为是一种清凉的饮食，可以清热解毒，被广泛食用。在菜品的制作过程中，无论是选材还是加工方式，都非常考究。当时，制作鱼生的厨师都是经过训练和考核，才能胜任这项工作。

而今，随着顺德鱼生的普及和受欢迎程度，不少食品厂商也开始生产鱼生。不过，要想真尝到正宗的顺德鱼生，还是前往顺德品尝。在顺德，很多餐厅都有鱼生供应，你完全可以品尝到从选料、加工到上桌的完整流程。

顺德鱼生已经成为了顺德一道独具特色的文化象征。它不仅是传统的美食，更是人们对于美好生活和家庭和谐的追求。它不仅仅是一道鱼肉生菜，更是代表了顺德饮食文化和饮食传统。如果你还没有品尝过顺德鱼生，那么一定要来一次顺德之旅，品尝地道的顺德美食。

鱼生是用什么鱼做的?

吃过刺身的人都知道生吃鱼片是一种什么样的味觉体验，“ 刺身”指的生鱼片，来源于日本料理，我们常见的就有三文鱼、金枪鱼等。

本鱼生喜欢用稠宁化生鱼脍：福建宁化的客家人的鱼脍：以约两三斤重的鲜活草鱼为食材，清水漂浸半日，制作时以右手用毛巾裹住鱼头，令鱼不再蹦跳，左手持刀快速除鳞、开膛去内，冲洗乾净后不再下水。然后去头尾劈成两片，再去鱼皮、剔骨。擦乾鱼肉的血污后切成透明的薄片。切时师傅要站成弓步，左手指尖轻轻压住鱼肉，右手刀口前倾，走刀飞速而用力均匀，切好后立即拦上麻油上桌。鱼，鰤鱼，鲽鱼等，而我国南方喜欢用各种斑类，鲱鱼，和三纹鱼金枪鱼等。北方大多借鉴南方的做法。选用鱼生原料基本上都用深海鱼类，因为其脂肪含量较少，还富含有多种微量元素。而且寄生虫也较浅海和河流湖泊中的鱼类少。比较适合食用。

生焗鱼煲是广东名菜，这道菜想要做好要注意哪些工序？

都是生吃鱼肉，“广东广西”的鱼生有啥区别呢？为什么说广西鱼生更鲜美，看完以下几点便明白。

生焗鱼一般选用比较大的鱼头，一定要注意清洗干净用厨房纸巾吸干水分，有助于去除腥味；另外，在焗之前也要在锅底铺满一层蒜粒、姜片，这样既能防止粘锅，又能让鱼有蒜香味和姜的辣味；大火烧开后，转小火焗时，可以适当加一些啤酒，啤酒中有酒精也带甜，可让焗鱼更惹味。

做这个菜要特别注意火候，鱼头要先腌制一下，锅里加入底油，加入姜片大蒜炒香，再分别把腌制好的鱼头摆上，然后加入适量的洋葱搅拌均匀，淋上一点香醋盖上孩子，中小火慢焗，煮熟即可。

切好的钳鱼块放到大碗中，加上点料酒但是要保证鱼没有受到水污染的影响,而且分鱼的内没有食用价值.尤其是生鱼内会导致食物中毒.鱼的背鳍旁边的肉才是最鲜美的.去腥，再加上一勺黄豆酱，少许的蚝油，一勺生抽，适量的盐，少许的胡椒粉，用一双30多年的嫩手给它抓拌均匀，抓拌均匀后放一边腌制15分钟。

鱼生配料

1、顺德鱼生

不同地区的鱼生配料不同，如广东顺德鱼生的配料有：姜丝、葱丝、洋葱丝、酸荞头、炸花生、炸芋丝、红萝卜丝、柠檬丝等，广西有的地方的鱼生的配料有葱、洋葱、青椒、姜、红萝卜、蒜、荞头等。

鱼生配料有哪些

鱼生在不同地区，配料不一样，广西藤县鱼生配料有：鱼生草、紫苏、薄荷、萝卜丝、洋鱼生的食用方式也非常有讲究。要先将鱼片放在盘中，将所有的配料铺在鱼片上，再沾上汁水。因为汁水是鱼生最重要的调味汁，可以让鱼肉更加美味。鱼生的食用时，所有人都要用筷子一起将鱼肉和各配料拌匀，达到菜肴的口味体验。葱、香菜、葱等。

鱼生又称生鱼片、鱼脍、脍、鲙，起源于，制作简单、食用可口、营养丰富，历史悠久。

鱼生指的是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称，最早出现在先秦时期。