肚菌家常做法_肚菌家常做法大全集

干的羊肚菌的做法大全家常

6、然后加入西红柿块，再煲20分钟，如下图所示。

1、羊肚菌的泡发不能用开水也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。

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2、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。

3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意，不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。

羊肚菌的做法有哪些呢？

原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。

做法：

①将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；

②净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌鱼汤片

原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。

做法：

青椒牛肚——补虚、健脾胃、富含蛋白质①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

②鲜鱼宰杀洗净后切大家千万不要被羊肚菌表面上的名字所蒙蔽了，羊肚菌之所以叫做羊肚菌，是由于羊肚菌这种菌类的外表长得酷似羊肚儿，报名的并不是说羊肚菌就是一种羊身上的食材，而事实上羊肚菌则是属于一种素菜的，所以很多人就喜欢将其与肉类食物一起制作。成片状。

③油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

羊肚菌简单的做法

3. ，找个漂亮的拉风的好看的盆装起来，先把粉丝用筷子夹进去，在一锅端倒进去，不然粉丝在上面影响视觉效果。完工，喝个汤先吧。

羊肚菌简单的做法如下：

3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；

用料：羊肚菌20个，肋排2块，生姜2片，大葱1小段，枸杞3粒，精盐适量，清水适量，石斛10克。

4、待油烧热，放入姜煸炒，随后放入尖椒炒至变色，再放入羊肚菌翻炒，出水后加素蚝油，再加淀粉炒稠，加盐适量。

步骤：

1、准备食材。

2、羊肚菌清洗干净 泡水2个小时。

3、排骨去血水。

4、羊肚菌和排骨加入石斛红枣，煲2个小时。

羊肚菌的营养功效

一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃，助消化，化痰理气，补肾壮阳，补脑提神等功效。羊肚菌是珍贵的稀有食用菌之一，香味独特，营养丰富，功能齐全。

由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。此外，它富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具有润肠排便、提高机体代谢的功效。

提高机体代谢：羊肚菌当中富含有一定量的矿物质，而矿物质构成了体内很多酶和辅酶的原料，因此通过吃羊肚菌补充矿物质，有加快机体代谢的功效。

羊肚菌的吃法有哪些

1.羊肚菌是一种营养价值非常高的菌类食材，而羊肚菌长得又非常类似于羊肚，不过羊肚菌吃起来肯定是一种素食，将其与排骨搭配就会有非常好的荤素搭配的效果了，今天要教给大家制作的这道羊肚菌炖排骨就是这样的原理，而我们在制作之前就要适当的准备一些羊肚菌和排骨，另外还需要大家准备适量的生姜和食盐。

羊肚菌用清水浸泡1小时，冷水上锅加料酒，切姜丝、葱丝，水开撇去浮沫，变色后捞出洗净控干，锅中加油，放冰糖炒至融化，放排骨翻炒，放酱油、葱丝、姜丝翻炒，加水、八角、桂皮，中火炖40分钟，羊肚菌洗净放锅中炖30分钟，放粉条、精盐炖15分钟，放鸡精拌匀即可出锅。

芙蓉羊肚菌的特色：口味咸鲜、清淡，质地柔软、脆嫩，汤汁滋润。

做法二

1、羊肚菌炖鸡

食材：母鸡、羊肚菌、枸杞、红枣、生姜、生葱。做法：羊肚菌用凉水清洗干净，然后再用温水泡软备用。大枣和枸杞也洗干净。把鸡清洗干净，生姜切片，葱打结，将鸡和生姜、葱放入水中烧开，把上面的泡沫撇干净。将羊肚菌、红枣、枸杞一起放入锅内煨1小时，加盐就可以食用。

2、炖羊肚菌

食材：羊肚菌、火腿、青椒、高糖、面粉、香油、花生油。.做法：清洗干净羊肚菌后泡软，火腿和青椒切好备用，锅里加入高汤、羊肚菌、青椒、火腿煮开食用。

上面就是关于羊肚菌的食用方法介绍，为猪肚菇炒肉片时，是选用瘦肉或者五花肉。肉用生粉腌制一下，这样炒出来的肉会更嫩，可以切几个青红椒，注意猪肚菇炒到稍软以后加适量水，不宜过多，因为它本身会出水，豆瓣酱和生抽会使菜更美味。了保持羊肚菌的营养和鲜美味道，烹饪的时候一般不要放辣酱、味精等调味品，以保持羊肚菌独特的香味。羊肚菌除了上面的食用方法之外，还可以与鸡肾一起炖，味道更香，也可以泡酒食用。

羊肚菌也叫羊蘑，可以治疗食滞、腹胀、痰阻气、咳嗽。它对肠胃、消化都是有益的，有理气化痰、补脑提神、补肾养阳的功效。羊肚菌也有减肥、美容的作用，经常吃羊肚菌可以消除面部斑点、痤疮，还能美白皮肤。此外，经常食用羊肚菌可以消除焦虑、促进睡眠，因此各个年龄段的人都可以食用。经常食用羊肚菌有增强抗病力的作用，为此，在生活中很多人都会经常食用它。下面几种羊肚菌的食用方法：

1、羊肚菌炖鸡

食材：母鸡、羊肚菌、枸杞、红枣、生姜、生葱。做法：羊肚菌用凉水清洗干净，然后再用温水泡软备用。大枣和枸杞也洗干净。把鸡清洗干净，生姜切片，葱打结，将鸡和生姜、葱放入水中烧开，把上面的泡沫撇干净。将羊肚菌、红枣、枸杞一起放入锅内煨1小时，加盐就可以食用。

2、炖羊肚菌

食材：羊肚菌、火腿、青椒、高糖、面粉、香油、花生油。.做法：清洗干净羊肚菌后泡软，火腿和青椒切好备用，锅里加入高汤、羊肚菌、青椒、火腿煮开食用。

上面就是关于羊肚菌的食用方法介绍，为了保持羊肚菌的营养和鲜美味道，烹饪的时候一般不要放辣酱、味精等调味品，以保持羊肚菌独特的香味。羊肚菌除了上面的食用方法之外，还可以与鸡肾一起炖，味道更香，也可以泡酒食用。

材料：羊肚菌、火腿肉、青椒、豆瓣酱、酱油、味精、高汤适量、生粉、麻油、花生油。

做法：

1、将羊肚菌泡洗干净，火腿、青椒切成菱形片备用。

2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌这样做绝了，嫩滑鲜香又营养，比炖汤还美味！

羊肚菌怎么做好吃又简单

鸡脯洗净，锅里放适量清水，放入鸡脯、姜片和葱结，大火煮沸，倒入黄酒，调入1小匙盐，小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中

羊肚菌可以做好羊肚菌炖乌鸡，好吃又简单，猪肚菇5朵 油菜5根如下：

2、鸡脯肉和土豆都切好，放一旁备用。

准备食材：

乌鸡1000g、羊肚菌若干、老姜、桂圆干、红枣、盐、料酒等。

烹饪过程：

1、羊肚菌清洗干净，浸泡1小时；一定要将羊肚菌的百叶轻轻搓洗，有些百叶会藏污纳垢。

2、乌鸡，购买时让店家杀净剁块了，回来只要加点料酒焯水，再过凉水洗净即可。

3、准备一个砂锅，姜切片，放入红枣和桂圆干；将焯水后的乌鸡放进去，水没过乌鸡；将浸泡羊肚菌的水过滤后也一起加进去，那可是好料。

4、盖上砂锅盖，大火烧开，转小火慢炖，半小时后将羊肚菌放进去，再炖个半小时。一小时后，加入少许盐调味，一锅营养非常丰富的羊肚菌炖乌鸡便做好了。羊肚菌脆嫩，吸收了乌鸡的精华，非常美味。而乌鸡，吸收了羊肚菌的精华，更是香甜。

怎么挑选好的羊肚菌？

1、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

2、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

3、观察羊肚菌的表面，结构完整，闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌。

猪肚菌菇的做法

3、羊肚菌鱼汤片

用料

鸡脯 150克

生姜 1块

香葱 6根

青椒 1/2个

盐 1、准备食材：羊肚菌、鸡肉、姜片、食盐。 4小匙

黄酒 1大匙

清蒸猪肚菇调入适量盐与香油拌匀，加鸡丝，撒青红椒末即可的做法

姜切片，葱打结，青红椒去籽切末

猪肚菇用流水轻轻冲洗表面浮尘后，掰成小片

将猪肚菇浸入淡盐水中片刻，冲洗干净，控干水分

捞起鸡肉，冷却后沿纹路用手撕成细丝待用

猪肚菇码入盘中，放上姜片，中火蒸15分钟

猪肚菌烧素汤的做法

羊肚菌用温水泡发，开水煮软；

主料

需要提前准备好的材料包括：羊肚菌50克、土豆330克、西红柿310克、鸡脯肉150克、八角三个、黑胡椒粉3克、盐适量、鸡精4克、芝麻油一汤勺、水适量。

鱼丸20颗 龙口粉丝1小捆

4、锅中放入黑胡椒粉，小火煲45分钟，如下图所示。

辅料

盐1点点 鸡精1点点

植物油几滴吧 胡椒粉1点点

猪肚菇三鲜汤的做法步骤

1. 先配菜嘛，把我说的菜洗干净，一定要洗干净哦，我今天就看到自己汤里有虫，太不专业的赶脚了。

2. 烧一锅水先，把水烧了翻滚起来

先放进丸子进去，反正丸子耐煮，我是放进丸子进去又跑一边去炒了个菜。大概煮2分钟让丸子浮起来就OK啦。

放猪肚菇和粉丝吧，一个猪肚菇有点大，可以切成4-6片，不然太大不好吃。嘴巴过大的可以忽略。

放盐和鸡精和胡椒粉调味，这种东西我也只能用适量、少许来形容了，看着办吧，你行的。

快起锅啦，放进去油菜，我是扯断的，小一点比较好看，太大不好看。还是一样嘴巴大的可以忽略。油菜注意不要煮太久，一定一定，太久不好吃，下锅烫个43.628秒就不多了。

小贴士

粉丝丸子猪肚菇这些不怕滚水烫的东西，可以随便煮，但是油菜不要煮太久，太久会很软，不好吃。

猪肚菇好大一朵，弄小点再煮吧亲，我们斯文些。

亲手教你制作美味滋补的牛肚菌

牛肚菌是一种产自四川、云南等地的菌类，牛肚菌具有非常高的用价值，常吃牛肚菌，可以提高身体免疫力、舒筋活血，老人小孩都适合。牛肚菌有丰富的蛋白质、碳水化合物和人体所需的微量元素等等，牛肚菌的营养价值是非常高的，在中“舒筋丸”里牛肚菌是主要的配料之一，我们在这里主要研究一下牛肚菌的吃法。

亲手教你制作美味滋补的牛肚菌

牛肚菌的营养价值高，用功效也非常大，出产时间为每年月-月。营养价值较高，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，牛肚菌在家常中可以用来熬成汤，也可以制作成火腿牛肚菇、蒜炒牛肚菌和牛肚菌炒芹菜，长期食用牛肚菌的话，具有提高抵抗力，舒筋活血的功效。为此，妈妈们是否是时候学一下牛肚菌的做法了呢?

主料：羊肚菌600克,银耳(干)25克 牛肝菌童子鸡汤——活血抗炎、滋补

适合人群：体弱多病者，经常食用能增强体质，对人体有保健作用。

主料：童子鸡1润肠通便：羊肚菌当中富含有一定量的膳食纤维，而膳食纤维能够调整肠道的微生态，肠道微生态正常的情况下，也能够促进粪便的排出，进而对于秘结、排便困难的人，适当的食用羊肚菌，能够调整肠道微生态，具有促进排便的功效。只。

辅料：生姜3片、枸杞适量、盐适量、红枣4颗、牛肝菌适量。

制作步骤：准备好新鲜牛肝菌和童子鸡，把所有材料都洗干净，将所有材料全都放入电饭煲内胆中，加入水直到淹没整只鸡即可，将电饭煲调至“煲汤”按钮;30分钟即可，赶紧排气揭开盖子，香喷喷的鸡汤扑鼻而来。

适用人群：一般人可食用

11.主料：牛肚200克。

辅料：青椒、姜蒜适量。

制作步骤：青椒切圈，姜、蒜切粒，热锅放油，加入姜、蒜扁炒出香味，加入牛肚炒两分钟加入青椒炒至断生，加入适量生抽、盐、胡椒粉、醋翻炒均匀。

食用牛肚菌有什么注意事项

1、牛肚菌制作技巧。我们在用牛肚菌制作美味菜肴的时候，要注意，泡发牛肚菌的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

2、牛肚菌的保存方法。牛肚菌还要注意保存，否则会导致产生霉菌或者变质。买回来后摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。

3、牛肚菌挑选技巧。要想制作美味的牛肚菌，就需要挑选好的牛肚菌。粗壮、肉厚、肥嫩，不霉、不虫蛀、无杂质的牛肚菌是优质的。

上面我们为大家讲了牛肚菌日常中的吃法和相对应的营养价值，牛肚菌对于人们来说，可以做成很多美味菜肴，比如牛肚菌童子鸡汤，还有青椒牛肚等，不但可以帮助人们活血抗炎，还可以滋补身体、增强体质、健脾益胃，对人体有非常多的好处，但是食用的时候也要注意一定的事项，不要对身体引起不必要的伤害。

猪肚菌吃法

将余下的汁水倒入炒锅，锅上旺火，下甜、咸酱油各20克、盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅将汁淋在羊肚菌上即成。

猪肚菌无论是中式料理还是西式料理，都能吃出别样滋味来，猪肚菌虽然是素菜，但是做法多种多样，成汤好味，看似黑暗料理，但却耐人寻味。家常的做法有清炒猪肚菌，猪肚菌炒牛肉丁，猪肚菌炒肉片，猪肚菌豆腐汤等。

猪肚菌吃法1、备好羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽。将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟。

炖猪肚菌豆腐汤时，猪肚菇用盐水泡洗后撕成小片，豆腐清洗后切成小块，姜蒜香菜必4、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙，再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。不可少，香菜切成末或者小段，在出锅时放入即可。

羊肚菌的食用方法怎么烹饪呢

羊肚菌可以蛋蒸羊肚菌、羊肚菌鸡汤、羊肚菌肉沫。鸡蛋羊肚菌：1、准备食材：鸡蛋、枸杞、羊肚菌、酱油。2、鸡蛋加盐打散。3、加蛋液二倍的温水打均。4、蛋液过筛，并用勺子撇去表面的浮沫。5、蒸锅里水沸后放入蛋液碗，一定要转小火，把羊肚菌、枸杞铺在上面。6、淋入1勺生抽、半勺香油、葱花，即可。

一：鸡蛋蒸羊8、然后就可以出锅啦~加一点点香油和生抽就可以食用了。肚菌

1、准备食材：鸡蛋、枸杞、羊肚菌、酱油。

3、加蛋液二倍的温水打均。

4、蛋液过筛，并用勺子撇去表面的浮末。

5、蒸锅里水沸后放入蛋液碗，一定要转小火，把羊肚菌、枸杞铺在上面。

6、淋入1勺生抽、半勺香油、葱花，即可。

二、羊肚菌鸡汤

2、所需食材洗净切好 羊肚菌不用切。

3、冷水下姜片，水开后下鸡肉，稍微滚羊肚菌的吃法和做法如下：5分钟。

4、然后放入羊肚菌，待汤再次沸腾，盖上盖子中小火煲30分钟左右，关火放盐焖5分钟即可食用。

三、羊肚菌肉沫3、不要购买过于成熟的羊肚菌，菌盖没有完全打开，或打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

1、准备食材：羊肚菌、肉沫、蒜末、鸡蛋、香油、小白菜、食盐。

2、取10个羊肚菌放入清水中浸泡30分钟，浸泡水可以留着炖菜，羊肚菌备用。

3、肉沫、鸡蛋、葱末、食盐混合拌匀待用。

4、将准备好的肉沫灌入洗净的羊肚菌中，主意防止羊肚菌破裂。

羊肚菌的做法

芝麻香油 1大匙

羊肚菌的做法如下：

1、首先将羊肚菌红椒 1/2个用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发。大约泡两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会一起入锅里炖。

3、继续将筒骨入锅中加三片生姜和少红烧羊肚菌许料酒焯水去除血水。

4、接着将焯水后的筒骨和泡发好的羊肚菌洗净放入电炖锅中。

5、往锅里加入适量清水，生姜三片一起加入锅中，选择营养汤的模式来慢炖一个小时，炖好后加入一点点盐提味即可。

新鲜羊肚菌的食用方法

材料：羊肚菌，鲤鱼，生姜、葱、盐、胡椒粉、大豆油、料酒。做法：羊肚菌用温水泡30分钟，洗净备用，鲜鱼洗净切片。将油锅加热放入姜片，加入猪肚菇 450克适量水、料酒和精盐烧开，然后把羊肚菌放进去煮5分钟，加入鱼片煮熟，调味食用。

有三种做法。可以做个羊肚菌炖鸡，羊肚菌炖排骨，炒羊肚菌。鲜羊肚菌是一种比较常见的食用菌，很多地方管它叫羊蘑，因为它的样子有点像羊的肚子，鲜羊肚菌的营养价值比较高，富含多种维生素和蛋白质，尤其是它的粗蛋白非常的丰富，也被称为世界上有营养价值的食物之一，做法也比较多。

羊肚菌炖鸡

用料：羊肚菌30g、鸡一只、盐、2.我们需要先将鸡肉清洗干净，如果觉得鸡肉太腥了，也可以在制作之前先进行一下焯水处理，然后在制作羊肚菌之前，需要先将羊肚菌进行一下泡发处理，通常只需要用温水泡20分钟左右就可以了，然后把葱切成葱花，把生姜清洗干净之后切成姜片。料酒、葱、姜、姜枸杞、红枣、高汤

去浮沫并洗净。

羊肚菌炖排骨

炒羊肚菌